为什么鸭子没有鸡好吃？ 第1页

哈哈，这个我还真的研究过，当然没有畜牧专业那么认真。我们纯粹是研究怎么养鸭子自己吃。

鸭肉跟鸡相比，存在的主要问题是腥味比较重。

1、鸭子的腥味，主要跟其吃的食物密切相关。普通鸭子都是吃螺蛳等水边动植物，即便是饲料，也被添加了类似的水产类成分。这些食物本身就有腥味。

不同饲料喂养的鸭子，其腥味程度不同。

我们采取的方法是用酵素饲料来喂养鸭子，说到酵素，估计一堆人回来抬了。我这边不讨论酵素对人的作用。网上有大批关于用酵素饲料喂养的文章，自己去找来看。不要想当然地来跟我抬，你自己找两只鸭子，试一下就知道了。

我们测试结果是，喂养添加酵素饲料的鸭子，一个月后，再宰杀，其肉基本没有腥味，可以不用添加啤酒等去腥，直接清水下锅都能吃。

我们还试过用螺蛳等水边动植物去喂养鸡，结果鸡也出现了类似鸭的腥味。

2、阉割可以改善鸭鸭肉的腥味。这个搞养猪养鸡的都知道，没有阉割的公猪、公鸡都有异味，阉割后，不但长得快，而且口感更好。

似乎是雄性激素的问题，具体请研究动物和畜牧养殖的大神解释

3、不同鸭子的品种间，腥味有差异。一般来说，肉用鸭子比蛋鸭腥味低一些。

4、鸭子屁股在烹调时候，是必须切掉的。因为靠近肛门那里有腺体，异味非常重。

说说红烧普通鸭子的烹调：

1、烹调过程中，用啤酒去腥，效果很好

2、烹调时候，加入少量山楂，可以让肉的口感更好。别加多了，加多了就有酸味了。

3、加点陈皮、糖，可以改味道，提鲜

当然，这是我们自己的做法，各地有不同的喜好。

我来补充鸭子去腥的方法

先把整只鸭子冷水下锅，加入一瓶啤酒，煮开，在煮开的过程中，然后去掉血沫，就是浮起来的白色的东西。基本上这个时候，腥味都去的差不多了。鸭子也半熟了。

然后剩下的就可以参考猪肉鸡肉之类怎么做了。

比如煮开后，加入冰糖，继续小火煮10分钟，以筷子可以扎透最好。捞出。切小块拼盘。然后用蚝油、酱油、盐、糖、油调成调味汁（调味汁也可以用各种酱）。直接开吃

你也可以把捞起来的鸭子切小块，加姜葱蒜爆炒。或者加入红烧汁、豆豉等来做。

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发现真有人来钢酵素了，把三个在这里反复钢酵素的喷子给拉黑了。
我喂鸭子添加的那个产品，人家就叫**酵素饲料。看清楚没，人家就叫这名。

你可以说酵素的主要有效成分是酶类，但是我添加的“酵素饲料”不等于酶类啊。至少酵素饲料里面还有玉米呢！

说话要严谨！乱钢啥啊

一个小孩子往您喝的茶杯里面撒了一泡尿，能不能改变说法是“往您茶杯里面倒了一些尿素”？

没看清就瞎钢的，一律拉黑……

我这人也不太爱吃鸭子。

大概是前年，我一个朋友送了我两只我们附近景区饲养的经济野生鸭。

那种鸭子是会飞的，具体学名叫什么不清楚，反正长这样。

这个品种是啥我真不清楚，但是这种鸭子会满天飞，飞的速度还挺快。

我哥们给我弄了两条，那时候管得也不严，回家我就给炖了。

卸肉的时候，就发现这个鸭子特别瘦，两只鸭子加起来也就4斤多，撑死了四斤半。

基本没什么肥油，精瘦精瘦的，翅膀却挺发达的。

下锅我就给炖了，加了一大瓶啤酒还有半瓶水，后续加了点土豆子，也没加什么特殊的配料。

吃起来口感还行，没异味，基本上没有（仔细吃还是有股鸭子的味道）

肉特别瘦，吃着不腻，汤汁挺浓郁的，肉有些硬，相比普通鸭子更难煮烂。

土豆比较好吃，总体来说，还是不错的一餐，基本没什么异味，也不肥。

缺点就是太瘦了，那鸭子浑身上下没几两肉，感觉比鸽子都瘦（不夸张。

现在的养殖鸽子，胸脯上都很厚的肉，这鸭子基本上没什么肉。

那时候我有个南方亲戚来我们这边旅游，我带他去附近的景区，我那块有个朋友。

我这朋友，多多少少也是沾点变态，从附近湖里弄了个20多斤的大鱼。

直接下锅给炖了，鳞都没刮