如何看待韩国大白菜飙至 62 元一颗，比 2019 年上涨 40%，韩国扩大从中国进口泡菜？ 第1页

从地理来看，韩国就是朝鲜半岛的粮仓，地势比较平坦，这里种植的粮食够整个朝鲜半岛吃的。北朝鲜多山，矿产资源丰富，尤其是煤炭质量好。但是搞农业不行，这里土地相对来说比较贫瘠。当然，整个朝鲜半岛缺石油，到目前为止没什么发现。

韩国的现状就是完全实现了工业化，整个国民收入主要来自工商业和服务业。曾经的农业用地被大量挤占，保留的耕地数量有限。

韩国农业资源禀赋非常稀缺，现有耕地面积1835.6千公顷（18.4%是农耕地），是世界人均耕地面积最少的国家之一。韩国农产品因此较多依赖国外进口。除了大米和薯类能基本自给外，其他粮食85%需要进口。另外韩国60%以上的牛肉、鱼贝类，20%水果、禽肉和奶都需要从国外进口，只有砂糖和蛋可以完全自给。
韩国政府对农业一直采取保护扶植政策，农业补贴占韩国GDP的4.7%，居世界前列。韩国在农产品贸易上实行许可制和高关税制以保护本国农业发展。韩国的农产品价格比国际农产品价格平均高2.85倍。
韩国人均耕地面积仅为0.04公顷。约为0.6亩。

而中国人均耕地面积有1.38亩。

韩国在这样严峻的农业生产环境下，依然要想办法保护本国农业不至于彻底消失，提倡：身土不二。必然会导致农产品价格居高不下。

保护本国农业的做法无可厚非，农业是根基，利用工业收入反哺农业的做法是值得赞赏的。

至于说到加工流通领域挤占大部分利润，这一点很难避免。毕竟加工流通领域是城乡之间的桥梁，贸易是否发达是现代国家的一个标志之一，这个领域如果无利可图，那么农产品就只能烂在地里，而城市居民没有食物供应。

如何做好这两者之间的平衡，是对管理者的一个考验。做得好，人民满意，多方受益，做的不好，老百姓就骂娘。

韩国的农产品哪一年不贵？其实年年都喊贵，但是无解。韩国政府就从来都不信种粮食不如买粮食这种话。无论情况有多糟糕，都要想办法保护自己的农业生产，能打多少粮食算多少。

但是工农发展的现状，韩国政府因为制度问题，经济发展问题，实际上耕地还在处于继续下降的趋势。韩国农民的收入在农产品价格居高不下的情况下，收入仍然逐年递减。

大财团小政府，到底谁说了算？

我看还是资本说了算。

一个现代化工业国家，一到冬天就为了一棵白菜吵翻天，这实际上很直接地反映了韩国人民的心酸。

大白菜这种东西，从我的所在的城市来看，就是个低贱货。我家一年到头吃的白菜最多也就几颗。像北方最常见的那种一颗就好几斤的大白菜，根本不好卖。最好销售的就是大白菜秧子，俗称水白菜，可以买来煮几回汤，由于做法单一，也并不是经常吃。

当然，我也理解北方地区，蔬菜储存不易，一到冬天吃菜往往成了难题。北方的冬天，绿色蔬菜的价格吓死人。一桌子酸菜做的菜品，一点都不算什么特色，其实质就是缺乏蔬菜。北方人为什么喜欢吃凉菜？舍不得煮，生怕浪费了维生素。

今年因为疫情问题，世界各地的经济都不景气，韩国把疫情控制下来，已经算很不错了。在这样的基础上，还想食品价格保持平稳，这实在是强人所难。

韩国敢开放农业，那么韩国农业必将彻底消失。这个代价，是要上韩国历史书，要成韩国罪人。

韩国人能怎么办？

忍到，多吃米饭少吃菜。送礼就送大白菜。

有些朋友说辣白菜只能用北方的大白菜做，南方的大白菜不行。

这个说法不对。

为什么？

因为我做过。

我家有个韩剧迷，曾经在某段时间天天煲韩剧，对于韩剧的大明星了如指掌。

不过近几年随着国剧的崛起，她关注的明星，你懂的，就变成了经常在知乎里被骂的那几个人。

她关注韩剧的同时，就被里面出现频率最高的蔬菜大明星--辣白菜吸引住了。

韩国原产地加工的辣白菜，那个价格，人都气的死。

而更气人的是，她居然还要网购回来吃。

辣白菜煮年糕，一边吃一边看韩剧，这叫做有感觉。

我是没得法，这种鬼迷心窍的事情，既然不能从根本上解决问题，那么最好的办法就是止损。

韩国人对辣白菜的痴迷已经到了神经病的程度，还有专门加工储存辣白菜的冰箱。

这玩意，就是把低级当有趣。

其实做起来并不难，教程一大把，按着要求做，很容易就做的成。

我用的就是本地产的大白菜。加上贵州的朝天椒做的辣椒面，自贡的井盐，不但地道，脆而且香，远超所谓的韩国辣白菜。有到过韩国旅游的朋友吃我做的辣白菜，都说比韩国的好吃。

