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米粉肉(又名粉蒸肉,面面肉),是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。
米粉肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
蒸粉蒸肉本身就是用水蒸。可以适当弄点肥肉和瘦肉一起蒸,这样吃起来口感会比较好。如果全是瘦肉的话蒸出来会比较干,口感就不怎么好了。
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有没有水关键看你是把米粉肉放在什么容器里蒸的,如果是不透水的容器蒸一般会有水,如果是放在透气透水的东西里蒸一般不用积水。
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电饭煲要出现水,用专用的蒸锅蒸比较好,因为有散气孔!
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你在蒸肉的器具上加个盖子就解决这个问题了