独自做的饭，有既快又好吃的菜式吗？
哈哈，自己动手做饭，最怕的就是又花时间又不出彩，对吧？别说，还真有那么几样，又快又好吃，而且操作起来没啥难度，就算是厨房小白也能轻松驾驭。我给你唠唠我的几道私藏快手菜，保证你吃了还想吃，而且做的时候也不会觉得是在“伺候”厨房。
第一道：葱油拌面里的秘密——极简快手版油泼面
你说葱油拌面，那是个好东西，但有时候想吃点更带劲儿的，油泼面绝对是首选。而且我的做法，可以说是油泼面里的“懒人版”，但味道一点不打折，反而更纯粹。
你需要准备的：
面条： 新鲜的手擀面或者挂面都行，手擀面口感更好，但挂面也够意思了。别买那种特别细的，稍微粗一点的能挂住料。
干辣椒面： 这个是灵魂！一定要买那种粗细混合的，粗的带来焦香，细的能快速激出辣味。
大葱： 一大把，葱白和葱绿都要有。葱白炸出葱油是基础，葱绿切成葱花，最后撒上去增香添色。
蒜末： 一点点蒜末，别太多，主要还是靠葱油和辣椒的香气。
生抽、老抽、醋、糖： 这是调味汁的基本功。
香油（可选）： 如果你喜欢更浓郁的香气，可以加一点点。
怎么做呢？听我细细说来：
1. 熬葱油： 锅里放比平时炒菜多一点的油，比如三四汤匙吧。把切段的葱白（粗一点的）放进去，开小火，一定要小火！慢慢炸，直到葱白变成金黄色，甚至有点焦褐色，散发出浓郁的葱香味。这个过程大概需要58分钟，耐心点，别急着大火，不然就炸糊了，一股糊味就全完了。把炸好的葱白捞出来扔掉，锅里留的就是香喷喷的葱油。
2. 调味汁： 在一个耐高温的碗里，放入大量的辣椒面（别怕多！），蒜末。这时候，关键的一步来了：把刚才熬好的热葱油直接淋在辣椒面和蒜末上，滋啦一声！瞬间香气爆发。记得油要足够热，这样才能把辣椒面的香味激出来。
3. 再调味： 在这个辣油碗里，加入生抽（两三勺）、老抽（一勺提色）、一点点醋（别多，解腻提鲜），再加一小勺糖（平衡咸辣味）。搅拌均匀，尝一尝，根据自己的口味再微调一下。
4. 煮面： 锅里烧开水，下面。面条煮熟后，捞出来沥干水分，直接放入刚才调好的调味汁里。
5. 最后一步： 撒上切好的葱花，如果喜欢，可以再淋上一点点香油。然后，用筷子使劲儿拌匀！让每一根面条都裹上那诱人的红油和葱香。
为啥说它又快又好？
快： 熬葱油的时候，可以同时烧水煮面。调味汁更是几秒钟就搞定。整个过程熟练了，10分钟绝对能摆上桌。
好吃： 那个辣椒的香辣，葱油的醇厚，加上生抽的咸鲜，醋的微酸，糖的提味，简直是绝配。一口下去，又香又辣又满足，感觉比很多饭店的都好吃！而且自己做的，辣度和咸度都能按自己喜好来。
第二道：番茄金针菇肥牛卷——酸甜开胃，肉菜都有
有时候想吃点荤素搭配，又不想处理太多食材，这道菜简直是福音。酸酸甜甜的，特别开胃，而且用肥牛卷做，熟得飞快，也不用担心火候掌握不好。
你需要准备的：
肥牛卷： 这个是最省事的肉类了，火锅店里那种就很好。
金针菇： 几包，洗干净。
番茄： 两个，成熟度高一点的更好，汁水多。
葱姜蒜： 基础的增香料。
番茄酱： 这个是制造浓郁番茄风味的关键。
盐、糖、生抽： 基础调味。
怎么做呢？这个更简单：
1. 准备工作： 番茄去皮切块（用刀尖划个十字，开水烫一下就很容易去皮了），金针菇去根，葱姜蒜切末。
2. 炒番茄： 锅里放少许油，放葱姜蒜末爆香。然后倒入番茄块，翻炒，直到番茄变软出汁。这时候加入番茄酱，继续翻炒，让番茄酱和番茄汁融合，炒出红亮浓郁的酱汁。
3. 加入金针菇： 倒入金针菇，翻炒至金针菇变软。
