我们吃的外卖有多「脏」？
首先，咱们得从食材源头说起。外卖商家使用的食材，来源可就五花八门了。有的是正规渠道，有的是农贸市场，但谁能保证每一个供应商都严格遵守食品安全标准？蔬菜水果上的农药残留，肉类可能存在的抗生素问题，这些都是潜在的隐患。即使是看起来光鲜亮丽的食材，也可能在运输和储存过程中出现变质，只是商家可能通过一些手段掩盖了这一点。想想那些摆放在不通风、不卫生的角落里的食材，你就知道其中的风险有多大了。
接着，就是厨房里的制作过程了。这是最让人好奇，也最容易让人产生不适感的地方。虽然我们现在很多商家都有明厨亮灶，但那只是冰山一角。谁又能保证所有环节都万无一失？
想想那些忙碌的后厨，人手不足的时候，卫生流程可能就容易被忽略。比如，切生肉的砧板和刀具，在处理熟食前有没有彻底消毒？员工的手部卫生是否到位？后厨的地面、墙壁、油烟机，多久才进行一次深度清洁？苍蝇、老鼠这些小麻烦，就算再怎么防范，也难保不会偶尔出现。有时候，为了追求效率，一些不那么规范的操作，比如食材的二次污染，或者使用非食品级的清洁剂，都不是不可能发生。
而且，很多外卖商家为了节省成本，可能会选择一些“性价比”更高的食材，比如冷冻食品、半成品。这些东西虽然方便，但在处理和烹饪过程中，如果操作不当，或者本身质量就存在问题，那么端到你面前的这碗饭，可能就隐藏着不少风险。
再往后，就是打包和运输环节了。外卖餐盒的材质，是否符合食品安全标准？有些一次性餐盒可能含有对人体有害的化学物质，在高温加热后可能会析出。打包的过程，从厨师的手到餐盒，再到外卖小哥的手，每一个接触点都可能成为新的污染源。
更让人头疼的是，外卖小哥的电动车车厢，你真的敢仔细看看吗？里面可能充斥着各种味道，各种灰尘，甚至有时候小哥会在车厢里抽烟，或者把餐盒直接放在地上。在炎热的夏天，几个小时的运输，餐品的温度和卫生状况，可想而知。特别是那些需要保持低温的食物，如果运输过程中温度不达标，就很容易滋生细菌。
我们点外卖，很多时候是图个方便，图个快捷。但恰恰是这种“不经意”，让“脏”有了可乘之机。那些我们看不见的角落，那些我们无法控制的环节，都可能在悄悄地影响着我们入口的食物。
举个例子，你点一份麻辣香锅，那些看起来很新鲜的蔬菜，可能是在后厨堆积在一起，没有经过充分的清洗，上面残留着泥土或者其他污染物。或者炒菜的师傅，可能在炒菜前没有洗手，或者在处理其他食材后没有更换手套。再比如那些油光发亮的炸物，你不知道油锅里的油，到底多久更换一次，会不会重复使用已经变质的油。
而且，很多商家为了吸引顾客，会在食物里添加各种香料、色素，甚至是一些“增鲜剂”。这些东西的来源和成分，有时候也并不透明。长此以往，吃进去的不仅仅是食物，还有一些我们不希望摄入的化学物质。
其实，我们并不是要妖魔化外卖行业，毕竟也有很多商家做得非常规范和用心。但我们必须承认，这个行业存在着巨大的信息不对称，作为消费者，我们很难真正了解到我们吃的食物到底经历了怎样的过程。
所以，当你下次打开外卖盒，看到那些热气腾腾的食物时，不妨多留个心眼。从食材的新鲜度，到烹饪的色泽和气味，再到打包的细节，都可以作为我们判断的依据。当然，最直接有效的方式还是关注那些有良好口碑和卫生认证的商家，并且勇于投诉那些不规范的商家。毕竟，我们的健康，不应该因为一顿方便的外卖而被牺牲。这不仅仅是关于“脏”，更是关于我们对食物的尊重和对自己身体的负责。
网友意见
不想有阴影的不要手贱点开。侵删！
https://www.zhihu.com/video/976745937292550144
不说所有外卖都脏，但有个地方的外卖是最脏的，没有之一。是哪里，我后面说。
如果身体不舒服，很多人会选择点一碗粥喝，但是，你点到的粥到底多脏呢？
不怕得罪人，指名道姓举个例子。外卖平台有一个品牌叫「三米粥铺」，月销万单，很多家店，非常火。
产品图是这样的，很高大上是不是？
但是当看到店里的实际卫生状况，恐怕任何一个人都不会觉得好。
看看图吧
煮粥原料常温放置，粥整桶整桶放在地上，而地上都是脏水。
砧板操作生熟不分
产品发霉：热卖产品小米糕，发霉长满了黑点。
- 蒸饺包子直接用手拿取，不带手套不用夹子（店长主动告诉我，直接用手操作比较快）。
- 冷冻产品如果掉在地上，不会报废。掉在地上吹一吹，放回袋子。
- 有时候粥煮熟，生皮蛋直接丢到粥里，拌一拌就出餐了。
- 时间标签、报废时效、原料先进先出这些卫生标准就更没有了。
