汕头有什么不能错过的餐厅、小吃店？
正餐，那是味蕾的“定海神针”
说到汕头的正餐，那必须是潮汕牛肉火锅。别的地方的牛肉火锅，可能更侧重于“火锅”这个形式，而汕头牛肉火锅，它讲究的是“牛肉”本身。
福合埕牛肉火锅： 这绝对是汕头牛肉火锅界的“老大哥”。要说它为什么经典，那是因为人家是真正从街边摊做起来的，味道几十年如一日的坚持。进门你就闻到那股子特有的牛骨汤香，热气腾腾地往鼻子里钻。
必点：
吊龙伴： 这是牛肉的黄金部位，肥瘦相间，涮个七八秒，那种入口即化的嫩滑，带着牛油的香气，让你觉得人生圆满了。
匙柄： 纹理清晰，嚼劲十足，咬下去能感受到牛肉本身的弹性，越嚼越香。
胸口朥： 这个可能有些人会有点“怕”，因为它是一块牛的脂肪，但请相信我，涮熟后的胸口朥，口感是脆的，带着微微的甜味，一点都不腻，反而能中和汤底的鲜美。
手打牛肉丸： 这个是必点中的必点！福合埕的牛肉丸都是手工打制的，Q弹到你咬一口，它会在你嘴里“弹”起来。直接吃，能感受到纯粹的牛肉味；涮进火锅里，更是吸收了汤底的精华，鲜美无比。
蘸料： 潮汕牛肉火锅的灵魂还在于它的蘸料，沙茶酱是绝配！福合埕的沙茶酱，味道浓郁，香甜中带着一点点辛辣，配上牛肉，简直是绝杀。再加点普宁豆酱，那是另一种风味，咸鲜甘甜。
Tips： 晚上去，排队是常态，但为了这口味道，等多久都值。
八合里海记牛肉店： 如果说福合埕是老派的经典，那八合里海记就是新派的代表。同样是肉质鲜嫩，但八合里在环境上会更舒服一些，而且他们对牛肉的部位划分得更细致，让你有更多选择。
特色： 他们家的牛肉，很多都是当天凌晨才屠宰的新鲜牛肉，保证了极致的新鲜度。除了火锅，他们的炒牛肉也是一绝，锅气十足，香喷喷的。
推荐： 吊龙、肥胼（肥牛）都是必尝的，他们家的特色是“雪花牛肉”，纹理漂亮，入口即化。
小吃，那是味蕾的“锦上添花”
来到汕头，不吃小吃，那等于白来。汕头的小吃，种类繁多，样样都是精巧的艺术品。
肠粉（猪肠胀糯米）： 别的地方的肠粉，可能就是一层米浆卷点东西，而汕头的肠粉，那才叫一个“实在”。
老牌福合埕肠粉店： 名字虽然和火锅店一样，但人家是专做肠粉的。他们的肠粉皮是用纯米浆做的，韧劲十足，不像有些地方的那么稀。
做法： 里面包裹着猪肉末、虾仁、鸡蛋，再淋上特制的酱油，撒上芝麻。重点来了，他们会根据你的要求，在肠粉里加入糯米，也就是“猪肠胀糯米”，米饭吸饱了肉汁和虾的鲜味，跟肠粉皮一起入口，口感层次丰富，饱腹感超强。
味道： 酱油的咸甜适中，带着一点点的香油味，让整个肠粉的味道更加立体。
粿条汤/粿条炒： 粿条，这个名字听起来普通，但在汕头，它就是一种情怀。
飘香小食店： 这家店很不起眼，但每天都是人潮涌动。他们的粿条，都是手工制作，米香浓郁，口感滑爽。
粿条汤： 经典的搭配是猪杂汤，猪肉、猪肝、猪粉肠，处理得很干净，煮出来的汤头清淡鲜美，配上嫩滑的粿条，再撒上一把葱花，就是一顿暖心的早餐。
粿条炒： 炒粿条更是把粿条的香气发挥到极致，锅气十足，配上肉片、虾仁、豆芽，再用酱油和一点点辣酱炒匀，那种焦香和酱油的混合，让人欲罢不能。
蚝烙： 汕头版的“海鲜煎饼”，但比煎饼更讲究。
老渔夫蚝烙： 这家店的蚝烙，绝对是经典中的经典。
做法： 精选新鲜的肥美生蚝，裹上特制的淀粉浆，加上葱花、芹菜粒，在热油锅里煎至两面金黄。
口感： 外皮酥脆，内里软糯，蚝的鲜味完全被锁在里面，一口咬下去，是那种爆汁的鲜甜。蘸上鱼露，更是提鲜利器。
春卷/炸物： 汕头街头巷尾，总能找到各种各样的炸物。
老妈宫附近： 很多小摊都会卖春卷、炸虾枣、炸普宁豆干等等。
春卷： 里面的馅料很丰富，有蔬菜、肉末、粉丝，炸得金黄酥脆，蘸着甜辣酱，是小时候的味道。
