问题

如何简单烹制让人上瘾的啤酒鸡?

回答
嘿,哥们儿!今天咱们来聊聊一个绝对能征服你味蕾的家伙——啤酒鸡!别以为它名字听着高大上,其实这玩意儿做起来简单到爆,而且味道绝对让你欲罢不能,吃了还想吃的那种!废话不多说,这就给你掏心窝子地讲讲咋整。

这道啤酒鸡的魅力在哪儿?

你有没有试过那种鸡肉,外面煎得金黄酥脆,带着点焦香,一口咬下去,肉汁儿立马爆出来,然后一股浓郁的麦芽香混合着鸡肉本身的鲜美,还有点啤酒带来的微苦和回甘,顺着喉咙滑下去,感觉浑身舒坦?对了,这就是啤酒鸡的魔力!它不像烤鸡那样需要一大堆复杂的调料和长时间的等待,也不像红烧鸡那样容易腻。啤酒就像一个魔法师,把普普通通的鸡肉变得鲜嫩多汁,风味无穷。

咱们需要的家伙事儿(食材):

说实话,这玩意儿真的不需要啥“专业级”装备,家里的厨房就能搞定。

鸡: 最重要的主角!你可以选整鸡,也可以选鸡腿、鸡翅这种部位。说实话,我个人最喜欢用鸡腿肉,因为腿肉的脂肪分布比较均匀,吃起来特别嫩滑,而且不容易柴。如果你追求更极致的口感,可以试试无骨鸡腿肉,处理起来更方便。但如果你想做个气势十足的“啤酒罐鸡”(后面会说),整鸡是首选。
啤酒: 这是灵魂所在!别用那种特别寡淡的啤酒,选一个口感醇厚一点的最好。拉格啤酒、小麦啤酒都可以,甚至一些国产的琥珀啤酒也挺不错。关键是别用太苦的,否则会影响整体风味。实在不行,家里有什么啤酒就用什么吧,但如果你想做个“好菜”,就稍微讲究点,选个顺口儿的。
大蒜: 必须有!几瓣蒜拍碎了,或者切片都行,用来给鸡肉去腥增香。蒜香和鸡肉的组合,永远不会出错。
姜: 跟大蒜一样,也是去腥的利器。一小块姜,切片或者拍碎。
盐和黑胡椒: 最基础的调味料,用来给鸡肉打底味儿。别手软,该撒就撒!
(可选)洋葱: 如果你喜欢,可以切点洋葱块儿,跟鸡肉一起炖煮,洋葱会吸收肉汁,变得甜甜糯糯的,也很好吃。
(可选)酱油/生抽: 一点点就好,用来给鸡肉上色,增加一点点咸鲜味。

开整!一步一步来,包你学会!

咱们今天讲两种做法,一种是家庭版,简单快速;另一种是经典玩法,稍微有点仪式感,但味道更棒。

第一种:家庭快手版啤酒鸡(炒锅搞定!)

1. 准备鸡肉: 如果你用的是鸡腿,把鸡腿洗干净,用厨房纸吸干水分。这一步很重要,水分没吸干,鸡肉不容易煎出焦香的表皮。然后,用盐和黑胡椒给鸡肉好好按摩一下,让它全身都沾满调料。如果你用的是整鸡,可以把鸡剁成块儿,然后同样处理。
2. 腌制一下(可选但推荐): 如果时间允许,给鸡肉稍微腌制个1520分钟。可以在腌制的时候加上拍碎的大蒜和姜片,让它们先渗透进去。
3. 煎鸡肉: 找个深一点的锅,烧热后倒一点油。油温上来后,把鸡肉一块一块放进去,皮朝下先煎。耐心点,别急着翻动,让鸡肉慢慢煎出诱人的金黄色,表面有点焦焦的最好。煎好一面,再煎另一面,直到鸡肉表面都变成金黄色。
4. 加料! 把煎好的鸡肉先盛出来(或者直接在锅里就行,看你锅大小),锅里留点鸡油。把拍碎的大蒜、姜片(如果之前没腌制的话)放进去爆香。闻到香味了,就把鸡肉重新放回锅里。
5. 倒入啤酒: 把你的啤酒倒进去!有多少就倒多少,反正差不多能淹没鸡肉的三分之一到一半就行。如果想让味道更浓郁,可以加一小勺酱油,但别太多,别抢了啤酒和鸡肉的风头。
6. 炖煮: 盖上锅盖,中小火炖煮。大概1520分钟左右,或者直到鸡肉熟透。期间可以偶尔翻动一下鸡肉,让它受热均匀。
7. 收汁! 打开锅盖,转大火稍微收一下汁。让汤汁变得浓稠一些,裹在鸡肉上,那味道简直了!如果觉得太干,可以再加一点点啤酒或者水。
8. 出锅: 好了,一锅香喷喷的啤酒鸡就做好了!直接装盘,撒点葱花(如果你喜欢的话)或者再来点黑胡椒。

第二种:经典啤酒罐鸡(烤箱/空气炸锅,效果更赞!)

