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鸡蛋可以放进烤箱直接烤吗?会不会爆炸?


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它会爆炸的。事实胜于雄辩:两个鸡蛋中有一个是油煎的。

微波炉里的一个热鸡蛋,即使是一个完全煮熟的鸡蛋,也会被油煎。如果你用筷子在熟蛋黄上有个洞,你就不会吹了。

然后烘箱实验。

两个普通超市的鸡蛋,直接放进烤箱里。

180度烫6分钟,蛋壳里多了一点点蛋清。例如.

烤箱不要开3分钟。

然后在185度烘烤7分钟,到第五分钟。油炸,一点预防措施,当我认为它永远不会油炸它,它是油炸的。小规模的爆炸,低音“破发”以及泄漏的声音,下降几个蛋壳。

事实证明:

烤箱将直接烘烤鸡蛋,但无论强度或程度的爆炸,它会更加热炉,与微波炉相比。

A:看看准备好的东西。

爆炸后的鸡蛋

估计温度有160℃~200℃,在里面慢慢地煨半天,蛋白被烤的变成黄色,甚至有些地方起了焦壳,蛋黄烤的冒油。非常香,很好吃。有时候蛋是完好的,有时候会把蛋煨开裂,不过开裂的情况会多一些,但绝对不会像微波炉里似的爆炸。


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一般来说,建议还是不要放鸡蛋到烤箱,以防万一。


爆炸原因

电烤箱爆炸原因:操作不正确,机器不能爆炸;太靠近墙壁,导致热或热不及时爆炸;烤箱温度过高,在欧姆加热的条件下高温而无法承受爆炸;靠外力,如重放在烤箱里爆炸;电压不稳定或电压不足,会导致电烤箱爆炸。烤鸡蛋要讲究温度、时间,还要受热均匀。要用专用的烤箱烤制。央视报道了烤蛋飘香,就是发明人用专利烤箱烤制鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋的,要先腌制,才能入味,烤好后吃起来蛋清Q弹,蛋黄沙酥,口味鲜香。

烤箱的热量

烤箱的热量传递方向是垂直的。温度越高,食物表皮形成速度越快。所以,如果食物很厚,而温度又很高的话,表皮快速形成,阻挡了热量继续传递,那么内部容易不熟。所以,越是厚的大的食物,温度反而应该稍低一点。

大概温度       

为什么大部分的食物都在180度至220度之间呢?
100度以下基本上是面团发酵啊,食物保温之类的,弄熟食物可能要非常长的时间。
150度以下的选择,基本是酥饼曲奇饼干一类的需要水分充分烤干的。
180度附近的,是蛋糕一类常用选择。还有培根这类薄的或者肉馅一类的小块肉类的选择。
200度附近的,是各种中式烙饼啊,面包啊,鱼肉、鸡肉等肉类的选择。
220度附近的,是牛排、烤肉等等需要外焦里嫩的肉类选择。





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