请问吃西餐（牛排）和去咖啡厅喝咖啡需要了解什么常识？
没问题，咱们就聊聊吃西餐（特别是牛排）和去咖啡厅需要知道的一些门道。这可不是什么高深的学问，但了解一些，能让你吃得更开心，喝得更舒心，也更能体会其中的乐趣。
一、 关于吃牛排，你想知道的那些事儿
吃牛排，说白了就是吃一块经过烹调的牛肉，但为啥有的人就吃得特别讲究？这背后其实有不少门道。
1. 牛排的部位： 这绝对是第一课。牛肉不同的部位，口感、风味都不一样，就像猪身上有五花肉、里脊肉一样。
菲力（Filet Mignon / Tenderloin）： 这块肉在牛的里脊部分，可以说是最嫩的，脂肪含量最低，口感极其细腻，入口即化。缺点是肉味相对清淡，而且价格通常最贵。如果你追求极致的嫩滑，选它准没错。
西冷（Sirloin / Striploin）： 位于牛的臀部和腰部，肉质紧实，带有一定的嚼劲，边缘常有一圈肥肉，煎过后会带来丰富的香味。肉味比菲力更浓郁，也是很多人喜欢的一款。
肋眼（Ribeye）： 位于牛的肋脊部分，大理石纹（油花）非常丰富，煎制后油花融化，会带来非常香浓的牛肉风味和湿润的口感。通常是骨眼（带骨）和无骨眼两种，带骨的肋眼（如战斧牛排）风味更佳。
T骨（Tbone）/ L骨（Porterhouse）： 这两种牛排最特别，因为它们是把牛的腰部横切，一块骨头（T形或L形）连接着两种牛肉：一侧是菲力，另一侧是西冷。T骨的菲力部分相对小一些，L骨（Porterhouse）的菲力部分则更大。一次可以尝到两种不同口感的牛肉，当然价格也比较高。
其他： 还有像侧腹牛排（Flank Steak）、裙边牛排（Skirt Steak）等，它们通常肉质更粗一些，风味也更浓郁，适合稍微煎一下，然后逆着纹理切片食用。
2. 牛排的熟度： 这是吃牛排最关键也最容易出现“分歧”的地方。煎牛排的火候掌握，决定了它的口感和风味。从生到熟，大致分为：
一分熟（Rare）： 内部鲜红，中心温度约5055℃。口感非常嫩滑，能尝到牛肉原始的汁水和风味。
三分熟（Medium Rare）： 内部粉红，中心温度约5560℃。这是大多数人认为的最佳熟度，外层有焦香，内部依然鲜嫩多汁，肉味浓郁。
五分熟（Medium）： 内部大部分呈粉红色，中心温度约6065℃。口感比三分熟略有嚼劲，但仍然保持湿润。
七分熟（Medium Well）： 内部呈淡粉色，中心温度约6570℃。肉质会比较紧实，汁水相对减少。
全熟（Well Done）： 内部完全变褐色，中心温度超过70℃。肉质会变得干柴，口感最差，不推荐。
小贴士： 很多餐厅会在点餐时就询问你想要的熟度，你也可以根据自己的喜好选择。如果第一次尝试，强烈推荐三分熟或五分熟。
3. 配菜（Sides）和酱汁（Sauce）： 牛排本身的风味很足，但好的配菜和酱汁能起到画龙点睛的作用。
经典配菜： 土豆泥（mashed potatoes）、烤土豆（baked potato）、薯条（fries）、炒蘑菇（sautéed mushrooms）、烤芦笋（grilled asparagus）、蔬菜沙拉（green salad）等都是常见的搭配。
酱汁： 常见的有黑胡椒酱（black pepper sauce）、蘑菇酱（mushroom sauce）、红酒酱（red wine sauce）、芝士酱（cheese sauce）等。有些餐厅也会根据牛肉的部位，推荐搭配的酱汁。当然，如果你想品尝牛肉本身的原味，也可以选择不加酱汁，或者选择一些海盐、黑胡椒来调味。