炸普宁豆干： 豆干炸得外焦里嫩，外层带着一点点脆皮，里面还是软的，蘸上特制的蘸料，是绝佳的下酒菜。
牛肉串： 晚上，当夜幕降临，街边升起袅袅炊烟，牛肉串的香味就飘散开来。
随便找一家： 很多路边摊都有卖，选那种看起来生意好的。
特色： 选用的是新鲜的牛肉，用炭火烤制，火候掌握得刚刚好，牛肉香嫩多汁，带着炭火的焦香，抹上孜然粉和辣椒粉，简直是夜宵的绝配。
甘草瓜条： 这是很多人初次尝试可能会有点犹豫，但一旦爱上，就会念念不忘。
特点： 将萝卜、黄瓜等蔬菜，用甘草、白糖、醋等腌制而成。
味道： 甜、酸、咸、甘草香，多种味道在口腔中交织，清爽解腻，是搭配油炸食物的最佳选择。
去哪里吃，才是关键
老城区： 想要体验最地道的风味，就往老城区钻。那些藏在巷子里的小店，往往才是真正的宝藏。
汕头大学附近： 这里也有不少受学生欢迎的小吃店，价格亲民，味道也不错。
万象城/天屿城： 如果你追求的是更舒适的环境和服务，这些大型商场里也有不少连锁店，虽然味道可能不如街边小店那么“原始”，但品质有保障。
最后，给你的小建议：
1. 敞开肚子，准备好迎接惊喜： 汕头的食物，真的不会让你失望。
2. 多尝试： 不要只盯着一家店，多走走，多看看，你会发现更多惊喜。
3. 带上胃，也带上相机： 拍下那些诱人的食物，记录下你的美食之旅。
4. 别怕排队： 热门的店，排队是正常的，这恰恰说明了它们的美味。
汕头的味道，是一种深入骨髓的记忆，是一种对生活的热爱。希望你在汕头，能找到属于你的那份“汕头味道”。
网友意见
猪腰汤 金新肠粉店前
芬琦茶庄 荃景湾西区1栋117号
海记牛肉 黄岗路坪西6座
隆江猪脚 滨港路和金环路交界
榕香蚝烙 外马路183号
爱西干面 金平区外马路(近国平路)
翔记饺子 朝阳庄海富大厦08铺
朝阳肠粉 朝阳庄海景花园棉湖饺面店对面
富苑饮食 朝阳庄商检局旁边巷内
阿鸿大排档 福合埕
大光明盛记 至安街11号
恒记金煎包 民权路48号
乌弟鹅肉面 外砂蓬发路
老妈宫粽球 升平路老妈宫前
阿岳朥粕粥 鸥汀商业街和金竹园交界
二八粗菜馆 金环路12号
明记牛肉丸 飞厦西路
西天巷蚝烙 升平路西天巷
海乾粿汁店 东厦南路（近百花路）
细弟手打牛肉丸 红领巾路47号隔壁
老衫排福平芝麻糊 福平路61号
大坪埔合兴手工面 党校路11号
李记老牌豆花甜品店 鸥汀证果寺路金竹园
菜菜祖籍是潮汕，虽然从小不在潮汕长大，但常年以“半个潮汕人”自居。
从前跟朋友提起潮汕，他们的印象都是——会做生意。比如华人首富李嘉诚、腾讯大佬马化腾，都是潮汕人。
现在提起潮汕，内心只有一句，好吃啊！
从《舌尖》系列开始，美食种草机陈晓卿大佬就不遗余力的为潮汕美食站台，称她为“中国美食一个特别宝贵的孤岛”。
在他的实力种草之下，潮汕牛肉火锅居然成为了火锅界的一匹黑马，硬生生在川渝称霸的火锅界，杀出了一条野路子。
过年期间播出的纪录片「风味原产地·潮汕」，也让一向低调的潮汕再次走上风口浪尖。
而美食家蔡澜先生则说，这里有它死前必吃的一道美食。
菜菜替你们尝了一下，简直神仙滋味！
还有各种看似平凡普通，但味道惊艳的小吃。
有多好吃？看到我们的美食特派员眼睛冒出的小星星了吗
不过，虽然潮汕已经是“吃名远播”，但是若问潮汕到底指的是哪里？未必人人都能回答得上来。
其实，潮汕不是一座城市，而是一个地区，通常包括潮州、汕头、揭阳三座城市。
本次探店，我们前往的是美食最为集中的汕头。
从广州出发，只需3个半小时，就能开启一段美食朝圣之旅。
那么，事不宜迟，我们立马吃起！
欸欸！不许只收藏不点赞哦
菜菜准备了很久的美食分享，心疼一下孩子...