成本也不高，就是做的时候要有仪式感，要买专门的做辣白菜的箱子，用橡胶手套，不然韩剧迷就要提意见，说不正宗。

做出来了，吃个几回，还喊单位上的韩剧迷一起品尝。新鲜了一段时间，然后辣白菜就在冰箱里占地方，不吃了。

这是一种幻觉，以为韩国人觉得好吃，就一定好吃。韩国的农产品就是那么单调的几种，辣白菜又不新鲜，腌制品，吃多了烧心，胃不舒服。

韩国人的生活就这样，一桌子咸菜，有什么意思？

人生一世，吃穿二字，吃的不好，了无生趣。

本来就该写到这里。

突然想起很多人对于“韩国辣白菜”这个名称耿耿于怀，觉得韩国人不要脸。

其实也没必要这么计较。

中国文化的核心是黄河流域文化和长江流域文化。

辣白菜里面的“辣”，历史其实是不长的。

辣椒要到明朝才传到中国，而全中国人开始吃辣，也就是近几十年的事情。

整个中原文明区在历史上并不吃辣的，江浙一带包括珠三角地区，都是以鲜美为主。

西南地区倒是喜食辣椒，但是这边的传统是做泡菜，把蔬菜浸在盐水里发酵，和辣白菜的做法截然不同。

有点类似的就是干咸菜，但是这个做法的蔬菜都有风干这个程序。也就是脱水。

中国北方人开始做辣白菜是什么时候？

我估计也就是清末开放东北，大量内地人闯关东那个时候才开始兴起。因为东北种植不出这种辣度的辣椒。东北的甜椒倒是蛮好吃的。

而朝鲜人在历史上就大量混居在东北，朝鲜族就是我国的少数民族之一。

辣白菜这种兴起很晚的做法，又一直难以被中原文化吸收，成为中国一个很边缘的菜品，其原料本身也很低档，自身缺乏文化内涵。最后被韩国人拿去，反而吹得牛皮哄哄，也很正常。

自己看不大起的东西，被别人得意洋洋地吹嘘，就不高兴了。这又有点小家子气。

你说这是中国发明的东西，属于中国。那么，你倒是去做啊，去研究啊，去改善提高菜品质量，去编故事，天天像朝鲜人一样顿顿吃啊。

你不，你啥都不干，连吃都不愿意吃，就是不高兴，就是骂人。这有什么用？

我倒是不喜欢这个东西，好歹我还做了几箱子，让家里的韩剧迷认识到这玩意只能远观不可亵吃。

辣白菜不怎么好吃，远不如我家的四川泡菜，不但下稀饭，做泡椒牛肉丝，酸菜鱼，泡椒鸡杂，强过辣白菜百倍不止。

貌似现在全球辣白菜产销量最多的地区是山东。但还是出口韩国比较多。韩国人是顾客，不说韩国辣白菜，韩国人一定不开心思密达。做生意一定要哄顾客开心，不是吗？

这种事情，说多了没意思。就这样吧。

当然，我也理解北方地区，蔬菜储存不易，一到冬天吃菜往往成了难题。北方的冬天，绿色蔬菜的价格吓死人。一桌子酸菜做的菜品，一点都不算什么特色，其实质就是缺乏蔬菜。北方人为什么喜欢吃凉菜？舍不得煮，生怕浪费了维生素。

这段话是不是让东北人拍案而起，怒不可遏？

你好好的说韩国就说韩国，干嘛要捎带手地讲我们东北人？

这段话有冒犯东北人的意思吗？

我在东北生活过，这里冬天的蔬菜价格就是高。夏天便宜，茄子黄瓜论堆卖。

人类饮食文化的形成是有内在原因的，绝不是一句我就喜欢吃就完事的。

比如说四川重庆这边喜欢吃辣的，一个原因是这边适合种植辣椒，另一个原因就是辣的菜品下饭，可以减少食品开销，阴雨潮湿也算是一个原因。

传统川菜里面越高档越讲究鲜，越低档越辣。不过现在变成了地方特色。

东北地区冬天的绿色蔬菜供应就是一个难题，只能从外地大量采购。所谓的大棚技术有多少年历史？聚乙稀薄膜是石油工业发展的结果，这是传统技术吗？

所谓东北的寄生虫少，冰天雪地确实可以杀死寄生虫，但是蔬菜可以存放在零度以下吗？

南方人吃凉菜，几乎都要焯水，因为气候原因，冬天也有新鲜蔬菜供应，而且价格相对比较平稳，老百姓吃得起。

北方地区近两个月来出现的强降温以及降雪，导致蔬菜生长速度放缓，北方产区的油麦菜等冬季大棚叶类蔬菜价格也随之上涨。

这是2019年的一段报道的开头。只要出现了强降温以及降雪这样的字眼，叶类蔬菜价格也随之上涨就是必然的。

蔬菜供应减少，就会带来饮食结构的改变。而东北地区的无霜期平均只比全年的一半稍多一点。除此之外的时间，蔬菜供应是有问题的。

说东北人因为蔬菜供应不足而比较珍惜蔬菜，采用凉拌生吃的食用方法，东北人觉得有问题吗？

按照这样逻辑，那冬天东北蔬菜涨价是不存在的，是假消息？

韩国多平原地方说法。

整个朝鲜半岛多山，平壤也确实是平原，但是，从整个半岛地形来分析，相对来说韩国这边平地要多一些，这个比较是和北朝鲜比较的。历史上看，韩国这边的农业要比北朝鲜那边发达，这是事实。比较的基础是朝鲜半岛，而不是其他地区。