4. 用餐礼仪（非强制，但了解一下更好）：
刀叉使用： 通常左手拿叉，右手拿刀。先用叉子固定住牛排，然后用刀切下一小块，再用叉子叉起送入口中。
切牛排： 每次只切需要的量，不要一次性全部切好。
餐巾： 展开放在膝盖上，用餐前用来擦嘴。
敬酒： 如果是特殊的场合，大家会碰杯，目光可以看着对方。
二、 去咖啡厅喝咖啡，品味那点“啡”常
咖啡厅，不只是喝一杯咖啡的地方，它更是一种生活方式，一种社交空间，一种放松的港湾。
1. 咖啡的种类： 菜单上花花绿绿的咖啡名，到底都是啥？
意式浓缩（Espresso）： 这是所有咖啡的基底，用高压热水穿过咖啡粉制成，口感浓郁，油脂丰富。你可以单独喝，也可以加水、牛奶等。
美式咖啡（Americano）： 意式浓缩加热水稀释而成。口感相对清淡，适合不喜欢奶味的人。
拿铁（Latte）： 意式浓缩加上足量的牛奶和一层薄薄的奶泡。口感丝滑，奶香味浓郁。
卡布奇诺（Cappuccino）： 意式浓缩、热牛奶和厚厚的奶泡，比例大概是1:1:1。奶泡更绵密，喝的时候能感受到奶泡的细腻和咖啡的醇厚。
玛奇朵（Macchiato）： 意式浓缩加上一点点奶泡。顾名思义，“macchiato”在意大利语里就是“污点”、“标记”的意思，意思是给浓缩咖啡上点“颜色”。
摩卡（Mocha）： 意式浓缩、巧克力酱和牛奶，上面常常会挤上鲜奶油。喜欢甜味和巧克力味的人会很爱。
其他： 还有很多变种，比如澳白（Flat White，类似拿铁但奶泡更薄更绵密，咖啡味更突出）、康宝蓝（Galão，葡萄牙的一种咖啡，就是意式浓缩加牛奶，上面是奶泡，但比例和拿铁、卡布奇诺不太一样）。
2. 咖啡豆的烘焙程度： 咖啡豆烘焙的深浅，直接影响咖啡的风味。
浅烘焙（Light Roast）： 保留了咖啡豆本身的果酸味和花香味，口感更清爽，风味层次感强。
中烘焙（Medium Roast）： 酸度、苦度和醇厚度比较平衡，风味更柔和，容易被大众接受。
深烘焙（Dark Roast）： 烘焙程度高，豆子颜色深，带有焦糖、巧克力甚至烟熏的风味，苦味会比较重，酸度低。
3. 选择咖啡豆的产地： 不同的产地，咖啡豆的风味也各有特色。
非洲（如埃塞俄比亚、肯尼亚）： 常常带有明亮的果酸，花香、柑橘香明显。
中美洲（如哥伦比亚、危地马拉）： 风味比较平衡，坚果、巧克力风味较多。
南美洲（如巴西）： 口感醇厚，坚果、巧克力风味为主，酸度较低。
亚洲（如印度尼西亚）： 常常带有浓郁的泥土味、香料味，口感厚重。
小贴士： 很多咖啡厅会有“拼配豆”和“单品豆”。拼配豆是几种豆子按比例混合，目的是为了达到更平衡或独特的风味。单品豆则是指单一产地、单一品种的咖啡豆，更能体现产地的风土特色。
4. 咖啡的饮用方式：
热咖啡： 通常会附带糖和奶，你可以根据自己的喜好添加。
冰咖啡： 冰块可能会稀释咖啡的味道，如果你喜欢浓郁的口感，可以告诉咖啡师少放冰或不加冰。
手冲咖啡（Pourover）： 这是近些年非常流行的一种冲煮方式，咖啡师通过控制水温、水流速度和研磨度，让水与咖啡粉充分接触，更能展现咖啡豆本身的细致风味。点手冲咖啡，相当于给咖啡师一个展现技艺的机会，你也能更深入地体会咖啡的层次。
5. 咖啡厅的氛围和礼仪：
点单： 很多咖啡厅是自助点单，直接到柜台前。
