你能接受的煎饼果子创新的底线在哪里？哪些配料是坚决不能加的？
我能接受的创新底线，说白了，就是在不破坏整体风味结构的前提下，增加层次感和惊喜感。
举个例子，肉类的加入，我完全没问题。别说老北京炸酱面里的肉丁了，就是你弄点炸鸡柳、叉烧肉碎，只要处理得当，不喧宾夺主，跟煎饼的咸香搭配起来，都能是锦上添花。烤鸭丝那种，稍微有点油腻，但如果量不大，也能接受，毕竟鸭油的香气是独特的。我甚至可以想象，如果有人能把那种带着孜然和辣椒的烤串肉弄成碎末塞进去，味道应该也挺带劲。
蔬菜类的创新空间也挺大。除了传统的葱花香菜，我倒是不介意来点酸豆角、榨菜碎，甚至一点爽脆的腌萝卜丁，增加点口感上的脆度和风味上的酸辣。更别提那种稍微炒过，带着锅气的豆芽或者土豆丝了，虽然不是传统的，但如果跟面皮的柔韧结合，也能创造出新的口感体验。
酱料方面，这是发挥创意的绝佳领域。除了经典的甜面酱和辣椒酱，我能接受很多变化。比如，日式的照烧酱，那种甜咸交加的浓郁感，和煎饼果子搭配起来可能有意想不到的效果。韩式的辣酱，尤其是那种带点甜味的，也能和煎饼的咸香碰撞出火花。泰式的青柠辣椒酱？如果能把那种清爽的酸辣味控制好，也许也能带来不一样的风味。甚至我能想象一些更西式的创意，比如一点点蒜蓉蛋黄酱，或者某种特别的香草酱，只要能和煎饼整体的咸香调性协调，我都可以尝试。
至于那些让煎饼果子失去灵魂的配料，我这是绝对坚决不能加的，一旦加了，这就不叫煎饼果子了，那只能叫别的什么东西了：
一切带“甜腻”且“不搭界”的奶酪制品。 比如那种拉丝的马苏里拉奶酪，或者什么芝士片。煎饼果子的灵魂是咸香鲜脆，奶酪的那种浓郁、发酵的甜腻感，跟这个完全是两个次元。而且，你想象一下，那个温热的薄脆在奶酪里被闷得发软，本来该有的脆爽荡然无存，再配上甜面酱的甜，那画面太美我不敢看。更不用说那个奶酪的拉丝，在煎饼果子里面，违和感简直可以溢出屏幕。
过于“水润”或“生涩”的蔬菜，并且没有经过处理。 我上面说能接受的蔬菜，都说了要“爽脆”或者“带着锅气”。但如果有人往里塞那种生西红柿块，或者没怎么炒过的青椒丝，那种水分会直接把煎饼皮的焦香给“稀释”掉，让它变得湿黏。生西红柿的味道也太突出，会抢了其他酱料的风头。还有那种水分很大的冬瓜片，或者生的黄瓜片，它们会破坏掉煎饼果子整体的干爽和韧性。
口味过于“重口”且“不融合”的复合调味料。 比如那种超市里卖的什么黑胡椒牛肉酱，或者带有浓烈“西式香料味”的酱料。煎饼果子自身的调味已经很丰富了，甜面酱的醇厚，辣椒酱的辛辣，葱花的清香，香菜的独特，这些都构成了一个微妙的平衡。你突然加进去一种八角、丁香或者迷迭香味特别重的酱，就像在一个国画里突然泼上一大块油画颜料，非常突兀，而且把原有的味道都给盖住了。我想要的是煎饼果子本身的鲜香辣，不是变成一个披萨或者什么其他东西的廉价模仿品。
巧克力，以及任何形式的甜品类配料。 这个不用多说了吧？煎饼果子是一个咸味的主食小吃，你往里面加巧克力豆，或者什么糖浆，或者水果果酱？这是在开玩笑吗？这跟在豆浆里加番茄酱一样令人费解。煎饼果子的风味光谱里根本就没有甜品这一项。
油腻且会“软化”薄脆的肉类加工品（非指整块的肉碎）。 比如培根碎，如果煎得太软，那种油脂和软糯的质感，会像奶酪一样，把薄脆的口感给毁了。还有一些火腿肠，如果油分太大，一样会造成这个问题。我允许你加肉，但得是那种“酥香”或者“韧香”的，而不是那种会迅速“软化”一切的油腻感。
总结来说，我的底线是，它还得是那个让你在街边闻着香，咬一口觉得又香又脆又带劲的煎饼果子。你可以在它的基础上做加法，但不能做减法，更不能做那种颠覆性的、让它面目全非的“魔改”。创新应该是锦上添花，而不是挖掉它的根基。它是一个被大众接受了很久的美味，它的成功就在于它的经典，所以任何创新都应该尊重这份经典。
网友意见
天津煎饼果子本身有其特点，首先煎饼果子是由山东煎饼发展而来的，带有鲁菜的特点，又在发展结合了天津码头、工业城市中对早点食物的要求演变而来，不伤害这些特点的配料都可以添加，反之则不行。
我认为天津煎饼果子的主要有这么几个特点、
1、口味上是咸鲜辣为主，所以沙司这种酸甜的东西就很违和，像香菜之类的还行看个人喜好。
2、口感上，传统天津煎饼是绿豆面，煎饼本身的口感有一点粗，摊上鸡蛋后口感就比较顺滑了，但最重要的是不能粘牙，因此那种纯白面的粘乎乎的实在是接受不能。
