为什么烤箱烤的蛋糕泡不了？

  网友的相关建议: 
      我看了你的过程，我想问题出在以下几点。
1；烤箱预热不是看预热时间，而是看烤箱预热的温度。
2；烤箱预热要上下管一起预热，否则蛋糕受热不会均匀的
3；烤蛋糕入炉第一次时间要长些先考二十分钟，再考十分钟
4；蛋白泡美和匀烤出的蛋糕内部会有白的，所以不是蛋白泡沫没有和均匀影响底部的发不起来
5；烤蛋糕的温度定在190度试试，这是万能温度，蛋糕成型后火大了可以再降。
试试吧祝你成功

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  网友的相关建议: 
      电饭煲烤出来效果好吗？如果成功了，蛋白和面糊可能不会有毛病。chinalsly应该做过很多次了，肯定知道蛋白糖霜的打发，面糊的切拌。
问题可能还是出在温度和时间上。
190C可能太高了点。一般蛋糕在170C左右烤（上下火同时开），有时在烤15～20min后还要转160C。烤的时间跟蛋糕大小有关系30min～1h不等。
烤箱不同脾气不一样。多试就好了。
还有个问题，你用的什么模子烤蛋糕。要选导热好的。不要抹油，蛋糕会爬不起来的。
如果是做chiffon，要及时倒扣。不然也会回缩的。

蛋糕失败的原因很多。你最好给一个详细的做的过程。比如你做的是什么蛋糕，配方是什么样的、步骤方法是怎么样的，像蛋白打发的程度，糖加入时间，模具……。这样子大家才能够帮上你啊。

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  网友的相关建议: 
      一般来说，有几个可能，你自己对照下（木有方子、木有规格，很难确定问题具体在哪里）

第一点就素 蛋白，是那种把盆子倒过来都不回掉下来的程度

第二就素 和面糊得快狠准…上下翻动，动作利落。如果看到倒入模具时最底层明显有颜色偏深的部分，那就是消泡了

第三……你确定把上下火都开了么？。。感觉上你的底部，甚至整个蛋糕完全没有烤熟

还有时间问题……加起来你才烤了30分钟吧（预热不算）。。你是用什么模子？一般八寸的蛋糕模至少得翻个倍，要一个小时左右。

三十分钟烤的都是小的纸杯蛋糕，或者是烤盘来烤的蛋糕（用来做蛋糕卷的那种薄薄的蛋糕）。。。

简单的说，你最大的失败可能就是蛋糕根本没有烤熟
建议就是，要么换一个方子，要么加长烤制时间。我做戚风一般就是直接170度烤一个小时多一点，在最后15分钟左右的时候加盖张铝箔防止上色过深

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  网友的相关建议: 
      烤箱模具多大的？面粉里加没加泡打粉？先开下火，后开上火！最好你把你加工制作过程发出来给我们看看。

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  网友的相关建议: 
      可能是面和的不够，你可用刮版把面挑起一点，向下甩看面糊是否成到三角状，
发面时可能周围的温度太低，烤箱温度过高，糖份不足

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  网友的相关建议: 
      首先还要考虑下使用的是不是面包粉。

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  网友的相关建议: 
      你肯定是单开上管，要开上下双管的。

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  网友的相关建议: 
      既然用电饭锅的都问题，那就是你烤箱的毛病了！

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  网友的相关建议: 
      你的面糊和蛋白没有充分搅匀，面糊有沉淀，也没有消泡就烤了就会出现这样的情况，我也出现过这样的情况。你可以试一试。

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  网友的相关建议: 
      电烤箱没有设置好，好好看看说明。

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