国产有没有好的厨刀？
国产厨刀的“好”体现在哪儿？
在我看来，一把好厨刀，不外乎几点：
1. 材质过硬： 这是基础中的基础。刀刃的硬度和韧性决定了它能不能切得动、耐不耐用。国产刀在这方面进步很大，很多厂家已经能用上高碳钢、不锈钢，甚至一些合金钢，比如 VG10、大马士革钢（虽然有些是大马士革夹钢，但工艺也越来越精湛）这些在国际上也算主流的材料。这些材料能保证刀刃有很好的锋利度和保持性，切菜切肉都会感觉很顺滑。
2. 开刃技术： 就算材料再好，如果开刃不行，那也是白搭。一把好的厨刀，它的刃角要合适，而且要非常锋利，甚至能看到那种细腻的金属光泽。国产刀的开刃技术现在也越来越讲究，很多都是手工精研，或者采用先进的机器辅助打磨，能够达到很高的锋利度，而且比一些粗糙的开刃要持久。
3. 人体工学设计： 刀柄的设计尤其重要。长时间用刀，如果刀柄不趁手，会非常累，甚至可能影响操作安全。好的刀柄应该握起来稳固、舒适，有防滑设计，材质也要讲究，比如木质、塑胶、金属等，都能有很好的手感。国产刀在这一点上也越来越重视，能看到很多刀柄设计都下了功夫，考虑到不同手型和握刀习惯。
4. 做工和细节： 一把好刀，看细节就知道。比如刀身和刀柄的结合处，是不是严丝合缝？刀身上有没有瑕疵？抛光是不是均匀细腻？这些都反映了厂家的生产工艺水平。现在一些国产大品牌，在这些细节处理上已经做得非常出色，甚至不输给一些国外中高端品牌。
5. 性价比： 这也是国产刀的一大优势。很多时候，你可以花相对少的钱，买到一把性能不输国外大牌的国产刀。这让更多普通家庭能够享受到好厨刀带来的便利和乐趣。
具体有哪些品牌或者类型值得关注？
说到具体品牌，这几年国产刀具市场确实涌现了不少好东西。大家可以从这几个方向去了解：
老牌子，经过市场检验的： 比如 王麻子，虽然它经历了起起伏伏，但作为几百年的老字号，它在继承传统工艺的同时，也在不断创新。现在很多王麻子的刀具，在选材和工艺上都下了不少功夫，尤其是它的传统系列，还是有很多忠实用户。
新兴的，技术驱动的： 这几年涌现了不少技术实力很强的品牌，它们在材料、开刃技术上都比较激进。比如有些品牌会专门强调使用某某先进的不锈钢，或者采用了特殊的表面处理工艺。这类品牌通常在电商平台上有很高的关注度，用户评价也比较真实。
细分领域的专家： 有些品牌可能专注于某一类刀具，比如专做西式厨刀的，或者专做中式菜刀的。它们在设计上会更贴合特定烹饪场景的需求。
怎么挑选一把适合自己的国产好厨刀？
1. 明确自己的需求： 你主要用来切什么？是蔬菜居多，还是肉类居多？是喜欢一把万能刀，还是有特定功能的刀？比如，切蔬菜可能需要一把薄而锋利的 Santoku 刀或者中式片刀；切肉或者斩骨头，可能需要一把骨刀或者重一些的砍刀。
2. 看评价，但要理性： 网上有很多用户评价，可以参考，但也要注意辨别。看看那些长期使用的用户反馈，以及具体到对锋利度、易用性、耐用性的评价。
3. 动手体验（如果可能）： 如果有机会去实体店，最好能亲自上手感受一下。看看刀柄的手感，刀身的重量和平衡感，以及是否顺手。
4. 了解材质和工艺： 对刀具的材质、钢材硬度（HRC值），开刃角度等有个基本了解，能帮助你更好地判断一把刀的好坏。
一些“过来人”的经验谈：
别迷信“大牌”： 国外品牌确实有它的优势，但有时候“国产”也意味着更接地气，更能理解国内的烹饪习惯。
保养很重要： 无论什么好刀，都要好好保养。用完洗干净，擦干，放在干燥的地方，定期磨一磨，这样才能让刀具保持最佳状态。
一把好刀，能改变你的烹饪体验： 真的，当你用一把锋利、顺手的好刀切菜时，那种流畅感和成就感，是很难用言语形容的。它不仅能提高效率，更能增加烹饪的乐趣。
总而言之，国产的好厨刀是有的，而且越来越多。关键在于你有没有耐心去了解、去发掘。多看看，多比较，找到那一把能与你“心有灵犀”的国产刀，绝对是个不错的选择。
网友意见
知不知道国际上有个叫Dalstrong的品牌。
