预制菜会不会替代外卖？ 第1页

已经替代外卖了。

首先各位应该考虑一下，预制菜到底是什么？

这个如果有厂家直接供给烧烤摊，算不算预制菜？

而在现阶段，在我们这个北方四线城市，自己还串肉的烧烤摊已经很少了，大部分都是集中供给的...

预制菜是个比较大的概念，是一切可以通过标准化处理的餐饮产品的代称，料理包，快捷菜都应该是其产品的具体分支。

与其相互支撑的，是复合调味料。

所以，肉卷，裹了面粉腌渍好的鸡腿，牛羊肉串，调味好的肉饼，冷冻馒头，速冻水饺其实都应该算作预制菜的概念里面。

那么这时候有些小可爱就要问了，但是我不买预制菜啊，我都是点外卖啊！

对，这就要从营销的角度去考虑了

众所周知，先在的餐饮门店很难（并不是无法）规避预制菜，那么，这种餐饮门店，是否属于预制菜销售门店？

那你们去点外卖，是否属于点了预制菜，不过是高溢价的购买了其烹饪和配送服务？

最简单的栗子，你每次点的麦当劳，肯德基，德克士，华莱士，都是预制菜销售门店，只不过这个销售门店可以给你预加工？
而如果你不甘于这高溢价的餐品，也可以去网上找一些平替产品，回家自己处理？

说几个我知道的外卖中比较突出的：

所有的盖饭类产品包括但不仅限于：牛腩饭，鱼香肉丝盖饭，回锅肉盖饭，金汤肥牛，酸菜鱼，鳗鱼饭，煲仔饭....

所有带浇头的面类：炸酱面，肥肠面，红烧牛肉面，牛杂面，宫保鸡丁，辣子鸡....

所有的焗饭类：黑椒牛柳，芝士牛腩，咖喱牛肉....

绝大部分意面类......

粥铺里的各种面点，粥汤，凉菜，点心

甚至很多的黄焖鸡米饭里的黄焖鸡.....

绝大部分的轻食餐里面的菜品.....

螺蛳粉就更不用说了，除了个别青菜自己加工之外，其他的都可以料理包解决

都可以通过料理包加饭菜的形式进行处理，而这些几乎就是各位同仁经常点的外卖。

而且不仅如此，被视为高端餐饮的国内日式料理，餐品小到一份腌菜，大到绝大部分的正餐，几乎全部都是预制菜：

我给各位看一下前几天我在青岛某高端（人均小三百）日料店盘点的供应链：

群边菜，日料店的开胃小菜，很清爽，这种菜我记得老家赶集都买到过,店里卖的死贵....