求助，做餐饮生意被抢，如何拉回来？ 第1页

你的餐厅生意好，有人杀到你的“地盘”抢顾客，抢钱，抢生意，这很正常。说明你做得很好，挖到了金矿，而且别人也看到了，所以才来抢。餐饮是充分竞争的草根生意，你面对的将是赤裸裸的挑衅、抄袭，没有哪条法律、法规可以保护你，没有哪个部门、机关能保护你。要想保护自己的利益，只能靠自己。

既然对手已经武装到牙齿了，该怎么办呢？对策有三种：

策略一是不降价打折应战，而是强化自己的特色，提高菜品、服务品质，加快推新品，采取为来店用餐的顾客（注意是来店的）送菜、送小额代金券等方式强化顾客关系，同时把竞争对手当作镜子，及时照出自己的不足，以便及时改进。此策略是以少变应万变，看对手能蹦多久！如果你的餐厅开业时间较长，顾客确实比较认可，可以采取此策略。

策略二是以牙还牙，针对对手的策略，见招拆招：对方打折，你也打折；对方推特价菜，你也特价；对方有新品，你也推新品。此策略是两虎相争，必然互有伤亡。如果你的顾客关系不够稳固，底气不够足，就需要与对手针锋相对了，即使杀敌一千自损八百也得往前冲，否则顾客就被抢没了。

策略三是痛下杀手，争取把对手打垮，最有效的手段是以对手更大的力度降价打折。痛下杀手，意味着自己会损失很多利润，如果打赢了，打跑对手，以后会得到补偿的。如果打败了，利润损失很大。前提是你确信对手实力较弱，有把握一击制胜，可用此策略。

在一个商圈里有一家生意很好的餐厅，外敌入侵之后，可能出现四种结局：你死，我死，双输，共存。你死就是把对手打跑；我死是被对手打跑；双输是双方都活着，但都损失惨重，只能苟延残喘；共存是双方都能不错的活着。

如果两家或更多同质化的餐厅想共存，前提是所在商圈客源相当充足。如果客源不充足，不够几家同质化餐厅用的，要想做到共存，其前提是差异化，在竞争的过程中每家餐厅都形成自己独到的东西，给顾客一个独特的理由前来用餐。

至于最终采取哪种策略，需要对敌我双方的真实情况作出客观、准确的判断。记住，这一点是最重要的。知己知彼，百战百胜！如果对手口味、品质真的很糟糕，会好办一些，跑过去的顾客出于尝鲜，发现便宜没好货后，还会回来的。如果对方不比你差，就得小心了！目前看来你的判断可能会有问题，需要客观的调查一下，认真分析双方的优劣，制定出适合自己的对策。