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烤箱做面包用不锈钢盆装行吗?


user avatar   网友的相关建议: 
      

可以。做法:1、将高筋面粉倒入盆中,盐和酵母也倒入盆中,注意盐和酵母要分两边放,否则盐会杀死酵母。倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水和面能让酵母慢慢生长,使面包的风味更佳。

2.然后开始揉面吧,逐渐加入剩余的水,可能用不完所有的水。尽量均有手来完成。揉面揉到这个程度。在案板上抹一些油,将面团转移到案板上。

3.然后继续揉面吧,来回拽扯面团,使面团生筋。继续揉面,来回拽扯面团,揉5-10分钟,使面团到达光滑的程度。

4.将面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵。大约需要发酵2小时,发酵到2倍大小。取出面团,用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形。

5.给面团整形:然后将面团从上向下卷起,面团旋转90度,抻一抻面团。将面团左右两边向中间折。用手指关节压一压,然后再从上向下卷起来,就是bloomer的形状。


user avatar   网友的相关建议: 
      可以的,我试过。
但是需要注意:不锈钢盆薄,底部上色会比较重,建议下火温度调低点。随时注意观察。
另外,很多不正规的不锈钢餐具厂家出于成本考虑会调高某些金属的配比,导致不安全因素提高。如果不是质量很好的不锈钢盆不建议这么用。常温还好,我担心高温会让有害物质析出。
希望对你有帮助。
user avatar   网友的相关建议: 
        可以,但是需要注意不锈钢盆薄,底部上色会比较重,火温度要低点。
  用料:
  高筋面粉500g,盐10g,酵母7g,橄榄油40ml,冷水320ml
  做法:
  1、将高筋面粉倒入盆中,盐和酵母也倒入盆中,注意盐和酵母要分两边放,否则盐会杀死酵母。倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水和面能让酵母慢慢生长,使面包的风味更佳。
  2.然后开始揉面吧,逐渐加入剩余的水,可能用不完所有的水。尽量均有手来完成。揉面揉到这个程度。在案板上抹一些油,将面团转移到案板上。
  3.然后继续揉面吧,来回拽扯面团,使面团生筋。继续揉面,来回拽扯面团,揉5-10分钟,使面团到达光滑的程度。
  4.将面团放入盆中,盖上保鲜膜进行发酵。大约需要发酵2小时,发酵到2倍大小。取出面团,用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形。
  5.给面团整形:然后将面团从上向下卷起,面团旋转90度,抻一抻面团。将面团左右两边向中间折。用手指关节压一压,然后再从上向下卷起来。
  6.将面团放在烤盘上,盖上保鲜膜 进行二次发酵,发酵到2倍大后,在面团表面喷上一些水。撒上干面粉,在面包上切割4-5道。
  7.烤箱预热220度,在烤盘中倒入一些水,这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境。面包放在中层,220度,烘烤25分钟。之后温度降低到200度,再烤10分钟。



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