找座位： 找到座位后再点单，或者点单后 barista 会叫号。
声音： 咖啡厅是相对放松和私密的空间，尽量降低音量，避免大声喧哗，影响他人。
尊重空间： 如果你只是点了一杯小咖啡，长时间占用一个位置（尤其是在高峰时段），可能不太合适。
小费： 在一些国家，咖啡厅会需要给小费，但在国内通常不需要。
享受过程： 咖啡厅不仅仅是喝咖啡，也是一个可以坐下来看书、工作、发呆，或者和朋友聊天的地方。慢慢品味，享受那份宁静或热闹。
总的来说，无论是吃牛排还是喝咖啡，最重要的是“用心”去体验。了解一些基础的知识，能让你在点餐时更有底气，也能更欣赏食物和饮品带来的美妙感受。放轻松，享受美食带来的快乐就好！
一、 关于吃牛排，你想知道的那些事儿
吃牛排，说白了就是吃一块经过烹调的牛肉，但为啥有的人就吃得特别讲究？这背后其实有不少门道。
1. 牛排的部位： 这绝对是第一课。牛肉不同的部位，口感、风味都不一样，就像猪身上有五花肉、里脊肉一样。
菲力（Filet Mignon / Tenderloin）： 这块肉在牛的里脊部分，可以说是最嫩的，脂肪含量最低，口感极其细腻，入口即化。缺点是肉味相对清淡，而且价格通常最贵。如果你追求极致的嫩滑，选它准没错。
西冷（Sirloin / Striploin）： 位于牛的臀部和腰部，肉质紧实，带有一定的嚼劲，边缘常有一圈肥肉，煎过后会带来丰富的香味。肉味比菲力更浓郁，也是很多人喜欢的一款。
肋眼（Ribeye）： 位于牛的肋脊部分，大理石纹（油花）非常丰富，煎制后油花融化，会带来非常香浓的牛肉风味和湿润的口感。通常是骨眼（带骨）和无骨眼两种，带骨的肋眼（如战斧牛排）风味更佳。
T骨（Tbone）/ L骨（Porterhouse）： 这两种牛排最特别，因为它们是把牛的腰部横切，一块骨头（T形或L形）连接着两种牛肉：一侧是菲力，另一侧是西冷。T骨的菲力部分相对小一些，L骨（Porterhouse）的菲力部分则更大。一次可以尝到两种不同口感的牛肉，当然价格也比较高。
其他： 还有像侧腹牛排（Flank Steak）、裙边牛排（Skirt Steak）等，它们通常肉质更粗一些，风味也更浓郁，适合稍微煎一下，然后逆着纹理切片食用。
2. 牛排的熟度： 这是吃牛排最关键也最容易出现“分歧”的地方。煎牛排的火候掌握，决定了它的口感和风味。从生到熟，大致分为：
一分熟（Rare）： 内部鲜红，中心温度约5055℃。口感非常嫩滑，能尝到牛肉原始的汁水和风味。
三分熟（Medium Rare）： 内部粉红，中心温度约5560℃。这是大多数人认为的最佳熟度，外层有焦香，内部依然鲜嫩多汁，肉味浓郁。
五分熟（Medium）： 内部大部分呈粉红色，中心温度约6065℃。口感比三分熟略有嚼劲，但仍然保持湿润。
七分熟（Medium Well）： 内部呈淡粉色，中心温度约6570℃。肉质会比较紧实，汁水相对减少。
全熟（Well Done）： 内部完全变褐色，中心温度超过70℃。肉质会变得干柴，口感最差，不推荐。
小贴士： 很多餐厅会在点餐时就询问你想要的熟度，你也可以根据自己的喜好选择。如果第一次尝试，强烈推荐三分熟或五分熟。
3. 配菜（Sides）和酱汁（Sauce）： 牛排本身的风味很足，但好的配菜和酱汁能起到画龙点睛的作用。
