如何在食堂汤里捞到尽可能多的干货？
一、 知己知彼，百战不殆：了解你的“战场”
首先，得对你面前这锅汤有个基本判断。
汤的种类： 是清汤寡水还是浓汤宝？清汤里干货自然少，浓汤就更可能藏得深。比如紫菜蛋花汤，干货就是紫菜，但量通常不大。而一锅炖了很久的鸡汤、排骨汤，里面的肉块、玉米、山药之类的，才是你的目标。
“出货”规律： 你得观察一下，这锅汤是刚盛出来的，还是已经被好多人“洗劫”过了？刚盛出来的时候，干货分布可能更均匀，也更容易捞到。等别人捞过一轮，剩下的干货可能都沉到底部了，或者被捞得差不多了。
勺子的“属性”： 食堂的勺子通常都比较大，而且有孔。大勺子好处是可以一次捞更多东西，但有孔就意味着汤汁会流失，所以你需要掌握好角度和速度。
二、 策略先行，目标明确：你的“捕捞计划”
在你动勺子之前，先在心里过一遍：
观察与预判： 别急着舀。先用你的眼睛扫一圈汤面，看看有哪些比较显眼的块状物，哪些可能沉在下面。如果汤比较浑浊，可以稍微晃动一下勺子，让上面的东西稍微移开一点，看看下面有没有惊喜。
定位“宝藏”： 那些比较大的、比较沉的干货，比如肉块、玉米粒、土豆块，通常会比轻的紫菜、香菇片更难浮起来。所以，你要把目光锁定在汤的中下层，甚至底部。
三、 技巧升级，步步为营：实操细节
关键来了，怎么用勺子才能事半功倍？
1. “浅尝辄止”是误区，要“深入探索”：
第一勺，打“探路者”： 别一开始就直奔汤底。第一勺可以稍微舀深一点，但不要太满，主要目的是让汤面上的漂浮物稍微散开，同时看看汤的浑浊度，为下面的操作做准备。
精准打击，瞄准目标： 看到比较大的肉块或者其他显眼的东西时，别犹豫，直接用勺子边缘或者侧面去“兜”住它。如果直接用勺面去压，很容易把它挤到一边去，或者被汤汁冲走。
“搅”是基础，但要讲究“搅”法：
轻柔搅动： 别像打蛋一样使劲搅。用勺子轻轻地在汤里画圈或者从底部往上带一下，目的是让沉在底部的干货稍微松动，浮上来一点。
“分层”舀取： 这是一个高级技巧。当汤面上的干货被舀走一些后，汤会稍微清一些。这时，你可以尝试从稍微深一点的位置舀起，这样更容易带出一些沉下去的食材。就像在洗沙子淘金子一样，慢慢来。
利用勺子的“孔”： 如果勺子有孔，在舀干货的时候，可以稍微倾斜勺子，让一部分汤汁从孔里漏出去，这样留下的干货就更多了。但要注意，倾斜角度不能太大，否则连干货也漏出去了。
2. 时机很重要，跟着“人流”走：
高峰期过后是黄金时间： 食堂最忙的时候，大家都在抢着盛饭，干货可能被搅得更乱，但同时也被捞得快。等这波人流过去一点，再过去盛，这时候可能剩下的干货比较集中，也更容易被你“淘”出来。
观察前面盛汤的人： 看看前面的人是怎么舀的。如果他们都只捞汤面上的，那底部的干货就可能是你的。如果有人很“专业”地在搅动，那你就得加快速度，或者换个思路。
3. “技术流”的细节：
勺子入水角度： 让勺子稍微倾斜，从侧面或者底部往上“刮”一下，这样更容易把黏在一起的食材带起来。
舀出的时机： 当你觉得勺子里差不多有干货，汤汁又不是太多的时候，就可以缓缓提出。别太急，别太抖，否则辛苦捞到的干货就滑走了。
“再探再探”的精神： 如果你的勺子已经有了几块干货，但你觉得还没捞够，可以先把这部分干货放在碗边，然后继续用勺子去探索。别因为已经捞到了一些，就停止前进。
四、 最后的“收官”：你的成果验收