4. 放入肥牛卷： 关键来了！锅里可以加一点点水，然后把肥牛卷分散地放进去。不要一次性全部倒进去，不然容易结块。用筷子轻轻拨散，看到肥牛卷变色（从红色变成褐色）就立刻停止翻炒。肥牛卷煮老了就不好吃了。
5. 调味： 加入适量的盐、糖（根据番茄的酸甜度和个人口味调整），一点点生抽提鲜。尝一下味道，调整到自己喜欢的酸甜咸平衡。
6. 出锅： 汤汁不用收得太干，留一点点拌饭也很好吃。
为啥说它又快又好？
快： 肥牛卷本身就是熟得快的食材，整个过程从准备到出锅，也就15分钟左右。而且食材不多，处理起来也简单。
好吃： 番茄的酸甜开胃，加上番茄酱的浓郁，金针菇的爽滑，肥牛卷的鲜嫩，简直是黄金组合。特别是那个酸甜的汤汁，用来拌饭或者拌面，都能让人食欲大开。
这两道菜是我平时忙碌时最常做的，它们满足了我对“快”、“好吃”的终极追求，而且重点是，做起来不用动太多脑筋，心情也会跟着舒畅起来。希望你也能试试看，说不定会发现自己做饭的乐趣呢！
第一道：葱油拌面里的秘密——极简快手版油泼面
你说葱油拌面，那是个好东西，但有时候想吃点更带劲儿的，油泼面绝对是首选。而且我的做法，可以说是油泼面里的“懒人版”，但味道一点不打折，反而更纯粹。
你需要准备的：
面条： 新鲜的手擀面或者挂面都行，手擀面口感更好，但挂面也够意思了。别买那种特别细的，稍微粗一点的能挂住料。
干辣椒面： 这个是灵魂！一定要买那种粗细混合的，粗的带来焦香，细的能快速激出辣味。
大葱： 一大把，葱白和葱绿都要有。葱白炸出葱油是基础，葱绿切成葱花，最后撒上去增香添色。
蒜末： 一点点蒜末，别太多，主要还是靠葱油和辣椒的香气。
生抽、老抽、醋、糖： 这是调味汁的基本功。
香油（可选）： 如果你喜欢更浓郁的香气，可以加一点点。
怎么做呢？听我细细说来：
1. 熬葱油： 锅里放比平时炒菜多一点的油，比如三四汤匙吧。把切段的葱白（粗一点的）放进去，开小火，一定要小火！慢慢炸，直到葱白变成金黄色，甚至有点焦褐色，散发出浓郁的葱香味。这个过程大概需要58分钟，耐心点，别急着大火，不然就炸糊了，一股糊味就全完了。把炸好的葱白捞出来扔掉，锅里留的就是香喷喷的葱油。
2. 调味汁： 在一个耐高温的碗里，放入大量的辣椒面（别怕多！），蒜末。这时候，关键的一步来了：把刚才熬好的热葱油直接淋在辣椒面和蒜末上，滋啦一声！瞬间香气爆发。记得油要足够热，这样才能把辣椒面的香味激出来。
3. 再调味： 在这个辣油碗里，加入生抽（两三勺）、老抽（一勺提色）、一点点醋（别多，解腻提鲜），再加一小勺糖（平衡咸辣味）。搅拌均匀，尝一尝，根据自己的口味再微调一下。
4. 煮面： 锅里烧开水，下面。面条煮熟后，捞出来沥干水分，直接放入刚才调好的调味汁里。
5. 最后一步： 撒上切好的葱花，如果喜欢，可以再淋上一点点香油。然后，用筷子使劲儿拌匀！让每一根面条都裹上那诱人的红油和葱香。
为啥说它又快又好？
快： 熬葱油的时候，可以同时烧水煮面。调味汁更是几秒钟就搞定。整个过程熟练了，10分钟绝对能摆上桌。
好吃： 那个辣椒的香辣，葱油的醇厚，加上生抽的咸鲜，醋的微酸，糖的提味，简直是绝配。一口下去，又香又辣又满足，感觉比很多饭店的都好吃！而且自己做的，辣度和咸度都能按自己喜好来。
第二道：番茄金针菇肥牛卷——酸甜开胃，肉菜都有
有时候想吃点荤素搭配，又不想处理太多食材，这道菜简直是福音。酸酸甜甜的，特别开胃，而且用肥牛卷做，熟得飞快，也不用担心火候掌握不好。
