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可以不用烤箱
原料:
牛肉500克(里脊或者腿部)。
腌料:
八角3个、盐3茶匙、白糖2茶匙、五香粉3茶匙、味精少许、白酒1汤匙。
做法:
1、牛肉洗过滤干,可用纸巾吸掉表面的水分;
2、直切将牛肉切成条状;
3、将牛肉一条条平铺于盆中,放入所有腌料,要抹均匀,然后密封入冰箱冷藏腌3天,每天最好将牛肉搅拌一下,继续密封腌制;
4、腌制3天后,将牛肉用绳子穿好,悬挂风干2至3天;
5、将风干的牛肉放在蒸锅内蒸熟,时间大概是蒸锅冒气后再蒸15分钟,最后将牛肉再次悬挂风干1天即可。制好的牛肉可以切好,拌点香油,直接吃;也可以切好沾酱吃(香辣酱、番茄酱等);还可以和其它食材做成各式菜肴。
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【食材】
牛腿肉2斤、盐5克、生抽20克、老抽10克、白糖10克、味精2勺、料酒20克、红酒100克、五香粉150克、花椒粉2克、胡椒粉2克、柠檬半个。
【做法】
1、将牛肉切成一个手指大小的长条,一定要逆着牛肉的纤维切。
2、将切好的牛肉放入盆中,用清水浸泡至无血水后沥干水分,浸泡时要换水哦。
3、放入盐、味精、糖、生抽、老抽、花椒粉和胡椒粉抓匀。
4、挤入半个柠檬的汁液,拌匀后放入五香粉。
5、抓匀后,我们倒入红葡萄酒,酒一定要末过牛肉。
6、密封后,放到冰箱里冷藏24小时以上。
7、将牛肉从冰箱里面取出,放到微波炉里高火7分钟。
8、把容器的盖子拿掉,均匀铺在微波炉盘子里,高火5分钟即可。
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五香牛肉干的做法
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:烤五香牛肉干(一)的制作材料:主料:牛肉(后腿)5000克
调料:盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克
五香牛肉干(一)的特色:入口柔韧,香味浓厚,甜咸适口,便于旅行携带。五香牛肉干(一)的做法: 1.将牛肉切成长5厘米的方块,泡去血水,下锅煮沸,撇去浮沫,熟透后捞出。
2.将熟牛肉切成小薄片,加原料及原汤下锅炒干,另把白糖加少许水炒成极薄的糖稀,倒栽葱入牛肉干内炒匀出锅。
3.放入烤炉内烘干,晾至24小时即成。如无烤炉,可将肉放箅子上,下烧木炭火烤干,注意掌握温度,防止烧焦。也可用家用铁锅烤干,炉火要大,温度要高,要勤加翻动,以免烧焦。
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切小块在放点大料在锅里烤熟,在放在烤箱里烤干