全国各地都有什么比较有特色的面食？
中国地大物博，各地都有着自己独特的面食文化，每一碗面都承载着当地的风土人情和历史积淀。要说全国各地的特色面食，那可真是三天三夜也说不完。不过，我可以挑一些非常有代表性的，给你好好讲讲。
北方的硬朗与实在：
北京炸酱面： 这可是北京人过日子的一绝。那酱是灵魂，选用黄豆酱和甜面酱按比例混合，配上五花肉丁炒得油汪汪的，再加点葱姜蒜提味，浓郁的酱香扑鼻而来。吃的时候，先煮上一大锅劲道的抻面（或者手擀面），再把切得细细的黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、香椿芽（时令的话）等码在面旁边，最后把热腾腾的炸酱浇上去，拌匀了，呼噜噜一大口，那叫一个香！夏天吃清爽，冬天吃暖和，真是老少皆宜。
兰州牛肉面： 这碗面，真不是盖的。它的精髓就在于“一清、二白、三红、四绿、五黄”。“一清”是指汤要清澈，用牛骨、牛肉熬制几个小时，撇去浮沫，那味道醇厚。“二白”是萝卜片，煮得软糯，带着点清甜。“三红”就是那碗里最耀眼的辣椒油，色泽红亮，香而不辣。“四绿”是香菜和葱花，提鲜添香。“五黄”是面条的颜色，要黄亮，吃起来筋道。兰州牛肉面讲究“拉面师傅的手艺”，一碗面能拉出粗细不同的面条，你点细的，师傅就给你拉细的，点宽的就给你拉宽的。那筋道的面条在清汤里翻腾，配上鲜嫩的牛肉片，一口下去，汤鲜面劲，肉香扑鼻，绝对是味蕾的享受。
山西刀削面： 说起山西面食，怎能少了刀削面？这名字就带着一股子“硬汉”气质。它的做法也很特别，是将和好的面团在案板上，用特制的弧形刀削入滚开的沸水中，那面片带着手起刀落的劲儿，均匀地落入水中，煮熟后，面片边缘带着天然的卷曲，口感特别滑润筋道。可以配麻酱、肉臊子、西红柿鸡蛋卤等各种浇头，每一口都充满了麦香和嚼劲。
南方的细腻与精致：
武汉热干面： 早晨的武汉，少不了这一碗热干面。它是用碱水面煮熟后拌入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花等调料，最关键的是，它不加汤，面条干拌，吃起来格外香浓。那芝麻酱，要的是那种醇厚的香气，拌开后裹在每一根面条上，再撒上葱花和萝卜丁，吃起来干香可口，越吃越有味。虽然不加汤，但那种浓郁的酱香和面条的韧劲，足以温暖一整天。
四川担担面： 这名字听起来就很形象，最早是挑着担子叫卖的。它的特色在于那碗红油，绝对是四川麻辣风味的代表。面条通常是细面，煮好后捞出，在碗里放入炒制的肉末、芽菜、花生碎、葱花、芝麻，然后淋上红油、花椒面、醋、酱油等调料，再将面条拌匀。那红油不是单纯的辣，而是香辣带麻，再加上肉末的鲜香和花生碎的酥脆，入口层次丰富，香气四溢，让人欲罢不能。
上海葱油拌面： 这算是上海滩最朴实也最能代表上海味道的面了。用的是细细的面条，关键在于那一碗“葱油”。将小葱切段，用小火慢慢炸，直到葱叶焦黄，葱白金黄，将葱油连同炸过的葱段一同倒入热面中，再淋上生抽和少许糖提鲜。那股子葱油的香气，混合着酱油的咸甜，简单却极致，每一根面条都裹着诱人的光泽，吃起来清爽鲜美，是上海人抹不去的家常味道。
其他地域的精彩：
陕西biangbiang面： 别看这名字有点拗口，它可是陕西的“裤带面”，名头响亮。顾名思义，制作时面片落入锅中会发出“biang biang”的声音。面条宽大厚实，像一条条裤带，口感极其劲道，吃起来非常有满足感。通常配上各种时蔬和肉末，淋上热油浇头的浇头，香气扑鼻，再拌上醋和辣椒粉，味道浓郁，口感丰富。
河南烩面： 河南烩面，汤浓面软，吃起来非常舒服。它的面条是宽片状的，非常有韧性。汤是用羊肉或牛肉熬制的高汤，里面还配有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等丰富配料，一起烩煮。那汤色奶白，味道鲜美醇厚，面条在汤里吸收了精华，吃起来软而不烂，筋而不硬，再喝一口热汤，浑身都暖洋洋的。
浙江片儿川： 说起浙江的面食，片儿川绝对占有一席之地。它的特色在于那三鲜：雪菜、笋片和肉片。将这三样配料炒香，再加入高汤煮成浇头，淋在煮好的面条上。那雪菜的微酸带来清爽，笋片的脆嫩增加口感，肉片的鲜美提味，三者结合，味道鲜美，非常适合江浙一带人的口味。
这仅仅是中国面食版图中的几个小角，还有很多很多的地方特色面食，比如云南的过桥米线（虽然不是面，但同样是国民级的“嗦粉”代表）、陕西的油泼面、四川的重庆小面等等，都各有风味，各有故事。每一碗面，都像是这个地方的另一种表达方式，值得我们去细细品味。