你需要准备的：
肥牛卷： 这个是最省事的肉类了，火锅店里那种就很好。
金针菇： 几包，洗干净。
番茄： 两个，成熟度高一点的更好，汁水多。
葱姜蒜： 基础的增香料。
番茄酱： 这个是制造浓郁番茄风味的关键。
盐、糖、生抽： 基础调味。
怎么做呢？这个更简单：
1. 准备工作： 番茄去皮切块（用刀尖划个十字，开水烫一下就很容易去皮了），金针菇去根，葱姜蒜切末。
2. 炒番茄： 锅里放少许油，放葱姜蒜末爆香。然后倒入番茄块，翻炒，直到番茄变软出汁。这时候加入番茄酱，继续翻炒，让番茄酱和番茄汁融合，炒出红亮浓郁的酱汁。
3. 加入金针菇： 倒入金针菇，翻炒至金针菇变软。
4. 放入肥牛卷： 关键来了！锅里可以加一点点水，然后把肥牛卷分散地放进去。不要一次性全部倒进去，不然容易结块。用筷子轻轻拨散，看到肥牛卷变色（从红色变成褐色）就立刻停止翻炒。肥牛卷煮老了就不好吃了。
5. 调味： 加入适量的盐、糖（根据番茄的酸甜度和个人口味调整），一点点生抽提鲜。尝一下味道，调整到自己喜欢的酸甜咸平衡。
6. 出锅： 汤汁不用收得太干，留一点点拌饭也很好吃。
为啥说它又快又好？
快： 肥牛卷本身就是熟得快的食材，整个过程从准备到出锅，也就15分钟左右。而且食材不多，处理起来也简单。
好吃： 番茄的酸甜开胃，加上番茄酱的浓郁，金针菇的爽滑，肥牛卷的鲜嫩，简直是黄金组合。特别是那个酸甜的汤汁，用来拌饭或者拌面，都能让人食欲大开。
这两道菜是我平时忙碌时最常做的，它们满足了我对“快”、“好吃”的终极追求，而且重点是，做起来不用动太多脑筋，心情也会跟着舒畅起来。希望你也能试试看，说不定会发现自己做饭的乐趣呢！
网友意见
酱油火腿炒饭
食材：三根火腿肠，一根胡萝卜 ，四个鸡蛋
半颗玉米粒 ，剩米饭
做法：
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，热锅热油炒熟鸡蛋，盛出备用
热锅热油，再依次下入胡萝卜丁，玉米粒，火腿肠丁，剩饭，炒匀，放入鸡蛋
加入适量酱油，炒匀
加入葱花，出锅
酱油炒饭就做好了，就是这么的简单
炒方便面
食材：方便面一袋，小青菜3-5颗，火腿肠一根，
鸡蛋一个
做法：火腿肠切片，鸡蛋打散倒入锅中炒好备用
起锅烧水倒入方便面煮8分熟，捞出过凉水后沥干备用
锅中倒入油，把火腿炒熟后放入青菜，方便面，鸡蛋，加入生抽，老抽，蚝油，炒匀（如果你喜欢吃辣，还可以再加点老干妈）
怎么样，你有没有学会呢
首先推荐一个神器。蔬果去皮刀。PDD只要2元。带刨丝功能。
第一个菜：鱼香肉丝。
买一点肉丝。买一包笋。买几个胡萝卜。胡萝卜用蔬果去皮刀刨成丝。笋本来就是条状的，切成段就行。之后先炒肉丝，之后炒笋丝，之后炒胡萝卜丝。下入鱼香肉丝调料包，加水烧熟。
第二个菜：豆腐烧鸡蛋。
鸡蛋打散。豆腐切小块。先炒鸡蛋，后放豆腐。下入麻婆豆腐调料包，加水烧熟。
第二个菜：豆腐烧木耳。
木耳开水泡发。用手撕一下。豆腐切小块。先炒木耳，后放豆腐。下入麻婆豆腐调料包。
这几个菜 的特点是：
不需要会使用菜刀。不需要会调味。除非把水烧干。否则不会失败。而且可以使用微波炉二次加热。用于上班的午餐。
我其实还有一个更简单的菜。
清美烤麸，拌老干妈。
连锅都不用。但是内卷系数太高。不好意思一直吃。
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