西瓜可以酿酒吗？如果能，具体方法是什么呢？
西瓜酿酒？没问题，而且一点不稀奇。
其实吧，水果酿酒这事儿由来已久，葡萄酿葡萄酒，苹果酿苹果酒，那为啥西瓜就不能凑这个热闹呢？西瓜里头除了水就是糖分，而糖分，正是发酵的关键。酵母菌这小东西，最喜欢吃糖了，吃着吃着就把糖变成了酒精和二氧化碳。所以，理论上只要有糖、有酵母、有合适的条件，西瓜就能变身美酒。
怎么把西瓜变成酒？这活儿说起来简单，做起来也挺讲究的。
你要是想在家玩玩，不求多高的度数，也不求多烈的口感，那就比较容易了。我给你捋捋思路：
第一步：准备你的西瓜和装备
好西瓜是基础： 挑个熟透了的、甜度高的西瓜，这是成功的关键。那些皮薄肉红、瓜瓤沙甜的品种最适合。最好是自己种的，或者信得过的摊位买的，没人家的瓜那么好，你酿出来的酒也少了那股子纯粹的味儿。
发酵容器： 这个很重要。得用干净、消毒过的玻璃罐或者食品级的塑料桶。别用金属的，金属容易跟发酵物发生化学反应，影响酒的风味，甚至产生有害物质。玻璃罐的好处是你能看见里面的变化，心里也踏实。
酵母： 你得买点酿酒专用的酵母。虽然西瓜皮上可能带点野酵母，但它们的效果不稳定，容易酿出奇怪的味道。买来的酵母是纯粹的，能保证发酵过程的顺利和酒的品质。网上或者一些烘焙店都能买到。
其他工具： 漏勺、纱布、虹吸管（以后取酒用），还有糖（如果西瓜不够甜的话）。
第二步：处理西瓜，榨取西瓜汁
1. 清洗： 把西瓜里里外外都刷洗干净，特别是瓜皮，别有泥土和细菌。
2. 去籽（可选）： 有人喜欢把西瓜籽去掉，说是籽里的某些成分可能会影响酒的味道。如果你追求极致的风味，可以把籽挖出来。但如果只是尝个鲜，不去籽也行，反正发酵完了过滤掉就行。
3. 榨汁： 这是最直接的方式。你可以把西瓜切块，放进榨汁机里榨汁。或者更原始点，用纱布把西瓜肉包起来，使劲挤压，把汁液挤出来。注意，榨汁的时候别带太多泡沫，泡沫会影响发酵。
4. 过滤： 用纱布或者细网筛把西瓜汁过滤一下，把瓜瓤和籽都滤掉，只留下纯净的汁液。
第三步：加糖和酵母，开始发酵
1. 调糖度： 这是很关键的一步，决定了酒的度数和甜度。如果你的西瓜本身就很甜，可能就不需要额外加糖了。你可以用糖度计（网上有卖）来测量西瓜汁的糖度。一般来说，酿酒的糖度在18%24%比较合适。如果不够，就往西瓜汁里加白砂糖，搅拌均匀，直到达到你想要的目标。
2. 加入酵母： 按照你买的酵母包装上的说明来做。通常是把酵母用温水（别太烫，以免烫死酵母）激活一下，等它产生一层泡沫后，再倒进西瓜汁里，搅拌均匀。
3. 密封发酵： 把混合好的西瓜汁倒入干净的发酵容器中，但别倒太满，留出一些空间，因为发酵过程中会产生二氧化碳。然后，给容器装上一个单向排气阀（或者在盖子上扎个小孔，然后用气球套上去，气球上扎个小孔），这样二氧化碳可以跑出去，但空气进不来。空气进来了，容易让酒氧化，或者被杂菌污染。
第四步：等待发酵完成，然后沉淀和过滤
1. 发酵过程： 刚开始，你会看到西瓜汁里冒出细密的泡沫，这是酵母在工作。这个过程通常会持续几天到一两周，具体时间取决于温度和酵母的活性。理想的发酵温度在1825摄氏度之间。你会闻到一股淡淡的发酵味，可能有点酒精味，也可能有点水果发酵的甜味。
2. 静置和沉淀： 当泡沫变少，发酵速率明显减缓时，说明大部分的糖分已经被酵母转化了。这时，你可以把容器拿到一个比较凉爽的地方，静置一段时间，让酒中的沉淀物沉到底部。
3. 虹吸取酒： 用虹吸管小心地把上层的澄清酒液吸出来，接到另一个干净的容器里。注意别把底部的沉淀物搅动起来。这个过程叫“换桶”，可以做两到三次，每一次都能让酒变得更清澈。