北方的硬朗与实在：
北京炸酱面： 这可是北京人过日子的一绝。那酱是灵魂，选用黄豆酱和甜面酱按比例混合，配上五花肉丁炒得油汪汪的，再加点葱姜蒜提味，浓郁的酱香扑鼻而来。吃的时候，先煮上一大锅劲道的抻面（或者手擀面），再把切得细细的黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、青豆、香椿芽（时令的话）等码在面旁边，最后把热腾腾的炸酱浇上去，拌匀了，呼噜噜一大口，那叫一个香！夏天吃清爽，冬天吃暖和，真是老少皆宜。
兰州牛肉面： 这碗面，真不是盖的。它的精髓就在于“一清、二白、三红、四绿、五黄”。“一清”是指汤要清澈，用牛骨、牛肉熬制几个小时，撇去浮沫，那味道醇厚。“二白”是萝卜片，煮得软糯，带着点清甜。“三红”就是那碗里最耀眼的辣椒油，色泽红亮，香而不辣。“四绿”是香菜和葱花，提鲜添香。“五黄”是面条的颜色，要黄亮，吃起来筋道。兰州牛肉面讲究“拉面师傅的手艺”，一碗面能拉出粗细不同的面条，你点细的，师傅就给你拉细的，点宽的就给你拉宽的。那筋道的面条在清汤里翻腾，配上鲜嫩的牛肉片，一口下去，汤鲜面劲，肉香扑鼻，绝对是味蕾的享受。
山西刀削面： 说起山西面食，怎能少了刀削面？这名字就带着一股子“硬汉”气质。它的做法也很特别，是将和好的面团在案板上，用特制的弧形刀削入滚开的沸水中，那面片带着手起刀落的劲儿，均匀地落入水中，煮熟后，面片边缘带着天然的卷曲，口感特别滑润筋道。可以配麻酱、肉臊子、西红柿鸡蛋卤等各种浇头，每一口都充满了麦香和嚼劲。
南方的细腻与精致：
武汉热干面： 早晨的武汉，少不了这一碗热干面。它是用碱水面煮熟后拌入芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花等调料，最关键的是，它不加汤，面条干拌，吃起来格外香浓。那芝麻酱，要的是那种醇厚的香气，拌开后裹在每一根面条上，再撒上葱花和萝卜丁，吃起来干香可口，越吃越有味。虽然不加汤，但那种浓郁的酱香和面条的韧劲，足以温暖一整天。
四川担担面： 这名字听起来就很形象，最早是挑着担子叫卖的。它的特色在于那碗红油，绝对是四川麻辣风味的代表。面条通常是细面，煮好后捞出，在碗里放入炒制的肉末、芽菜、花生碎、葱花、芝麻，然后淋上红油、花椒面、醋、酱油等调料，再将面条拌匀。那红油不是单纯的辣，而是香辣带麻，再加上肉末的鲜香和花生碎的酥脆，入口层次丰富，香气四溢，让人欲罢不能。
上海葱油拌面： 这算是上海滩最朴实也最能代表上海味道的面了。用的是细细的面条，关键在于那一碗“葱油”。将小葱切段，用小火慢慢炸，直到葱叶焦黄，葱白金黄，将葱油连同炸过的葱段一同倒入热面中，再淋上生抽和少许糖提鲜。那股子葱油的香气，混合着酱油的咸甜，简单却极致，每一根面条都裹着诱人的光泽，吃起来清爽鲜美，是上海人抹不去的家常味道。
其他地域的精彩：
陕西biangbiang面： 别看这名字有点拗口，它可是陕西的“裤带面”，名头响亮。顾名思义，制作时面片落入锅中会发出“biang biang”的声音。面条宽大厚实，像一条条裤带，口感极其劲道，吃起来非常有满足感。通常配上各种时蔬和肉末，淋上热油浇头的浇头，香气扑鼻，再拌上醋和辣椒粉，味道浓郁，口感丰富。
河南烩面： 河南烩面，汤浓面软，吃起来非常舒服。它的面条是宽片状的，非常有韧性。汤是用羊肉或牛肉熬制的高汤，里面还配有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等丰富配料，一起烩煮。那汤色奶白，味道鲜美醇厚，面条在汤里吸收了精华，吃起来软而不烂，筋而不硬，再喝一口热汤，浑身都暖洋洋的。
浙江片儿川： 说起浙江的面食，片儿川绝对占有一席之地。它的特色在于那三鲜：雪菜、笋片和肉片。将这三样配料炒香，再加入高汤煮成浇头，淋在煮好的面条上。那雪菜的微酸带来清爽，笋片的脆嫩增加口感，肉片的鲜美提味，三者结合，味道鲜美，非常适合江浙一带人的口味。
这仅仅是中国面食版图中的几个小角，还有很多很多的地方特色面食，比如云南的过桥米线（虽然不是面，但同样是国民级的“嗦粉”代表）、陕西的油泼面、四川的重庆小面等等，都各有风味，各有故事。每一碗面，都像是这个地方的另一种表达方式，值得我们去细细品味。
网友意见
如重庆有小面柳州有螺蛳粉武汉有热干面云南有过桥米线等等等等。。。
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