销量吊打双立人三叉。
每把刀均价在1000人民币左右。
哪的品牌 加拿大的品牌 加拿大设计
哪里产的 阳江产的
粉末钢渗氮钢高碳不锈钢各种厨刀上的优秀钢材蛤都用了。颜值也极高。产品线也极全，包括bbq刀具和高端开蛤刀都有。
然而你在淘宝搜都搜不到。人根本不在这卖。买国产还得海淘，咋办嘛。
买一把看看，1000块63hrc粉末氮钢全镜面。隔壁日本刀你买的到sg2的刀条不？而且日本有些锤刀的作坊，别说sub zero了，连空冷都没有。也就做点银三青一青二啥的了。
前段时间都说日本人喜欢叫啥啥仙人，我还不信。隔天就在油管看见研磨仙人，天天拿天然磨刀石磨刀，甚至说天然磨刀石拿来磨超高硬度的粉末钢也是很好的，“可以把非碳化物磨掉，切味会更好”,他们自己日本人都不信，然后就开始控评，笑死我了。建议找高价天然石头大战碳化钒。不过他成本应该就是矿场价，磨不破产，真买十几几十万日元的群众就难受了。
现在中国不缺好刀和技术。缺的是大一统人才。
dalstrong为什么卖的好？就是颜值加性能而且便宜。
再看看国内，张小泉、十八子那些驰名商标，标志就是丑的不行。然后个人刀匠小工作室，个个学日本人xx作。没有任何自我表达自然出不了艺术品，只能做做工艺品。众所周知，做工艺品是做不出品牌来的。
看日本中高端刀具一旦把xx作抛掉，丹严龙，醉心，三昧荒波，堺孝行焰，名字一个比一个好听。我能说什么？
dalstrong这种杂糅非本土企业都知道要做差异化，做了将军、妖怪、Ω 十几个系列产品。
中国没好刀？全球都在用中国的好刀。但是是不是我们自己设计的就不一定了。反正品牌肯定不是我们的。
痛心
10月17日更新
鉴于一堆杠精出没，往我头上扣帽子，说实话蛮搞笑的。在知乎用爱发电被扣恰饭，恰的还是不在中国卖的加拿大品牌，笑死我了。某人也太看得起自己了。来知乎做厨刀广告不如去小红书来得实在。你是觉得有自己平时做饭的错觉的吗？起码第三方的厨刀广告在知乎我压根没见过。
什么叫吊打双立人？
美亚哈，同价位高销量产品评价数量对比
300元以下的低价位？Dalstrong价格比较高，低价位有其他的中国代工品牌。
双立人Henckels，是个知道双立人都见过的双立人主推产品。
这个MOSFIATA也是中国代工的，这个牌子就做中低端了。价格比Henkels低2-3成，一样销量吊打。
相比之下WÜSTHOF稍微好点。不过也不够看，剩下卖的好点的也就套刀和水果刀。
全面吊打
不说这个牌子说别的牌子。拓牌 锋劲这两个国内买得到的牌子。Nakiri 菜切卖的比日本刀多多了。
不是一个价位的，但是成交额大了多少，而且Dalstrong还不是大马士革的。
而且貌似Dalstrong买刀基本都送鞘，比如氮钢的碳纤维系列。
至于300万粉丝的博主全套刀都入的Dalstrong就不多说了。油管头部吃肉UP。
至于其他小体量，专门做厨刀评测的博主还不是都做评测。好不好用可以去看看。
有人说不好看，说老实话，看了三张图就觉得不好看还行。这个牌子做了好多其他牌子不做的玩意。十几个系列甚至包含极简主义。我也懒得管谁觉得好不好看，反正我觉得好看。
我那我就多找点图来，不过这牌子产品太多。只能放九牛一毛。看三张图就云评测还行。
中国代工的怎么了，我还是那句话，中国只是缺设计，综合性人才而已。
特殊工具
碎肉爪
磨刀石
披萨刀
蛤蜊刀
将军系列
角斗士系列
黑影（钛镀层系列）这牌子砍骨都是1kg以上，都是按照专业商用标准设计的。
妖怪系列
十字军系列
Ω 欧米伽系列
霜火 系列
量子 系列（氮钢碳纤维系列）
Rōnin 浪人系列
英灵殿 系列
Δ德尔塔狼系列
火风暴系列
为什么痛心？因为全世界都知道Nike，不知道莆田。全世界都知道Dalstrong，却不知道阳江。
更痛心的是在中国，很多人知道，却看不起。
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