为什么一些真正懂吃的人说，闽粤江浙地区是「美食荒漠」？
咱们一个地方一个地方地掰扯开来说。
首先，得理解“懂吃”对这些地区可能存在的“不满”点在哪儿。
很多时候，当一个老饕说某个地方是“美食荒漠”，他并不是说那里就没有好吃的。而是说，“好吃的标准”和他们自己心中的“美食的标杆”之间，存在一定的落差。 这种落差可能体现在以下几个方面：
风味不够“冲”或不够“炸”。 这几个地区的菜系，比如闽菜、粤菜、浙菜，普遍以清淡、鲜美、精致为主要追求。烹饪手法上，蒸、煮、炖、煲、炒得当，追求食材的原味，不太会使用过多的香料去“盖”味道。对于一些习惯了川菜、湘菜那种麻辣鲜香、口味层次丰富、或者北方菜系那种浓油赤酱、醇厚饱满的食客来说，可能会觉得这里的口味不够刺激，不够有记忆点，甚至有点寡淡。
创新不足，过于守旧。 传统确实是这些菜系的根基，但有时过于强调“传承”，反而可能限制了创新和发展。一些老饕可能觉得，在这些地方的餐桌上，你很难吃到让人眼前一亮的新式菜肴，很多餐厅的菜单几十年如一日，味道也大同小异。他们渴望的是那种既有深厚底蕴，又能跟上时代步伐，甚至引领潮流的味觉体验。
对“精致”的过度追求，牺牲了“烟火气”和“实在感”。 闽粤地区的点心做得非常精巧，摆盘也很讲究，但这有时候会让人觉得是“吃艺术品”，而不是纯粹为了果腹和享受美味。一些老饕可能更喜欢那种街边小馆，那种充满人间烟火气、食材新鲜、味道地道的食物，即使它不那么华丽。
“本地化”的边界。 粤菜的“精”和“鲜”是公认的，但如果一个外地人去了广东，吃到的都是标准的早茶点心、白切鸡，而没有深入到一些地方特色小吃或者更接地气的家常菜，也可能觉得“不过如此”。同样，江浙的鱼米之乡，各种河鲜海鲜做得精致，但如果说起来，感觉吃来吃去都是那些经典的搭配，缺乏一些令人惊喜的变奏。
好，现在咱们具体到每个地区，看看为什么会有这样的“误解”或“批评”。
1. 闽菜：大海的味道，有时显得“単调”？
闽菜以海鲜为主，烹饪讲究“清、鲜、脆、嫩”，特别是福州菜的“脱骨”技艺和各种汤品的功夫。但对于一些对口味有强烈期待的食客来说，过于依赖食材本身的原味，有时候确实会显得风味不够多元。
例子： 醉糟鸡、佛跳墙、鱼片（比如海蛎煎、海鲜炒米粉）等等，这些菜肴的精髓在于食材本身的新鲜度和处理的精巧度。但如果一个来自川渝地区的朋友，习惯了花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣的香，那么闽菜的“淡雅”可能会让他觉得“缺了点什么”。
可能的不满点： 有些人会觉得闽菜的调味过于保守，除了海鲜的鲜味，其他味道的层次感不那么突出。尤其是对一些传统闽菜的理解，如果只是停留在“吃食材原味”这个层面，就容易觉得味蕾没有得到充分的“调动”。
2. 粤菜：极致的鲜美，有时也意味着“极简”？
粤菜是中国最受推崇的菜系之一，尤其在追求食材原味和烹饪技法上，达到了中国烹饪的巅峰。无论是煲汤、蒸海鲜、还是精致的广式点心，都代表着极高的水准。但是，也正是因为这份“极致的鲜美”，反而让一些老饕觉得“不过如此”。
例子： 白切鸡、清蒸石斑鱼、各种煲汤、虾饺、烧卖等等。粤菜的精髓在于“不时不食”，用最简单的方式烹饪，让食材发光。但“简单”有时候也会被解读为“偷懒”或“缺乏变化”。
可能的不满点：
“太顺滑了，没有一点颗粒感。” 这句话可能会被一些老饕用来形容粤菜。他们觉得很多粤菜的口感过于统一，无论是入口的顺滑，还是调味的平衡，都做得太好了，好到失去了一些个性和粗糙的美感。就像一件打磨得太光滑的玉器，失去了天然的纹理。
