「下饭」为什么是对菜的正面评价？ 第1页

看到高赞答主都在说过去物质匮乏的年代，下饭对于吃下大量主食的重要性，那我从一个从来不愁吃穿的90后角度说一下，“下饭”即使在当下，在我这种口味挑剔的人眼里，仍然是对菜的正面评价。

下饭，起码说明菜肴的味道浓郁，用我们这的话讲叫“有咸淡味”。因为能给予味蕾足够的刺激，所以只要味道不是太糟糕，总能吃得下去，不会给人味同嚼蜡的感觉。

而清淡饮食则对厨艺要求很高，做得好那自然是健康又美味，做得不好那就是淡出个鸟来。不管是过去物质匮乏的年代，还是现在不愁吃的年代，厨艺好的人都没那么多，想把味道清淡的菜肴做得好吃爽口并不那么容易。

所以硬要说的话，“下饭”的东西其实很多味道都不错，在家里没有厨艺精湛之人的情况下，确实比不下饭的菜要好吃很多。

像我们家就没什么厨艺厉害的人，我妈炒的菜几乎不能吃，一个大西红柿切成四瓣，和鸡蛋混一起炒得像黏粥...我爸炒菜少油少盐，但是炒的半生不熟，也没法吃。

小的时候，我宁可干吃一碗米饭，都不愿意吃他们俩做的菜。

后来我经常去我表姐家蹭饭，表姐日常嘲笑她妈妈（我三姨）做的菜，说那叫“大黑茄子”，因为茄子特别黑，卖相很难看。我表姐那时候有个男朋友，也经常去她家蹭饭，去的时候自带辣酱，说是因为我三姨做的菜不好吃。

我在晚餐时终于尝到了这个传说中的名菜，竟然吃着大为过瘾，原来茄子炒的这么黑是因为放了很多酱油！这咸淡味很充足啊，谈不上多好吃，但确实让人食欲大开，口舌生津了！表姐的男朋友嫌弃这道菜，那是因为他爸爸是有名饭店的厨师啊，但是这道大黑茄子在从小就没吃过优秀家常菜的我来说，那就是山珍海味啊！

我深得其中精髓，回到家告诉我爸妈，以后做菜多放酱油，或者多放醋。后来我们家的伙食确实改善了很多，虽然味道一言难尽，但至少足够咸或者足够酸，足够下饭了。

说实话，现在的人都是又怕缺乏营养，又怕胖，所以平时都是倾向于尽量少吃碳水化合物（主食），多吃营养丰富的瓜果蔬菜和新鲜肉类，但也得建立在吃得下去的基础上啊，如果做得太难吃，你跟我说这是大力水手的菠菜，我也吃不下去啊！

其实把我的家人都算上，做饭最好吃的是我姥姥，酸甜苦辣、轻重寡淡都能做得爽口，真佩服那一代人的厨艺啊！然后到了我父母这一辈，除非干厨子的，否则做饭大多数不好吃。

等到了我们这一代，好像大多数就不会做饭了，少数会做饭的厨艺极高，会做老一辈不会做的各种日式、韩式、西式菜肴，比如我表姐做咖喱饭贼棒~

所以说大多数时候，下饭永远是对菜的正面评价，是不会因为物质的富饶而转移的真理。

虽然现在我们对菜品追求“色香味”俱全，但“好吃”仍是对菜品的最本质要求，也就是“味”最重要。“色”“香”是附着在“味”上的锦上添花的要求。

一道菜满足了“好吃”这条，即使外表不那么美观，这道菜也是合格的。反之，一道菜做得再好看，问起来再香，但吃起来不好吃，则这道菜是不合格的。

因此下饭的菜必然好吃，说明这道菜已经至少达到合格标准了。

现在有种舍本逐末的趋势，对于“色”“香”有过度追求，反而放松了对“味”的追求，某些网红餐厅的菜品看上去很好，但仅仅限于拍照发朋友圈，真正吃起来并没有多美味，这种舍本逐末的网红菜品仅仅能吸引一段时间眼球，但注定活不了多少。

