如何看待中国第一块人造培养肉诞生，具有怎样的意义？能够代替猪肉食用吗?
近期，中国科研团队成功培育出首块人造培养肉，这一消息无疑在中国乃至全球的食品科技领域投下了一颗重磅炸弹。它不仅仅是一个实验室里的新奇产物，更标志着中国在可持续食品生产领域迈出了关键一步，预示着一个颠覆性的食品时代的到来。
人造培养肉的诞生：科技的突破与意义何在？
人造培养肉，又称实验室培育肉、细胞培养肉，是通过体外培养动物细胞而生产的肉类。其基本原理是：从动物身上提取少量细胞（通常是干细胞），然后在实验室的特定环境中，为这些细胞提供营养液、生长因子等条件，使其在生物反应器中增殖并分化成肌肉组织，最终形成可以食用的肉类。
中国首块人造培养肉的诞生，具有极其深远的意义，可以从以下几个层面来理解：
技术自主与创新实力彰显： 在人造培养肉这一前沿科技领域，中国能够独立研发并实现突破，表明我们在生物科技、细胞工程、生物制造等关键技术上已经达到了国际领先水平。这不仅是对国家科研实力的肯定，更是我们参与并引领全球食品科技竞争的重要标志。未来，这将有助于打破国外技术垄断，掌握核心知识产权，并为我国经济发展注入新的科技动力。
应对全球食品安全挑战的有力武器： 随着全球人口的持续增长和消费水平的提高，传统畜牧业面临着越来越严峻的挑战：土地资源紧张、水资源消耗巨大、环境污染严重、畜牧疾病传播风险等。人造培养肉的出现，为解决这些问题提供了新的解决方案。它可以在受控的环境下生产，大大减少了对土地和水资源的需求，并且能够有效避免抗生素滥用和动物疾病传播的风险，从而提高食品安全性。
推动可持续农业与环境保护： 传统畜牧业是温室气体排放的重要来源之一，对气候变化有着显著影响。人造培养肉的生产过程，理论上可以大幅减少畜牧业的碳排放、甲烷排放以及对土地和水源的污染。这对于实现国家“碳达峰、碳中和”的目标，建设绿色低碳的农业体系，保护我们赖以生存的地球环境，具有不可估量的价值。
提升食品供给的稳定性和可控性： 面对极端天气、自然灾害或突发疫情等因素可能对传统食品供应链造成的冲击，人造培养肉可以作为一种稳定、可控的食品来源。在实验室环境中，生产过程的效率和规模可以被精确调控，有助于保障国家粮食安全和市场的稳定供应。
开启食品产业的新格局： 人造培养肉的商业化生产将为食品产业带来革命性的变革。它不仅可能改变我们购买、烹饪和消费肉类的方式，还将催生一系列新的产业，如细胞培养基生产、生物反应器制造、食品安全检测等，形成新的经济增长点，并可能带动相关产业的转型升级。
人造培养肉能够代替猪肉食用吗？
关于人造培养肉能否替代猪肉食用，这涉及到技术成熟度、成本、消费者接受度以及营养成分等多个维度。
从技术角度来看：
可能性是存在的，但仍需时间。 中国首块培养肉的诞生，证明了技术上的可行性。然而，要实现大规模、商业化的生产，并与传统猪肉形成竞争，还有很长的路要走。这包括：
规模化生产的挑战： 目前的技术主要集中在实验室小规模制备。如何将细胞培养效率提升至工业化水平，开发更高效、成本更低的生物反应器，是关键瓶颈。
成本的降低： 目前人造培养肉的生产成本远高于传统猪肉，尤其是一些关键的生长因子和培养基成本高昂。需要通过技术创新和规模效应来大幅降低生产成本，使其具有市场竞争力。
口感、风味和质地的优化： 尽管已经能够培养出肌肉组织，但要完全模仿猪肉的复杂口感、多汁程度和脂肪分布，仍然需要进一步的研究和优化。这涉及到对细胞类型、生长环境、甚至引入脂肪细胞的精准调控。
营养成分的匹配： 需要确保培养出的肉在营养成分上（如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等）与传统猪肉相当，甚至有所超越。
