全国各地有什么食物是当地特色却很少有当地人吃的？
1. 浙江丽水——问茶（一种点心）
丽水，以其秀美的山水风光著称，而“问茶”这个名字，听起来就带着几分雅致。它是一种用糯米粉、米粉混合，包裹着芝麻、花生、糖等馅料，然后蒸熟的点心。外形通常做成小巧玲珑的圆形或菱形，口感软糯香甜，带着芝麻和花生的坚果香气。
为什么说它“很少有当地人吃”呢？
历史与仪式感： “问茶”最初更多的是一种与茶文化结合的仪式性食物，常常在祭祀、迎宾或者一些传统节庆活动中出现。它不是日常餐桌上的主食或零食，更多的是一种象征，一种文化的载体。因此，它的食用场景相对固定，并非随处可见。
口味的变迁与现代生活： 随着时代发展，人们的口味越来越多元化，也越来越追求方便快捷。像“问茶”这种需要手工制作，口味相对传统单一的点心，在琳琅满目的现代甜点面前，吸引力自然就打了折扣。很多年轻人更倾向于购买包装精美的蛋糕、饼干，或者口味更丰富的西式甜点。
制作的门槛： 虽然听起来简单，但要做出口感和味道俱佳的“问茶”，也需要一定的经验，比如糯米粉和米粉的比例、馅料的调配、火候的掌握等等。相比于外面随处可买的零食，自己在家制作的频率自然不高。
“给外地人准备”的标签： 随着旅游业的发展，一些商家为了吸引游客，会特意推出一些带有地方特色的食物，并加以宣传。“问茶”因为其独特的名字和相对精致的外形，也成了吸引游客的“伴手礼”之一。久而久之，它就带上了一种“这是卖给外地人的”的标签，很多本地人即使知道，也不会刻意去品尝，更倾向于选择他们从小吃到大的、更贴近日常生活的食物。
当你问起丽水本地人，他们可能会告诉你：“哦，问茶啊，过年的时候会做一些，或者有客人来的时候会弄一点。”但如果你走进街头巷尾的小吃店，想买一份热腾腾的问茶，可能需要费一番功夫寻找，而且即便找到了，也多是面向游客。
2. 陕西西安——甑糕（部分商家和部分人群）
提到西安，人们首先想到的是肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍。但“甑糕”也是西安一项非常悠久且有地方特色的食物。它以糯米、红枣、葡萄干为主要原料，用糯米粉和红枣泥混合，一层糯米一层红枣葡萄干，再放入甑锅中蒸制而成。成品色泽红亮，口感软糯香甜，滋味醇厚。
为何甑糕有时也会被认为是“很少有当地人吃”？
早餐的“冷门”选择： 甑糕通常是在早餐时段供应的。在西安，早餐的选择实在太过丰富，凉皮、肉夹馍、胡辣汤、油条、包子等等，都比甑糕更具冲击力和普及度。对于赶时间的上班族或学生来说，甑糕可能不是首选。
口味的争议： 甑糕的甜度较高，而且口感非常软糯。有些人可能不太习惯这种过于甜腻的口感，或者觉得它太“粘牙”。这部分人群在西安本地人中并不少。
“老字号”与“游客热”： 甑糕最有名的当属老字号的“贾三甑糕”等。这些老字号的甑糕，确实有着很高的品质和口碑，吸引了大量的游客。久而久之，甑糕就和“外地游客必吃”这个标签联系在了一起。很多本地人认为，真正的甑糕只有在特定的老店才能吃到，而且他们从小就吃，已经吃腻了，或者觉得现在商业化的甑糕已经不如从前。
价格与性价比： 相比于一些价格更亲民的早餐选择，甑糕的价格可能会显得稍高一些，尤其是一些著名老店的出品。这使得一部分追求性价比的本地人，会选择其他更实惠的早餐。
制作的复杂性： 制作一份地道的甑糕需要耗费大量的时间和精力，包括糯米的淘洗、浸泡，红枣的处理，以及长时间的蒸制。家庭自制甑糕的频率非常低，大部分人还是选择购买。
所以，虽然甑糕是西安的特色，但你会在旅游攻略里看到它，会在游客聚集的地方看到它，甚至排队购买的也多是外地游客。而很多西安本地人，可能一年到头也吃不上几次，或者只在特定的场合（比如有亲戚朋友来访时）才想着去买一份。
3. 山东青岛——锅贴（非主流小吃）
青岛，海鲜是毋庸置疑的主角。但作为一种北方城市，面食也占有一席之地。锅贴，这种底部煎得金黄酥脆，上面则软糯香甜的食物，在青岛也算是一种地方小吃。
那么，为什么锅贴在青岛会显得“很少有当地人吃”呢？
被“抢了风头”： 青岛最深入人心的特色食物是海鲜，无论是蒸海鲜、海鲜烧烤，还是各种以海鲜为基底的菜肴，都占据了绝对的主导地位。锅贴作为一种相对普通的面食，在青岛的饮食光谱中，很容易被淹没。
口味的本土化和变异： 在中国各地，锅贴的做法和口味都有差异。青岛的锅贴，虽然也以“鲅鱼馅”、“猪肉白菜馅”等为常见，但相比于一些更具传奇色彩的北方城市（比如沈阳的锅贴），青岛的锅贴并没有形成特别突出的、让本地人引以为傲的招牌。很多时候，它只是众多面点中的一种。