经典配菜： 土豆泥（mashed potatoes）、烤土豆（baked potato）、薯条（fries）、炒蘑菇（sautéed mushrooms）、烤芦笋（grilled asparagus）、蔬菜沙拉（green salad）等都是常见的搭配。
酱汁： 常见的有黑胡椒酱（black pepper sauce）、蘑菇酱（mushroom sauce）、红酒酱（red wine sauce）、芝士酱（cheese sauce）等。有些餐厅也会根据牛肉的部位，推荐搭配的酱汁。当然，如果你想品尝牛肉本身的原味，也可以选择不加酱汁，或者选择一些海盐、黑胡椒来调味。
4. 用餐礼仪（非强制，但了解一下更好）：
刀叉使用： 通常左手拿叉，右手拿刀。先用叉子固定住牛排，然后用刀切下一小块，再用叉子叉起送入口中。
切牛排： 每次只切需要的量，不要一次性全部切好。
餐巾： 展开放在膝盖上，用餐前用来擦嘴。
敬酒： 如果是特殊的场合，大家会碰杯，目光可以看着对方。
二、 去咖啡厅喝咖啡，品味那点“啡”常
咖啡厅，不只是喝一杯咖啡的地方，它更是一种生活方式，一种社交空间，一种放松的港湾。
1. 咖啡的种类： 菜单上花花绿绿的咖啡名，到底都是啥？
意式浓缩（Espresso）： 这是所有咖啡的基底，用高压热水穿过咖啡粉制成，口感浓郁，油脂丰富。你可以单独喝，也可以加水、牛奶等。
美式咖啡（Americano）： 意式浓缩加热水稀释而成。口感相对清淡，适合不喜欢奶味的人。
拿铁（Latte）： 意式浓缩加上足量的牛奶和一层薄薄的奶泡。口感丝滑，奶香味浓郁。
卡布奇诺（Cappuccino）： 意式浓缩、热牛奶和厚厚的奶泡，比例大概是1:1:1。奶泡更绵密，喝的时候能感受到奶泡的细腻和咖啡的醇厚。
玛奇朵（Macchiato）： 意式浓缩加上一点点奶泡。顾名思义，“macchiato”在意大利语里就是“污点”、“标记”的意思，意思是给浓缩咖啡上点“颜色”。
摩卡（Mocha）： 意式浓缩、巧克力酱和牛奶，上面常常会挤上鲜奶油。喜欢甜味和巧克力味的人会很爱。
其他： 还有很多变种，比如澳白（Flat White，类似拿铁但奶泡更薄更绵密，咖啡味更突出）、康宝蓝（Galão，葡萄牙的一种咖啡，就是意式浓缩加牛奶，上面是奶泡，但比例和拿铁、卡布奇诺不太一样）。
2. 咖啡豆的烘焙程度： 咖啡豆烘焙的深浅，直接影响咖啡的风味。
浅烘焙（Light Roast）： 保留了咖啡豆本身的果酸味和花香味，口感更清爽，风味层次感强。
中烘焙（Medium Roast）： 酸度、苦度和醇厚度比较平衡，风味更柔和，容易被大众接受。
深烘焙（Dark Roast）： 烘焙程度高，豆子颜色深，带有焦糖、巧克力甚至烟熏的风味，苦味会比较重，酸度低。
3. 选择咖啡豆的产地： 不同的产地，咖啡豆的风味也各有特色。
非洲（如埃塞俄比亚、肯尼亚）： 常常带有明亮的果酸，花香、柑橘香明显。
中美洲（如哥伦比亚、危地马拉）： 风味比较平衡，坚果、巧克力风味较多。
南美洲（如巴西）： 口感醇厚，坚果、巧克力风味为主，酸度较低。
亚洲（如印度尼西亚）： 常常带有浓郁的泥土味、香料味，口感厚重。
小贴士： 很多咖啡厅会有“拼配豆”和“单品豆”。拼配豆是几种豆子按比例混合，目的是为了达到更平衡或独特的风味。单品豆则是指单一产地、单一品种的咖啡豆，更能体现产地的风土特色。
4. 咖啡的饮用方式：
热咖啡： 通常会附带糖和奶，你可以根据自己的喜好添加。
冰咖啡： 冰块可能会稀释咖啡的味道，如果你喜欢浓郁的口感，可以告诉咖啡师少放冰或不加冰。