从消费者接受度来看：
是关键的挑战。 消费者对食物的接受度是市场化的重要考量。
“人工”标签的心理障碍： 许多消费者可能对“实验室生产”的食物存在天然的抵触心理，担心其安全性、天然性或是否“基因改造”。科普宣传和透明的生产信息至关重要。
价格因素： 在成本能够与传统猪肉媲美之前，价格会是制约其广泛普及的重要因素。
文化习惯与饮食偏好： 饮食习惯和文化传统根深蒂固，人们对熟悉的味道和质地有着深厚的感情。培养肉需要时间来融入这些习惯。
从营养成分来看：
潜力巨大，但需验证。
可控性优势： 与传统畜牧业不同，培养肉可以在生产过程中精确控制营养成分。例如，可以调整脂肪含量以生产低脂肉，或者富集特定的营养素，如Omega3脂肪酸。
潜在的不足： 传统猪肉还含有一些微量元素和生物活性物质，培养肉能否完全复制这些复杂的营养组合，还需要深入研究。例如，铁的吸收、B族维生素的含量等。
总结来说，中国首块人造培养肉的诞生，是一个令人振奋的里程碑。它不仅仅是科技的胜利，更是对未来食品生产方式的一次深刻探索和革新。
它能够代替猪肉食用吗？
短期内，直接全面替代猪肉的可能性不大。 主要受限于高昂的成本、尚未完全成熟的规模化生产技术以及消费者接受度的挑战。
但从长远来看，这是一个必然的趋势。 随着技术的不断进步和成本的逐步降低，人造培养肉很有可能成为传统猪肉的重要补充，甚至在某些方面实现替代。它可能首先出现在高端餐饮、特定健康需求人群或作为配料广泛应用，然后逐步渗透到日常消费市场。
我们可以预见，未来市场上的猪肉将不再仅仅是农场里养殖而来，也可能包含着来自实验室的“新物种”。这不仅是中国科技实力的一次飞跃，也为人类如何更可持续、更安全地获得优质蛋白质提供了充满希望的答案。这是一个值得我们持续关注和期待的领域。
网友意见
就在11月18日上午，中国第一块人造培养肉在南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心诞生。虽然这块肉只有5g，只有小拇指那么大一片，估计还不够你塞牙缝，但确实意义非凡。
人造肉月饼都上市了，这块人造肉有什么稀奇？
人造肉不是什么新鲜事，国内的人造肉风也炒得火热。今年上半年以来，人造肉的概念股受到不少人追捧。
在国内涌现出很多初创企业的同时，众多传统的肉企和食品企业也摩拳擦掌地欲推出自己的 “人造肉”产品，“人造肉”汉堡、“人造肉”火腿蓄势待发。
但这些厂商制造的是真的人造肉吗？
人造肉在业内共分为两种。第一种其实还算不上真的肉，因为其主要还是以植物蛋白（大豆），只是口感上接近肉，所以称为“人造肉”，也算是素食者的福音吧。
第二种则是真的动物肉，这种人造肉是动物干细胞的分化而来，让动物肌肉组织生长，从而获取肉，是一种肉的新的生长方式。
第一种人造肉是植物蛋白制成的，原材料非常容易获取，制造工艺也不算太难，最难的是“伪造”出动物肉的质感，所以成本不高。现在市场热推的人造肉概念也都是第一种人造肉。如果实验室打造的是这么一种植物人造肉，自然也没什么讲的意义。
而第二种人造肉和第一种人造肉比起来，不仅制作起来难度大得多，价格也贵得多。2013年，有人吃下了一块天价汉堡，价值高达25万英镑(约人民币236万元)。这块汉堡这么贵的原因不是它出于某位米其林大厨之手，而正是里面夹的那块人造肉。
至于好不好吃，有幸吃到这块肉的Hanni Rützler评价道：“肉的味道很浓烈，接近真的肉，但没有那么多汁。有点盐和胡椒也许会更好。反正比我预想的要好得多，还行。”听起来味道也就那样，估计比平时吃到的午餐肉还差点。
