用烤箱做蛋糕怎样才不塌陷

网友的相关建议:

蛋糕做好后不要直接取出，在烤箱里放到40度左右再拿出来，否则蛋糕里的热气骤然遇冷就会收缩塌陷，和馒头是一个道理。

材料：低筋面粉120克、细砂糖80克、鸡蛋4个、玉米油30克、柠檬汁数滴

制作方法：

1、将整个鸡蛋放入盆中，加入数滴柠檬汁，用打蛋器低速打至大泡。

2、分三次加入细砂糖，用高速搅拌均匀。

3、打好的蛋糊能挂在打蛋器上长时间不掉落即可。

4、倒入玉米油。

5、上下抹匀（不要搅拌）。

6、分三次筛入低筋面粉。

7、上下抹匀（不要搅拌）。

8、在方盘内放入油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入抹平，振动出面糊里面的气泡。

9、送入预热180度的烤箱，中层上下火烤15分钟。

10、停火后，先不要取出，晾至40度左右以后，再从烤箱中取出，切块即可食用。

网友的相关建议:
原因一、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。（如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。）二、另：如果是戚风蛋糕的话，除了上述步骤外，还需倒置。

网友的相关建议:
不要拿出来骤冷！在烤箱里放到冷得差不多了40度左右再拿出来！不然蛋糕里的热气遇冷收缩就瘪掉了>_<……自己蒸馒头也一样~

网友的相关建议:
你没烤呀，你用模具烤记不会塌陷了。

网友的相关建议:
一个就是鸡蛋液打得不够稠，还有就是面粉放得不够多。

网友的相关建议:
制作时要打发到位啊……然后拿出来需要倒扣冷却

相关烤箱话题