当你觉得差不多的时候，可以把勺子里剩余的汤稍微沥干一下，看看你的成果。别忘了，这不仅仅是为了多吃点东西，也是一种小小的“技术成就感”。
总结一下，关键在于：
观察： 了解汤的性质和“出货”规律。
策略： 提前做好“捕捞计划”。
技巧： 精准舀取，轻柔搅动，利用勺子特性。
时机： 抓住人流高峰期过后或者其他人不太在意的时候。
坚持： 不放弃“再探”的机会。
说到底，这门“食堂汤里捞干货”的学问，讲究的就是一种耐心、观察和一点点小技巧。别怕麻烦，多尝试几次，你也能成为行家！
网友意见
大家都在食堂吃过饭吧？很多食堂会提供一大桶紫菜蛋花汤，免费自取。此汤往往水多蛋少，解渴性好，只是干货含量之稀薄，仿佛是把1片紫菜1个鸡蛋煮进太平洋后端出来的
每个或贫穷或好胜的学子，都想从这样一桶有限的紫菜蛋花汤里捞到无限的紫菜蛋花。结果一勺子下去捞出来的全是水货。
为此，民间也流传着诸多如搅匀再捞、轻捞慢起等朴素的应对方法，作为一个在校多年有着丰富打汤经验的人，毕导是时候站出来了！今天我就来测测紫菜蛋花汤的最饱满打法，让大家一勺打好，直接吃饱。来人呐，上汤！
实验准备
【实验设计】毕导煮好一锅稀薄的紫菜蛋花汤，采用各种手法打汤后，倒入盖有滤网的烧杯，过滤出紫菜蛋花，静置半小时挤干水分，称重得出该次打汤的干货量。
【实验道具】精密电子秤一个，滤网若干，烧杯若干，玻璃皿一个，食堂盛汤同款大勺一把
以及一桶够全校同学喝的紫菜蛋花汤
感觉我都能在里面泡澡
【实验声明】为了确保汤的原汁原味，保证实验条件一致，每次捞出的蛋花和水都会倒回去。不建议大家在生活中模仿！
首先测量随手一捞的数据作为对照组。不考虑任何战术与技巧，不抱有任何激情与期待，直接下勺打捞
真是肉眼可见的少，简直就是捞了一勺水啊！上秤测下有多重
称出来紫菜蛋花仅为2.824g，真是塞牙缝都不够，感觉我抱着桶喝一口喝到的都比这多
随手一捞：2.824g
下面我们开始采取各种奇技淫巧打汤，看看怎么捞能捞得最好，吃得最饱。
方法1：搅拌均匀法
很多同学打汤时都有一种朴素的想法：自然状态下的紫蛋菜花在竖直方向上应当遵从玻尔兹曼分布，但搅匀后在大尺度上的结构应当是均匀的、各向同性的。此时每一勺都可视为舀在这锅汤的中心，舀哪都一样。这样不一定赚，但肯定不亏！
但这是真的吗？我们来实战一番。首先是搅拌均匀，女巫传世熬汤手法呈现给大家：
我大概搅了10s，放学校食堂现在应该已经在表白墙上被谴责了。
但盛出来的蛋花确实很均匀：
这才5.081g啊！我键盘缝里落的灰攒起来都比这多！但想想也合理，那么大一桶水，平均下来一勺里可能就是这个量，巧妇难为无米之炊啊。
搅拌均匀法：5.081g
方法2：顺时针搅拌，逆时针盛
思路很简单：先把蛋花搅得头晕目眩，再一个回马枪倒回来，当个反方向的钟，穿梭时间的蛋花的缝，从反方向开始移动。实践出来是这样子：
一通操作猛如虎，结果令虎虎落泪，数据只有2.789g！居然比随手一捞还低！
我分析是由于勺子在逆时针转动与水对抗的时候，勺子内部本身就有满满的汤。由于水的不可压缩性，这部分汤在勺中无法逃逸，迎面而来的汤和蛋花也无法进入勺子内部。而蛋花的惯性力比粘性力小很多，容易随着散开的汤也四散开来，根本不会进入勺子里，所以没用。
逆时针打法：2.789g
方法3：溜边沉底，轻捞慢起
这个是群众呼声最高的手法！真的有那么好使吗？我们将勺子贴着桶壁沉到底，轻柔地兜住一勺蛋花，然后慢慢提起
提起...