人造肉凭啥这么贵？
当你知道制造一块人造肉有多难的时候，你就能明白为啥一个看起来平平无奇的汉堡能价值两百多万了。
因为这是培养基里长出来的肉。
这块人造肉的肌肉干细胞取自牛肉的肩膀，然后在小牛血清（100ml大约人民币200元，当然不止用一瓶）中培养增殖，之后把这些增殖的细胞固定，最后把这些小块的“肉”切碎弄到一起。因为没有血管，无法输送养分，所以长出来的肉只有薄薄一层。
只有把这些薄薄的“肉层”堆起来，才能得到一“块”肉。一个细胞也就20~30μm，就一块只有1cm厚的午餐肉，也得大约五百来个细胞才有那么高。这还只是高度，算上长度和宽度，才是一块立体的肉。
用这种方式制造出来的肉充其量也就是“细胞”肉或者“蛋白质“肉，不是一大块完整的肉，只能算得上午餐肉。既然不是真的一大块完整的肉，这肉质肯定和真的肉有着天差地别的差距，就算真有钱去吃这种人造肉，估计也就当补充蛋白质了。人造肉和美食之间还是有差距的。
哪块人造肉最好吃？
科学家一直都知道人造肉存在的问题，所以想方设法来让人造肉口感上更接近真实的肉。
2018年9月，硅谷初创企业New Age meat研发出世界上第一种同时含有脂肪和肌肉细胞的人工培养猪肉香肠，被誉为重现真正肉类味道的一项突破。
因为加入了脂肪，所以口感上会比单纯的肌肉组织更好吃些。如果吃肉只是吃肌肉组织会感觉很干，而且很难咀嚼，并且说到底还是只能算肉糜的一种。
直到去年12月，以色列公司Aleph Farms推出了第一块实验室培育的牛排。
在我看来这才算真的人造肉，而不再是所谓的肉糜。之所以有了“肉”的模样，是因为整个肉的生长过程是模拟真实的长肉情景。他们将牛的细胞分离出来后，以生物工程的方式重现细胞所需的生长环境。
比起传统上所使用的1—2种细胞类型，研究团队试着在三维结构上培养多达4种细胞。制造这种人造牛排需要两至三周的时间，售价约为50美元（约人民币350元），比起前面的百万汉堡已经很便宜了。
至于尝起来如何，吃过的人表示：“当我们在烹饪时，所散发出的味道相当好，与一般牛排的味道完全相同，尝起来也比一般牛排有嚼劲。此外用刀切开时也可以看到并感觉到纤维。”但是，人造牛排没有脂肪，和肌肉与脂肪比例搭配到恰到好处雪花牛排相比，根本没得比。
最近，哈佛大学也开始在实验室里制造人造肉。研究人员从棉花糖机获得了灵感，用一种高速旋转的设备（每分钟3万转），利用该高速旋转让兔和牛的肌肉细胞在凝胶状基底上，纺出肌肉纤维。从细胞变成了长纤维，肉的质感理论上比肉糜好上不少。但最后人造肉长出来的样子真的很像口香糖（或是猪皮）。
经过拉扯的测试，可见人造肉有了一定的柔韧性。不过目前还没人评论味道如何。
说到这里，你就应该知道南京农业大学研制出的人造肉有多么不容易了吧。虽然只有5g，但看起来已经很像真的肉了。至于具体的口感和味道如何，还有待进一步报道。
不过不论味道如何，可以肯定的是，这一小块肉肯定很贵。
参考文献：
https://www. popsci.com/roundtable-d iscussion-future-meat/
https://www. wired.com/story/gelatin -fibers-lab-grown-meat/
https:// 5gigs.com/cultured-meat -market-financial-facts-major-companies-with-new-trends-by-2028/
出品：科普中国
监制：中国科学院计算机网络信息中心
论是新瓶装旧酒豆制品人造肉，
还是天马行空的培养动物细胞人造肉，
都是科技骗局，圈钱收智商税。
有句老话说的好---豆腐盘成肉价钱！