缺乏“意料之外”的味道。 粤菜的味道相对稳定，你吃到一家评价好的粤菜馆，大概率不会有太大的惊喜或惊吓。这种可预测性，对于追求味觉冒险的人来说，可能就是一种“平淡”。
“精致”背后的“隐忧”。 有些人可能会觉得，过度的精致化，让粤菜离普通人的餐桌越来越远，或者说，那种充满市井气息的、更接地气的粤菜，在很多大餐厅里反而被隐藏了。
3. 江浙菜：温婉细腻，有时略显“拘谨”？
江浙菜，包括苏菜和浙菜，以“甜”和“鲜”为主要特点，烹饪细腻，讲究火候和调味。比如“一菜一格，百菜百味”的苏菜，以及注重本味的浙菜。
例子： 松鼠鳜鱼、狮子头、东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁等。这些菜肴无疑是精美的，也是很多人心中的经典。
可能的不满点：
“甜”味的主导。 江浙菜的“甜”，有时会成为一些非江浙口味食客的“门槛”。尤其是一些菜肴的甜味比较突出时，可能会让不习惯的人觉得“腻”或“怪”。虽然江浙菜的甜是提鲜的，但如果掌握不好火候，就容易让人产生这种感觉。
缺乏“冲击力”。 相比于其他菜系，江浙菜的味道变化相对柔和。即使是“浓油赤酱”的本帮菜，其酱香味也不同于北方菜的醇厚。对于追求重口味和强烈风味刺激的食客来说，可能会觉得江浙菜的“温婉”变成了“软弱”，缺乏一种能够瞬间抓住味蕾的“冲击力”。
“精致”与“家常”的断层。 和粤菜类似，江浙菜在高端餐饮领域做得非常出色，但有时候，那些真正能代表地方特色的、充满烟火气的家常小菜，反而没有得到足够的关注和传播。
所以，“美食荒漠”的说法，其实更多是一种“相对”的评价。
当一个懂吃的人说这些地区是“美食荒漠”，他并不是否定这些菜系的价值和美味。他可能是在表达一种“我的味蕾期待在这里没有得到充分满足” 的感受。
对比思维： 他可能刚刚从成都吃了一圈麻辣鲜香的川菜，或者在长沙体验了各种臭豆腐和湘菜的香辣，再回到这些地方，就容易产生落差。这种对比，使得他眼中的“美食荒漠”变得更加明显。
期待与现实： 这些地区在中国美食界的地位非常高，大家对它们有很高的期待。一旦这些期待没有被完全满足，就会产生一种“荒漠感”。这有点像对一位超级巨星抱有极高期望，他即使表现得很好，但如果有一丝瑕疵，也会被放大。
个人口味的局限： 最终，口味是非常主观的。对于那些“懂吃”的人，他们可能拥有一种更偏向于某种特定风格的口味偏好，而这种偏好恰好与闽粤江浙地区的饮食主流风格不太契合。
总结一下，那些说闽粤江浙地区是“美食荒漠”的真懂吃的人，他们可能是在抱怨：
1. 风味不够“炸裂”，过于追求清淡和原味，缺少他们想要的刺激感和层次感。
2. 创新不足，或者说，他们没有找到那些能够让他们眼前一亮的、有突破性的菜肴。
3. 对“精致”的过度追求，让他们觉得缺少了那种接地气的、充满烟火气的“实在感”。
4. 他们个人的口味偏好，可能更倾向于重口味、浓烈风味或者更具冲击力的味觉体验。
这就像一位摇滚乐迷，听到的是舒缓的古典乐，他当然会觉得“没有味道”。但这并不代表古典乐就不是音乐，只是他的耳朵习惯了另一种旋律。同样的，闽粤江浙的美味，自有其受众和体系，只是对于那些“挑剔”的耳朵来说，还需要更深入地去发掘，或者，他们期待的不是这些地方的主流旋律。
网友意见
因为你知道的“懂吃的人”只吃过：
兰州拉面黄焖鸡、校园小炒肯德基；
麻婆豆腐水煮鱼、酸菜鱼片炸小串；
百元自助石锅饭、平价日料炸酱面；
沙县小吃煲仔饭、剁椒鱼头三杯鸡；
鸳鸯火锅麻辣烫；血鸭腊味盖码饭；
