三文鱼怎么做比较好吃？
三文鱼嘛，这玩意儿新鲜的，怎么做都错不了。但要说“好吃”，那可就讲究了，得看你喜欢什么口味，也得看你手边有什么工具。我这儿就跟你唠唠，几个简单又好吃的做法，保证你吃完还想再吃。
首先，选材是关键！
别看都是三文鱼，产地、养殖方式、部位，差别都老大了。
颜色： 新鲜的三文鱼肉质橙红，颜色均匀，看着就鲜亮。如果颜色发白或者有点发灰，那就得留点神了。
纹理： 好的三文鱼肉里会有白色的脂肪纹，这些“油花”可是好东西，煎的时候能让鱼肉更嫩滑多汁。
气味： 新鲜的三文鱼应该有股淡淡的海洋气息，闻着舒服。如果闻到什么腥味，那最好就别买了。
部位： 一般来说，鱼腩（腹部）的脂肪含量最高，口感最肥美，适合煎、烤。鱼身中间部分也很好，肉质紧实，适合刺身、烟熏。鱼尾就相对瘦一点，可以用来做汤或者煮熟了吃。
家常最简单，也最能尝出原味的——煎三文鱼
这是我最常做的，也是我个人觉得最能保留三文鱼鲜味的做法。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块（大概一指厚，带皮的那种最好）
盐
黑胡椒碎
一点点橄榄油或者黄油
怎么做：
1. 处理三文鱼：
把三文鱼从冰箱里拿出来，稍微放一会儿，让它回到室温。别直接从冰箱里拿出来就下锅，那样容易外熟里生。
用厨房纸把鱼身的两面和侧面都彻底吸干。这一点非常非常重要！鱼身不干的话，煎的时候不容易焦脆，而且容易粘锅。
用盐和黑胡椒碎均匀地给鱼身两面抹上，别怕多，煎的时候会掉一些。
2. 热锅：
找一个不粘锅，中高火加热。锅要足够热，但别冒烟。
倒入一点点橄榄油或者放一小块黄油。如果用黄油，记着要让它融化，稍微有点冒泡就行。
3. 煎鱼：
把三文鱼带皮的那一面朝下，轻轻地放进锅里。听到“滋啦”一声，说明锅够热了，鱼皮也会开始变得焦脆。
煎大概34分钟，直到看到鱼肉的边缘开始变色，并且皮变得金黄酥脆。期间别老是去翻动它，让它静静地受热。
用锅铲小心地把三文鱼翻个面，继续煎另外一面。这一面就不需要煎那么久了，大概12分钟，直到鱼肉变成你喜欢的熟度就好。我个人喜欢中间还带一点粉色的，这样最嫩。
如果你用的三文鱼比较厚，也可以稍微侧过来煎一下侧面，让它受热更均匀。
4. 出锅：
煎好的三文鱼放在盘子里，静置一分钟左右再切。这样能让鱼汁更好的锁在里面。
可以挤一点柠檬汁上去，瞬间提升鲜味。
小贴士：
火候是关键： 用中高火，让鱼皮快速焦脆，同时让鱼肉内部保持鲜嫩。
别过度烹饪： 三文鱼很容易煎过头，一旦过头就会变得干柴。宁可稍微生一点，也不要煎得太熟。
皮很重要： 如果是带皮的，一定要把皮煎得酥脆，这可是好吃的重点之一。
想来点变化的？试试烤三文鱼！
烤箱做出来的三文鱼，同样美味，而且省事儿，可以顺便烤点蔬菜。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块（带皮或不带皮都可以）
你喜欢的调味料：
基础款： 盐、黑胡椒、蒜末、柠檬片、迷迭香（或者其他喜欢的香草）
日式风味： 酱油、味醂、姜末、蒜末
香草黄油： 软化的黄油、切碎的蒜末、新鲜欧芹（或者香菜）、盐、胡椒
一点点橄榄油
怎么做：
1. 处理三文鱼： 和煎鱼一样，用厨房纸吸干水分。
2. 准备烤盘： 在烤盘上铺上锡纸或者烘焙纸，方便清洁。
3. 调味：
把三文鱼放在烤盘上。
均匀地抹上你选择的调味料。如果是香草黄油，就把黄油块放在鱼身上，让它在烤的过程中慢慢融化。
可以在鱼身上放几片柠檬，或者一些小番茄、西兰花之类的蔬菜一起烤。
4. 烤制：
烤箱预热到200°C（400°F）左右。
把三文鱼放进烤箱，烤1215分钟，具体时间取决于三文鱼的厚度和你的烤箱。
怎么判断熟没熟？用叉子或者刀尖轻轻拨一下鱼肉，如果能轻松分开，并且中间还带点湿润的粉色，就差不多好了。
5. 出炉： 取出来后，一样可以挤点柠檬汁。
我特别喜欢用香草黄油烤，那黄油融化后和鱼肉混合的味道，简直了！
如果你想追求更浓郁的风味，可以试试——蒸三文鱼
蒸的好处是能最大程度地保留食材的原汁原味，也比较健康。但要蒸得好吃，调味很重要。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块
姜丝