真正的人造肉就是成本低，营养全面，
不然造来干嘛？
本师太是生物医学工程的博士，
虽然细胞工程、细胞培养不是我的专业方向，
好歹也知道一二。
吃肉不就是为了多获取蛋白质吗？
我很不理解的是---为什么放着微生物、
低等动植物不去搞培养，
莫名其妙的培养动物细胞～～
培养动物细胞起码三十种以上激素药物往里加，
条件苛刻得要死，效果还差。
这个方向就错了，真搞人造肉就应该从微生物入手。
所谓肉，无非就是蛋白质，就是氨基酸，
人体有赖氨酸（Lysine ）、色氨酸（Tryptophan）、
苯丙氨酸（Phenylalanine）、甲硫氨酸（Methionine）、
苏氨酸（Threonine）、异亮氨酸（Isoleucine ）、
亮氨酸（Leucine ）、缬氨酸（Valine）8种必需氨基酸，
其中亮氨酸和苏氨酸必须从动物肉类中获得。
当然还有维生素A、B族的维生素。
这些豆制品提供不了的，
而且豆制品吃多了容易得结石，
所以植物性人造肉也不靠谱。
畜牧养殖业讲究的是料重比，
是氮素转化效率，这点鸡和猪比较高，
但是动物饲料中的氮素是饲料中来的，
饲料需要消耗粮食和耕地。
而且料重比再低也要大于1，
如果采取细胞培养法生产蛋白质，
甚至可以把料重比降低到1以下。
本师太脑洞了一套流程，仅供娱乐。
生物材料：自生固氮菌，藻类，鳞虾
自生固氮菌用工业方法培养，
通入空气给它们提供氮源，
在图示阶段导出培养液，
然后将培养液倒入养殖网箱供藻类生长，
在网箱中养殖鳞虾，
在用网箱地步鳞虾的粪便等排泄物
作为固氮菌的碳源；
鳞虾作为低等动物繁殖快鲸鱼都吃不光，
料重比极低---大约1.1左右。
把鳞虾给捞上来做成蟹肉棒，
蛋白质高，脂肪很低，
人造肉的优点全齐了，
还富含各种维生素～
加工也不复杂，营养还全面。
不必那些人造肉靠谱多了？
随着技术的进步，
说不定鳞虾都省了，
直接用以单细胞藻类为食的微生物，
来进行蛋白质的获取，
那真真是血赚啊！
首先，肉并非只有用来吃这一个用途才有意义。假设这块肉最初来自一个严重烧伤患者的细胞，然后实验室里用生物技术，花了3天时间培养出了一块连皮带结缔组织的一块肉，这块肉可以完美移植到患者的患处。你说有这有没有意义？
至于有人会问这块肉里是不是没有毛细血管，没有汗腺，移植之后会不会无法排汗？严重烧伤患者伤情严重，被迫截肢是常有的事，毁容也不罕见，死于感染等并发症的也非常多。这个时候如果有这样的一种技术能最大程度保证患者的肢体完整，容貌正常，基本恢复健康，那么起码目前来看就是非常有意义的。我相信科技会不断发展，合理利用科技造福人类。
当然，现阶段试验室培育猪肉组织的成本肯定远远超过养殖猪肉，至于口感我没吃过，也没有发言权。现在用来代替普通人群的日常口粮肯定是意义不大的，但是这不妨碍这一项技术日后走向成熟。
类似的话题
-
中国首块人造培养肉的诞生：一场食品革命的开端与未来近期，中国科研团队成功培育出首块人造培养肉，这一消息无疑在中国乃至全球的食品科技领域投下了一颗重磅炸弹。它不仅仅是一个实验室里的新奇产物，更标志着中国在可持续食品生产领域迈出了关键一步，预示着一个颠覆性的食品时代的到来。人造培养肉的诞生：科技的突破与............. -
关于“中国极限运动第一人”杨锁锁（原名杨锁锁，后更名为杨锁锁，但为了更符合大家对她的称呼，在讲述中继续使用杨锁锁）的意外坠落事件，这确实是一个令人扼腕叹息的悲剧，也引发了广泛的关注和讨论。事件背景回顾杨锁锁，作为中国极限运动领域的先行者和佼佼者，以其敢于挑战极限的精神和高超的技巧闻名。她在高空速降、.............
