高温能杀死病毒，可是吃野味的人也不是生吃野味，怎么就会被感染了呢？
高温能杀死病毒，这是没错的。但我们吃野味的时候，并不是所有的环节都经历了足够的高温，而且病毒的传播方式比我们想象的要复杂得多。很多人以为只要把肉煮熟了就万无一失，但其实感染的风险可能在你接触到野味的那一刻就已经开始了。
我们先来梳理一下，为什么吃野味会感染病毒，即使不是生吃：
1. 接触环节的风险：捕捉、处理和宰杀
这可能是最容易被忽视，但也是风险最高的一环。野味在被送到餐桌之前，要经过一个完整的处理过程。在这个过程中，病毒可能通过以下方式传播：
直接接触病毒： 野生动物本身可能携带病毒。在捕捉、宰杀和剥皮的过程中，处理者很容易接触到动物的血液、体液、唾液、粪便，甚至是带有病毒的飞沫。如果处理者手上、身上有伤口，病毒就能直接进入体内。
接触被污染的物体： 病毒可以附着在刀具、砧板、容器、工作台面等处理野味的工具和表面上。即便处理者不直接接触动物，如果接触了这些被污染的物品，病毒也可能通过手转移到口腔、鼻腔或眼睛。
环境传播： 在宰杀和处理场所，如果通风不良，病毒可能以气溶胶的形式在空气中传播，被附近的人吸入。
2. 烹饪过程的不彻底性
虽然我们说要煮熟，但“熟”的标准也很重要。
内部未完全煮熟： 有时候，我们可能只是将肉的表面煎一下或者煮得看起来熟了，但内部的温度可能还没有达到足以杀死所有病毒的程度。特别是一些块头较大的肉类，内部可能仍然是生的或半生的。
烹饪方式的选择： 不同的烹饪方式对温度的控制也有影响。例如，快速的炒制可能比长时间的炖煮更容易让内部温度不够高。
交叉污染： 在烹饪过程中，生的野味和已经煮熟的食物放在一起，或者使用同一套餐具、砧板，都可能导致病毒从生的食物转移到熟的食物上，即使熟食本身已经被加热。
3. 病毒的生存能力和传播途径
不是所有病毒都怕“一点点”热。而且病毒的传播途径也多种多样：
病毒种类不同，耐受性也不同： 某些病毒对温度可能比我们想象的要更具耐受性。而且，即使经过一定程度的加热，残存的病毒也可能导致感染。
其他传播途径： 除了食用，病毒还可能通过以下方式传播：
吸入气溶胶： 在处理动物尸体、清洗内脏时产生的飞沫或气溶胶，可能被吸入口鼻。
接触传播： 如果处理者在处理过程中没有做好防护，病毒可能附着在手上，然后不经意间触碰到自己的脸部、眼睛等黏膜部位。
打个比方来说明：
想象一下病毒是一群非常顽固的小细菌，它们藏在野味动物的身体里。
捕捉和宰杀就像是在一个充满了这些小细菌的房间里活动。 即使你不是直接去吃那些细菌，但你可能接触到了它们爬过的地面、它们呼吸过的空气、它们留下的痕迹。
处理过程就像是在这个房间里切东西。 你用的刀、切菜板都可能沾上细菌。即使你把切好的菜拿去洗，但细菌可能已经附着在你的手上了。
烹饪就像是把这些菜放在一个炉子上加热。 如果你只把菜叶子煎黄了，但里面还是生的，那里面的细菌可能还在活蹦乱跳。或者，你切生菜的刀本来沾了细菌，你又用它来切已经熟了的番茄，那番茄也就沾上细菌了。
所以，即使我们不是“生吃”野味，但感染病毒的风险依然存在，主要原因在于：
处理过程中的高风险暴露： 在接触、宰杀、处理过程中，病毒极易通过体液、血液、飞沫等方式传播给处理者。
烹饪过程的潜在不彻底性： 内部未完全煮熟、交叉污染都可能让病毒在“熟食”中存活。
多种传播途径： 病毒的传播不只局限于“吃”这一种方式，吸入、接触都可能导致感染。
因此，吃野味之所以危险，是因为它包含了从动物身上获取到最终进入我们口中的一系列环节，而这些环节中的任何一个出现问题，都可能导致病毒的感染。这是一种系统性的风险，而不仅仅是“煮熟”这么简单。
