问题

你有什么绝对不会去尝试的地方小吃吗?

回答
这个问题问得挺实在的,让我想起好多旅行中的“惊险”时刻。要说绝对不会去尝试的地方小吃,还真有那么几个,而且越想越觉得,这体验,我还是留给别人吧。

最让我想打退堂鼓的,大概是那些“活吃”类的小吃。我不是那种特别娇气的人,对于一些生腌、发酵类的特色食物,只要看起来干净卫生,味道也还在接受范围内,比如螺蛳粉的臭、臭豆腐的“香”,我都愿意给个机会。但那些还在动弹的小家伙,我实在下不去口。

举个例子,曾经在某个海滨城市,看到有人在街边卖那种“活虾刺身”,就是那种刚捕捞上来,还鲜活蹦跳的小虾,直接蘸着酱油芥末就入口了。远远的看着,它们在盘子里扭来扭去,那种生命力太强了,反而让我产生了一种强烈的“不适感”。我脑子里会不由自主地想,这虾的眼睛是不是还在看着我?它最后的挣扎是不是还在继续?这种感觉一涌上来,我就觉得嘴巴好像被堵住了,再美味的酱料也无法打动我。我宁愿它经过烹饪,虽然味道可能没有那么“原汁原味”,但至少它已经完成了它的生命周期,在我这里,它就变成了一份食物,而不是一个还在努力求生的生命体。

另外一个让我望而却步的,是那些“不明所以”的炖煮类小吃。这里的“不明所以”不是指食材本身,而是指它们被炖煮的方式和环境。我记得在某个内陆城市,看到一家生意很好的摊位,在卖一种用大缸炖煮的“秘制”菜肴。那个大缸是用砖头砌起来的,上面盖着厚厚的盖子,蒸汽腾腾地冒出来。最让我纠结的是,那个缸里的炖煮过程看起来非常“原始”,没有看到明确的温度控制,也没有那种不锈钢的设备。摊主只是时不时地掀开盖子,用一个看起来有些年头的勺子搅一搅,然后就神秘兮兮地告诉我们,这是他们祖传的秘方。

我不是说所有的传统烹饪方式都不好,很多老一辈的烹饪技法确实有独到之处。但这次,关键是那个“缸”和那个“环境”。我脑海里闪过无数个关于食品卫生的画面,那种开放式的炖煮,会不会有蚊虫飞进去?长时间的炖煮,里面的温度是否真的足够高,能完全杀死所有细菌?再加上那个笼罩着神秘面纱的“秘方”,总觉得里面藏着太多不确定性。那种视觉上的不确定性,比直接看到虫子钻进去还要可怕,因为它让你在想象的空间里,把最坏的情况都给勾勒出来了。我总觉得,食物的美味,至少需要建立在基本的安全之上,而那个场景,让我对这份安全产生了巨大的怀疑。

说到底,我对小吃的底线,大概是这样:第一,它得是“食物”,而不是还在活跃的生命体;第二,它得让我基本能判断出它是什么,并且相信它经过了必要的处理,至少不会让我产生严重的健康顾虑。 很多时候,即使我第一次吃到某种小吃,即使味道不那么合我口味,但只要它满足了我对“食物”的基本定义,我都会给它一个客观的评价。但如果它触碰到了我心理的“禁区”,那再大的名气,再诱人的描述,我都会选择远远观望,然后把我的好奇心留给更“安全”的美味。

旅行的意义在于体验,而这种“不尝试”的体验,也是我旅行中一种独特的“发现”,它让我更清楚地认识到自己的边界,也更懂得欣赏那些我愿意去尝试、并且最终带给我惊喜的美食。

网友意见

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本文不适合饭后阅读。









1、贵州羊瘪火锅



这个伟大的作品超越了人类历史上任何美食,它是当之无愧的恐怖食物界的花魁。别的脑洞食品,或多或少总要涉及到一些实用主义的理由,比如说爱斯基摩人的海豹肚子里塞海鸟,那是想要用海豹的胃液让海鸟发酵,产生人体不可或缺的维生素。


而这个伟大的作品完全没有实用主义的任何考虑。


这是一锅用羊的胃液煮的火锅。


简而言之,杀一头羊,取出它的胃,直接剖开把里面半消化的东西倒进锅里,加上辣椒什么的,煮火锅。


之所以说它完全没有实用主义的考虑,是因为这个火锅流行的地方并不存在任何营养缺乏的可能性,山清水秀的,物产丰富,真的犯不着这么折腾自己。另外,这玩意儿其实是苦的,味道嘛……


我没敢尝试。




2、南京活珠子

我猜测这东西的由来,是某个农妇某次失败的小鸡孵化。孵化鸡蛋的母鸡不幸逝世,剩下的蛋可能就浪费了,这位可敬的先驱者、重口味的农妇,决定把半孵化的鸡蛋煮了……


无论如何,这是一种里面有个已经成型鸡胚胎的鸡蛋。类似的还有“旺鸡蛋”,区别在于旺鸡蛋是孵化失败了,而活珠子是正在发育的。



3、浙江童子尿煮鸡蛋


据说,连汤喝更好。


我怀疑这其实是一场恶作剧。



4、西藏昌都生牦牛肉


这里的生,不是传统意义上的生,我也不知道怎么描述这种状态。如果非要找一个词汇形容这个状态,我觉得“腐烂”比较合适。


简而言之,割下一块牦牛肉,扔在某个草丛里让它长蛆。然后把它拎出来,抖掉蛆,就那么吃了。


偶尔也会把蛆吃了。


同时吃下去的还有肉毒杆菌,以及这个世界上毒性最大的物质,肉毒杆菌毒素。



5、四川兔儿脑壳


这个我自己吃下去没有什么问题,但是相信有很多人吃不下去的。

主要在于其诡异的外形,实际上并没有含有什么不得了的物质。



6、广东名小吃:福建人

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