世界所有鸟类的消化器官都是胗吗，还有的像哺乳动物一样是胃？

世界上的鸟类，它们的消化系统在宏观上确实有一些共同的特征，但也存在一些差异，并非所有鸟类都拥有我们熟知的“胃”这个结构，而且它们消化器官的演变与哺乳动物有着本质的不同。让我来详细说说。

首先，我们需要明确一点：鸟类确实有胃，但它们的胃结构和功能与哺乳动物的胃在形式上有所区别。 更准确地说，鸟类的消化道中有一个叫做腺胃（也称为消化胃或前胃）的器官，它在功能上与哺乳动物的胃类似，负责分泌消化液来分解食物。

但是，当人们提到“胗”时，通常指的是鸟类消化道中的另一个重要器官——肌胃（或称砂囊）。这个肌胃才是鸟类消化系统中一个非常独特且关键的结构，而这个结构在哺乳动物身上是完全不存在的。

让我一步步来梳理：

1. 鸟类消化道的普遍结构：

大多数鸟类，尤其是那些以谷物、种子或昆虫为主要食物的鸟类，其消化系统通常包含以下几个主要部分：

食道 (Esophagus): 将食物从口腔运送到胃部。
嗉囊 (Crop): 这是许多鸟类食道扩张形成的囊状结构，功能是储存食物。一些鸟类（如鸽子）的嗉囊还能分泌“鸽乳”来喂养幼鸟。并非所有鸟类都有发达的嗉囊，比如一些猛禽可能没有明显的嗉囊。
腺胃 (Glandular Stomach / Proventriculus): 这是鸟类消化道中真正意义上的“胃”。它由腺体构成，负责分泌胃酸（如盐酸）和消化酶（如胃蛋白酶）。这里的食物会被初步消化，变得更加软化和易于分解。它的外观通常比较细长，而哺乳动物的胃则更像一个袋状结构，且其壁更厚。
肌胃 (Muscular Stomach / Gizzard): 这个结构就是大家常说的“胗”。它是腺胃之后的另一个膨大的器官，其壁非常厚实且肌肉发达。它的主要功能是研磨食物。由于鸟类没有牙齿，无法在口腔内咀嚼食物，因此它们吞咽下的食物（尤其是坚硬的种子、谷物或昆虫外壳）就需要靠肌胃的强大肌肉来磨碎。为了辅助研磨，许多鸟类会吞食小石子、沙粒或硬壳（这些被称为“胃石”），这些胃石被储存在肌胃中，与食物一同被研磨，大大提高了消化效率。
小肠 (Small Intestine): 腺胃和小肠之间通常是十二指肠，然后是空肠和回肠。在这里，消化液（来自胰腺、肝脏和肠壁自身）会进一步分解食物，同时营养物质会被吸收。
盲肠 (Cecum): 连接小肠和大肠之间的盲囊，其大小和功能因鸟类种类而异。在一些以植物纤维为主食的鸟类中（如鸡、鹅），盲肠可能比较发达，里面寄生有共生微生物，帮助消化纤维素。而猛禽等肉食性鸟类，其盲肠则可能很小甚至退化。
大肠 (Large Intestine): 吸收水分，形成粪便。
泄殖腔 (Cloaca): 一个集合了消化道、泌尿道和生殖道末端的腔体，所有这些系统都通过这里排出体外。

2. 腺胃与肌胃的演变与区别：

腺胃的功能与哺乳动物的胃相似，是负责化学消化。
肌胃的功能则是机械消化，替代了哺乳动物的咀嚼功能。

为什么会出现肌胃？ 这是因为鸟类在漫长的演化过程中失去了牙齿。牙齿是高效的机械消化工具，哺乳动物依靠它们在口腔里就把食物研磨得足够细碎，再吞咽到胃里进行化学消化。而鸟类，为了适应飞行（轻盈、高效），牙齿的重量和复杂性成为了负担，于是它们演化出了肌胃来承担研磨食物的任务。

