电饭煲从煮饭到保温这个过程是怎么辨别的

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电饭锅，也叫电饭煲，是“保温式自动电饭锅”的简称；是一种以煮饭为主的新型电热炊具．它的热效率在80％以上，具有用电省、速度快、安全、卫生的优点．目前市场上所销售的电饭锅，尽管品种繁多，外观造型竞相媲美，内煲容积各不相同，功率也大小不等，但是它们的基本构造、工作原理却相差无几．额定功率大致在350到1550瓦之间，内煲容积大约在0.6列6.5立升之间．普通家用电饭锅所采用的电源电压都是交流有效值为220伏的市电电压．

从构造上讲，电饭锅有内锅和外锅体（简称锅体）．内锅是一铝制煲状容器，可以从锅体内取出自如．因为铝是热的良导体，它和发热盘接触良好时，易于传热，吸收发热盘产生的热能，用于烧饭或煮炖．锅体用于盛放内锅．内锅锅沿恰好座落在锅体上，底部与发热盘紧密接触，内锅外壁与锅体内壁间有一约5毫米厚的空气隙．因空气隙处于不完全封闭状态，对流缓慢，可减少发热盘和内锅工作时的能量散失．锅体正面（有商标的一面）有指示灯，以显示煲的工作状态，指示灯是利用氖泡中的稀薄气体——氖气的辉光放电的原理制成的．起辉电压60到80V，产生橙色的光，再透过红色或黄色的透明塑料薄片透出红色或黄色的色光．指示灯的下面是一按键开关，它和磁钢限温器联合控制主电源开关的开启与闭合．锅体配有电源连线插孔，可以看到一圆盘形发热盘，也叫电热盘．发热盘的正中开有直径为45毫米的圆孔，用于安放装在发热盘正中的限温器．发热盘从外表看是一带孔的铝盘，铝盘内部有一“”形电热管，电热管通过铸铝固定在发热盘的内部．电热管的“”形开口处为两根引出电极，从发热盘的底部引出．电热管的表层是一空心紫铜管或空心铁管，内部有一螺旋弹簧状的镍铬合金电阻丝，电阻丝与空心管之间有一耐温导热固体绝缘层，使电阻丝固定在空心管内部且与管壁绝缘．不可忘记，整个电热丝与发热盘体间是相互绝缘的．发热盘是一将电能转换成热能的装置．当电流通过电热丝时，由于电流的热效应而产生的热能供铝盘所吸收，使整个发热盘的温度升高，通过内锅与发热盘的紧密接触，把热量以传导的方式传递给内锅，提供烧饭或煮炖所需的能量．把锅体倒置，拧开底板螺钉，打开底盖，可以看到底盘内的一切，里面有电源连接器，超温熔断器、杠杆式主电源开关、控温器和磁钢限温器以及整个内部电路．

下面以爱德牌保温式自动电饭锅为例，叙述它的工作原理．它的电器原理图如下图所示：

使用时，把内锅放入锅体内，轻轻转动内锅，使内锅与发热盘接触良好，然后将锅体侧的电源线插好，再与室内电源插座相联接．此时煮饭指示红灯亮，说明电饭锅与户内电源连接完好．只要电饭锅与户内电源连接完好，即使未按电饭锅按键开关，煮饭指示红灯D1应该亮，电饭锅已开始加温，但处于低温工作状态（68℃），电流路径是从电源火线组成回路．（正半周时，假定上端头为火线，以下同）因控温器双金属片两触点温升到68℃即自动分离断开，故低温维持在68℃左右，饭烧不熟），按下按键开关K1，煮饭或其他煮炖开始，D1灯亮．这里需要特别说明的是，只有在内锅压住限温器磁钢外弹簧时，按键开关才按得下，限温器内上、下两块磁钢才能吸合在一起．如果以手按键开关的力为动力，限温器磁钢拉杆拉杠杆另一端的力为阻力，则电饭锅主电源开关K1实际上是一个费力杠杆．电饭锅开关K1的两个触点是常开的，只有在内锅座落在发热盘上，压住限温器，使限温器内部上片磁钢位置下移，同时又按下按键开关，使限温器下片磁钢位置上移，上下两磁钢间的内弹簧被压缩，两磁钢互相吸合成一体，按键开关的两个触点才是闭合的．因此电饭锅在煮饭时，依靠限温器两块永久磁铁的吸合，才能维持主电源开关K1的闭合．这时电路中的电流路径是从电源的火线→超组成回路．煮饭或煮炖时，由于R2和D2的支路被K1所短接，所以D2灯不亮，当煮饭终了时，内锅中水干饭熟以后，内锅锅底温度超过102℃时，限温器内的内弹簧由于热胀而伸长，同时上、下两片磁钢的磁性减弱（高温退磁原理），两磁钢的引力减小从而被分离，按键开关被自动起跳开启，煮饭指示灯D1熄灭，与此同时保温指示黄灯D2亮，因为早在K1未起跳前，控温器K2的双金属片由于热胀冷缩的原理在68℃时两触点早已分离，此时电路中电流路径是从电源火线→超温熔断器→发热盘电阻丝→保温指示灯D2 →分压电阻R1→电源零线组成回路，且电路中电流很小．由于分压电阻R1和R2的阻值约在50K—200K之间，而电热丝的直流电阻约在30Ω到150Ω之间，所以并联在电热丝两端的R1和D1支路的端电压远小于起辉电压，D1灯不亮．同时电阻丝两端的电压也远小于220V，处于保温状态．值得注意的是，当按键开关刚刚起跳时，由于两磁钢的磁性较弱，磁引力不足以克服杠杆长臂端的自重而使杠杆平衡，所以开关总是按不下．必须待发热盘温度低于102℃时，磁钢磁性恢复，而且要重新按一下按键，按键开关K1才能闭合．电饭锅在保温过程中，如果时间过长，温度低于68℃，控温器K2的双金属片两触点接通，发热盘重新加温，保温指示D2熄灭，D1灯亮，电路中电组成回路．一旦内锅温度高于68℃，控温器K2又自动分离，D2灯又亮，如此周而复始，往复循环．图中超温熔断器，则相当于一只温控保险丝，熔断温度为180℃到200℃之间，远小于铝的熔点660℃．一旦电饭锅底部通风散热不良，或因电源电压过高，或因限温器磁钢拉杆受阻失灵，致使发热盘温度超过180℃，超温熔断器即被熔断，切断整机电源，从而起到防止本机主部件——发热盘的熔化烧毁的作用．有一点要强调的是，因电饭锅限温器的动作温度是102℃，常压下水的温度不可能超过100℃，这就是电饭锅开关烧水煮汤不跳而烧饭跳的原因．

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