如何看待广东餐饮协会向美团发交涉函，再指高佣金问题？
咱们就从几个角度来捋一捋：
一、 事件的背景和导火索是什么？
这事儿不是第一次了。餐饮协会跟美团（或者说平台）关于佣金的博弈，已经是老生常谈了。之前就有餐饮商家抱怨过，说平台抽成太高，影响了利润，甚至有的商家为了生存只能把价格提上去，最后受苦的还是消费者。
这次广东餐饮协会之所以又把这事儿挑明，肯定是有“压死骆驼的最后一根稻草”。可能是最近有些餐饮商家实在撑不下去了，经营压力太大，协会就觉得不能再忍了，必须得代表大家发声。
交涉函的出现，说明协会和商家们这次是想通过更正式、更强硬的方式来解决问题，而不是仅仅停留在口头上的抱怨。他们想要的是一个实际的解决方案，而不是一句空泛的承诺。
二、 广东餐饮协会为什么要在这个时候发交涉函？
1. 生存压力普遍加大： 大家都知道，疫情之后餐饮业恢复的阵痛还在继续。房租、人工、食材成本都在涨，消费者的钱包也可能没那么鼓了。在这种情况下，平台的高佣金就像一把把尖刀，直接插在商家的利润上。利润空间被挤压得越来越小，很多商家可能 уже 到了生死边缘。协会作为行业代言人，必须要为会员的生存负责。
2. 行业共识的形成： 经过几次的讨论和呼吁，很多餐饮商家对高佣金的意见可能已经形成了高度共识。当大家都觉得“不行了”，意见统一了，协会就有了底气代表大家去行动。
3. 平台垄断地位的担忧： 美团作为国内最大的外卖平台，其市场份额和影响力巨大。很多商家其实是“上有政策，下有对策”，心里也知道离不开平台，但同时也很担心平台的垄断地位会让他们在定价和利润分配上没有话语权。协会的举动，也是对这种垄断地位的一种制衡尝试。
4. 寻求政策或外部力量的介入： 有时候，行业内部的博弈很难解决根本性问题。协会发交涉函，可能也包含了一种信号，希望引起政府部门、市场监管部门或者其他有影响力的机构的关注，从而促使他们出面协调或出台相关政策来规范平台行为。
三、 美团在高佣金方面的问题到底在哪儿？
这里说的“高佣金”不是一个简单的数字，而是包含了很多复杂的收费项目和规则：
1. 抽成比例高： 这是最直接的抱怨。有的商家反映，平台抽成可以达到20%30%甚至更高。这对于利润本就不高的餐饮行业来说，是一个非常沉重的负担。餐饮毛利能有30%就很不错了，一旦被抽走20%30%，那剩下的利润就非常微薄了。
2. 多层级的收费结构： 除了基础的销售抽成，平台可能还有其他的增值服务费、推广费、会员费等等。这些费用加起来，商家的实际支出远不止名义上的抽成比例。
3. 大数据“杀熟”或不透明的算法： 有的商家怀疑，平台利用大数据给商家“定价”，或者通过复杂的算法影响商家在平台上的曝光度和订单量，迫使商家选择支付更高的推广费用来获得更多订单。这种不透明的算法让商家感到被动和不公平。
4. 挤占商家的利润空间，转嫁成本： 当商家为了维持利润不得不提高菜品价格时，消费者就会感觉价格变贵了。而商家为了吸引顾客，可能又得想方设法提供优惠或者套餐，这进一步压缩了他们的利润空间。最终，高佣金的成本，或多或少会转嫁到消费者身上，或者由商家自己硬扛。
四、 商家和协会期望达到的目标是什么？
1. 降低佣金比例： 这是最核心的要求。希望平台能出一个让大部分商家都能接受的、更合理的佣金标准。
2. 收费透明化和规范化： 希望平台公布详细的收费项目和计算方式，让商家清楚每一笔钱花在了哪里，消除不透明带来的疑虑和不满。
3. 提供更公平的竞争环境： 希望平台能够优化算法，减少对商家的“大数据操控”，让所有商家都有公平展示和获取订单的机会，而不是靠额外付费来“买流量”。
