监狱的饭菜怎么样？
一、 供给的基本原则和目的：
维持生存和健康： 最基本的要求是提供足够的热量和营养，以维持囚犯的身体健康和基本生理需求。这通常意味着提供符合基本膳食指南的食物。
成本效益： 监狱的运营需要考虑成本，因此饭菜的采购和制作会尽量选择成本较低但又能满足基本营养需求的食材。
纪律和控制： 饮食也是管理和控制囚犯的一种方式。例如，一些监狱可能会根据行为表现调整餐点，或者通过统一的餐食来减少因食物引发的冲突。
人道主义考量： 尽管存在限制，大多数司法系统都要求提供人道待遇，这包括提供基本的生活保障，其中就包括食物。
二、 餐食的常见构成和特点：
主食： 通常是米饭、面食、馒头、面包等碳水化合物。这些是提供能量的主要来源。
米饭： 在许多亚洲国家是主食，通常是白米饭。质量可能参差不齐，有时会比较干硬。
面食： 在西方国家和一些亚洲地区也常见，如意面、面条、馒头、面包。质量同样不稳定。
副食（菜肴）： 这是最能体现监狱伙食差异的部分。
蔬菜： 通常是时令蔬菜，种类相对单一，烹饪方式也比较简单，比如水煮、蒸或者简单的炒制。为了控制成本，可能以根茎类蔬菜（土豆、胡萝卜、白菜）为主。新鲜蔬菜的供应量和种类会直接影响伙食质量。
蛋白质：
肉类： 通常是鸡肉、猪肉、牛肉，但量通常不多，且质地可能比较柴。为了降低成本，可能会使用鸡腿、鸡胸或者边角料。偶尔会有鱼类。
豆制品： 豆腐、豆干等在中国监狱中比较常见，是重要的植物性蛋白质来源，价格相对较低。
鸡蛋： 偶尔会提供，但频率不一定很高。
汤： 很多监狱会提供汤，以增加水分和一些风味。汤的种类也比较固定，比如蔬菜汤、豆腐汤等。
饮水： 通常是白开水，保证饮水卫生是基本要求。有些监狱可能会提供一些简单的饮料，但非常少见。
特殊饮食需求： 对于有宗教信仰（如清真、素食）或健康原因（如糖尿病、过敏）的囚犯，监狱通常会尽量提供符合其需求的特殊餐食，但这需要申请和审批，并且食物的种类和质量也可能受到限制。
三、 餐食的制作和供应方式：
统一制作： 绝大多数监狱的饭菜都是在监狱内部的食堂统一制作。这便于管理和成本控制。
批量烹饪： 食材会经过大规模的清洗、切配和烹饪。烹饪方法通常简单快捷，比如大锅蒸、煮、炒。
分餐制度： 食物会分发到各个牢房或区域，囚犯排队领取自己的餐食。
餐次： 通常一天有三餐，但也有的监狱是两餐。餐次的时间通常也相对固定。
四、 影响监狱饭菜质量的因素：
预算： 这是最直接的影响因素。预算越充足，购买食材的质量和种类就越好。
地区和国家差异： 不同国家、不同地区的经济水平、饮食习惯和法律规定会直接体现在监狱伙食上。例如，发达国家的监狱伙食通常会比发展中国家的好一些。
监狱等级和类型： 高安全级别监狱和低安全级别监狱的伙食可能会有差异。重刑犯监狱和普通犯人监狱也可能不同。
管理层的效率和廉洁度： 伙食采购和制作环节的透明度和效率至关重要。如果存在腐败或管理不善，即使预算充足，食物的质量也可能难以保证。
囚犯的反馈和监督： 一些监狱可能会有囚犯代表参与伙食的评估，或者允许外部机构进行监督，但这种机制并非普遍存在。
食材的来源和采购： 是直接从市场采购，还是通过承包商供应？采购渠道的优劣也会影响食材的新鲜度和质量。
烹饪技术和设备： 即使有好的食材，如果烹饪技术差或设备陈旧，也可能影响最终的口感和营养。
