飞鹤代表本土乳业获得 2022“国品之光”有迹可循吗？ 第1页

很多人可能还不了解奖项意义和地位，这个奖项受到各行业协会的权威人士的肯定，包括经济界、文化界、传播界学者和中央媒体界人士等近百名专家构成的推举委员会评选而出，含金量高，权威性强。评选奖项的标准有两大点，一是看品牌所在领域的名气和口碑，二是看品牌被同行认可程度和质量。

2022年共有10个广受赞誉的中国品牌经过严格评比，荣登榜上，其中飞鹤奶粉，作为中国乳业唯一一个品牌强势登场。同样是2022十大“国品之光”品牌的还有中国银联、宁德时代、吉利控股、安踏、京东集团、贵州茅台、娃哈哈、格力电器、海尔等我们耳熟能详的品牌。在过去不平凡的两年中，正式因为这些中国品牌引领人们走向美好生活，展现中国经济高质量的发展。

飞鹤1962年在黑龙江齐齐哈尔成立，是中国最早的奶粉企业和国产品牌之一，在早期陪伴中国乳品行业一同走过艰难的起步阶段，在上世纪90年代，始终稳扎稳打培育黑龙江市场，凭借全脂奶粉摘获农业部优秀产品荣誉。90年代以后，日趋多元化的市场需求，加速了行业的多元化发展。飞鹤人也敏感地意识到，只有科研创新才能带来核心竞争力，于是加大产品研发力度，迅速构建专业的研发团队投入到乳粉国标这项科研中，与国家乳品技术工程中心联合开发了母乳化婴儿配方奶粉，并斥重资完成工厂改造，满足新型配方的生产加工，在行业内率先推出了飞鹤婴幼儿配方奶粉，完成全脂奶粉向母乳化的过渡。

跨入21世纪之后，巨大的市场潜力和激烈的行业竞争诱发乳企不断加大市场营销投入力度，但是奶源安全隐患、生产设备陈旧、检验理念落后等事关乳品质量的关键环节仍处于薄弱地位。飞鹤打造的全产业链模式，控制了乳品生产的全过程，确保奶粉质量安全、营养、新鲜，为乳业爆发性增长的安全问题提供了最佳解决思路，开拓了一条全新的行业健康发展路径。

飞鹤是如何，又是在哪些方面一步步向上发展？

不管选择国产奶粉还是进口奶粉，过去主要看三个金标准：配方、工艺、奶源，但飞鹤对此进一步细化，在行业内率先提出了“6+1+1”新鲜标准体系，即涵盖饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务。

1.优质饲料和奶源地保证鲜奶质量

奶的质量好不好与奶源品质有关,而奶源品质和奶源地确实有千丝万缕的关系。好奶源是基础保证，对婴幼儿奶粉的质量非常重要。

1.1奶源问题将会成为中国乳业问题之源

早在2005年的时候，飞鹤就开始筹建自有牧场，因为2003著名的奶粉安全事件一出几乎整个国产乳品行业都全军覆没，虽然飞鹤是当时少数几个独善其身的品牌之一，但是也受到了很大的影响。

在此之后，飞鹤开始筹建专属产业集群，首当其冲就是建立自有牧场。因为在过去，中国奶源产业结构发展相对滞后，大多数乳企使用的是以下两个传统模式下的奶源：一是向农户收奶，即奶农自己养牛、自己挤奶，然后将鲜奶上交企业。二是集中榨奶，即奶农养牛，到企业指定奶站集中榨奶。这两种奶源模式，已经在中国乳业埋下了巨大的定时炸弹。要想获得最优质、长期持续、稳定可控的奶源，飞鹤人非常具有前瞻性地意识到必须且只能自建牧场。

飞鹤人用了十年时间，建成了婴幼儿配方奶粉专属产业集群。实现了从源头牧草种植、规模化奶牛饲养，到生产加工、物流仓储、渠道管控乃至售后服务各个环节的全程可控可追溯。十年的产业集群的建设和产品品质的提升吸引了众多主流媒体多次深入实地调研，助力了飞鹤在消费者心中的可信赖品牌形象，同时也给其他国产乳品品牌全新的生产和经营理念，扛起了振兴国产奶粉的大旗。