我们先来梳理一下，为什么吃野味会感染病毒，即使不是生吃：
1. 接触环节的风险：捕捉、处理和宰杀
这可能是最容易被忽视，但也是风险最高的一环。野味在被送到餐桌之前，要经过一个完整的处理过程。在这个过程中，病毒可能通过以下方式传播：
直接接触病毒： 野生动物本身可能携带病毒。在捕捉、宰杀和剥皮的过程中，处理者很容易接触到动物的血液、体液、唾液、粪便，甚至是带有病毒的飞沫。如果处理者手上、身上有伤口，病毒就能直接进入体内。
接触被污染的物体： 病毒可以附着在刀具、砧板、容器、工作台面等处理野味的工具和表面上。即便处理者不直接接触动物，如果接触了这些被污染的物品，病毒也可能通过手转移到口腔、鼻腔或眼睛。
环境传播： 在宰杀和处理场所，如果通风不良，病毒可能以气溶胶的形式在空气中传播，被附近的人吸入。
2. 烹饪过程的不彻底性
虽然我们说要煮熟，但“熟”的标准也很重要。
内部未完全煮熟： 有时候，我们可能只是将肉的表面煎一下或者煮得看起来熟了，但内部的温度可能还没有达到足以杀死所有病毒的程度。特别是一些块头较大的肉类，内部可能仍然是生的或半生的。
烹饪方式的选择： 不同的烹饪方式对温度的控制也有影响。例如，快速的炒制可能比长时间的炖煮更容易让内部温度不够高。
交叉污染： 在烹饪过程中，生的野味和已经煮熟的食物放在一起，或者使用同一套餐具、砧板，都可能导致病毒从生的食物转移到熟的食物上，即使熟食本身已经被加热。
3. 病毒的生存能力和传播途径
不是所有病毒都怕“一点点”热。而且病毒的传播途径也多种多样：
病毒种类不同，耐受性也不同： 某些病毒对温度可能比我们想象的要更具耐受性。而且，即使经过一定程度的加热，残存的病毒也可能导致感染。
其他传播途径： 除了食用，病毒还可能通过以下方式传播：
吸入气溶胶： 在处理动物尸体、清洗内脏时产生的飞沫或气溶胶，可能被吸入口鼻。
接触传播： 如果处理者在处理过程中没有做好防护，病毒可能附着在手上，然后不经意间触碰到自己的脸部、眼睛等黏膜部位。
打个比方来说明：
想象一下病毒是一群非常顽固的小细菌，它们藏在野味动物的身体里。
捕捉和宰杀就像是在一个充满了这些小细菌的房间里活动。 即使你不是直接去吃那些细菌，但你可能接触到了它们爬过的地面、它们呼吸过的空气、它们留下的痕迹。
处理过程就像是在这个房间里切东西。 你用的刀、切菜板都可能沾上细菌。即使你把切好的菜拿去洗，但细菌可能已经附着在你的手上了。
烹饪就像是把这些菜放在一个炉子上加热。 如果你只把菜叶子煎黄了，但里面还是生的，那里面的细菌可能还在活蹦乱跳。或者，你切生菜的刀本来沾了细菌，你又用它来切已经熟了的番茄，那番茄也就沾上细菌了。
所以，即使我们不是“生吃”野味，但感染病毒的风险依然存在，主要原因在于：
处理过程中的高风险暴露： 在接触、宰杀、处理过程中，病毒极易通过体液、血液、飞沫等方式传播给处理者。
烹饪过程的潜在不彻底性： 内部未完全煮熟、交叉污染都可能让病毒在“熟食”中存活。
多种传播途径： 病毒的传播不只局限于“吃”这一种方式，吸入、接触都可能导致感染。
因此，吃野味之所以危险，是因为它包含了从动物身上获取到最终进入我们口中的一系列环节，而这些环节中的任何一个出现问题，都可能导致病毒的感染。这是一种系统性的风险，而不仅仅是“煮熟”这么简单。
网友意见
大多是宰杀过程传染上的吧
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