四川小吃肉夹馍；爆炒猪肝酸辣粉；
麻辣香锅水煎包、花溪牛肉烤豆腐；
老妈蹄花配燃面、牛羊肉串小龙虾；
锅包肉片棒子骨、鲅鱼饺子地锅鸡；
出前一丁螺蛳粉、煎饼果子红烧肉。。。。。。
等等廉价的食材和重口味的饭菜
没吃过真正好吃的东西
这四个地方又穷又土，还没文化，连馒头都不会做，也不大吃面条，居然还吃河里和海里的东西，说他们是荒漠都是非常客气了。
尤其是开门见虫的那个地方，吃锅边糊，吃面线，一小盅一小盅的蒸猪肚，简直了，什么东西都讲究鲜美，不讲瓷实，落后透了，根本不是人呆的地方。把要饭叫花子煮成一锅的烩菜，叫做佛跳墙，笑死人了，完全不认字儿，毫无文化底蕴，这还是咱中国嘛？
很简单，因为中餐的精髓在于对辣和香的追求，也就是各种调味料的广泛应用，可以说，不会放辣，就是不会做菜，而这恰恰是题中四省的地方菜系所忽略的。
比如说广东菜，相信很多吃过粤菜的朋友都有一种感觉，就是粤菜看似菜式多样，实则选择有限，这是烹饪方式过于单调的结果，不是清蒸就是水煮，导致每道菜虽然都用了不同的食材味道却大同小异。
尤其是广式早茶，我还真尝不出虾饺和金钱肚的味道到底有什么区别，只感觉都挺清淡的。而且粤菜也不注重对肉食腥味的处理，白切鸡就是典型，根本就是将鸡肉灼水，还不能算是真正的做菜，别说追求香辣兼备了，鸡肉一股鸡味实在令人鉴赏不来。
除了烹饪方式要多样，要靠火锅、红烧、烧烤、油炸来激发食材的香味，食材本身的搭配也非常重要，简单地说，就是不单调，这方面闽菜是真的踩雷，以沙县小吃为例，一碗馄饨居然就是只有馄饨，一碗水饺只有水饺，关键是都泡清汤，甚至不放红油，这叫人怎么吃？要知道任何一种食材，单独吃都是不好吃的，所以才有小鸡炖蘑菇和川渝地区的火锅，那才是有文化、有底蕴的料理，我觉得吧，世界上最好吃的东西，是这个：
还有呢？大家有没有发觉，粤菜之所以没有川菜和北方菜好吃，还因为广东的饮食习惯中碳水、蛋白质和蔬菜的搭配并不是非常科学，比如艇仔粥和肠粉，基本上都是碳水，缺乏蛋白质，营养价值不高，每天吃真的很容易肥胖，福建的蚝烙也是，全是粉浆。
那么真正科学的搭配是怎样的呢？我认为是煎饼果子和肉夹馍，因为这两种食物里有适量的碳水、蔬菜和肉，营养均匀。
当然了，饮食最重要的还是健康，这方面江浙两地的菜系真的需要改进，别做什么菜都放糖，太甜口了，吃多了糖不仅容易肥胖还容易得病，广东也是，煲汤这种吃法显然就不应该保留，煮完没味道就算了，营养还大量流失，而且汤里有嘌呤，喝多了真的不好。
做菜是一个完整的过程，从对食材的基础处理再到下锅、下料、烹煮和装盘，每一步都是水平的体现，如果无法通过这些步骤令食物变香、辣，那就是水平欠缺。
最后我想说，虽然中华饮食文化博大精深，但随着科学的发展，一些不健康的饮食习惯该放弃的还是应该放弃，中餐要走向世界，靠的不是抱残守缺固步自封，而是创新和融合以及火锅烧烤小龙虾，毕竟，大多数人爱吃的，就是美食。
我发现这个回答真的是万能
世界卫生组织（WHO）根据智商将精神发育迟滞分为以下四个等级：
1.轻度
智商在50～69之间，成年后可达到9～12岁的心理年龄，幼儿期即可表现出智能发育同龄儿童迟缓，小学以后表现为学习困难。能进行日常的语言交流，但是对语言的理解和使用能力差。通过职业训练能从事简单非技术性工作，有谋生和家务劳动能力。
2.中度
智商在35～49之间，成年以后可达到6～9岁的心理年龄，从幼年开始，患者智力和运动发育都较正常儿童明显迟缓，不能适应普通小学的就读。能够完成简单劳动，但效率低、质量差。通过相应的指导和帮助，可学会自理简单生活。
