ih电饭煲是什么意思？
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IH是电磁加热技术。这种加热方式环保、高效。
IH与传统的加热方式不一样，原来的电饭煲是通过传统加热盘间接地加热内胆底部，而IH是采用电磁加热线圈，实现对锅内胆环绕立体加热（比电磁炉更立体些）,使加热速度更快、米饭受热更均匀，独有的“微压阀”使IH锅兼有类似高压锅的功能，从而使烹饪压力始终高于一个标准大气压；因此也提升了锅内水的沸点，实现100度以上高温烹饪，缩短时间节能省电。
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IH电饭煲，就是指采用IH加热方式的电饭煲。
IH加热方式，是指Induction Heating直接加热方式，目前是和这个 EH 电磁加热是同一个意思。怎么直接加热呢？
电磁加热也称电磁感应加热，即电磁加热(外文:Electromagnetic heating缩写：EH)技术，电磁加热的原理是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质容器放置上面时，容器表面即切割交变磁力线而在容器底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使容器底部的载流子高速无规则运动，载流子与原子互相碰撞、摩擦而产生热能。从而起到加热物品的效果。因为是铁制容器自身发热，所以热转化率特别高，最高可达到95%是一种直接加热的方式。电磁炉，电磁灶 电磁加热电饭锅都是采用的电磁加热技术。
最先把IH技术用在电饭煲的，应该是由日本人，利用线圈盘对铁质/不锈钢煲胆的加热，区别于传统的热盘加热形式。传统的热盘加热，是锅底一点或一圈热源， 参见下图。
而IH加热形式的电饭煲，则是通过底部的线圈盘，令内胆直接发热；部分高端IH电饭煲，除了底部线圈盘，还有侧面、腰部都设置了线圈盘，达成多段立体加热 。参见下图。
当前市场上，多段立体加热的IH电饭煲不多，一些高端品牌如松下、象印、虎牌，以及钛古、大松等，有这种技术，售价并不便宜。
这种多段IH电饭煲，因为模拟柴火的火焰，能对内胆底部及四周进行加热，所以米饭受热会比热盘、IH的更均匀，煮得更通透。同时配合电控程序等，能对米饭的不同阶段进行调控，比如吸水阶段、加热阶段、保温阶段，有不同的功率设定，甚至在加热阶段，通过变频技术，能控制米和水的翻滚方向。
能实现这种技术的品牌并不多，据了解，松下电饭煲、钛古电饭煲目前有这样的技术。