AMAZING！从水下看简直是深渊巨口，现在勺里全是紫菜蛋花啊！此时一定不要紧张，继续慢慢升出水面，一定要比李清照的《声声慢》还要升升慢！
看这满满一勺紫菜蛋花，感觉食堂都快被我捞破产了！不枉我捞了整整40秒。称下究竟有多少
总共捞出45.640g，赶上随手捞的16倍了，这差距也太大了吧！我感觉这主要是因为紫菜和蛋花是单轴取向的细长状物质，在沿着流体流动方向上的阻力较小。减慢勺速时，液体速度变慢，顺着流出去的蛋花自然也变少了。
其实，如果能让汤勺以无穷小的速度出水，则可视为紫菜蛋花始终静止在汤勺内，万无一失。从物理化学的角度讲，我们一般称此为“可逆打汤”。但此时排队同学的筷子可能会扔过来，万箭穿心
所以实际操作起来也不是越慢越好，我的40秒打汤法建议慎用。
为此我又结合实际情况，为大家测出了30秒内打汤时间与打出干货量的关系，具有一定的可操作性，大家可以根据自己的脸皮厚度参考选用
比如脸皮薄的同学，建议打5s，心理负担轻收益也还行；脸皮厚点可以15s，打的量挺多大家也还能忍；不要脸的就随意了，总之30s以上是质的飞跃，富贵险中求。
脸皮薄慢捞5s：8.095g脸皮厚慢捞15s：12.589g不要脸慢捞30s：27.055g毕导终极不要脸慢捞40s：45.640g
方法4：底部兜圈法
众所周知，食堂的紫菜蛋花往往会趋向于沉在汤底。如果此时，我们一勺下去在底部转它一圈，紫菜蛋花会被一网打尽，还是作鸟兽散呢？
当初特意买透明桶就是为了这一刻！大家请看：
只见我一勺下去，搅弄风云，掀起了阵阵紫菜蛋花的浪潮，我简直就是时代的弄潮儿！这波海底捞完后，紫菜蛋花看起来还挺多啊，有21.806g，能吃顿饱饭了！
底部兜圈捞：21.806g
实验5：倾斜桶法
这个方法的思路很简单，把本就沉积在底部的蛋花聚在一起，然后一波带走！
但实验的难点在于，我这桶实在太大了，导致汤比汤臣一品还沉。如果不小心桶裂了、汤洒了，我可能会年纪轻轻住上海淀区海景房。
所以我召集了两位壮汉来协助倾斜，给大家看看施工现场：
果然！紫菜蛋花在左右为男的情况下，以肉眼可见的速度聚在了一起。但我捞出水面的时候全漏出去了啊！上称也就6.627g，只能算是略好...
我感觉这个方法其实是有用的！只是我打汤的桶太重情况太危急，朋友的手和紫菜蛋花只能保其一，所以出水时一紧张手全抖出去了...大家稳住慢慢来的话应该能比我多！但请一定记住三点：
桶大的时候不要斜！汤满的时候不要斜！人多的时候不要斜！
倾斜法：6.627g
最后总结一下全部的实验结果
大家可以各取所需，选择你最爱的打汤手法！综合来看，面对紫菜蛋花汤我们的策略有这些：
1、最重要的三个字：慢，慢，还是踏马的慢！只要够慢，全校的蛋花都会被你一网打尽
2、底部兜圈有用，但打的过程须遵循策略一
3、倾斜桶也有用，但打的过程须遵循策略一
4、搅拌用处不大，除了让蛋花转起来很酷炫
5、如果你的学校是食堂阿姨打汤，那这篇你白看了
下次去食堂打汤可以都用起来了！祝大家都能变成打汤达人！喝上有紫菜有蛋花的紫菜蛋花汤！！
欢迎关注我的同名公众号“毕导”！
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