如何评价自带杯行为，是否卫生？ 第1页

可能喝咖啡的年纪也开始上来了，咖啡店却没有跟上潮流，提供什么红枣咖啡、枸杞咖啡，所以有些习惯了手里揣个黑色保温杯的不上不下的老一代年轻人们带起了这么个潮流？

不过用的时候得注意客观情况，不然有可能跟健康追求背道而驰，自己的杯子自己肠道菌群都适应了，吃什么喝什么都习惯了，但要是店员手不干净，或者甚至是个刚刚上完厕所的印度店员，那场景就太好看了。

而且我好奇的是如果自己带杯子，灌咖啡是直接灌满还是按照大杯，超大杯，超超级大杯定量给灌，如果是前者，那我想带个桶，如果是后者，那我想带罗老师。

我平时特别爱喝饮料，像什么咖啡、瓶装茶、奶茶什么的都喝，有时自己冲调，有时也去咖啡店。自己弄的，主要是茶叶，我试过很多种杯，最后经常用一个带盖的广口玻璃杯喝茶。

至于咖啡之类的含有乳制品的饮料，我在外面喝不用自带杯，因为刷杯问题，我自己都很少冲咖啡、奶茶之类的喝了，懒癌晚期的人都习惯性买瓶装饮料。

现在好多人都习惯去咖啡店买杯咖啡，大多数人习惯用店家提供的一次性咖啡杯，一些店家提出自带杯的初衷是环保，但很多人自带的杯子并不适合饮用咖啡牛奶等含有糖分的饮料，比如外出常用小口的杯，不易做到彻底清洗，比如有些材质的杯不适宜装热饮或可乐、咖啡等酸碱饮料。

这种保温杯杯口过小，不易彻底清洁，容易残留细菌等微生物，存在卫生隐患。

商家提供的一般都是安全卫生，且适合饮用相关饮品的杯子，最关键的是，这些杯子是一次性用品。也许是在医院上班潜移默化的影响，我认为一次性物品能最大限度降低卫生风险。医院从不见血的擦手纸、棉签、纱布到见血的注射器、输液器全部都是一次性的。

2020年3月4日，星巴克加拿大总裁罗斯曼·威廉姆斯（Rossann Williams）在公开信中表示，因为疫情，取消原本消费者可以自带可重复使用的杯子到星巴克消费的政策，门店所有饮品均用一次性杯子进行制作咖啡，将在3月5日起暂时禁止顾客携带自己的可重复使用的杯子。至今这样的操作，在中国市场还没有推行。

新冠只是一个例子，自带杯有交叉感染风险，消费者的杯子上会沾染自己手上的微生物，使得自己带的杯子本身就存在的各种细菌，再通过店员的手触摸，导致店员手上出现这些微生物，最终传播到下一个消费者带的杯子上，传染给下一个消费者，并以此类推，造成交叉感染。手上常见的细菌有表皮葡萄球菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，也有可以导致细菌性痢疾的痢疾杆菌。绝大多数情况下，自己接触自己身上的细菌并不会产生什么疾病，但别人的就不一定了，夏季肠道门诊总会发现诱因不明的腹泻患者，且有一部分患者很难追本溯源。

除了接触传播以外，飞沫传播也是需要注意的一点，消费者自带杯一般咖啡店店员要求去除杯盖，制作好的咖啡在没有杯盖的情况下，摆放在吧台等待消费者领取期间，过程中可能造成飞沫传播细菌。

最大的隐患是杯子本身的卫生问题，第一点就是因清洗不彻底导致的杯子里微生物超标。只喝纯咖啡还好，如果咖啡里有奶制品或糖，那么由于奶制品或糖可以给微生物提供能量，它们这些小家伙进入对数期就能呈几何级飞速繁殖，在营养充足时，细菌一般都是指数生长，达到每20-30分钟翻一番的速度[1],直到环境和营养承载极限。这个杯子如果只是自己应用，杯子里残留的细菌大多为自己口腔内的细菌，如白色念珠菌、变异链球菌等。也有可能被环境中的蜡样芽孢杆菌污染，尤其是温度比较高的夏季，蜡样芽孢杆菌污染杯子后，以残留的咖啡为营养，快速繁殖，产生肠毒素，导致出现腹泻（尤其是杯子里含有乳制品等营养物质时），即使在食用前加热煮沸，蜡样芽抱菌的芽抱也不易死亡[2]（它会产生防御性的内芽孢，在100℃下加热20min才可被破坏）。同时需要注意的是杯子里滋生的真菌，如霉菌类，这类真菌青睐于温暖潮湿的环境，一有合适的环境就会大量的繁殖，其代谢的产物如麦角毒素、黄曲霉毒素都对人体有很大的危害。

在我去咖啡店时发现，大家的自带杯是五花八门，曾经我用杯子也很随便，后来觉得不安全，才研究了一下各种杯子的特点，有的杯子材质不适宜装热饮，比如塑料，质量不合格的不锈钢杯、陶瓷杯。塑料杯建议应用聚丙烯材质的，聚碳酸酯材质在装高温饮料时会释放双酚A，对人体有害，丙烯腈-苯乙烯树脂不耐热，聚对苯二甲酸乙二醇酯除了不耐热，还不耐酸碱，只建议装常温白水。

不锈钢304材质是没有什么大问题的，但很多保温杯质量不过关，而且不锈钢保温杯并不建议保存饮用饮料。[3]

陶瓷杯性质稳定，但陶瓷杯上的釉可能存在安全隐患，和不锈钢杯一样，这种上釉的陶瓷杯可能在装高温酸碱性饮料，如咖啡等，出现重金属析出。所以，玻璃杯和无釉陶瓷杯是最安全的[4]。

不建议应用这种内胆有彩釉的陶瓷杯。

其实我之前有好多杯子，有京东买的不锈钢内胆塑料外壳的史努比马克杯，有彩釉陶瓷杯，也有不锈钢保温杯。最后我经常用的就只有一个普普通通的玻璃杯。记得有一次我用保温杯喝完咖啡，还用洗洁精清洗了，第二天喝白水，尝到一股异味，这才发现，对于这种小杯口的杯子彻底清洁是多么困难。

综上所述，我个人不建议自带杯去咖啡店，我认为健康安全比那点优惠更重要。

[1]周长林主编．微生物学（供药学类专业用）第3版：中国医药科科技出版社，2015.08：第39页

[2]张伟伟,鲁绯,张金兰,汪建明,高丽华.食品中蜡样芽孢杆菌的研究进展[J].中国酿造,2010(05):1-4.

[3]央视曝光19种保温杯不合格，你的保温杯中招了吗？

https://www. 163.com/dy/article/F0AR Q5L005179QSM.html

[4].哪种杯子最安全[J].伴侣,2019(02):59.