1.2选择飞鹤就是选择优秀的奶源地

牧草的分布情况其实跟它自身的生长性是有很大关系的，有的牧草生长习性比较好，对环境的适应能力很强，在我国南北各地都是可以种植的。而有的牧草对于生长环境是有一定要求的，只能在某些地区种植。

因此，优质的牧场向来是各大乳企必争之地。这里就不得不提到“黄金奶源地”，“黄金奶源地”是指的南北纬40-50°区间的温带草原。这里气候宜人，土壤成分好、水源充沛、降水丰富，这里的牧草生长得鲜嫩多汁，适宜奶牛的生长，也成为鲜奶品质的决定性因素^[1]。奶牛们最喜欢的紫花苜蓿和燕麦草等优质牧草，往往也是黄金奶源带的原生植物，不需要工作人员细心呵护就能长得肥美茂盛，这是黄金奶源带的天然优势。

中国的奶源带主要分布在国际公认的中温带季风气候优质奶牛饲养带(北纬40度——47度)。这个饲养带横贯东北、西北和华北草原带，包括“三北”地区的大部分省份和胶东半岛，集中了全国70%的奶牛和超过60%的原料奶，这些地区因为适宜养殖奶牛，牛奶产量大，质量高，所以被称为国内“黄金奶源带”。

这些地方除了适合饲养奶牛，也非常适合种植优质的粗饲料，因此饲草成本较低。比如在黑龙江齐齐哈尔（北纬47度，黄金奶源带），是飞鹤自己的奶源基地，飞鹤自有牧场。奶源是当地的黑土地非常稀缺，能长出非常好的青贮饲料，当地的饮用水源也优于天然矿泉水，并且飞鹤采用新鲜饲料标准规定，使用特级苜蓿草和优质燕麦草进行新鲜饲料配方设计，全混合日粮(TMR)装料和投料精准度不低于98%。而且在整个饲养过程中，飞鹤采用了非药物疫病防治的方案，万头牛能够做到原料溯源、过程智能等。在各地标准和各种因素的影响下,不同地区对应的牛奶也会有所差异。

在关注奶源地的同时,也要注重生产基地。飞鹤生产基地离牧场近，“2小时生态圈”的构在牛奶被采集后2小时即可运至样板工厂加工成粉，大大提高了牛奶的新鲜度，并减少二次污染，能最大限度保证乳品的安全和品质。这一系列都为我们中国宝宝获得良好品质提供了保障。

2. 配方和工艺加持，保证乳品的安全和新鲜。

2.1 配方奶粉成分与标准

蛋白质是关键，蛋白质作为人体必需的三大营养物质之一，对人体的发育具有重要作用，在配方奶粉中更是作为“必须添加成分”。除此之外，关乎宝宝的健康成长，只满足基本要求是远远不够的，为了让宝宝获得更全面的营养呵护，在技术和安全许可的范围内注重“选择添加成分”。

其中的opo结构脂，学名叫做1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯，是一种特殊的脂肪酸分子结构，奶粉中添加飞鹤专利的opo结构脂使宝宝在消化时不易形成钙皂，从而更能呵护宝宝娇弱的倡导，保障营养吸收，减少宝宝哭闹和便秘。同时还能优化钙、脂肪酸吸收，增强骨骼发育^[2]。opo结构脂在飞鹤奶粉中含量6.0mg/100g奶粉，在市面上奶粉中算高的。

2.2美拉德反应

但是，奶粉作为一种高营养产品，在其加热生产过程中营养物质很容易遭到破坏。比如高温特别容易导致糖类和蛋白质结合，从而发生美拉德反应^[3]。美拉德反应多为含有羰基的糖类物质和含有氨基的蛋氨基酸，在常温或者加热的情况下发生一系列缩合、聚合反应，该反应会生成黑色素、芳香化合物等多种物质^[4]。

这种反应对于烧烤、炸薯条、烤面包等会增加食物的风味，但是对于像奶粉这种高营养的食品，就会导致营养物质的流失。其中糠氨酸是食品热加工过程中重要的美拉德反应产物，是重要的食品蛋白质损坏的指示物^[5]，因此糠氨酸是用来判断生产中乳品的受热程度或者说新鲜程度的。