手冲咖啡（Pourover）： 这是近些年非常流行的一种冲煮方式，咖啡师通过控制水温、水流速度和研磨度，让水与咖啡粉充分接触，更能展现咖啡豆本身的细致风味。点手冲咖啡，相当于给咖啡师一个展现技艺的机会，你也能更深入地体会咖啡的层次。
5. 咖啡厅的氛围和礼仪：
点单： 很多咖啡厅是自助点单，直接到柜台前。
找座位： 找到座位后再点单，或者点单后 barista 会叫号。
声音： 咖啡厅是相对放松和私密的空间，尽量降低音量，避免大声喧哗，影响他人。
尊重空间： 如果你只是点了一杯小咖啡，长时间占用一个位置（尤其是在高峰时段），可能不太合适。
小费： 在一些国家，咖啡厅会需要给小费，但在国内通常不需要。
享受过程： 咖啡厅不仅仅是喝咖啡，也是一个可以坐下来看书、工作、发呆，或者和朋友聊天的地方。慢慢品味，享受那份宁静或热闹。
总的来说，无论是吃牛排还是喝咖啡，最重要的是“用心”去体验。了解一些基础的知识，能让你在点餐时更有底气，也能更欣赏食物和饮品带来的美妙感受。放轻松，享受美食带来的快乐就好！
网友意见
补充个有趣的事:昨天去吃茹斯葵，外滩边上那个来自新奥尔良的纽约网红同款牛排店(在上海不算网红)。进去以后点牛排熟度，服务员说他们这儿的牛排建议比我们正常的熟度要高两个熟度，如果正常吃五分，这里就点三分，如果正常吃七分，这里就点五分。朋友:我还是点七分吧，全熟我也能吃。我:我点五分吧，七分我也能吃。(内心:那你干嘛不直接按正常的标！不过既来之则安之，你想咋定就咋定)
吃过之后:比五分是熟了不老少，但莫不是自己老了？！怎么吃点熟的这么舒服？！消化完全无压力！以后要不要都吃七分？PS.店其实可以不错，以后还会再去，还有777套餐很有性价比了。外滩里的店除了罗斯福很少有让人失望的。
原答案:
常识就是你是去花钱买餐饮服务的，不是花钱买Judge的，更不是花钱为了看服务员脸色找罪受的。谁消费谁说了算，这就是基本常识。
至于说你那位姑娘，明显属于装了个洋泾浜的逼，如果真要讲究，牛排常见的有半熟，7分熟，九分熟，说全熟也不错，8分熟本身就是个外行说法，既然都是外行装大尾巴狼，谁也别笑话谁，咱就稀里糊涂过挺好。
如果服务员和你说只有7分熟，你就告诉他:那、就、请、你、把、7、分、熟、再、煎、熟、一、点。
牛排几分熟都能吃，个人口感不同而已。再说就咱这实际做牛排的水平，哪里就值得那么穷讲究了，说对了几分熟也只是你学会了讨好这个体系，和高雅无关。真正的文明是给别人舒服，不打扰。
看着一群人缩头缩脑去吃西餐，我可来气了，这说明我们还非常不自信。我希望能看到这样的景象:暮春三月，一群老头老太太穿着当季新款衣裳来到法式餐厅聚餐，老张太太问:你们的牛排几两啊？才三两？那给老李来两块，他饭量大！今儿天挺凉，把你们那个葡萄酒给我们热上，一会儿喝。咏而归。
什么时候这成了我们眼中的日常，我就老激动了，因为别人国家用来刷格调的事儿，咱们平民百姓就能享受，这才叫真正的富强。
记住，你是去吃饭的，不是去搞逆向民族化的，更不是在搞熟了逆向民族化之后再用他当道具装逼的。
就这。
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“相信凯撒”（inCaesarwetrust）
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