“街边货”的印象： 很多时候，锅贴出现在街边的小吃摊或者一些不起眼的面食店里。虽然好吃，但总给人一种“临时顶饱”的感觉，而非像海鲜那样，是一种享受美食、体验青岛文化的代表。
选择太多，不显突出： 青岛的面点种类很多，除了锅贴，还有各种包子、饺子、面条、馅饼等等。本地人对这些面点有着非常成熟的选择，他们有自己心目中的“常去店”，而锅贴并没有达到让所有人都“非吃不可”的程度。
“游客”与“本地”的视角差异： 很多游客来到青岛，在品尝了海鲜之后，也会尝试一些当地的特色小吃，锅贴也常在推荐之列。这就给一部分人造成了“锅贴是给游客吃的”的印象，而本地人会觉得，那都是小店里卖的，我们平时吃面食，还有别的选择。
你可以说，青岛的锅贴不难吃，但也很难说它有多么“独树一帜”地代表了青岛。它更像是一种“基础款”的面点，在更强势的特色食物面前，它更像是一个安静的配角，很多本地人即使知道它的存在，也不会特别去寻找它来品尝，除非是碰巧路过，或者确实没有别的想吃的。
总结来说， 这种“当地特色却很少有当地人吃”的现象，往往源于以下几个方面：
1. 历史与仪式： 食物最初是因特定的仪式、节日或场合而生，并非日常消费品。
2. 口味变迁与替代品： 随着时代发展，人们口味变化，有更方便、更多样化的选择出现。
3. “游客化”的标签： 旅游业的发展，让一些食物被过度宣传，反而疏远了部分本地人。
4. 价格与性价比： 相较于其他食物，价格不够吸引人。
5. 被更强大的特色食物“掩盖”： 在一个拥有极其突出代表性美食的城市，其他特色食物很容易被边缘化。
这些食物，它们依然是当地文化的一部分，承载着历史的印记。只是在现代生活的洪流中，它们更像是被珍藏起来的“老物件”，偶尔被提起，或者被特定的人群（如怀旧者、研究者）所喜爱，而大众化的消费，却离它们渐行渐远。
网友意见
今天一大早发现问题被改了，改成了全国。
好问题扩大范围啊这是。不管了，咱坐标南京。
1.板鸭
南京板鸭世界闻名，但是你随便揪一个南京人，问问他有没有吃过板鸭，老年人或许吃过，年轻人多半没吃过。
自从盐水鸭出现后，板鸭基本没啥人吃了，煮起来太麻烦，最多拿来送人。
(画重点，盐水鸭、烤鸭只有卤菜店才好吃)
(我最喜欢吃烤鸭)
2.野八鲜
一般人大概只吃过其中几个，很多年轻人分辨不出来谁是谁。老南京人也有称作"七头一脑"。
“野八鲜”是指：芦蒿、茭儿菜、豌豆叶、荠菜、枸杞头、马兰头、菊花脑、苜蓿头。一般人吃的较多有芦蒿、菊花脑，荠菜用来包饺子和春卷多，马兰头、豌豆叶春天也会炒两把。像苜蓿头(母鸡头)，茭儿菜我也不大分辨的出，枸杞头是《红楼梦》里探春花五百个钱让柳婶子做的，我也没吃过。
南京人常吃的还是芦蒿和菊花脑，yyds。
3.水八鲜
水八鲜可能江苏水乡一带都有，每个城市大约略有不同，整体相近。
“水八鲜”一般是指：莲藕、茭白、芡实(鸡头果)、菱角、水芹、茨菇、荸荠、茭儿菜等。
一般人常吃的莲藕，茭白，水芹，茨菇，荸荠，像南京人小时候吃的老菱现在已不多见，芡实我在苏州吃过，价格昂贵，南京也不怎么多见。
4.秦淮八绝
第一绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝，第二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴，第三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼，第四绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包，第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面，第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小元宵和五色小糕，第七绝：瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺，第八绝：魁光阁的五香豆和五香蛋
南京人鲜少会跑夫子庙来点一堆"秦淮八绝"，除非带远道而来的亲戚朋友去。像晚晴楼，奇芳阁，永和园，点一桌正经的秦淮八绝可能还不便宜。现在这些小点，除了黄桥烧饼，牛肉锅贴，豆腐脑，鸭油烧饼，麻油菜包，糕团，熏鱼老卤面，五香蛋等进入寻常百姓家多一些，其他很多也在慢慢的淡化。