五、 囚犯对饭菜的普遍感受（主观感受）：
单调和缺乏变化： 监狱的饭菜往往因为成本和管理的限制，种类非常有限，长期食用容易感到枯燥乏味。
味道普通： 烹饪方式通常以健康和成本为先，味道可能比较寡淡，缺乏调味。
量足但质不高： 有时食物的量会比较充足，能填饱肚子，但食材的品质可能不高，比如肉类很少或者比较柴，蔬菜可能不新鲜。
卫生问题： 虽然监狱会注重卫生，但由于批量制作和供应的特点，偶尔也会出现卫生方面的隐患，如食物不熟、有异物等。
“饥饿感”的普遍性： 即使食物分量足够，由于味道和营养的单一，很多囚犯仍然会感到“吃不饱”或者渴望更美味的食物。
改善伙食的期望： 囚犯们通常会非常关注伙食的变化，任何细微的改善都会被视为值得高兴的事情。
六、 改善伙食的潜在途径：
增加预算： 最直接的方式是增加监狱伙食的预算。
多样化食材： 引入更多种类的蔬菜、水果和蛋白质来源。
改进烹饪方式： 尝试更健康的烹饪方法，同时也能提升口感。
囚犯参与： 让囚犯参与到菜单制定和伙食评估中。
引入社区资源： 与当地的食品供应商合作，或者引入慈善机构的捐助。
监狱农场： 一些监狱会尝试建立自己的农场，种植蔬菜水果，这既能提供新鲜食材，也能为囚犯提供劳动改造的机会。
总结来说，监狱的饭菜通常是为了满足基本生存和营养需求，在成本和管理限制下进行的。其质量和内容差异很大，但普遍存在单调、味道普通、食材品质不高的问题。囚犯们对饭菜的感受也往往是复杂且充满期望的，因为这是他们日常生活中最直接、最容易感受到的待遇之一。
如果您想了解特定地区或国家的监狱伙食，可以尝试搜索相关地区的监狱政策、新闻报道或囚犯的个人经历，这样会获得更具体的信息。
网友意见
好不好都是相对的，搬一个旧回答：
湖南有个老人叫付达信，农村户口，年轻的时候四处打工，没有娶妻生子。年纪大了回农村，地里的活干不动，基本上处于食不果腹的状态。
幸亏国家对农民的政策好，付达信2003年申请五保户之后，每年能拿到300块钱的补助。每天吃凉水泡大米饭，勉强没饿死。
后来无奈，69岁的付达信又去城里收废品，日子起码会比农村强点。
但付达信长期营养不良，加上年纪确实大了，蹬不动三轮车，也没收到多少废品，无奈只好继续回村里凉水泡大米。
后来事情有了转机，一张旧报纸改变了付达信凉水泡大米的命运。
他在报纸上读到一个人生病后没钱治，走上犯罪道路，没想到进了监狱之后国家竟然给他免费看病。
看着破碗里的凉水泡大米，付终于找到了出路。他买了张去郑州的火车票，（本想直接去帝都，但钱不够），接着捡破烂攒钱或者逃票终于辗转来到帝都。
然后付开始了犯罪的道路。
付一开始抢劫一个中年妇女，站在那里让中年妇女报警。结果他力气太小，又被抢了回去，中年妇女还骂他神经病，然后走了。
后来付总结经验教训，买了把水果刀，在人多的地方抢了一个女大学生的包，同样站着不动让对方大喊或者报警，大学生都懵了。
付看女大学生没反应，于是拿出了水果刀威胁她，终于被附近的吃瓜群众摁倒在地，送进了派出所。
2008年11月24日，北京铁路运输法院以抢劫罪判处其有期徒刑2年，并处罚金6000元。
付觉得太少了，两年出来之后还要吃凉水泡米饭。想让法官多判点，法官没理他。
后来付达信说他咨询过其他犯人，以他抢的财物再加上持刀，至少能判5年。
