如何评价知乎美食答主「胖酷帅」？ 第1页

怎么说呢吧……

本人今年36周岁，看过很多美食类的文章，也下过很多美食类的APP，我老婆买过很多美食类的书籍。

但是，根据我的经验，很多书、文章和APP上的菜谱，都很假。

比如说，炒瘦肉“翻炒五分钟”这种毫无时间概念的用语、加盐XX克加糖XX克这种毫无可操作性的描述，或者某本书上面的“肥X教你做菜”，一本书有80%的篇幅在唠嗑家常，只有20%的篇幅随便写写怎么做菜。或者如某些节目上，一大堆篇幅描述什么正宗什么年代久远，具体到怎么做就打个哈哈过去了……

直到我看到【胖酷帅】的文章，那时候好像还没开始写专栏，这厮写的文字，拳拳到肉。该怎么做怎么做，丝毫没有装腔作势的用语（你非要把他的20.4375930秒当真那你先别学做菜，先去治一下脑子）。所以我就关注上了，认真揣摩。

不敢说厨艺突飞猛进，毕竟已经有十几年的操作经验了，但是也获益良多。

=====我确认装屄的菜谱或者美食类书籍都有些什么特点？===

1、过分讲究拍照声光效果的。

说实话，除非是你花几个小时弄一顿饭，慢慢摆盘和拍照，否则不管谁弄出来的家常菜，都不会非常的好看，谁拍出来的随手拍，都不会非常的专业。所以如果某一篇文章，文笔一流，品相一流，照片专业，那得，要么你低概率碰到大神，要么你大概率碰到营销号。

2、过分讲究精确的

加盐XX克加糖XX克、翻炒XX秒、这种毫无可操作性的。中餐来说，除非你开锅前就把各种调料一点点称好摆着，一炒就用，炒菜掐表，否则根本不可能这么操作。这些XX克的数据往往都是瞎扯淡的。

3、过分讲究正宗的

必须要用XX牌子XX调料的，必须要什么什么香料的，必须捏几个褶子的……这些，家常菜用不着；

4、不务正业的

明明是美食书，偏偏一堆篇幅扯家长里短的，这种书往往就是卖给主妇，跟主妇唠嗑的，指望它提高厨艺无益于缘木求鱼。

5、根本不是这么回事的，或者根本不可能这么操作的

小炒肉，下瘦肉后“炒五分钟”，你咬得动算你牙口好；家常骨头汤“炖三小时”，你TM跟我一样不上班天天做饭啊？我汽锅鸡也就2小时；

以上。