-
“PS版《艾尔登法环》获得白金奖杯的人有五成是中国玩家，第一名仅花四天即白金”——这个说法如果属实，确实是一个非常引人注目的现象，值得我们从多个角度去深入分析。首先，我们需要明确这个“五成”的来源。这很有可能是一个民间统计数据或者社区内部的传闻，而非官方公开的精确数据。 游戏公司通常不会公开如此细致.............
-
美国新冠感染人数反超中国，成为全球第一，这无疑是一个令人瞩目且值得深入探讨的事件。看待这个问题，我们需要从多个维度去理解，包括历史背景、统计数据、以及可能影响这些数字的深层原因。首先，我们得回顾一下疫情的起点。新冠病毒最初在中国武汉被发现，并且迅速蔓延，导致了早期的大规模爆发。当时，中国采取了极为严.............
-
3月27日，美国新冠肺炎确诊人数突破8万，正式超越中国成为全球确诊病例最多的国家，这一事件无疑是一个令人高度关注和深思的节点。要理解这一现象，需要从多个维度进行深入分析，包括但不限于美国当时的疫情发展特点、防控策略、医疗体系、社会文化以及数据统计等因素。以下是我对这一情况的详细解读：一、 美国疫情爆.............
-
2021年，武汉以其强劲的人口增量再次证明了其作为中部地区“定海神针”的地位，这个数据不仅是一个简单的数字，更是这座城市活力、吸引力以及未来发展潜力的有力注脚。一、 人口增量全国第一：实力的回归与韧性的展现在2020年经历疫情冲击的背景下，2021年武汉人口的爆发式增长，可以说是城市韧性与强大吸引力.............
-
郑州，这座位于中国腹地的城市，最近交出了一份令人瞩目的成绩单：常住人口首次突破1260万大关，一举成为中部地区人口第一大城。这可不是一个简单的数字游戏，背后蕴含着郑州这几十年来的深刻变迁，也折射出中国城镇化进程的宏大叙事。历史的积淀与崛起的势能首先，我们得回到郑州的历史。它不是一夜之间崛起的明星，而.............
-
五条人，这两个名字，在《乐队的夏天2》第一期播出后，成为了不少观众心中的意难平。首轮就被淘汰，这个结果，无疑是让很多人措手不及，甚至觉得有些荒谬。要说这件事，得从头说起。五条人在《乐夏2》登场时，就带着一股与众不同的劲儿。他们不是那种靠炫技、靠华丽编曲来征服观众的乐队。他们的音乐，更像是生活本身，粗.............
-
中国2015年生育率达到1.04的说法不准确。根据联合国数据，中国2015年的总和生育率约为1.6，虽然低于更替水平（2.1），但并非世界倒数第一。然而，中国确实面临着低生育率的严峻挑战，人口结构也呈现出老龄化加速、劳动力供给减少等问题。关于中国人口是否会断崖式下降，以及其原因和影响，这是一个复杂且.............
-
第七次全国人口普查结果已然揭晓，其中一个令人瞩目的数字便是中国男性比女性多出整整3490万人。这个庞大的性别失衡数字，绝非仅仅是一个枯燥的统计数据，它背后折射出的是深刻的社会变迁、历史遗留以及未来发展可能面临的挑战。要想理解这一现象，我们需要从多个维度进行细致的审视。首先，我们得谈谈这背后最直接的原.............
-
萧山中学在第30届全国中学生生物奥林匹克竞赛中的辉煌表现第30届全国中学生生物奥林匹克竞赛，这场汇聚了全国最顶尖中学生生物人才的盛会，近期落下帷幕。而杭州萧山中学在此次竞赛中所展现出的实力，无疑是本次赛事的一大亮点，甚至可以说是惊艳四座。11枚金牌、1枚银牌，以及高达10名选手成功晋级国家集训队，这.............