监狱里的付达信终于找到了人生的春天。
付达信说，自己被抓后生活一下子好了起来，每天一日三餐能吃饱了，而且吃到了两年以来的第一顿肉。
同监室的人都笑话付达信，因为他总是想吃东西，而且每次吃饭总是一小口一小口地吃，很珍惜的样子。
知道付达信有好胃口，因此同监室的人有时嫌饭不好吃，或者吃不了的都给他了。
过了一段时间，付达信的脸色红润了起来。
生活有了规律，不用每天出去奔波，“我很知足，希望这样的日子能够长一些。”
付达信称，当时他将肉含在嘴里一点点地嚼，让整个口腔里充满了肉的味道，一个劲地吧唧嘴让同监室的犯人笑话了半天。
“我在这里生活挺好的，3个多月已经胖了10斤。”
付达信在监狱做了有生以来的第一次体检。“脑血管硬化、骨质增生、双肾结石、前列腺炎。”不仅可以治疗，有时候监狱医院治不好狱警还会带着他去外面的大医院治病。
付出狱之后住进了敬老院，生活水平直线下降。但付达信还是幸运的，因为如果没有入狱养老的经历，当地领导不会重视他，他会像绝大多数老人一样根本没有进敬老院的机会。
当然，付达信还是很怀念短暂的监狱生活。
作者：1000米恐惧症
链接：https://www.zhihu.com/question/398571892/answer/1695148330
来源：知乎
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我家01年开小饭馆，门口建房子，县劳改队来挖土方，委托我爸每天给做点午饭。我爸看了说惨。不过也没有不人道。就是每天煮一大锅米饭，然后买最差的肥猪肉和萝卜，煮一大锅萝卜肉汤。我爸说这么做他真的吃不下，劳改队的人需要抢才吃得上。那些人都是不到一年刑期的，每天散在工地上根本没人管，就是穿着监狱的蓝色工装，手里一分钱都没有，你能跑哪儿去？而且还划不来，根本没人跑。他们天天在我家吃饭，里面很多人还老是跟我爸我妈在那聊天。有的人说话还挺有意思，有的人还挺有文化。他们也会八卦。我还记得那些人也会说说笑笑啊苦中作乐啊，他们聊天也会说一些骇人听闻的事，比如有个人是强奸了自己的女儿进来的，别人就都打他看不起他，这种人就是那种最穷最愚昧的乡下人当然受欺负。在里面也还是城里人，文化人还有有钱人混的开。和社会没啥区别。
大锅饭味道能好到哪去？吃好吃爽是不可能的，反正让你吃饱是没问题的，提供的热量足够你踩缝纫机了。
天津，女子监狱，吃的应该不错。
毕竟我只进去过一次。
案子当事人在女子监狱，需要进去让她签署文书，交流一下案件方向。
不是探视性质，探视是在监狱边上一个区域。我们是直接进入监区内部，穿过好几道门。
等离开时候麻烦了，午餐时间，狱警都去放饭了，走不了了。
这时候才知道，每道门里外都上锁，由不同的狱警管理钥匙。要开门，必须里外狱警同时在场才能打开。
带我们出去的狱警说，要么你们从前门走吧。
我们是穿过很多小门进来的，前门是大门，可以走车的。
到前门会穿过广场，正赶上放饭，很多服刑人员端着大盆，抬着大平盘走过去。
平盘上整齐的码着烧饼夹肉，烧饼焦黄，生菜翠绿，卤肉切的很厚。
大盆里是炒菜——炖鸡块，青椒炒肉，素炒青菜。
后面还有抬着汤桶的。
另一个律师悄悄的跟我说，要么咱们在这吃吧，给钱呗。
我很赞成，看起来很好吃呢。