3.重度
智商在20～34之间，成年以后可达到3～6岁的心理年龄，患者出生后即表现出明显的发育延迟，经过训练只能学会简单语句，但不能进行有效语言交流，不能学习，不会计数，不会劳动，生活常需他人照料，无社会行为的能力。可伴随运动功能损害或脑部损害。
4.极重度
智力在20以下，成年以后可达到3岁以下的心理年龄，完全没有语言能力，不会躲避危险，不认识亲人及周围环境，以原始性的情绪表达需求。生活不能自理，尿便失禁。常合并严重脑部损害、躯体畸形。
上一次看到的问题是”为什么一些真正懂吃的人说，江浙地区是美食荒漠”，这一次增加了闽粤；请问以每一问增加2个省的速度，要问多少个问题，才可以问为什么全中国都是美食荒漠？
题主，你先把说这话的人说出来嘛。
类似的话题
-
这个问题挺有意思的，也确实能听到一些真正懂吃的老饕们，或者是一些对美食有深刻理解的朋友，会给闽粤江浙地区贴上“美食荒漠”的标签。这听起来可能让人觉得匪夷所思，毕竟这几个地方在中国饮食版图上一直占据着举足轻重的地位，八大菜系里就占了好几个。但如果咱们把“懂吃”的定义稍微拓展一下，不光是追求食材的鲜美、............. -
这个问题触及了中国武术界一个颇为敏感也颇为令人扼腕的现实。为什么在漫长的历史中，我们涌现出无数英雄豪杰、盖世高手，到了现代，却似乎缺少一个能真正“扛起大旗”，让中国武术走向世界、赢得普遍尊重的旗帜性人物？而更多时候，我们看到的，是“大师”的头衔满天飞，却少有与之相符的实际影响力。要拆解这个问题，我们.............
-
“为什么亚洲没能建立起一个真正的‘亚盟’？”这个问题触及了亚洲这个地域最核心的复杂性，它不像欧盟那样有着清晰的统一目标和统一的治理模式。要探究这个问题，我们得从亚洲独特的历史、地缘政治、经济发展路径以及文化多样性等多个维度去剖析。历史的烙印与独立自主的坚持：首先，亚洲的近代史是与殖民主义的抗争史紧密.............
-
项羽之死：一个时代的落幕，一个阶层的绝响谈及项羽的死，将其视为中国“最后一个真正贵族”从肉体到精神的消亡，这绝非夸张之词。这背后，牵扯着中国历史上一个极为重要的转型时期，以及“贵族”二字在中国社会语境下的深刻演变。要理解这一点，我们首先需要厘清什么是“中国的真正贵族”，以及项羽身上所代表的特质，为何.............
-
古代那些以商业为驱动力的共和国，比如威尼斯、热那亚、汉萨同盟，乃至更早时期的雅典和迦太基，它们在各自的时代都曾闪耀着耀眼的光芒，建立了庞大的贸易网络，积累了巨额财富，对当时的文明进程产生了深远影响。然而，要说它们真正意义上成为“长久的世界强国”，就有点站不住脚了，它们大多只能算是在特定区域或特定时期.............
-
关于李小龙的争议，确实挺有意思的。有些人认为他只是个演员，功夫不行，甚至说他“花拳绣腿”，这背后有几个层面的原因，咱们不妨掰开揉碎了聊聊。首先，得承认，李小龙的演员身份是大家认识他的起点。他演的那些电影，比如《唐山大兄》、《精武门》、《龙争虎斗》，那叫一个火遍全球！这些电影里，他的功夫表现力极强，动.............
-
知乎上关于股票理论的“大师”确实不少，他们挥洒自如，引经据典，分析得头头是道，让人感觉仿佛站在了财富金字塔的顶端。然而，当我们好奇地想看看这些“大师”的实盘操作，想追随他们的脚步一同走向成功时，却发现踪迹难寻，能够“放出自己真正完整实盘”的人，凤毛麟角，甚至可以说几乎没有。这背后，其实隐藏着多方面的.............
