烤箱做面包的方法和材料比例

  网友的相关建议: 
      不同的面包品种配比会略有不同的，比如说法式面包和日本吐司肯定是不同的配比呀。
面粉：要用专门的面包粉，找不到面包粉的话标有高筯粉字样的也可；
疏松剂是不要的，自己吃的话蛋奶香粉也不要，可换成奶粉；
油脂：做面包也不用蛋糕油，可根据情况加黄油、鲜奶油或者花生油；
另外，发酵时还需要一点点盐。
面包的品种太多，就不一一列出来了，需要哪一种再具体找吧。

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  网友的相关建议: 
      材料A：（15个）
水150c.c.，高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖40g，盐1小匙，无盐奶油（室温放软）3大匙，蛋2/3个，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（active dry yeast）1.5小匙，小麦蛋白半大匙。

材料B： 含盐奶油约5~6大匙。
蛋黄1个，水少许，融化奶油约2大匙。

工具：
面包机，9x13吋大烤盘1个，刷子一支。

做法：
1. 将所有材料A（奶油除外）依序放入面包机中，设定搅拌面团（dough）行程，当材料搅拌成团之后，加入奶油，继续搅拌至机器停止，这时拔掉电源插头，利用机器本身的余温进行第一次发酵，时间约1.5小时。
2. 取出面团，分割成每个40g的小面团，用手搓揉面团使大气泡释出，然后用保鲜膜覆盖，静置松弛约10分钟。
3. 含盐奶油切成小丁块，每个面团包入一小块含盐奶油，仔细将开口收拢捏紧。烤盘里用材料以外的奶油涂抹一遍，将包好馅的餐包等距一一排放入烤盘里（3x5，共15个），最上面盖一张保鲜膜，移到温暖处进行第二次发酵，约需1小时，至面团涨大且几乎涨满烤盘。预热烤箱至180C / 350F。
4. 蛋黄打散，加少许水调匀，用刷子刷在面团表面，放进烤箱烘烤约10分钟。出炉之后，趁热刷上融化奶油即可供食。

参考来源： 修改参考自网上食谱，主要参考来源：克莱儿点心小栈-> 奶油餐包 （二杯半份量），Tracy Poling。

爱厨注：
1. 包裹用的咸奶油要冰硬之后比较好操作。收口要捏紧，以免烘烤时漏出奶油馅。这是蛮适合初学者的简易面包，如果有面包机或搅拌机，就会更容易制作罗!!
2. 因为这次是为了感恩节宴客用，所以没有取出来拍组织切面，希望下次有机会再补拍。
3. 小麦蛋白=Wheat Gluten Flour，可在材料行或大型超市里买到，如果没有，也可以省略。

备注：
1杯=240 c.c.
1大匙=15 c.c.
1小匙=5 c.c.

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