5.南京香肚
小时候在《金陵胜迹大全》的附页上看到过，逢年过节家里也会煮两个切片，记忆中的味道有点像自家灌的香肠。但查一查文献资料，感觉正宗的应该更好吃。
《白门食谱》提到：“其香肚之著名，闻于江南北，远处人亦知。"
随着腊味店越来越少，现在已经基本看不进香肚的影子了。(搜了下，升州路上还有个腊梅食品)
6.南京六合牛脯
六合猪头肉倒是很有名，但历史上，六合牛脯也不遑多让。清代时曾经获得过巴拿马金奖，民国时也获奖无数。但是现在在市区卤菜店，鲜少有打着六合牛脯的旗号，大多还是烤鸭盐水鸭，或者猪头肉居多。
7.秦邮董糖
这次去南通，我还买了点如皋的董糖，但是我查了查资料，发现有位专门研究董小宛的徐实秋老先生提出：这董糖可能还是董小宛在南京秦淮河边发明做好，邮寄到南通去的，所以才叫"秦邮董糖"来着。毕竟董小宛早年生活在秦淮河边，是后期才与冒辟疆隐居在水绘园旁的。相对来说，江苏高邮的秦邮董糖名声更大。
无论如何，现在在南京吃董糖的人，估计很少。夫子庙商业街倒是挺多的，各种打着秦淮八艳旗号的糕点，千篇一律。
8.老式点心
老式点心就是我们小时候在大三元、三星糕团、街边老店买的那些：硬沙琪玛，桔红糕，蜜三刀，金刚脐……后来大三元没了，三星糕团店也倒了。
中学同学在外地多年后回宁，有一次问我哪里有小时候吃的老式沙琪玛，我那时候找了一圈没找到，推荐他去淘宝苏州黄天源代购。
后来经过我不懈的努力(到处乱逛)，终于在南湖文体路附近找到一家大三元，是老员工出来自己开的，知友们说莫愁路也有一家，广州路还有一家，还能买到老南京喜欢吃的中式点心。
现在南京的糕点市场已经被泸溪河等网红店占据了。好在莲湖，桃源村(桃源村的新式点心也不错)，冠生园等老字号还有一些，还有许阿姨糕团也很好吃。希望这些老一辈的味道能传的更久远一些吧。
9.旺鸡蛋&活珠子
根据 @Dr Zhao 提示，旺鸡蛋和活珠子不可少。
小时候吃过旺鸡蛋。在食品匮乏的年代，一只没有发育完好即将扔掉的胚胎蛋变成了日常美味，小街巷常有小煤炉一个，上面煮着一口钢精锅，锅里咕噜噜的炖着三五十个旺鸡蛋。三四个小板凳凑成一个圈，人头碰人头。老板给每人发个小勺子，里面有一点椒盐。大家不多说，闷头吃，分为全鸡，半鸡半蛋，全蛋，我妈有一次捏了个小鸡腿儿给我吃，比蛙腿还小……活珠子没吃过，活珠子应该是生活条件完全改善之后大量出现的。反正我长大了是不吃这玩意儿的。
跟榴莲一样，爱的人极爱。
10.咸鸭肫
南京的腌腊店老字号腊梅食品厂，不但做上文所提到的香肠香肚，或常见的咸鸡咸鸭，还有一味咸鸭肫。
咸鸭肫是南京鸭都副产品，每年吃几亿只鸭子，就会有几亿个鸭肫，他们除了在各大菜场超市以鲜货冻品的方式出现，也会在腌腊店中以咸货的形式保存。一串一串鸭肫挂在门口风干，看起来好像过年的感觉。回去要多浸泡，煮熟切片，淋上麻油和醋用来下酒最好不过。
小时候家里逢年过节还会常买，现在许久没看到影子了。大约现在人追求健康，对咸货需求不多。
11.炒螺蛳
俗语有云，螺蛳壳里做道场。小时候螺蛳还是挺普遍的，夫子庙路边小吃摊，十家里面八家有炒螺丝。清明前，家里人也会买几次，放在水缸里用油养着吐沙子，再花半天时间用老虎钳子夹螺蛳屁股。用辣椒花椒爆炒一下，喝点小酒，简直是人生啊。后来小吃摊夜宵摊陆续不开放了，南京有家"炒螺丝"的小店，还会做各式各样的螺蛳。其他地方真的很少见了。大约现在节奏快，家里也基本不会买这种费事的玩意儿，最多去菜场买二两剥好的螺蛳肉，回来炒韭菜。
12.萝卜丝端子&炸藕盒
小时候上学，每个小学中学旁边都至少有个小吃摊，要不卖羊肉串，要不卖炸火腿肠，萝卜丝端子，藕盒，年糕，臭豆腐干……现在炸物摊子里火腿肠、豆腐干、年糕应该还有不少，但萝卜丝端子和藕盒相对比较少见了点。这两样东西要现做，不如那些成品好保存。
我小时候这些大概都是一块钱一串，三五个同学回家路上每个人来一个，一边吃一边吹牛聊天，吃完正好到家。现在的小朋友基本都要父母来接送，也少了同伴一起边吃边回家的乐趣。
现在南京大牌档还有萝卜丝端子卖。尝过一次，但已经远远没有小时候的情怀了。
ps：这题明明问的是，当地特色却很少有人吃的，肉眼可见下面的回答马上就要变成南京美食大聚会了～(ಡωಡ)hiahiahia。
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