为什么牛肉片切开面会发绿莹莹的光？ 第1页
1
chu-fang-ren-lei 网友的相关建议:
首先，没问题，放心吃。
对于牛肉上出现的这种特殊的颜色（有的是绿色，有的还是彩色）疑惑的不止题主一个。
是不是病变？是不是腐坏？是不是变质？黑心商家又想谋害朕？！
（没办法，我国目前的食品安全确实不太令人高枕无忧）
其实，这是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。造成了光的衍射，叫做
“反射式光栅效应”
当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽。
比如鸟类的羽毛
昆虫翅膀
电脑光盘
等等的彩色反光都是因为这个原理。另外，这种效应并非只有题主吃的牛肉独家具有，猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。
而且根据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩色更明显。
看到这里有人大声说：报告所长！那彩虹跟光盘一样是五彩的那一定也是光的衍射！
最后，如何鉴定熟肉“泛绿光”是否因为光线衍射？
调整你的观察角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。假如调整角度之后颜色还是不变，而且你已经试探性的咬了一口并且发现肉的内部出现了绿色，那就......
因为肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身绝对不会有绿色，如果肉本身就变绿了，是细菌将部分蛋白质降解，其中的S元素释放出来和Fe、Cu等金属离子形成黄绿色和黑褐色的Fe2S3、CuS。
然后你想想，你刚刚还吃了一大口变质的肉.....不多说了
快上车吧。
当然，如果你幸运地在医院转了一圈而且以令人震惊的速度出院了，那么我建议你再坐一辆车，它长这样....
因为，变质的肉类会有异味（屎味），极容易分辨！
（这你都闻不出来，而且还吃了一口导致食物中毒进医院。
你的智商大概都跟吕子乔一样用在“肾”体上了吧）
最后，还有一种极其特殊的情况。
你在今天下班回家路上高高兴兴的买了二斤熟牛肉，准备晚上喝个小酒，打个撸（毕竟人类喝醉的时候对于游戏中互喷这件事是基本不会输的）然后安心睡觉的时候。
突然发现买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光。
你心想莫不是老子喝多了？
老子的爱情终于要降临了？
醒醒，
醒醒，
天还没黑呢，
别做梦。
你没有对象，
你单身二十多年了。
PS：
这并不是光栅衍射也不是爱的一道光，而是来自荧光细菌的污染，通常和储存不当有关。
好了，以你的智商我很难跟你解释清楚这个牛肉片切开面为什么会发绿莹莹的光这件事，
我闭嘴。
ArthenLee 网友的相关建议:
邀请我，就去看我的书。
1
相关话题
同样作为文明古国和人口大邦，印度菜得到的认同怎么差中国菜和法国菜（西餐）这么远？附近哪有大盘鸡？
如何在公共场合食用“超高”汉堡？
粽子能不能当早餐吃？
有哪些食物、菜品是你第一次吃感到惊艳的？
为什么现在的猪肉越来越难吃？
你最喜欢哪些潮汕美食？
你们都自创过什么好吃的菜品？
有没有什么好吃的肉类零食推荐？
中国各地的人夏天最爱吃什么特别的食物？
前一个讨论
下一个讨论
相关的话题
有没有什么食物可以称的上是「克苏鲁」美食？牛jǐng饭还是牛dòng饭？
得多馋才会去吃蝙蝠?
为什么很多米其林餐厅可以克服众口难调的问题？
用破壁机能做出哪些好吃的？
为什么很多人不喜欢海底捞的过度服务？
为什么肯德基没有七喜？
你知道的餐饮内幕有哪些？
今天是「袁隆平诞辰 91 周年」，他给我们留下哪些宝贵财富？「把饭碗端在自己手里」有哪些深远影响？
好丽友回应称「反式脂肪酸含量符合国家标准」，含反式脂肪酸食物有什么危害？
炒菜时，为什么一定把油热到放菜时的滋滋响呢？
潮汕牛肉火锅为什么火起来了，什么才是好的潮汕牛肉火锅？
中国古代时没有烤箱，那么中式的传统点心一般都是用什么烹饪方法制作？
有哪些便宜又好用的刀具推荐？
关于月饼，有什么想说想吐槽的？
鲁菜是不是八大菜系之首，为什么？
锅包肉要切多厚的肉片比较好？
热米饭里拌什么好吃？
可以推荐好吃的酱吗？
家庭做菜选用哪几种油较为合适？不同种类的食用油有什么区别？
有什么美食在外地人看来很奇怪 ？
到徐州，一定要尝的美食有哪些？
哪里能买到和火锅店一样的肥牛？
有哪些饮料，冰镇前后喝口感有很大的不同？
计划去沈阳西塔吃帝王蟹，需要注意哪些事？
中国菜是不是被夸大了？
如何仅用调味料做出一碗好吃的面？
米饭为什么这么香呀？
为什么川渝地区吃火锅时喜欢蘸油碟，而北方地区更喜欢麻酱呢？
南方为什么会把黄瓜炒着吃？