（划重点，今天的视频很馋人，一定要看哦！）
美食孤岛的正确打开方式
01 牛肉火锅
不大吃一斤牛肉，潮汕你就白来了！
潮汕牛肉火锅有多火，不需要我介绍了吧。
鲁迅曾说过，没有一头牛走得出潮汕。（鲁迅：？？？）
不过，若是吃牛肉火锅，有当地熟人带路是最好的。
因为一头牛虽然大，但是矜贵的好肉数量可不多，一般都会优先给熟客留着。
而且，在潮汕吃牛肉火锅，不会点“行话”，连菜牌都看不懂。
吊龙？脖仁？匙仁？这些都是什么？别慌，菜菜带你吃一圈就知道了。
蔡社牛肉城
我们去的这家牛肉火锅，是一个当地的吃货小哥哥推荐的，叫蔡社牛肉城。
小哥哥说，这家的牛肉之所以好吃，全因它有一个特别的技艺——跳舞，请大家欣赏一下。
一块牛肉会“跳舞”，是因为牛肉的神经反应还没停止，就证明它足够新鲜。
潮汕牛肉，吃的就是个新鲜劲儿。
牛肉屠宰后，3小时内是最佳赏味期限，一旦超过6个小时，牛肉就容易变硬发酸。
这家店的老板拥有自己的牛场，每天凌晨和下午会各运送一趟牛肉，保证客人能尽享牛肉最美味的时刻。
牛肉火锅吃过的人不少，但真正会吃的可不多。
首先，点菜就是个技术活儿。
潮汕牛肉讲究精细分解，往往一头牛能切出十几个可涮的部位。
（选择困难症人士看到餐牌大概会懵圈）
详细给你们讲各个部位，估计就能讲上一篇，而且估计你们也记不住，我就按照口感给你们划定范围吧：
很简单，想吃鲜甜的选吊龙、要脆弹的选五花趾，要软嫩的就选匙仁...总有一个部位让你满意。
（但是我猜你们跟我一样，肯定都会点上一盘试试）
牛肉部位那么多，但菜菜心中的NO.1，当属脖仁！
脖仁又叫雪花肉，10头牛都解不出500克出来。
它肥瘦相间，吃起来还略带弹性。
涮它的时间不要过长，三提三涮，只需8秒，肉的熟度就刚刚好了。
此外，胸口油也特别值得一试。
胸口油，顾名思义，就是牛胸前的一块脂肪。
很多人一听是脂肪就要摇头，但是这块肉，你绝对不能错过，吃起来口感爽脆，一点都不腻。
潮汕牛肉丸自然也不能错过，口感和你在外头买的、一半都是淀粉的牛肉丸绝对不一样，纯手工打制，90%以上都是牛肉！
咬一口，你就明白了什么叫做弹牙！
在潮汕吃牛肉，最佳蘸酱当然是沙茶酱。
讲究的牛肉火锅店，每家都有自己秘制的沙茶酱配方。
鲜嫩的牛肉，蘸上浓香味甜的酱汁，大口咬下去，满足！
一般牛肉火锅店很多都会顺便卖自家调制的沙茶酱和手打牛肉丸，可以作为手信带回去。
02 牛肉菜脯粥
我与潮汕粥有个约会
潮汕的粥，当地人称之为“糜”。
和绵稠的广式粥底不同，潮汕粥米讲究颗颗分明，刚刚爆花，米香释出，就恰到好处。
蔡社除了牛肉火锅好吃，店里的牛肉菜脯粥也是名声在外。
菜脯，是一种潮汕地区特产的腌菜，之前给你们做肉酱蒸米粉（←戳蓝字可复习），就有用到。
取的是大白萝卜，加盐腌制脱水，再经过至少一周的日晒，咸香爽脆的菜脯就完成了。
都说红酒越年份越久越矜贵，菜脯也是。
店里用来煮粥的，不是市面常见的菜脯，而是存放了20年的老菜脯。
经过长时间的腌制存放，菜脯的颜色已从褐黄变成乌黑，口感也会更柔软些。
加到粥里，会有提鲜增香的效果。喝上一碗，特别舒坦。
03 海鲜砂锅粥
潮汕夜宵界的扛把子！
和广州人一样，潮汕人对粥也是到了如此如醉的地步。
花式吃粥这件事，潮汕人也是玩得炉火纯青。
吃完了牛肉菜脯粥，菜菜再带大家见识下其他的潮汕粥~
适口餐厅
若要问潮汕粥最有名的，当属砂锅粥，它可是夜宵大排档的必备菜品。
潮汕坐山靠海，有着丰富的海产，所以砂锅粥中以海鲜搭配最为出名。
我们去的这家适口餐厅，是开了二十几年的老店，很多当地人都是在这从小喝到大。