我俩跟狱警提了一下，狱警也是个女同志，笑了，说不行。
还说，我们也吃不上。
犯人吃的比狱警好～，唉～。
到了前门，结果不让我们走，有狱警跟着也不行。从哪进的从哪出，前门没我们的手续。
没办法，又退回去，每过一道门都等两边的狱警。
另一个律师说，咱俩要是男的，可能前门就让走了。这是女子监狱，俩女的，不能随便给放出去。
比高中食堂好
这个问题得看是以前的监狱还是现在的监狱。
以前的监狱，窝窝头都吃不上，就我了解，我们附近这边都是用那种玉米打成面，里面有很多没打碎的玉米，加水上锅蒸，蒸出来那种大饼子，非常扎嗓子。
一天不是南瓜，就是青菜，再不就是土豆子之类的，偶尔过街，赶上领导视察了，能吃上一顿好饭菜。
平时的南瓜菜，青菜，土豆子，还有汤，出锅的时候都得在上面淋一勺豆油（看守所）
现在的话，伙食好多了，动不动还能吃上个肉菜，过节了，还能吃到饺子面条等等。
以前听一个井队长说，他们有一次在野外钻井，附近就是监狱，监狱派了几个马上要出狱的。
给他们去挖水泥坑，到饭点了吃饭，一群人坐在桌子上不敢吃，这井队长说。
都吃啊，一群人才小心翼翼的吃起来，随后给倒了白酒，一群人说啥都不喝，最后带头的老头喝了一碗。
剩下的人都开始喝酒，不过喝的量很巧妙。
带头的老头最有意思，这老头都不住监狱里，就在监狱附近，有个小平房，监狱特意给他安排在那的，这老头不是偷就是骗，再不就是抢，也没伤过什么人。
说白了，他在外面活不下去，只有进监狱才有一条活路，监狱看他老进来，知道这种人不会跑。
就给他弄了个小车，让他天天干一些杂活，有人问这个老头，为啥要一直进监狱。
老头脖子一梗，说道，我这么大岁数了，在外面也活不下去。
还不如在监狱里，管吃管喝，还有人聊天，反正我也没儿没女。
后续这老头出狱了，是又开始搞事，不过这次派出所拘都没拘他，直接把他放走了。
都知道，这老头就是想进监狱蹲着，事后老头尝试过找很多工作，打更，但过的很差。
像一具行尸走肉，最后老头在出狱后的半年死了。
死在自己平房里的床上，每当想起这个老头，我都想起肖申克救赎里的老布。
艺术源于生活，他们是那么的相似。
我们政治老师在课堂上讲当年她在乡下教学的时候，某天挖石头却下暴雨，工人们都不干了，最后叫了一堆劳改犯来挖。
按她的话讲，简直可以用悲催来形容。
就那种特大暴雨，人在雨中眼睛都挣不开那种，一堆劳改犯雨衣都没穿，就在雨中干活，搬石头，挖泥巴……有受伤的，简单包扎一下，然后接着挖，至于会不会伤口感染——
我们政治老师当时也问了一下那些管事的，然后那人回答：
“感染就感染呗，死了也就三百块钱。”
一个劳改犯的命，就值三百块。
然后到了吃饭时间，就贼多的白萝卜切大块一锅煮熟，里面放一块差不多女生双手掌合起来大小的纯肥肉，放里面煮。还说因为学校是文明单位，才给了块肉，平时油星都看不到。可想而知监狱的饭菜了。
饭就在那里放到冷了，劳改犯才得以休息吃饭。
就这么干了三天两夜，中间没有夜间睡觉时间。
当时我就觉得劳改犯太可怜了叭，国家对犯人也太惨了。
最后我们政治老师说：“给你们讲这个事，不是为了让你们同情犯人，他们都是因为犯罪才这样的，活该。我只是希望你们别走上犯罪的道路。”
——
？？？！！！破千了？知乎小透明狂喜！
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