葱段（或者葱花）
料酒
生抽（或者蒸鱼豉油）
一点点食用油
怎么做：
1. 处理三文鱼： 吸干水分，在鱼身划几刀（方便入味和熟透）。
2. 腌制： 在鱼身抹一点点料酒，放上姜丝和葱段，腌制1015分钟。
3. 蒸制：
烧开一锅水，水开了之后把腌制好的三文鱼放进蒸锅里，盖上盖子。
大火蒸710分钟，根据鱼的厚度来定。
蒸好后，把鱼身上的姜葱夹掉。
4. 淋汁：
在鱼身上撒上新的葱花（或者姜丝）。
淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油。
烧一点点热油，淋在葱花上，“滋啦”一声，瞬间香味就出来了！
这些都是比较基础的做法，说实话，新鲜的三文鱼，即使只是简单地煎一下，撒点盐和胡椒，就已经很美味了。最重要的是，你要用心去对待它，感受它本身的味道。
想再花哨一点的？
照烧三文鱼： 用照烧酱（酱油、味醂、糖、清酒）来腌制或者在煎/烤的过程中刷上，味道甜咸适中，很下饭。
三文鱼沙拉： 煎熟或者烤熟后，撕成块，拌上你喜欢的沙拉菜、牛油果、小番茄，淋上沙拉酱，也是清爽健康。
三文鱼寿司/刺身： 这个嘛，对食材的新鲜度要求非常高，最好是在靠谱的日料店或者信誉好的供应商那里购买专门的刺身级三文鱼。在家自己做也行，但一定要确保安全卫生。
总而言之，做三文鱼，记住几个关键点：新鲜！别过度烹饪！敢于尝试！
每次做，我都会根据当时的心情和手边的调料来稍微变化一下，每次都能尝出不一样的风味。你也可以试试，找到最适合你口味的那一种。祝你做出美味的三文鱼！
首先，选材是关键！
别看都是三文鱼，产地、养殖方式、部位，差别都老大了。
颜色： 新鲜的三文鱼肉质橙红，颜色均匀，看着就鲜亮。如果颜色发白或者有点发灰，那就得留点神了。
纹理： 好的三文鱼肉里会有白色的脂肪纹，这些“油花”可是好东西，煎的时候能让鱼肉更嫩滑多汁。
气味： 新鲜的三文鱼应该有股淡淡的海洋气息，闻着舒服。如果闻到什么腥味，那最好就别买了。
部位： 一般来说，鱼腩（腹部）的脂肪含量最高，口感最肥美，适合煎、烤。鱼身中间部分也很好，肉质紧实，适合刺身、烟熏。鱼尾就相对瘦一点，可以用来做汤或者煮熟了吃。
家常最简单，也最能尝出原味的——煎三文鱼
这是我最常做的，也是我个人觉得最能保留三文鱼鲜味的做法。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块（大概一指厚，带皮的那种最好）
盐
黑胡椒碎
一点点橄榄油或者黄油
怎么做：
1. 处理三文鱼：
把三文鱼从冰箱里拿出来，稍微放一会儿，让它回到室温。别直接从冰箱里拿出来就下锅，那样容易外熟里生。
用厨房纸把鱼身的两面和侧面都彻底吸干。这一点非常非常重要！鱼身不干的话，煎的时候不容易焦脆，而且容易粘锅。
用盐和黑胡椒碎均匀地给鱼身两面抹上，别怕多，煎的时候会掉一些。
2. 热锅：
找一个不粘锅，中高火加热。锅要足够热，但别冒烟。
倒入一点点橄榄油或者放一小块黄油。如果用黄油，记着要让它融化，稍微有点冒泡就行。
3. 煎鱼：
把三文鱼带皮的那一面朝下，轻轻地放进锅里。听到“滋啦”一声，说明锅够热了，鱼皮也会开始变得焦脆。
煎大概34分钟，直到看到鱼肉的边缘开始变色，并且皮变得金黄酥脆。期间别老是去翻动它，让它静静地受热。
用锅铲小心地把三文鱼翻个面，继续煎另外一面。这一面就不需要煎那么久了，大概12分钟，直到鱼肉变成你喜欢的熟度就好。我个人喜欢中间还带一点粉色的，这样最嫩。
如果你用的三文鱼比较厚，也可以稍微侧过来煎一下侧面，让它受热更均匀。
4. 出锅：
煎好的三文鱼放在盘子里，静置一分钟左右再切。这样能让鱼汁更好的锁在里面。
可以挤一点柠檬汁上去，瞬间提升鲜味。
小贴士：
火候是关键： 用中高火，让鱼皮快速焦脆，同时让鱼肉内部保持鲜嫩。
别过度烹饪： 三文鱼很容易煎过头，一旦过头就会变得干柴。宁可稍微生一点，也不要煎得太熟。
皮很重要： 如果是带皮的，一定要把皮煎得酥脆，这可是好吃的重点之一。
想来点变化的？试试烤三文鱼！
烤箱做出来的三文鱼，同样美味，而且省事儿，可以顺便烤点蔬菜。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块（带皮或不带皮都可以）
