有哪些性价比高的电磁炉推荐？ 第1页

1.烧坏四口锅，在宿舍用电磁炉做饭差点断送保研资格的人表示，有条件用明火就不要考虑其他炉子了。

2.明火做饭是中餐的鲜明特点，硬要说电磁炉的好处我觉得也就是烧开水和烫火锅。你见过哪个厨师是用电磁炉炒菜的吗？

3.相对于明火（煤气灶），电磁炉不适合爆炒，一过热就断电，经常把锅弄得过热就自己关掉降温，扔下一堆半熟的菜。。。

4.用来涮火锅，煮快汤，煎鸡排鱼排倒是很方便，这几种烹饪方式对传热介质（油水）的温度要求都不太高，比如煎炸，顶多两百度，很难超过煎炸档的温度阈值，不像爆炒，分分钟超过二百八，崩溃！

5.想小火慢熬，卤制红烧，那不是干锅就是没反应。炖煨吧又不能用砂锅，而小火又是蛋疼的间歇式加热。

6.300块以下的电磁炉，低档位的工作时间都是矩形波，你用1，2档加热，食物的受热时间是不连续的。

7.举个栗子。1档是500W，2档是800W。如果直接用一定占空比的PWM信号驱动，功率开关管会因为硬导通产生高热。大部分低档电磁炉都会选择在1000瓦以下“分时模拟”，用1200W加热2.5秒停3.5秒得到500W的平均功率（1档），用1200W加热2秒停1秒得到800W的平均功率（2档）。这对于有些烹饪方式来说是致命的。

8.文火慢炖？低功率下干脆没反应，3档分分钟要扑出来！

9.高级一点的电磁炉，价格在350以上的，像苏泊尔07D，九阳F2，美的2135，某古全系，都会做两组可控硅，一组高功率一组低功率，这样就可以实现小功率下的文火慢炖，而且不会影响元器件的寿命。

10.用惯了电磁炉，反而觉得煤气灶的火力小。普通燃气灶有64%的热效率就顶天了，电磁炉的热效率最低也有85%，2000W可以做到94%，烧开一升水不到3分钟。

11.普通的家用气灶火焰温度四五百度，功率三四千瓦，电磁炉两千瓦多一点。但普通燃气灶只有中小火的利用率稍微高一点，火一开大，热量就大量逃逸，电磁炉则是全利用（几乎）。所以不能只看热功率，还要考虑热效率。

12.电磁炉可以把放偏了的锅底烧到发光，刚下去的油燃起大火，炒青菜不容易出水，做干煸四季豆也比燃气灶用的时间少。但火力大不等于好用！！！

13.第一，电磁炉的加热策略是改变工作脉宽，本身不能调节火力大小，只能通过占空比调整平均输出功率，通过“煮”和“不煮”调节锅温。不存在精准温控，更没有最佳功率。

14.第二，别想着靠锅与炉的距离来调节火候。不能颠勺。炒个蛋炒饭，把儿刚撅起来就滴滴滴报警。

15.第三，大火易糊，小火不熟。

16.电磁炉的火力都集中在一个10cm直径的圆环内输出，加热快，但不均匀。看着锅挺大，实际只有锅底部中心一点平的位置能受热，其他地方只能靠锅本身的热传导。

17.所以经常是锅底已经烧红了，锅边还完好如初。做个鸡蛋羹，开大火糊底，火小了，上面还是生的。

18.任何直火都不会有中间烧焦旁边还没熟的问题吧！平底电磁炉用什么锅都比不过辐射加热的。

19.怎么办？1).挑锅；2)根据锅的类型和烹饪方式选择线圈直径；3)提高炒菜技巧。

20.千万别用附送的炒锅，太薄，2秒不翻就要糊锅。

21.快导热，能储热是选锅的两个必要条件。有足够的储热能力，有快速把底部热量扩散到周围的能力才能让电磁炉受热不连续和受热不均匀的问题得到缓解。

22.首选铸铁锅，铁皮的不行，熟铁锅不行，一定要厚，超过4公斤的最好，这样才能受热均匀，而且不容易鼓起来。

23.其次是复合不锈钢锅或复底铸铝不粘锅，不要买铁不粘锅。

24.“其次”是因为：电磁炉加热不锈钢材质的功率一般都没有铁质材料足，不锈钢锅也更容易吵（噪音大），一般来说锅具的导磁性越好受热越均匀，噪音越小。再说，不锈钢锅和涂层不粘锅就算明火炒菜也不好吃啊！

25.不要怕变形！热胀冷缩是基本的物理规律。平底电磁炉的线圈直径就那么点，锅底受热升温必然向外膨胀，边缘受热不同步，膨胀幅度也不同步，自然就要朝中间拱！我买的不粘锅用了半年中间就凸起来，油都往锅边走。其实圆底锅一样会变形，只不过没有平底锅那么明显罢了。

26.不要买线圈直径低于18cm的电磁炉，用来爆炒，会出现严重的火力不均。不要买普通的不锈钢锅，热量永远集中在中心区，煮个粥都要搅拌。最理想的搭配是大尺寸（线圈）电磁炉搭配小直径炒锅。

27.炒四人以上的饭菜（经常）建议使用凹面电磁炉，线圈直径20起，有效加热面积是平底炉的三倍，炒起菜来和明火有的一比。不过不同弧度的面板需要搭配不同弧度的炒锅才能产生正确的涡流。

28.没条件上凹面的记住以下几点：1.不要空烧；2.炒菜前先热锅，锅里放底油或者放水，开低功耗预热，把锅的温度烧起来，温度合适了就下食材；3.燃气灶上那套热锅凉油的理论在电磁炉上行不通；4.勤翻炒；5.多放油，多放油，多放油。

29.关于线圈材质。不要买铜包铝，就算不用也会有原电池反应，纯粹是冒充铜线的无良法。全铜或全铝都没问题。最好是全铜+长线圈，铝线是厂家降低成本的做法，没铜线经用。

30.关于品牌。先科，半球不要买，品牌授权满天飞，还不如自营的负责。百球，汇球，臣半球，槑（mei二声）半球。。。你们还能更逗一点麽？

31.几个老品牌：环保牌（雅达），上海德昕，富士宝，台湾尚朋堂，佛山爱庭。雅达没有了。尚朋堂，破产了，准确的说是被元山收购。德昕主做嵌入式和商用。爱庭基本放弃国内市场，主要做日韩和欧美代工。

----------太长不看

电磁炉的通病

1.大火易糊——只有加热盘直径区域（锅底中心）能受热，火力太集中；

2.小火不熟——小功率下加热不连续；

3.不能颠勺——（炒锅）离开炉面就报警；

4.到温度就停——过热保护；

5.烹饪方式受限——只适合烧开水，涮火锅，煎炸，干煸。不适合爆炒，小火炖煨；

6.不能热锅凉油；

7.锅底容易变形；

8.噪音大；

9.挑锅。

怎么办

1.买大直径加热盘（全铜+长线圈）；

2.买凹面电磁炉；

3.买有持续小火力加热功能的型号；

4.配厚底铸铁锅；

5.控制炒锅尺寸（尽量小）；

6.先预热，菜切小，勤翻炒，多放油。