为什么煮饭用电饭煲煮水会泡起来，但用蒸的方式煮饭水
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主要是大米中所含有的70%作有的淀粉在煮饭的时候与水结合,造成水变得粘稠,水被加热后散发出来的气泡不容易破裂,所以水会泡起来.而蒸饭的时候大米不直接与水接触,只与水蒸气接触,而水蒸气里面的气体是已经散发掉了的,淀粉与水蒸气接触后只会在大米表面形成一层粘稠的浆体把大米裹住,而且锅下面的水因为不与大米里面的淀粉直接接触,气泡很快就破裂了,也就泡不起来了.
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