点了螃蟹小象粥，名字有点可爱。
小象其实就是象拔蚌，新鲜现做，口感非常鲜甜。
它家的粥好喝，有7分是靠汤底撑起来的。
店家每天早上七点，例行熬制猪骨高汤和姜汤。
用它们混合的高汤煮出来的砂锅粥，味足浓郁。
再配上海鲜同煮，鲜味至极，简直是味蕾小炸弹！
滑口浓郁的粥水，几碗下肚，还馋得想再干几碗。
哎，瞧我这食量，我还是别叫菜三碗了，直接叫菜一锅吧~
04 潮汕夜粥
一碗白粥就能征服最挑剔的胃
虽然潮汕人靠一碗砂锅粥征服了各地人的胃，但对潮汕人而言，白粥，才是心中的白月光。
一碗好的白粥，浓稠恰好，米汤会带着一层米油，吸一口下肚，温暖又舒服。
汕头长平路，每到夜晚，便是白粥的天下。
你以为我只带你们喝白粥吗？莫慌莫慌，老板，上配菜~
白粥清淡养人，但就单着吃，难免寡淡。
潮汕人吃白粥，有着后宫三千配菜可选，瞧瞧这阵仗，爱吃什么点什么，总有一款，会是你爱的。
桂园白粥
潮汕吃夜粥最出名的，莫过于上过央视的富苑饮食。
但它家的价格比较高，汕头本地人一般不会去这家吃。
要想吃美味且性价比高的，推荐大家去桂园白粥，也是汕头有名的老店。
店里拥有夜粥配菜界的四大天王——鱼饭、生腌、杂咸和卤水。
而菜菜最喜欢的，当属鱼饭。
鱼饭里没有米饭，是指用高度盐水煮熟的海鱼，是旧时渔民最日常的一样食物。
吃它，就像吃米饭一样稀松平常。
盐能调出鱼肉的鲜美，细腻的鱼肉，搭上鱼皮底下的胶质，分外鲜美。
一口鱼，一口粥，咸淡交替，味道恰到好处。
而第二种必尝的配菜，就是潮汕生腌了。
潮汕生腌，和江浙的醉虾醉蟹有几分相似，但更加简单粗暴。
新鲜海鲜洗净斩块，加入酱油醋大蒜香菜辣椒等腌渍好，就可以上桌了。
潮汕人爱它，称之为毒药，因为几天没吃还会心痒痒，吃上瘾就离不开了。
生腌中，菜菜最爱的是腌蟹，蟹肉中必须要有膏黄，吃起来才滋味。
蟹肉是生的，但腌制入味后，咸香且鲜美，味道相当迷人。
齿间与唇舌的共同作用，挤咬出蟹肉，滑嫩如啫喱，又有着类似冰淇淋的口感。
除了腌蟹，腌血蛤，也是潮汕人至爱的一款生腌。
因为它的汁液呈深红色，便喜提此名。
血蛤肉质滑嫩，汁水丰盈。夹起嘬一口，鲜美尽揽入口中。
吃它可要小心咯，因为咬开会有红色汁液冒出，不知道的人，看你“血盆大口”，大概会以为你变身成吸血鬼了吧~
不过也有人觉得血蛤腥味重，吃不惯。
口味因人而异，承受不了人的别点它，不然吃不下浪费钱，嘻嘻。
05 粿汁不是果汁
抓紧吃，不然它会消失了！
米除了能煮粥，落在潮汕人手里，还能磨成米粉，做成各种粿。
而粿汁，就是最有名的代表之一。
镇平粿汁
粿汁不是果汁，是取米浆蒸制或烙出来的米浆皮，再配上卤水和卤料，就是一碗香喷养胃的地道小食了。
粿片要趁热吃，不然会糊成米浆，搭配着卤汁吸溜进肚，米香和汁香，非常好吃。
卤料也可以随心选，大肠、小肠、猪肚、卤肉...吃起来没有腥臊味，卤料味很足，赞一个。
06 N+1种粿品
不用挑，每一种都别有风味！
在镇平粿汁附近，还有另一家粿品老店，它家的水粿、鲎粿、五米粿都非常出名。
粿不嫌多，我们赶紧吃起~
福合沟无米粿·甜汤粿品店
它家卖得最火的，就是水粿。
粿的形状像个小碗，粿没有味道但有米香，但中间会装上菜脯粒，再浇上一层甜汁，吃起来软韧香甜，一口一个，好吃不腻，这一盘才5块钱~
另一个必点的，便是鲎（hòu）粿。
不过现在的鲎粿里已经没有鲎肉了，下的是虾米、香菇和肉碎，配上花生酱，吃起来特别香。
好啦，怕大家云吃饭吃撑了，我们的汕头美食小吃之旅就先暂告一段落啦。
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