-
最近《名侦探柯南》的漫画更新，特别是第1091话，确实在粉丝圈里掀起了一阵不小的波澜，不少人对于灰原哀在新一话中的表现感到意外，甚至有人用“人设崩塌”来形容。这里头最集中的一个点，就是她那句“出轨研究家”的自嘲。要理解为什么这句话会引起这么大的反应，咱们得先回顾一下灰原哀这个角色。她从一出场就自带悲.............
-
中国首个舰载电磁炮样机首次公开亮相，无疑是中国海军现代化建设中的一个重要里程碑，具有深远的战略和技术意义。这标志着中国在电磁轨道炮这一颠覆性武器领域取得了关键性进展，也为未来海军作战模式的演变提供了新的可能性。要深入理解其重要性，我们需要从多个维度进行分析：一、 技术突破与军事应用潜力： 电磁炮.............
-
听到明汯的美元杠杆中性产品出现了大幅亏损，这确实是一个值得关注的现象，尤其是在他们被冠以“中国第一量化基金”的光环之下。这背后可能牵扯到量化策略的复杂性、市场环境的变化，以及一些我们可能不太了解的操作细节。首先，我们要理解“量化基金”和“杠杆中性”的含义。 量化基金：顾名思义，这类基金主要依靠数.............
-
台湾民众对于中国大陆海军舰载电磁炮样机首次露面的反应，可谓是五味杂陈，既有高度关注，也伴随着审慎评估和不同层面的讨论。这不仅仅是一个军事装备的展示，更是牵动着台湾安全、区域力量平衡乃至未来战争模式等一系列敏感神经。首先，直接的关注度毋庸置疑是极高的。一旦有类似这样具有突破性意义的军事科技信息传出，台.............
-
要全面看待中国经济增速“世界第一”的说法，我们需要从多个维度进行深入分析，避免简单化的标签化认知。首先，理解“世界第一”的背景和局限性： 基数效应（低基数效应）： 中国经济在过去几十年中经历了高速增长，但其经济总量与发达国家相比仍然有差距。当一个国家的经济体量较小但增速很高时，相对增幅会显得非常.............
-
中国在吉布提建立第一个海外军事基地，这件事在国内外的讨论中引发了相当大的反响，也勾勒出了中国在全球战略布局中的一个新侧面。要理解这件事，得从几个维度去审视。首先，我们得承认，这是中国海军走向深蓝的一个标志性举措。中国海军的现代化建设，尤其是在远洋护卫、反海盗行动、撤侨任务等方面的能力提升，使得它需要.............
-
中国近25年森林面积增加量世界第一，这是一个非常显著的成就，也引发了广泛的讨论和多方面的解读。要全面看待这个现象，我们需要从多个维度进行深入分析： 1. 数据与事实的确认首先，需要明确这项数据的来源和可靠性。国际上普遍引用的数据来源，如联合国粮农组织（FAO）的《世界森林资源评估报告》，确实显示中国.............
-
中国电影市场超越北美，成为全球第一这个话题，其实挺有意思的，也挺能说明一些问题的。这事儿不是一蹴而就的，背后有很多因素在推着，有好的，也有值得我们思考的。咱们先得承认，从数据上看，中国电影票房确实已经在某些年份超越了北美。这首先就说明了中国作为全球第二大经济体，其文化消费市场的巨大潜力。以前我们总觉.............
-
这件事儿，说起来挺复杂，里面掺和着不少事儿，得慢慢捋。首先，咱们得承认，疫情当下，尤其是在英国疫情比较紧张的时候，让那些年纪小、人生地不熟的小留学生们一个人在国外，家长肯定心焦万分。特别是那些还在读中小学的孩子，语言、生活习惯、独立能力都还没那么成熟，遇到点什么事儿，真是让人担心。所以，组织包机，让.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有