你喜欢的调味料：
基础款： 盐、黑胡椒、蒜末、柠檬片、迷迭香（或者其他喜欢的香草）
日式风味： 酱油、味醂、姜末、蒜末
香草黄油： 软化的黄油、切碎的蒜末、新鲜欧芹（或者香菜）、盐、胡椒
一点点橄榄油
怎么做：
1. 处理三文鱼： 和煎鱼一样，用厨房纸吸干水分。
2. 准备烤盘： 在烤盘上铺上锡纸或者烘焙纸，方便清洁。
3. 调味：
把三文鱼放在烤盘上。
均匀地抹上你选择的调味料。如果是香草黄油，就把黄油块放在鱼身上，让它在烤的过程中慢慢融化。
可以在鱼身上放几片柠檬，或者一些小番茄、西兰花之类的蔬菜一起烤。
4. 烤制：
烤箱预热到200°C（400°F）左右。
把三文鱼放进烤箱，烤1215分钟，具体时间取决于三文鱼的厚度和你的烤箱。
怎么判断熟没熟？用叉子或者刀尖轻轻拨一下鱼肉，如果能轻松分开，并且中间还带点湿润的粉色，就差不多好了。
5. 出炉： 取出来后，一样可以挤点柠檬汁。
我特别喜欢用香草黄油烤，那黄油融化后和鱼肉混合的味道，简直了！
如果你想追求更浓郁的风味，可以试试——蒸三文鱼
蒸的好处是能最大程度地保留食材的原汁原味，也比较健康。但要蒸得好吃，调味很重要。
你需要准备的：
新鲜三文鱼一块
姜丝
葱段（或者葱花）
料酒
生抽（或者蒸鱼豉油）
一点点食用油
怎么做：
1. 处理三文鱼： 吸干水分，在鱼身划几刀（方便入味和熟透）。
2. 腌制： 在鱼身抹一点点料酒，放上姜丝和葱段，腌制1015分钟。
3. 蒸制：
烧开一锅水，水开了之后把腌制好的三文鱼放进蒸锅里，盖上盖子。
大火蒸710分钟，根据鱼的厚度来定。
蒸好后，把鱼身上的姜葱夹掉。
4. 淋汁：
在鱼身上撒上新的葱花（或者姜丝）。
淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油。
烧一点点热油，淋在葱花上，“滋啦”一声，瞬间香味就出来了！
这些都是比较基础的做法，说实话，新鲜的三文鱼，即使只是简单地煎一下，撒点盐和胡椒，就已经很美味了。最重要的是，你要用心去对待它，感受它本身的味道。
想再花哨一点的？
照烧三文鱼： 用照烧酱（酱油、味醂、糖、清酒）来腌制或者在煎/烤的过程中刷上，味道甜咸适中，很下饭。
三文鱼沙拉： 煎熟或者烤熟后，撕成块，拌上你喜欢的沙拉菜、牛油果、小番茄，淋上沙拉酱，也是清爽健康。
三文鱼寿司/刺身： 这个嘛，对食材的新鲜度要求非常高，最好是在靠谱的日料店或者信誉好的供应商那里购买专门的刺身级三文鱼。在家自己做也行，但一定要确保安全卫生。
总而言之，做三文鱼，记住几个关键点：新鲜！别过度烹饪！敢于尝试！
每次做，我都会根据当时的心情和手边的调料来稍微变化一下，每次都能尝出不一样的风味。你也可以试试，找到最适合你口味的那一种。祝你做出美味的三文鱼！
网友意见
三文鱼切丁（宫爆鸡丁大小），用少量淀粉和盐拌好，舌尖蘸一下，以稍稍感觉到咸味为准。腌制十分钟。另切出大量蒜蓉。以上备用。
平底锅放几滴油，中小火加热至80度左右。油上撒蒜蓉，等到煎出蒜香味，但蒜蓉还是白色的时候 （如果蒜蓉迅速被煎黄，说明油温高了） ，放七块左右的三文鱼丁。用筷子给鱼丁翻面。基本每十秒就换一面。七块轮流翻，一分钟即可起锅。接着滴新油，撒新蒜蓉，煎下一轮。
必须一点点来，慢工出细活，用筷子给鱼丁翻面。用锅铲会把鱼丁弄坏。
如此做出的蒜香三文鱼，非常惊艳。外焦里嫩，蒜香浓郁。
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我的公众号：刘念Lewis。
正在连载《亲密关系与爱情》，《吸引和追求的艺术》。
敬请关注。
以前在一家日本菜馆坐吧台边吃边和师傅聊天，他教我的。他说这是他最喜欢的深夜食堂菜。
他们给客人切三文鱼刺身，切下来的边角料切成小丁，洒一点点盐调味，或者拌上蛋黄酱（或者你喜欢的什么酱），包在一团冷饭里，捏紧，装进食品袋。
然后扔在冰箱冷冻室里。
什么时候想吃的时候起出来不解冻微波炉高火1-2分钟。完美的懒人料理三文鱼饭团。
我试过，挺好的。后来有一阵子发展到专门买少量肥的三文鱼腩，奢侈地不吃刺身专捏饭团子……
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