-
乐高之所以坚持“块块拼装”，而不是预先组装好出售，这背后蕴含着一种深刻的商业哲学和对消费者体验的考量。这不仅仅是为了省事，而是它最核心的魅力所在。为什么乐高不拼装好再卖？最直接的原因，也是最关键的，就是“过程即乐趣”。乐高从诞生之初，它的核心就是“玩乐、学习、创造”。将零散的积木块通过自己的双手，根.............
-
“为了一个真正伟大而正确的目标，可以采用一些卑鄙而阴暗的手段。”这句话，听起来像是那种能让你在深夜辗转反侧，反复琢磨的老掉牙的哲学难题。我第一次接触到类似的说法，大概是在读历史的时候，看着那些叱咤风云的人物，一个个似乎都踩着道德的底线，甚至直接跨过去，去实现他们眼中“非凡”的抱负。你说，这到底是个什.............
-
要成为一名真正的艺术家，光有天赋是远远不够的。这更像是一场漫长而深刻的自我探索与实践之旅，需要一系列复杂交织的内在品质与外在磨砺。我想，真正的艺术家，首先要拥有一种近乎偏执的对表达的渴望。这种渴望不是一时兴起，而是像一种呼吸，一种生理需求。他们内心里有太多想要倾诉、想要记录、想要呈现的东西，可能是对.............
-
.......
-
首先，我得说，“体验”这个词挺微妙的。因为在我看来，我并没有什么特别的、与众不同的“无神论者体验”，就像一个“非红发人士”也不会有特别的“非红发人士体验”一样。我不是因为某种奇遇或者顿悟而“选择”成为无神论者，我就是……怎么说呢，我从来没有相信过神灵的存在。那种感觉就像你生下来就习惯了地球的引力，你.............
-
.......
-
一个心中有火、眼里有光的人，他的人生绝不仅仅是“活着”，而是在生命的长河中，点燃了自己的热情，照亮了前行的道路，并以一种积极、坚韧且充满生命力的姿态去拥抱世界。这种状态是多维度、深层次的，可以从以下几个方面来描绘：一、 内在的火焰：永不熄灭的热情与动力 清晰而执着的追求： 这不是盲目的冲动，而是.............
-
这个问题触及到爱情、承诺以及个人价值观的深层含义，确实值得好好聊聊。“舍不得你的第一次，除非以结婚为代价”——这是一种流传甚广的说法，背后承载着对爱情纯粹性、男性责任感以及女性珍视自己的期待。要说它是否绝对正确，其实挺复杂的，但我们可以从几个角度来剖析它背后的逻辑和情感。从“舍不得”这个角度来看：一.............
-
嘿，说实话，这个问题挺让人玩味的。一个人真正喜欢上另一个人，那感觉，就像是心里突然被点亮了一盏灯，之前的世界是黑白的，现在一下子有了色彩，而且还是那种特别鲜艳、让你忍不住想要靠近的颜色。你可以从很多小地方窥见端倪。首先，他会格外留意你。 不管是你在人群中走过，还是你随便发了一条朋友圈，他都会在第一时.............
-
.......
-
男人真正爱一个女人，那种感觉，很难用三言两语概括清楚，它不是轰轰烈烈只存在于影视剧里的桥段，更多的是渗透在生活的点点滴滴，是一种细水长流，却又异常坚定的力量。首先，他会真心实意地在意你的感受，并且愿意为此付出努力。 这不是说说而已的“我爱你”，而是你开心，他比你更开心；你难过，他比你更难受，并且会想.............
-
男生真正喜欢上一个女孩，那感觉就像是心里突然点亮了一盏灯，又或者说，是平淡的世界里突然闯进来了一抹鲜亮的色彩，怎么看都觉得舒服，觉得美好。首先，注意力会不自觉地被她吸引。以前走在街上，人群熙熙攘攘，你可能谁都不在意，可自从喜欢上她，你就会发现，无论你在哪里，总会下意识地去找她的身影。她可能只是站在那.............
-
当一个男生真正爱上一个女生时，那份感情就像是悄悄在心田里发了芽的种子，慢慢地生长，最终扎根、舒展，成为他生活中不可或缺的一部分。这份爱意，不是轰轰烈烈的誓言，也不是刻意的表现，而是渗透在生活点滴中的自然流露。首先，他会在不经意间，将你放在他世界的中心。 这种“中心”并非是让你成为他的全部，而是你占据.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有