极度追求“色”，导致菜品走邪路的极致算是日本发明的“人体盛”了，希望我们不学他们，别在斜路上走太远，及时悬崖勒马，菜品还是要回归“好吃”的最基本要求。

---

  zhang-wen-tong-72-33 网友的相关建议: 
      

为什么我想到的是这个

我不对劲

---

  zhou-tong-52 网友的相关建议: 
      

就像“能处”，是对一个东北爷们儿的最高褒奖。

---

  allen-63-88 网友的相关建议: 
      

因为中国刚刚告别“勒紧裤腰带”的时代不到50年，“副食代主粮”也就是最近20年的事情，能“下饭”的重油盐菜，对上一辈人就是美食。

吃过高粱米饭吗？或者带着麸皮的“糙米饭”？高粱饭、番薯、玉米，基本是70-80年代中国普通家庭餐桌上的主梁。

普通工人、农民重体力劳动，出汗多，主食吃太多难下咽。

而“下饭菜”意味着重油、多盐的菜，在上一代人已经是要珍惜吃的美食。

哪怕到了90年代，城市里的老百姓还管比较细杂质少的面粉叫“富强粉”。因为大部分普通家庭吃的面粉，是带偏灰色的“二号粉”。

从上世纪70年代的勒紧裤腰带，到80年代的凭票购买，从空空的菜篮子，到“天天过年”的百姓饭桌子，从追求精细粮食再到粗细粮搭配重新成为消费时尚，也就是最近50年的事情。

而在70年代，人们刚刚摆脱“勒紧裤腰带”的时候，家里能有一口换口味的腊肉、下饭菜，已经是奢侈，豆制品、木耳、香菇、海鲜这些，很难出现在普通餐桌上。

不说顿顿高粱米、粗窝头的难以下咽，关键是新鲜蔬菜很少，一小撮咸菜疙瘩滴1-2滴菜油就是“下饭”的佳肴了。

你说为啥不吃青菜？产量比主粮低供应少是一方面，关键是青菜需要油炒。大部分农村家菜都是晒干了，多放粗盐做成咸菜。还不敢多吃，也就是俗称“下饭菜”。

这时候的“菜”一般都是指“萝卜、土豆、南瓜”这些储存容易、产量较高的菜。

至于肉，是过年才吃的。

而且就这，还主要供应夏秋季节，冬天没有什么蔬菜，只有储存的大白菜。

到了80年代，普通家庭尤其是孩子基本能敞开吃了，但也是敞开吃主食。

餐桌上、带饭时依然是大部分米饭，加少量的下饭的菜。这是物质条件决定的。

至于“多吃菜少吃饭”或在饭馆“不吃主食”，要等2000年左右，才在餐厅常见。

到了今天“不吃碳水”已经成了不少追求身材年轻人的标准，“多吃大米饭”变成了一件有点可笑的事。更想不通，为什么还要“下饭”，明明一顿饭总共没几口主食啊。

但经历过那个年代的人，才知道，有些饭，真的“咽不下”。

“能下饭”的就是当时餐桌上舍不得吃的美食。

---

  li-de-sheng-54 网友的相关建议: 
      

聪明人靠统计数字和洞察来得出结论。

平庸的人仅依靠统计数字来获取信息。

笨蛋成天看个案小作文来悲鸣或自嗨。

---

  jian-zai-wo-xin 网友的相关建议: 
      