3、在内容物上，果子国篦都是油炸食品，提供酥脆的口感，凡是不会影响酥脆口感的都可以加，比如辣条其实还好，火腿就差一些，但黄瓜这种东西，又凉、又水，本身还没味，就非常不适合加到煎饼果子里。
说到创新，天津还有一种食物叫大饼鸡蛋，后来发展成了大饼夹一切，天津人民对于试图夹入大饼的所有食材都是抱着开放和宽容态度的，只要你愿意卷图钉吃都没人说。这主要是因为大饼这个东西和其他食材的适配性更好，但煎饼果子用绿豆面基础原料导致煎饼本身就有独特的风味，只有和这个风味匹配的原料加入后才能好吃。
俺小时候常吃煎饼果子，没那么多创新，但有个创新点却是现在各种花样的煎饼果子里见不到的。
那就是，把油条换成面包片，但调料不变，还是那前年一种酱(现在多用在烤冷面上了)。当时觉得裹上面包片的煎饼果子细嚼下甜味释放出来，还很美味。但后来就不见了。
上大学后，发现那边流行的是一种叫“韩国煎饼”的做法，面包粒炸鸡柳生菜丝加上沙拉酱和番茄酱，味道也凑合。但没原味的好吃。
来帝都后，发现煎饼果子里居然刷腐乳酱，把难吃性提升五倍以上，甚至俺那个勤俭持家的老妈，来看我时干了人生第一次浪费粮食的事情。这个是任不了的。
其他的，无所谓了，在这个烧饼夹一切，大饼卷一切的时代里，煎饼果子玩玩花样，煎饼和鸡蛋在就行。
此处应有九阵营图啊！
我先扔块砖：
| 内容守序 （必须是鸡蛋，果子才算煎饼果子） | 内容中立 （里面夹得是中国菜就可以了） | 内容混乱 （只要有可食用的内容就行了） | |
|---|---|---|---|
| 包装守序 （必须用面皮折叠起来才算） | 煎饼果子 肯定是煎饼果子 | 春卷 也算煎饼果子 | KFC嫩牛五方 也算煎饼果子 |
| 包装中立 （用面皮包就行） | 手抓饼 是煎饼果子 | 北京烤鸭 也可以算是煎饼果子 | 大饼卷一切 都是煎饼果子 |
| 包装混乱 （只要用可食用的皮包起来就行） | 广东肠粉 是煎饼果子 | 糖葫芦和寿司 都是煎饼果子 | 所有缓释胶囊 都是煎饼果子 |
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这是我最高赞的回答了……港真就是抖了个机灵。
搞得现在一大堆美食问题邀请我回答……我连煎饼果子都没吃过啊！[裂开]
天津风味煎饼果子……这词儿里的『外来』元素简直爆了表了。
众所周知，煎饼是山东传过来的。山东煎饼是棒子面儿的，筋道儿的，以前是卷葱，后来又蘸酱，再后来掺杂粮搁火腿放咸菜……总之怎么好吃怎么招呼。煎饼到了天津，变成了旋做旋吃的早点，摊上了有营养的鸡蛋，夹上了全国各地都常见的油条，形成了一种『粮食就粮食』式的高碳水早餐。
煎饼是山东来的，天津呢？天津是公认的『地域文化孤岛』，无论是口音还是风俗，市里和郊区都大相径庭。蓟县武清是北京味儿的，（都说蓟县是唐山味儿的，我听大伙的），宝坻宁河汉沽是唐山味儿的，静海是青县味儿的，咸水沽小站大港杨柳青各有各味儿……然后，市里是固镇味儿的。嗯，固镇，就是那个『柳泉茅村徐州市，固镇新桥曹老集』的那个固镇。天津人的来源里包括『燕王扫北说』和『小站练兵说』，归了包堆一句话，『纯天津人』是打南边过来的。
煎饼是外来的，天津人也是搬过来的，大家都是文化杂糅的产物，怎么到了煎饼果子身上就搞起了『原教旨主义』了呢？过去摊煎饼果子，大多都搁一个鸡蛋，第一个『搁俩鸡蛋』的人算不算『邪教』？过去摊煎饼果子，就是熟葱花甜面酱，第一个放生葱刷腐乳的人算不算『邪教』？过去煎饼果子里的果篦儿都是又酥又脆又油性的，现在搁的那种又死硬又厚的『薄脆』，算不算『邪教』？
薄脆这个我觉得算『邪教』，因为这破玩意儿太难吃了，跟果篦儿怎么比。难吃是原罪。
无论是搁香菜也好，刷腐乳也好，甚至是撒芝麻撒孜然撒五香面儿、夹火腿夹鱼豆腐夹辣条儿……你就算夹一整根儿海参，衡量这个食物的首要标准还是『好吃不好吃？』。天津风味煎饼果子历经百八十年的发展迭代，大浪淘沙下来留下的应该是最好吃可口的，而不是最『传统』『正宗』的。
时代在发展，社会在进步，人们的口味也在急剧地发生变化。也许可以把『传统天津煎饼果子』送进博物馆，以『正本清源』『固本培元』，但是最具活力最能盈利的，还是做的好吃的那种。
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