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水晶派皮所需材料:(8寸的三能活底派盘)
澄粉90克生粉(或玉米淀粉)30克 白糖25克植物油(最好是色拉油,橄榄油等味道不浓的油)20克开水(一定要滚烫的)130ml
布丁派心所用材料:
布丁粉(任何口味的都可以)70克 牛奶 130克淡奶油30克 芒果果肉100克(可以换做任何自己喜欢的水果)
****淡奶油的保存方法:淡奶油一次买的多,肯定不能尽快的用完,放在冷藏里也只能保存1周左右,我一般都是将买来的淡奶油连盒一起扔在冷冻里,等到冻成块后,撕去外面的包装,然后用刀切成1厘米厚的片(因为是奶制品不会冻得很硬,非常好切)用保鲜袋逐个分装,再冷冻保存,用的时候拿出来直接上称称量用刀子切割所需的分量即可,室温化开后完全不影响它的打发~~~~~
详细做法:
1.先做派皮:将澄粉 生粉 白糖放在一个大碗里拌匀
2.将开水倒入,边倒边用筷子搅拌,让开水将澄粉都烫到
3.只要不烫手就加入植物油揉成团
4.然后用擀面杖擀成比派盘大一圈的皮子(面没有弹性爱裂开,可以放上去用手捏合,按平,蒸熟就好了)
5.放到活底派盘上将皮子和派盘的底和四周用手按至紧密贴合
6.用擀面杖从派盘上擀过去将多余的派皮去掉
7.将做好的派皮和派盘一起放入蒸锅中开锅后大火蒸8分钟,关火取出
8.蒸派皮的时候就可以做派心了
9.将牛奶倒入小锅中小火加热到沸腾(大火容易将四周都弄糊发黑)关火
10.倒入布丁粉搅至完全溶解
11.再加入鲜奶油搅拌均匀
12.再开小火加热到沸腾关火
13.将做好的布丁液过滤到派皮上
14.撒上切成小块的水果
15.凉后放入冰箱冷藏,完全凝固就可以吃了
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