怎么看待人造肉的市场前景？ 第1页

人造肉在美国硅谷刮起风口估计有十年了，有分析师称，在未来5年内，人造肉行业的规模将增至100亿美元。比尔盖茨投资人造肉公司据说已经有三家，其中一家Beyond Meat刚在美国纳斯达克交易所IPO上市首日大涨，不过这家公司还是亏钱的。不过说实话，如果已经赚大钱了何必需要上市融资呢，对吧。

对中国人来说，人造肉其实有三种：第一种是对肉类形色和味道进行模仿的豆制品，第二种是用动物干细胞做器皿增殖培养的，第三种就是我们中国人利用豆制品对荤菜口味进行简单的模仿。本题一般会泛指前二种人造生肉进行讨论，我先提供较短期的观点：

1、从养殖成本价格来看，目前人造肉的市场不大。目前人造肉不能大规模量产，价格奇高，市场需求在性价比差的情况下光靠情怀是做不大的。吃过真的人造牛肉的说的确仿造的很像但是和真肉的差别依然比较明显，植物油的痕迹浓厚，很多人真实想法如下图。

说白了，现在的人造肉技术还不到家，普惠版的产品出来之前大多数人是不会持续消费的。

2、从社会人群理念趋势所带来的市场容量在增加。很多介绍人造肉的媒体摆出的理由是碳排放（环保）、疾病和抗生素（健康）、素食主义（保护动物）等问题可以解决。然而就像电动车开起来不污染环境但电和电池的制造是会污染环境的一样，目前人造肉不管是植物型还是增殖型都是消耗能源的产业，增殖肉在培植中未必就不会染菌，植物肉也使用动物血清等等毛病还是很多。但是，毕竟花钱买个心情，部分的素食主义会认为人造的鸡肉没有杀生，而另一部分人会感觉植物肉更健康，还有一些富裕的圣母可以彰显人设。但人造肉特别是植物肉真正潜在的市场我倒是认为是某些宗教群体，如果不触碰教义但可以提供更多的口感享受你说是不是有很大的挖掘潜力？比如佛教徒提倡不开荤，印度教徒供奉神牛，伊斯兰和犹太教禁吃猪肉等等。全球有那么多教徒，只要不走哪怕像的东西也坚决不吃的极端路线，这个市场潜力是很大的，多少人还是乐意尝试各种美食的。

3、低端的仿荤食品。人造肉听起来高端，中国人其实模仿肉味食品吃了很久了。各种用传统豆制品做的素斋或许没怎么吃，各种素鸡、素鸭、素火腿、面筋等家常菜就是勤劳苦逼的中国人想出来的肉类替代品。如果仅从模仿荤菜思维出发，虽然不像高端的人造肉连切割的时候连血丝都模仿出来，其实花点力气做更仿真的现代荤菜制品也是有前景的。比如更高仿的蟹肉？鱼子酱？

关键，等什么时候仿品卫生便宜又好吃，市场前景就来了，当然也可以是在真肉更贵以后。。。

小时候物质匮乏，流行人造肉，就是用豆粕通过喷爆机挤压成型的，能吃，味道还行，和真肉没法比。没想到30年过去了，这东西又开始流行起来啦？

怎么现在都不搞AI啦？要转向人造肉啦？这风口转的也忒快了点吧，我AI还没有学呢！