4. 加强商家议价能力： 通过协会的协调，或者行业层面的集体行动，来提升商家在与平台谈判时的议价能力，而不是被平台单方面决定规则。
五、 这次博弈可能的结果和影响？
1. 短期效果： 协会发函肯定会对美团造成一定的舆论压力和形象影响。美团可能会做出一些回应，比如表示正在积极沟通，或者对部分商家进行一些优惠政策调整。但指望一次交涉就能让佣金大幅度下降，可能性不大。
2. 长期影响：
引发更多行业关注和效仿： 如果广东餐饮协会这次能取得一些进展，可能会鼓励其他地区的餐饮协会或者行业组织也采取类似的行动。
可能促使监管部门介入： 如果问题持续发酵，或者商家抵制情绪蔓延，相关部门可能会介入调查，考虑出台针对平台经济的监管政策，比如反垄断、价格规范等。
平台策略调整： 美团作为上市公司，也要考虑其社会责任和长期发展。持续的负面舆论和商家抵制，可能会促使他们思考更可持续的商业模式，在保持盈利的同时，也给商家留有生存空间。
商家寻求多元化出路： 商家也可能因此更加积极地寻求其他获客渠道，比如私域流量、社交媒体营销、自建外卖系统等，减少对单一平台的依赖。
总结来说，广东餐饮协会这次的举动，是餐饮行业在艰难时期对平台高佣金问题的一次集中爆发和正式诉求。这不仅仅是关于钱的问题，更是关于公平、透明以及行业生态健康发展的问题。这场博弈的结果，不仅关系到广东地区的餐饮商家，也可能对整个外卖行业的未来发展方向产生一定的启示和影响。
咱们还得继续关注美团的回应以及后续事态的发展。这就像一场拉锯战，短期内很难有彻底的赢家，但每一次的博弈都在推动行业规则的演进。
网友意见
这题出来后群里和几个朋友聊了下，感触略深。
我印象最深的是一个群友算了一笔账：
举个例子，一家开在一线城市70平米左右的临街门店，月收入90000元，外卖占到收入的60%。每月固定支出店铺租金25000元和员工工资15000元占了大头。
外卖方面，每月外卖2500单，每天83单，日均佣金270元，那么从日均收益1800元中，刨去佣金，日均外卖毛利是1530元，再扣除相应的其他成本，净利润也能达到1000元以上。
再来看看堂食，月收益36000，日均收益1200，那么日租金是多少呢？830元，减完日均毛利只剩下370元，就不算工资、水电的均摊了……
最重要的是：佣金是“可变收入”，这就意味着在商户没有外卖订单的情况下，这项支出就是0。
的确，在疫情影响下的非常时刻，开源节流是保命大法，但是：节流保命的关键其实不在外卖佣金，而是店铺租金。
因为无论什么情况下，房租永远是固定的摊销和成本，不开门营业，房屋租金也一分都不能少。租房成本逐年上升，又赶上疫情，营收上只出不进，自然受到重创。
在不少人心里，佣金就是抽成，“抽成”一词本身就有“雁过拔毛”的意味，那么，美团这么一个摸不到的数字化平台，凭什么佣金10%~20%，收这么多钱？
说到此处，朋友提到了一个有趣的观点：其实，餐饮商家给外卖平台交的佣金相当于租用了线上的一个门店。佣金本身，就类似于租金。
因为美团并不是只是提供平台，而是在店铺上线的同时，也会提供运营等等的支出，从而达到平台和店铺双双赚钱的双赢。比如美团小哥本身，就是平台支出的一部分。
而且，纵使用美团外卖平台，但不选择配送服务费而自行解决配送，那么佣金也会继续减少。
那么，当下没有减少佣金的可操作的方法么？
有。
不做外卖就没有任何支出。
但这个策略对于外卖如火如荼的当下来说，无论是平台，还是商家本身，都不是一个有利的选择。
说到这里，忍不住想插几句题外话。
