咖啡到底算不算「豆浆」？
咖啡和豆浆，一个香气浓郁，一个温润醇厚，它们在很多人心中都是早餐桌上的常客，但如果有人问：“咖啡算不算豆浆？”这听起来像是脑筋急转弯，但仔细一想，背后其实藏着关于食物分类、制作原理和我们对“豆浆”这个词的理解的有趣探讨。
咱们先从“豆浆”这个词本身说起。我们通常说的豆浆，顾名思义，是用大豆经过浸泡、研磨、过滤，然后煮熟而成的饮品。它的核心成分是植物蛋白和植物脂肪，口感上带有大豆特有的清香和一丝丝的甜味（即使不加糖）。豆浆的制作过程，从植物原料到最终的饮品，其根本在于提取植物的精华。
再来看看咖啡。咖啡的原料是咖啡豆，这是一种由咖啡树结出的果实（或者说种子）。咖啡豆在被采摘后，需要经过一系列复杂的处理，包括烘焙、研磨，然后通过热水萃取，才能得到我们每天喝到的咖啡液。
从原料上看，咖啡和豆浆的源头就完全不同。一个是豆科植物的种子，一个是咖啡科植物的种子。这是最根本的区别。咖啡豆里富含咖啡因、各种芳香物质和少量的油脂，而豆浆的主要成分是蛋白质和脂肪。
从制作原理上看，虽然两者都涉及“研磨”和“提取”，但过程和目的却大相径庭。
豆浆： 目标是把大豆中的可溶性成分（主要是蛋白质和糖类）充分释放到水中，然后煮熟，形成一种相对均匀、富含营养的液体。我们喝的是大豆的“全脂”提取物，虽然过滤掉了豆渣，但大部分大豆的精华都被保留在液体中。
咖啡： 目标是通过热水“溶解”和“萃取”咖啡豆中的风味物质和咖啡因。咖啡豆中的许多成分是脂溶性的，也有许多是水溶性的，烘焙过程更是将生豆中的复杂有机物转化为我们熟悉的香气和苦味。咖啡的制作本质上是一种浸泡和萃取的过程，我们喝到的是咖啡豆中的特定风味化合物在水中的溶液。
那为什么会有人把它们联系起来，甚至产生“咖啡算不算豆浆”的疑问呢？
这很可能源于两种情况：
1. 对“豆浆”概念的泛化： 在一些非正式的语境下，人们可能会把任何一种由植物种子（或果实）经过研磨、水化、过滤后形成的植物奶或饮品，都笼统地称为“豆浆”。就像我们现在说“植物奶”，里面包含了豆奶、燕麦奶、杏仁奶等等，虽然它们原料各不相同，但大家都能理解其表达的意思。如果按照这个非常宽泛的理解，即“某种植物的种子/果实加水搅打过滤后得到的饮品”，那从某种意义上来说，咖啡似乎沾点边。
2. 咖啡的“变种”——豆奶咖啡（Latte/Cappuccino）： 我们喝的拿铁、卡布奇诺，里面会加入牛奶，但如果用豆浆代替牛奶，就变成了“豆奶拿铁”。这种情况下，咖啡和豆浆是混合在一起的，两者共同构成了最终的饮品。这时候，咖啡是主体，豆浆是“伴侣”，它们是并列关系，而不是包含关系。这会不会让人产生一种“咖啡里有豆浆成分”的错觉？
打个比方：
问“汽车算不算自行车？”
自行车和汽车都用轮子，都能载人载物，但一个是人力驱动，一个是燃油（或电力）驱动，结构和动力系统完全不同。它们是两种完全不同的交通工具。
同理，咖啡和豆浆，虽然都是由植物种子制成的饮品，但原料、加工方式、核心成分和最终的风味体验都截然不同。
所以，严格来说，咖啡绝对不算是豆浆。
豆浆是用大豆制作的，以蛋白质和脂肪为主要成分的植物饮品。
咖啡是用咖啡豆制作的，以咖啡因和芳香物质为主要成分的萃取饮品。
它们就像亲戚，都属于“植物饮品”这个大范畴，但却不是同一个人。把咖啡称为豆浆，就像把苹果称为梨子一样，虽然都是水果，但细究起来就差远了。
当然，在日常聊天中，如果有人开玩笑或者用非常随意的口吻这样说，我们理解其幽默感即可，但如果是在讨论食物的本质和分类，那它们之间是没有直接联系的。一个是对大豆精华的提取，一个是对咖啡豆风味的萃取，两者走的是完全不同的路。
咱们先从“豆浆”这个词本身说起。我们通常说的豆浆，顾名思义，是用大豆经过浸泡、研磨、过滤，然后煮熟而成的饮品。它的核心成分是植物蛋白和植物脂肪，口感上带有大豆特有的清香和一丝丝的甜味（即使不加糖）。豆浆的制作过程，从植物原料到最终的饮品，其根本在于提取植物的精华。
再来看看咖啡。咖啡的原料是咖啡豆，这是一种由咖啡树结出的果实（或者说种子）。咖啡豆在被采摘后，需要经过一系列复杂的处理，包括烘焙、研磨，然后通过热水萃取，才能得到我们每天喝到的咖啡液。
从原料上看，咖啡和豆浆的源头就完全不同。一个是豆科植物的种子，一个是咖啡科植物的种子。这是最根本的区别。咖啡豆里富含咖啡因、各种芳香物质和少量的油脂，而豆浆的主要成分是蛋白质和脂肪。
从制作原理上看，虽然两者都涉及“研磨”和“提取”，但过程和目的却大相径庭。