这家三米粥铺有多火呢？单店月单量基本在10,000单以上，也就是每天每家店会有400位客人吃到这样卫生水平的粥。（评论区大量顾客都点过这个牌子的粥）
而消费这么脏的粥的客人，却恰恰是身体不舒服、爱干净注重卫生的女孩子，很讽刺吧。
可能会有人说，这家「三米」的脏是单店个例，不能一棍子打死。
我也有过这种想法，所以我去了三家不同的三米粥铺印证了一下，呵呵，基本都是这个水平。
（另一家热门粥品牌，曼玲粥店，稍好一点但卫生也不行，属于我无法容忍的范畴）
而这样的脏，是一种业态普遍问题。
我回答一下最开始的那个问题：哪儿的店出来的外卖最脏？
就我长期调研的直观感受，「美食广场」里的外卖店最脏。
我看的3家「三米粥铺」，最脏的一家就是位于「美食广场」。
低端美食广场的脏，是一种「结构性的脏」
先介绍一下美食广场这个业态。美食广场是批发一大片场地，然后弄很多档口分租出去的业态。小型商家只需要进驻付入场费就可以正常营业，使用美食广场的证照，接受美食广场的的管理。
因为不需要单独办证，所以非常受小商家欢迎。
按理说，卫生有责任连带问题，美食广场应该管得非常严。但实际上传统的美食广场对储存状况、厨房卫生、食品操作规范、保质期开袋保质期等方面的管理非常弱，说是疏漏也不为过。
当然也有很多美食广场对商户，卫生上管得严格，比如盒马、大食代。因为他们要兼顾自己的品牌形象、堂吃形象、甚至商场形象，所以他们对卫生管理都会下苦功。
但是管理不严的美食广场，很多以外卖为主。它们位置往往不会很好，位于大楼的-1层或者3、4层。因为只有这样才能满足低成本经营的需求。
也形成了一种恶性循环
- 做外卖顾客眼不见为净，对环境没有要求，店家可以去对卫生管理不严格、房租成本低的场地
- 美食广场不需要办证，对内卫生管理也不严格，准入松，会有更多不卫生的小餐饮入驻。
- 低成本运营的店铺，售价也低，生意也更好。外卖店老板和美食广场都能发展。
于是，脏外卖店越来越多，管理不严格的美食广场越来越多。市场上劣币驱逐良币，严格卫生高成本的店铺越来越少。
而且更悲哀的是，一些办公区只能点到管理较差的美食广场的外卖，只要吃外卖，就躲不掉。比如北京中关村创业大街附近、大望路万达CBD附近，80%以上外卖都出自这样的美食广场。
（因为北京物业供给的问题，上海这方面要好的多，因为商场多）
关于现在的美食广场卫生条件，我不是危言耸听吓唬各位，这就是现状，一点不掺假。如果有条件，还是建议你点堂吃过的店。
不要质疑我的专业能力。我做这行的，看过数万家店铺数据，去过数百家外卖店实地，真想聊这方面，我拍胸脯保证知乎没人是我对手。
（店内关于三米粥铺所有照片为本人实拍于2018年10月，绝非诋毁，愿负法律责任）
楼主是个超级懒、超级爱吃麻辣烫的妹子，因为是三、四线城市，物价也不是特别高，这是背景。周末嘴馋没有忍住点了21.9元的麻辣烫吃，一串大概5-7毛，点20多也不是很便宜。
（不准说我能吃！！）
我靠，里面居然有虫子！！还是那种。。。。真是极度恶心~
（下方图片高能预警，吃饭的慎看！）
于是，我打算跟老板去讲道理，也不直接给差评处理一下这个事，这老板倒好，态度趾高气昂，还跟恶劣！！
说是西蓝花里的虫子，what？？
西蓝花里就应该有虫子，那不是证明你根本没有洗菜?~说让我有钱点的起外卖就不要太计较，下次点餐送我点菜！
你妹的，这么恶心谁还会再点你家，我还惦记你送我菜？？
你不仁我可就要好好跟你讲道理了。
我先查了食品安全法：第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
我心里有数了，可以赔偿支付价款的十倍或者损失三倍的赔偿金，心狠的可以要1000元。
对付恶劣的老板，十倍让他长长记性。
我先联系了美团，美团只双倍，也解决不了我的问题，然后就联系不到客服了，那我也只能维权了。
1、拨打12331食品药品投诉电话进行举报投诉。
食药监督局说去查这家店.......态度也略有敷衍
2、登陆12315的小程序直接投诉。
几天以后，我借到了工商局的电话，希望我到局里调解此事。
工商局还给我纠正了一下，这种问题应该投诉到食药监督局，但是这次他们还是会帮我解决的。
麻辣烫老板开始疯狂抱我大腿道歉了。
解气~！ 哈哈哈哈哈
现场状况更是解气，麻辣烫老板被局长骂的狗血临头：你一个做餐饮行业的要好好注意卫生，别说人家小姑娘看了恶心，我看了晚饭都没吃进去！！ ..............