一般来说，奶粉中糠氨酸的含量越低，说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短，意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整^[6]。鲜奶的糠氨酸值最低，这说明蛋白质在鲜奶中并没有过多的流失，而用复原乳或者杀菌温度超过80℃的糠氨酸指标都会很高，复原乳（全脂乳粉或脱脂乳粉）在加热之前，糠氨酸就已经居高不下，加热之后更是一路飙升，本来就寥寥无几的蛋白质更是大把大把地流失，蛋白质的营养几乎所剩无几。

2.3乳制品的标准制定十分重要

因此，在奶粉加工过程中，好的企业就会严格加工标准，因此飞鹤就对加工工艺提出了“三升三降”的要求。三升，指提升益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度；三降，即减少活性营养物质损失、减少脂肪氧化、降低奶粉干燥温度。

飞鹤自有牧场生牛乳的主要指标，不仅高于国家标准，且超过欧盟标准。例如：蛋白质≥3.4(g/100g)，菌落指数≤5000(CFU/mL)，体细胞数≤15万(个/mL)。

也正是因为严格的飞鹤高标准，带领国产奶粉品牌逐步加强国人的信任。同时飞鹤还提出“更适合中国宝宝”和“更新鲜”理念，控制鲜奶到生产线之间的时间距离2小时，控制生产与消费者之间的时间距离28天。这些定位无一不带领国产乳品行业加强了核心竞争力，让外资奶粉品牌无法反击，一步步捍卫了国产奶粉品牌的地位。

3. 品牌历史底蕴保证消费者权益，让消费者更放心

此次“国品之光”十大品牌，飞鹤作为乳品行业唯一入选的品牌时对其高质量发展的肯定。因为像是其他入选的茅台、格力、安踏等品牌无一不是拥有深厚的品牌历史底蕴，品质具有保证。

没有哪一个产业，在过去十几年里，经历过像中国婴幼儿奶粉业这样巨大的跌宕起伏，能在这样波涛骇浪中稳步发展且引领中国乳品品牌的飞鹤更是不容小觑。从1962年建立品牌至今，如今已经保持了50多年的零质量事故记录。此后又不断尝试新方法，开拓新渠道，十年专属产业集群的建立已经给飞鹤打下了坚实的基础。“更适合中国宝宝体质”这一概念的提出直接给品牌升级注入了一针强心剂，更能够顺应消费升级，振兴国产奶粉力量，提升消费者信心。

飞鹤各类奶粉产品线全面覆盖，从婴配粉到中老年奶粉，全年龄阶段人群都可以找到适合的产品，消费者人群覆盖广，在2018年就已经成为了国产奶粉第一家突破百亿的品牌。在中国的各位爸爸妈妈们不再需要人肉代购、海淘等其他繁琐的方式进行购买，来源更安全可靠。

最后

这一次的“国品之光”无疑给各位爸爸妈妈们选择奶粉做出了指引，选好一款奶粉不仅要看品牌，更要从科学的角度把关好奶源、配方、工艺等方面。最终选择哪款还要结合自己宝宝的实际情况而定，毕竟没有最好的奶粉，只有最适合的，在日常中还要根据科学的冲泡方式，以及不同年龄段的喂养量，选择最适合自家宝宝的喂养方式，综合助力宝宝健康成长。

参考

1. ^ Lu Xianying, Feeding and economic benefits of high-quality forage and succulent feed for dairy cows. Technical Advisor for Animal Husbandry, 2013.
2. ^ Dai Zhiyong, et al., Development and application of the fourth generation infant formula. China Dairy , 2015. 000(002): p. 65-68.doi: 10.3969/j.issn.1671-4393.2015.02.020
3. ^ Martinez-Alvarenga, M.S., et al., Effect of Maillard reaction conditions on the degree of glycation and functional properties of whey protein isolate – Maltodextrin conjugates. Food Hydrocolloids, 2014. 38: 110-118.
4. ^ Everts, S., The Maillard Reaction Turns 100 Chemical & Engineering News Archive, 2012. 90(4): p. 58-60.
5. ^ Liu, B., et al., Dynamic Changes of Maillard Reaction Indicators and Allergens during the Processing of Infant Formulas. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2018. 18(8): 178-184. doi: 10.16429/j.1009-7848.2018.08.023
6. ^ 王加启, 旗帜婴幼儿配方乳粉质量评价报告. 2021.