身边通过变现的朋友不少，之前变现的渠道主要是开公众号，接广告，如今kol签约mcn则是成为了主流——简单点说，就是和公司签约后，我给你拉活，帮你宣传，给你资源，但你不能接公司外的活，且你的收入我们会抽走一部分作为分成。
前段时间，有个小伙伴忧心忡忡地感慨签约mcn到底好不好。
一方面，你签了mcn，尤其是那种财大气粗知名度高的，你必然会有更多的机遇，但另一方面，你选定了公司，你也会面临“二选一”的困局，且不能在外接单，否则会面临高额的违约金。
有朋友签约了mcn后赚了许多钱，但与此相对的，他的每一笔收入都要拿出一大部分给公司。还有一个认识的人，因为不想被分钱，所以拒绝和任何平台合作，他自己是赚了不少，但也只能专注于一两个平台，像其他的机会更多的头条抖音等等，他没时间去做，注册了账号也是赞粉寥寥。
谁不想拓宽平台挣更多的钱呢？尤其是在个人做所有平台绝对精力有限忙不过去的情况下。然而，你可以选择公司，你选了你就得分钱，且不能接其他活。
后来我和mcn的朋友探讨了下这个问题，他说：
你以为培养一个kol不花钱么？实际上，我们需要推广，需要给他们找活，沟通其他公司，甚至帮他们招聘助理，这些前期都是要花很多钱的。如果对方在通过我们的扶持后开始赚钱了，却把大部分钱都守在自己这里，那我们怎么去支付给员工的钱，公司怎么获取收益呢？我们也不想因此和kol闹矛盾，但为了大家都赚钱，也真没有别的办法了。
没有两全的选择，至少目前没有。
创作者想吃饭，平台同样要吃饭。
回归此题，也是同理，商家希望拓宽平台增加收益和知名度，平台也希望通过和商家合作拿到稳定的收入。
美团给商家带来了更多的机遇和机会，以及快速变现的空间。相对的，美团绝对不愿意，也不能够让在自己平台上好容易培养起来的优质店铺因为资金等问题轻易离开，让自己前期的投入打了水漂。那么，出现对商家的限制是必然的。毕竟，平台本来就没有义务免费且单方面地给你资源，培养优质商家，连接消费者和店铺的客服，美团小哥……也是需要平台付出大量成本的。
然而，在这个过程中，会不会有一些商家因此受到伤害，或者是合作的方式和期望不符？这也是必然的。
从这个角度来说，商家也有商家的苦衷，平台也有平台的难处。
至于双方都有苦的情况到底应该如何解决，我想，在线上餐饮服务走进大家生活尚且不到十年的这个阶段，双方可能还需要一定的时间，去慢慢磨合，最终得到一个大家都比较满意的结果吧。
创作者和mcn之间的矛盾，大概也需要一定的时间去解决。在此期间，我们也只能保持冷静，静静观望了。
美团这种外卖模式本来就是不可持续的。
原因主要两点：一是外卖餐饮利润低、消费低，二是配送成本高。
第一，外卖的都是简餐，价格低，利润微薄。第二、配送成本，你想一个大活人风风火火的给你服务30分钟，这成本低不了，现在一单配送费用五元左右。五元多么？可能不多，但是相对于本来就是低消费的简餐，那这个就不低了。
即使将来社会发展了，这两个因素都不会发生大的改变。配送费用会随着人工的成本上涨，永远都低不了。
美团这种靠前期的补贴来压低配送费用，但它总是要有赚回来的时候。
当美团开始提高抽高，弥补亏空的时候，消费者就会发现用美团点外卖不香了。而简餐的消费者对价格非常敏感，这时候消费者就会放弃美团，走到楼下到街边的馆子对付一下，顺便还能看看风景透透气。所以美团无法用烧钱的方式带着长久的用户。
是虚假的需求早晚都要谢幕，比如VR、风风火火的共享单车。美团可能可以持续的更久一些，因为外卖的需求不是真正的伪需求，但是也远远没有很大的需求。
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