3. 并非所有鸟类都拥有发育完整的肌胃：

虽然我们普遍认为鸟类都有肌胃，但这个结构的发育程度与它们的食性有很大关系：

以谷物、种子、昆虫等坚硬食物为主的鸟类： 它们的肌胃通常非常发达、肌肉强劲，并且很可能吞食胃石来辅助研磨。例如，鸡、鸭、鹅、鸽子、鹦鹉等。
以软体动物、鱼类、小型哺乳动物为主的肉食性鸟类（猛禽）： 比如鹰、隼、猫头鹰等。它们的食物通常比较软，或者它们会将食物吞下整体或分成大块，然后通过腺胃的强酸来软化和消化。因此，它们的肌胃相对不如食谷鸟类那样发达，有的甚至结构比较简单。不过，它们也并非完全没有肌胃，只是功能侧重点不同，可能更多用于将吞下的骨头、羽毛、毛发等无法消化的部分进一步研磨成团块，然后吐出来（称为“食团”或“反刍”）。
以软体食物为主的鸟类： 例如一些生活在海洋中的海鸟，它们可能主要捕食鱼类，如果食物本身就很软嫩，那么对肌胃的依赖就会更小。

总结来说：

所有的鸟类都有类似哺乳动物胃功能的“腺胃”，负责化学消化。
大多数鸟类，尤其是食谷和食虫鸟类，都有非常发达的“肌胃”（俗称“胗”），负责机械消化和研磨食物。
一些以软体食物为主的鸟类，其肌胃可能相对不那么发达，但也不会完全消失，功能可能有所侧重。

所以，更精确的说法是：世界上的鸟类都有腺胃，而绝大多数鸟类都拥有发达的肌胃（胗），用来辅助消化那些难以分解的食物。 肌胃是鸟类消化系统的一个标志性特征，与哺乳动物的消化系统形成了鲜明的对比。

网友意见

“胗”指鸟的肌胃，也叫砂囊。现存鸟类的胃由前部的腺胃和后部的肌胃组成。业已灭绝的反鸟亚纲可能没有肌胃。

鸟都有胃，而哺乳动物并不都有胃，鸭嘴兽和针鼹没有胃，其食管直接通到小肠。

鸟的消化系统包括喙、口腔、食管、胃、小肠、盲肠、大肠、泄殖腔等，一些鸟的食管中段膨大为嗉囊，也有一些鸟没有嗉囊；鸟的唾液腺、嗉囊、腺胃、肝脏、胰腺等分泌消化酶。

• 腺胃的体积较小，有分泌细胞，可以分泌胃酸、黏液、胃蛋白酶。
• 肌胃的结构与鸟的食性有关。杂食性或吃坚硬果实、谷物的鸟的肌胃有发达的肌肉和角质内膜，可以储存经口摄入的砂石，可以反复运动来磨碎食物，这在一定程度上替代了牙齿（现代鸟类没有牙齿）。吃鱼的鸟不需要靠砂石磨碎食物，其肌胃往往没有角质内膜。对于食性可以改变的鸟，在食物比较软的时候，它们可以将肌胃里的砂石吐出或拉出去。
• 对于特别坚硬的食物，鸟可以将其在腺胃和肌胃之间移动数次，以便更有效地消化。
• 毛皮、骨头、坚硬外壳等不适合通过肠道的东西会被肌胃压实成椭圆形小球，通过主动呕吐从嘴里排出来。
• 麝雉的嗉囊很发达，内有大量共生微生物，可以进行发酵来帮助消化它们吃下去的大量树叶。发酵产生的气体有着粪便般的臭味，这是其名字里的“麝”的由来。嗉囊占用了胸部肌肉和胸骨的部分空间，降低了麝雉的飞行能力。
• 鸡、鸭、火鸡、鹦鹉、鸸鹋的肌胃经常被人拿来吃。
• 一些非鸟恐龙，例如雷龙、地震龙，从化石来看也有肌胃。

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