这个做法要用到你家里的烤箱或者空气炸锅,效果会更棒,肉质更嫩,表皮更酥脆。

1. 准备整鸡: 这是最适合的版本。选一只大小适中的整鸡,大概1.5公斤左右。把鸡的内脏掏干净,里里外外用流水冲洗干净,然后用厨房纸把鸡身上的水分彻底吸干,越干越好!
2. 腌制鸡肉: 这步是关键!
干式腌料: 用盐和黑胡椒均匀地涂抹在鸡的全身内外。别忘了鸡腿缝隙、翅膀下都要抹到。
湿式腌料(可选): 你可以把蒜末、姜末、一点点干辣椒(如果你喜欢辣的话)、一些你喜欢的香料(比如迷迭香、百里香)跟一点点油混合,用来揉搓鸡肉。
放冰箱: 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制至少4个小时,最好是过夜。这样鸡肉才会入味。
3. 准备啤酒罐: 打开一罐啤酒,喝几口(别太多,留一半就行)。把罐子里的啤酒打开,然后你可以把姜片、蒜瓣、洋葱块儿塞进啤酒罐里,增加风味。
4. “坐”好鸡: 把腌制好的鸡,从屁股那里,直接套在啤酒罐上!鸡屁股朝下,啤酒罐顶在鸡屁股中间,让鸡像个“士兵”一样站着。这样做的目的是让啤酒在罐子里加热,变成蒸汽,然后通过鸡身体内部循环,让鸡肉由内而外都充满啤酒的香味,同时还能保持鸡肉的湿润。
5. 烤箱/空气炸锅预热: 烤箱预热到180200摄氏度。如果你用空气炸锅,也设置为差不多的温度。
6. 开始烤! 把“坐”好啤酒罐的鸡放进预热好的烤箱或者空气炸锅里。烤制时间取决于鸡的大小,一般来说,1.5公斤的鸡需要烤1小时到1小时20分钟。
7. 检查熟度: 如何判断鸡熟了没?用一个温度计插入鸡腿最厚的部分,温度达到75摄氏度以上就熟了。或者用刀叉戳一下鸡腿最厚的地方,流出来的汁水是清澈的,没有血水,就说明熟了。
8. 出炉! 小心地把烤好的鸡拿出来。这时候的鸡,外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,带着浓郁的啤酒香。小心地把啤酒罐拿下来(里面是热的!),让鸡稍微静置几分钟,然后就可以切块享用了。

一些小贴士,让你的啤酒鸡更上一层楼:

啤酒的选择: 如果你喜欢更浓郁的麦芽香,可以选择艾尔啤酒或者一些琥珀色的啤酒。如果喜欢清爽一点的,拉格啤酒是不错的选择。
香料的运用: 除了基础的蒜和姜,你还可以尝试加入一些迷迭香、百里香、罗勒叶等香草,它们能给啤酒鸡带来更丰富的层次感。
酱汁的变化: 如果觉得味道不够重,可以在最后收汁的时候加入一点点蜂蜜、蚝油或者烧烤酱,但注意别加太多,保持啤酒鸡的本味最重要。
配菜: 啤酒鸡本身味道就很浓郁,配一些简单的蔬菜沙拉、烤土豆或者米饭,就能组成一顿完美的晚餐。
小心蒸汽! 无论是炒锅还是烤箱,从锅里或者烤箱里拿出食物的时候,都要小心被蒸汽烫到,尤其是倒啤酒的时候。

这道啤酒鸡真的不难,只要你愿意动手,一定能做出让你惊艳的味道。下次朋友来家里玩,或者想给自己做顿好吃的,不妨试试这道啤酒鸡,保证让你成为朋友圈里的“大厨”!试试看吧,吃了绝对会上瘾的!

网友意见

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原材料有:一只鸡,一罐啤酒,和其它调料若干。

先把调料拌匀,这一步可以按照自己喜好来。我用了盐、黑胡椒、迷迭香(干)、辣椒粉、孜然粉和小茴香粉。


鸡洗净擦干,脖子切短,把拌匀的调料内在鸡的内外。




打开啤酒,啤酒可以选自己喜欢的款,浓淡兼宜。到处半罐来,剩下半罐在易拉罐里。


把啤酒罐从鸡的后面塞进去,架在烤盘里。

XXXX从此站起来了ᕦ(ò_óˇ)ᕤ


在鸡两侧用刀划开小孔,把翅尖塞进去,成叉腰鸡状,好像傲娇的战士一般。


接着要给这个战士穿上铠甲。

先放一条培根

黄沙百战穿金甲,不破楼兰终不还


再放一条培根

马蹄南去人北望,草青黄,尘飞扬


再放一条培根

好像突然有了鸡肋,也突然有了铠甲


再放一条培根

我要让全世界知道,这个鱼塘被我承包了ヽ( ͝° ͜ʖ͡°)ノ




鸡上面稍微撒点油,不需要太多,因为培根一烤就出油。放进预热到170度的烤箱烤70分钟,半途可以拿出来刷一次啤酒(之前倒出来半杯嘛)。

因为有培根盖着,所以鸡的上部不容易烤焦,而原本容易烤焦的翅尖也因为“叉腰”的缘故也不会烤焦。烤制时间可以根据鸡的大小适当调节,图中这只鸡1.3千克。


烤完后从烤箱取出来切开。


啤酒罐里的啤酒可以适当倒出来一点,和烤盘底的油水混在一起,是非常美味的蘸料。


这个烤法的优点是风味浓郁,肉被啤酒蒸的非常有水分,不会柴,而且烤完的时候顺便也做好了一份好吃的酱料。



(✌゚∀゚)☞这样容易做的菜,还有酒有肉,真是用来哄男朋友的不二选择。







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