三体人比较擅长操纵人类社会心态吧。

“逆向主义”与“圣母思维”是人类社会必然产生的两大思想毒瘤，前者诞生于极端集权社会，后者诞生于极端民主社会。

“逆向主义”是仇恨自己所属的集体，引狼入室不惜玉石俱焚，“汉奸”是也

“圣母思维”是同情自己的敌人，幻想“与异族友好共存”“56个文明，56支花，大宇宙兄弟姐妹是一家”，忽视生存竞争的残酷，目前西方社会上这种思维正在蔓延

前者的表现是叶文杰、ETO（以及极端环境保护主义者等ETO的后备群体）

后者表现为程心和娘化的那部分人类社会群体

三体对他们的心态把握很准，话术堪称精妙

对付“逆向主义”的ETO，在ETO成员 问三体征服地球后会怎么做时，三体人如下回复

"我们会消灭人类，当然最后我会消灭你们（ETO)）”（可能记忆有误）

这句话精妙之处在于后半句太切中ETO降临派心理了，看似很是啰嗦，消灭人类不就是要消灭ETO吗？但这满足了ETO降临派的复仇心理，暗示他们可以看到全人类的毁灭后笑着死在最后，夙愿得逞的感觉简直太爽了。

为什么不说“帮助皇军，好处大大滴”之类的话呢，人家ETO降临派是高尚纯粹的好嘛，这样说等于质疑他们的理想与忠诚，太羞辱了人了。反而说最后消灭你们很自然，符合三体风格，甚至让ETO以为主子也有不擅话术欺骗的弱点，害怕主子被虚伪狡诈的人类欺负，从而产生主子需要我们，我们必须为主子做点什么的动力。

ETO降临派思想类似抖m，当三体小萝莉拿起皮鞭狠狠的抽打他们身体的时候，那种欲仙欲死的滋味可以意会。这一句话，极大的培养了ETO的忠诚，为后来破壁人做了铺垫。

通过ETO养成的例子，就知道智子（三体人）为什么照顾帮助程心了

圣母养成计划呗

---

  hasmart 网友的相关建议: 
      

我个人的感觉，看电影其实是一件比较私密性的事儿，尤其是好电影，我历来就是自己一个人看，如果呼朋唤友，往往因为志趣不一等容易产生干扰。电影对于我来说，就是一个独自面对奇异瑰丽世界的封闭空间，而在这个空间中，能够引起波澜的，无疑对我来说，是一部好电影，希望对你也是。

《老无所依》：一个孤独冷酷的杀手，一场势均力敌的较量，一个不知所谓的电影名称，一场看后也难以言说的情感，如果不反感轻微致郁，建议观看，不会浪费你的时间。

《李米的猜想》：灵气加持的周迅，发挥稳定的邓超，混迹演绎场的张涵予，还有诸位年轻时不可多得的锐气，导演曹保平，音乐窦唯，如果以上还不能说服你，那么：

https://www.zhihu.com/video/942764892281970688 https://www.zhihu.com/video/942767224029671424

《海上钢琴师》：小号、钢琴、爵士乐、还有无疾而终的爱情、萍水相逢的友情以及对自我的坚守：如果生于此是场意外，那么我可以选择留在这。

这是一场极度适合一个人应对的梦幻旅程，船已到港，欢迎启航。

《大无畏》：只是一部相当平常的喜剧片，两个小混混阴差阳错抽到生死签做杀手的故事，演技稚嫩与浮夸并重，唯有在临行前各自回家看亲人，对暗恋的人告白，携手赴死的淡淡温馨，却刚好凑足了为数不多的亮点，刚好让人难以忘怀。

如果你的人生已触底，那到了最后关头，你会干什么？

《那个男人来自地球》

小成本科幻巅峰，如果一个人跨过漫长的时间，那他意味着什么？神，妖魔，鬼怪，还是一个普普通通的人？会遗忘，会受伤，经历过漫长的时间，跨过了多少人的岁月，承受了太多离别。来路我已日渐模糊，未来，我又将要去往何处？又或许，过往种种，都只是为了，过好我这一生。

《移魂都市》：如果记忆可以被篡改，那么我们就当是第一次相逢吧。

哥特式的全程阴郁与结尾的耀眼阳光，明与暗的强烈对比，配合悬疑解题式的剧情，绝对值得观赏，只要你忍受开篇前几十分钟的沉郁。

---