豆浆： 目标是把大豆中的可溶性成分（主要是蛋白质和糖类）充分释放到水中，然后煮熟，形成一种相对均匀、富含营养的液体。我们喝的是大豆的“全脂”提取物，虽然过滤掉了豆渣，但大部分大豆的精华都被保留在液体中。
咖啡： 目标是通过热水“溶解”和“萃取”咖啡豆中的风味物质和咖啡因。咖啡豆中的许多成分是脂溶性的，也有许多是水溶性的，烘焙过程更是将生豆中的复杂有机物转化为我们熟悉的香气和苦味。咖啡的制作本质上是一种浸泡和萃取的过程，我们喝到的是咖啡豆中的特定风味化合物在水中的溶液。
那为什么会有人把它们联系起来，甚至产生“咖啡算不算豆浆”的疑问呢？
这很可能源于两种情况：
1. 对“豆浆”概念的泛化： 在一些非正式的语境下，人们可能会把任何一种由植物种子（或果实）经过研磨、水化、过滤后形成的植物奶或饮品，都笼统地称为“豆浆”。就像我们现在说“植物奶”，里面包含了豆奶、燕麦奶、杏仁奶等等，虽然它们原料各不相同，但大家都能理解其表达的意思。如果按照这个非常宽泛的理解，即“某种植物的种子/果实加水搅打过滤后得到的饮品”，那从某种意义上来说，咖啡似乎沾点边。
2. 咖啡的“变种”——豆奶咖啡（Latte/Cappuccino）： 我们喝的拿铁、卡布奇诺，里面会加入牛奶，但如果用豆浆代替牛奶，就变成了“豆奶拿铁”。这种情况下，咖啡和豆浆是混合在一起的，两者共同构成了最终的饮品。这时候，咖啡是主体，豆浆是“伴侣”，它们是并列关系，而不是包含关系。这会不会让人产生一种“咖啡里有豆浆成分”的错觉？
打个比方：
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自行车和汽车都用轮子，都能载人载物，但一个是人力驱动，一个是燃油（或电力）驱动，结构和动力系统完全不同。它们是两种完全不同的交通工具。
同理，咖啡和豆浆，虽然都是由植物种子制成的饮品，但原料、加工方式、核心成分和最终的风味体验都截然不同。
所以，严格来说，咖啡绝对不算是豆浆。
豆浆是用大豆制作的，以蛋白质和脂肪为主要成分的植物饮品。
咖啡是用咖啡豆制作的，以咖啡因和芳香物质为主要成分的萃取饮品。
它们就像亲戚，都属于“植物饮品”这个大范畴，但却不是同一个人。把咖啡称为豆浆，就像把苹果称为梨子一样，虽然都是水果，但细究起来就差远了。
当然，在日常聊天中，如果有人开玩笑或者用非常随意的口吻这样说，我们理解其幽默感即可，但如果是在讨论食物的本质和分类，那它们之间是没有直接联系的。一个是对大豆精华的提取，一个是对咖啡豆风味的萃取，两者走的是完全不同的路。
网友意见
每个人心目中都有不同标准，放宽标准，诙谐一点就可以归为一类(可以说豆浆是中国咖啡，也可以说咖啡是外国豆浆)，自己坚持原则，保持严肃态度(植物分类，制作工艺不同角度分析等)认为不能混为一谈也无过错。个人持诙谐态度，拿咖啡开开玩笑没什么，不过别在咖啡控面前乱开玩笑就好。
当然算。
每次培训的时候，都会讲，咖啡其实就是老外的豆浆，不用觉得太高上大。
咖啡最初的喝法也就是把豆子弄碎，用水泡，演变成现在法压壶等冲泡方法。好的豆子依然要用手工冲泡才能还原其美好的口感。
而且最早还没烘焙。烘焙最早的目的是为了运输方便。
只是欧洲人太爱在饮品中加牛奶(咖啡，茶)，为了得到浓缩咖啡，开发了摩卡壶，意式咖啡机都一系列工具，让咖啡看起来是个多复杂的事儿。
其实还是豆浆。
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补充一下。
说咖啡也是豆浆的一种，除了从制造方式上类比，这两种饮品分别在东西方日常生活中扮演的角色上，也及其相似。
咖啡在国外随处可见，通常卖2〜3刀一杯，占其两三千刀月收入的千分之一；中国普及率能赶得上国外咖啡的饮品，卖2〜3元，占我们两三千月平均收入千分之一的饮品，舍豆浆其谁？
当然也有些豆浆原教旨主义（or咖啡原教旨主义？），认定豆浆只能是黄豆作原料的浓汁（可喝过淡的豆浆和浓的咖啡？），也是参差的美。如同德国人认定除非使用麦芽，啤酒花和水制作的，含任何其他原料均不能称为啤酒，和比利时那些各式花枝招展的啤酒划清界限，也是固执的可爱。
只是，坚守＂原教旨＂豆浆信念当然值得尊敬，但若只因平凡的＂豆浆＂玷污了心目中咖啡的＂高贵＂，便百度一堆东西来打脸，只能说中了商家的道儿吧。
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