为什么羊肉泡馍没有火遍中国？ 第1页

我是吃不惯葫芦头泡馍。所谓葫芦头就是猪大肠。牛羊肉泡馍接受得可以。因为在老家，我妈就是把昨天剩下的馍，配上菜，肉，煮着吃。类似于现在的三鲜煮馍。

所以如果是面食为主，经常吃馍。个人觉得是能接受的。至少我家附近的没有一个说是不好吃的。

另外就是一定要牛羊肉汤，猪肉就没那么好吃了。

问题是，以面食为主，经常吃馍(饼)，这个已经过滤了很多人了。所以有人吃不惯也正常。

作为面食之都，在西安，兰州拉面已经竞争不过干拌面了。

羊肉泡还不火呢？我下班路上就能路过好几家卖羊肉泡的，你要非说每500米开一家才叫火，那我看你别干餐饮了，得前几年的房地产中介才能达到这个密度。

不过我看饮食这个玩意确实有地域性，羊肉泡在深圳和北京吃到的难度不高，在上海就少一些。上海河南烩面多，北京反而不那么常见。我本科的时候常吃咸肉菜饭骨头汤，又实惠又好吃，可是出了上海哪都找不到。隆江猪脚饭深圳遍地都是，我刚参加工作那会，一个学长带我天天中午吃，他是重度猪脚饭爱好者，那个时候14块钱买一大份，有肉有饭有菜，吃完非常满足。这么好的东西，在北京难觅踪影。

十来年前上海的沙县小吃都卖肉燕，我自从吃过一次之后就再也不吃馄饨了。自从离开魔都，这么多年我吃过的次数屈指可数。也不知道现在魔都的沙县还卖不卖肉燕。

羊肉泡挺好吃的，出了陕西开的店挺多的，有些不是专门店也会兼卖，我觉得一个小吃到这种程度已经可以称为火遍全国了。这些年公认的火遍全国的螺蛳粉，我观察开店的数量还没有羊肉泡的店多。

先问是不是吧，楼上的七八百个答案分析的煞有介事的，都讨论了个啥呢……

羊肉泡馍，实际上就是农牧交界带附近的特色食物。

虽然爱吃羊肉泡馍，但不得不说，这吃食处境很尴尬。这食物的汤底是羊肉清汤，所以对羊肉的质量要求很高。并且南方那些不吃羊肉的省份，你就算拿着好羊肉做，他们也吃不惯。

但是你向北推，那更不可能。因为一旦进了牧区，那还要馍干啥？想吃羊你看是煮还是烤，直接端上来就行了。汤都不要喝，人家有奶茶，不是什么波波奶茶，是大锅煮的，加一堆奶制品还能煮炒米的奶茶。

所以，靠近农牧交错带的农耕区一方，就会出现以农作物与牛羊肉相辅相成的吃食，比如陕西的泡馍，北京的涮羊肉——实际上是用羊肉肥锅，然后涮青菜豆腐，不是一路羊肉涮到底，还有一系列的羊肉面。牛羊肉最多占一半的位置，通常是以农作物为主。反之在牧区一方，就是奶肉为主，面食等为辅了。

多说一句，以后羊肉泡馍的境地可能更尴尬。主要是本人亲身经历，这几年生活水平好了，羊肉泡馍、羊肉汆面吃得越来越少，涮羊肉时肉类占比越来越高，直接烤羊腿的次数不断增多。说白了就是有钱了，多吃肉。

而题主说到过桥米线，这玩意的原料是鸡肉鱼肉等等，农区基本上都吃得惯，原材料也不用非从云南进，推广难度要小很多。

你被陕西美食的名字欺骗了多少年？

没火，为啥没火，心理没点数么？

就说说名字。

首先陕西的“馍”这个字就困扰了我很多年。到底什么是馍。身为东北人，一直以为馍应该是一种球状的面食，类似于馒头。后来有朋友去陕西上学，证实了我的观点。记得当时他去食堂排队打饭，排在他前后的都是当地人，前面那个哥们说，来俩馍，食堂大妈就给了他两个馒头。这哥们想，我入乡也得随俗啊，也说来俩馍。顺利的拿走了两个馒头。结果他后面的陕西人说，我要两个馒头。

至此，存在我臆想里和段子里的馍=馒头。

但是现实给了我沉重一击，因为我从家乡县城走出来后，见到的称之为馍的东西，都是饼状物。类似于东北的发面饼，区别就是两面的皮烙得更糊巴一点。

之前以为，肉夹馍就是两片肉中间夹个馒头。虽然样子古怪了一些，但是毕竟有两片肉啊，一定是人间美味。后来知道馍是发面饼，才觉得两片肉夹个圆饼，这样更合理一些。

但是万万没想到，勤劳勇敢的陕西人民，把馍劈开后在中间塞了一堆肉，这才是真正的肉夹馍。善良淳朴的我，内心受到了伤害。

真的，你们好意思么？明明是馍夹肉，却叫做肉夹馍，为什么？是为了体现你们乐观的精神么？

再来说羊肉泡馍，知道羊肉泡馍的时候，我已经不是当年那个鼠目寸光的我了。大家也都知道，吃羊肉泡馍的时候，会上来一碗羊汤和一盘馍，把馍放进羊汤里泡一会再吃。

发现问题没？泡完你捞一捞，有几片羊肉啊？每次都舍不得先吃掉。明明是羊汤泡馍好么。按我的理解，羊肉泡馍，就是羊肉里泡上馍，那得是肉多馍少，否则怎么能呈现出泡的状态呢？至少也得五五开吧。

名不副实。真的，你们好好反思一下，不行换个名字。

不用感谢仗义执言的我。

合———————-鸟

以上是之前写的答案。

看了评论，有说我吃的不是正宗羊肉泡馍的，我解释一下，在东北吃的羊肉泡馍就是，一盘切成小块的馍，一碗羊肉汤，把馍泡进去吃。可能不正宗，确实没吃过正宗的。有东北的伙伴可以证明一下。

另外，这篇回答是篇非正式回答，感谢认真的小伙伴，希望大家能开心。