(此处省略5分钟的训斥，没有重样)
局长转头问我：你有没有网朋友圈发 ，我说没有，还是希望好好沟通解决此事，可是老板态度太恶劣了，然后就不理我了。
局长又开始训斥老板：你看人家小姑娘多善良，XX市就这么屁大点的地方，人家要是传播出去，以后你都不用做生意了............
(又是十分钟的训斥)
局长温柔地问我：希望怎么解决？
我说：就按食品安全法赔偿十倍吧。
局长又开始训斥老板：你看人家小姑娘多善良，都不让你赔1000元，知足吧，好好感谢人家小姑娘..........
(又是十分钟的训斥)
局长让老板当面给了钱，完结。
一次吃外卖的经历，感觉到美团终究是个平台，说实在的真正有了大问题，其实付不了多少责任。
对我们XX市这个小城市的执法部门还是心里一暖，感觉他们也并没有不作为，站在了我这边。
也对自己第一次成功维权，心里超级开心，以后遇到事该找有关部门就找！！
PS：12315小程序真的很管用，尤其网上，因为网络投诉举报会被记录，他们必须处理。
都学会了没！~！！
居然过千赞了，知乎小透明有点激动，评论很多人说是菜虫，无可厚非不论什么都是异物，强调一下我生气的是老板对待我的态度，没有一丝道歉，特别横我才维权得。
如果当时老板和气地道歉，积极的处理问题，我也不会去维权了。
那些说我苛刻挑剔的，你们吃出来虫不挑剔？
那行吧……
我这暴脾气……
我祝你们年年岁岁顿顿有虫补充蛋白质，哼！
略略略略略
作为从业人员，来说两句
五一前我自己的自助水饺馆开张了，别的不说，单说水饺这一块
我学手艺的那家水饺店算是我老家味道很不错，也算比较干净卫生的了，但即使是这样，他们用来绞肉馅的肉一般也是不洗的，师傅说都是买回来的新鲜肉，没必要洗，沾了水也会影响盐的用量，但我还是接受不了
所以我在我的饺子馆开张前，专门给员工交代，所有采购回来的食材，无论是肉菜还是葱姜蒜，都必须清洗后才能使用
让人无奈的是，这样一个本该是默认的规定，却还有员工嫌累，在背后嘀咕，说什么她原来干的那家店都不用洗之类的……
我是第一次接触餐饮，也体会到了为什么那么多人说干过餐饮就不想在外面吃饭了的感受，饭馆保持卫生是件很难很费力的事，尤其是在忙乱，用水量大的后厨，高峰期的时候，后厨地面基本上是没法维持干燥清洁的。
学厨的时候手笨，端饺子稍不小心就会掉饺子，师傅会让我把掉下去的饺子煮了自己吃掉，几次之后就会长记性了，但我听说有些饺子馆里弄脏的饺子吹吹就放回去了……
干餐饮很累，相当的累，制作食物倒不用太多时间，一大半的时间都花在了打扫卫生上。
刚开业的几天我每天回家都三点多了，早上七点又得起床，之所以忙到那么晚，就是为了打扫卫生，如果不把所有的桌椅板凳擦一遍，地拖一遍，我完全可以一点钟回家，但我不想随波逐流，降低标准
不为别的，只为了让我自己还能心存希望，在以后出去吃饭的时候，还愿意相信店家端上来的是洗过的菜
放一张我家饺子的图https://www.zhihu.com/video/976459756675825664
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