4. 过滤（如果需要）： 如果你觉得酒还是不够清澈，可以用咖啡滤纸或者细纱布再过滤一遍。
第五步：陈酿和品尝
1. 二次发酵/陈酿： 过滤好的酒液可以再次密封起来，放在阴凉处陈酿一段时间。陈酿的时间越长，酒的风味会越醇厚，口感也会越好。短则一两个月，长则半年一年，都可以。
2. 品尝： 好了，经过这么多步骤，你的西瓜酒就可以品尝了！
一些需要注意的细节，让你酿的酒更靠谱：
卫生是第一位的： 整个过程都要保持清洁，所有接触到西瓜汁和酒的工具，都得严格消毒。这能最大程度地避免杂菌滋生，毁了你的劳动成果。
温度很重要： 发酵最适宜的温度范围是1825℃，太冷发酵慢，太热容易产生杂味甚至醋酸菌。
耐心是美德： 酿酒不是一蹴而就的事情，尤其是想酿出好喝的酒，更需要耐心等待发酵完成和陈酿。
别贪杯： 西瓜酒虽然味道好，但毕竟是酒，喝多了伤身。
关于西瓜酒的风味：
刚酿好的西瓜酒，可能会带点西瓜本身的清甜和果香，但也会有酵母发酵带来的那种特有的“酒味”。经过陈酿后，这些味道会更加融合，酒的口感也会变得柔和。有些人喜欢西瓜酒那种淡淡的果味和微醺的感觉，它不像葡萄酒那样复杂，也不像烈酒那样刺激，是一种比较温和、清爽的选择。
总而言之，西瓜酿酒这事儿，说白了就是利用西瓜本身的糖分，通过酵母菌发酵得到酒精。过程不复杂，但要做出好喝的酒，就需要你在每一个环节都细心一点，注意卫生，控制好发酵条件。下次夏天吃西瓜，不妨试试自己动手酿一小坛，尝尝这“瓜熟蒂落”的滋味，说不定会有惊喜。
网友意见
可以是可以，不过味道真不怎么样，和葡萄比起来性价比太低了。
1.西瓜的甘甜味没有就算了，香味也跑得很严重。葡萄酒会使葡萄的香味更浓，结果西瓜的香味都没了，还不如好好吃瓜。
2.物价问题，西瓜很便宜，自己家种的话就更是多得很了，结果其他配料的价格比西瓜还贵....
我做葡萄酒是因为守着几十亩葡萄，闲的啊，卖不完，吃不完。一天吃个5-6斤，葡萄也会说 明天见啊，真的，适可而止啊..
自酿酒会中毒，我去看了也查了，说说我的感受。
1.农药，我会说我家这，一年只打一次药吗。如果是买的，注意浸泡和冲洗就还好吧，关键是要买自然成熟的。
2.甲醇，《是真的吗》有一集有这个调查，主要是果皮，及时清除果皮，基本没什么问题。
3.其他的导致中毒的物质，太高深，不是很懂。
我累计酿酒400余斤，最多一次酿制200余斤，一个人单次最多饮用不到两升（大雪碧瓶，没喝完），喝过的人有50人左右。谢天谢地，没有发生中毒事件。
酒吗，本来就是小酌就好，痛饮就过了。自己做，更多的也是喜好，和过程。
好吧，我是题主，因为来讨论的人几乎没有，我自己做了尝试！
家里正好有一个西瓜，我就用了！但是这个瓜我并不满意，以前家里种过瓜,我还是会挑选的，这个不怎么甜，口感也不是很好，不过也还可以了，放了半个瓜皮,没有榨汁机，随便捣碎了一下！
葡萄和葡萄干是买来的，正好有桃子和一些栆就顺手加了一些，桃子是为了口感更温和一些，栆就算临时看到加的！
西瓜加热，我选择了煮沸，然后自然冷却，把其他的料都加进去，就是下面这样
然后放到阴凉通风的地方！
其实已经放置几天了
现在是这样，闻起来有一点点酒味，没有发生腐败现象！
酒味小我觉得是因为没有加糖造成的,下一步我准备加糖之后，二次发酵，也许还会做第二次直接加糖的，再实验一次……
有新进展再来吧
刚刚来知乎的回答被顶起来了，谢谢大家的认同，还是保持匿名吧，本人小透明一个，没什么关注的价值，回答内容也是几乎从知乎获得的信息+少许化学常识。
推荐评论区一个知友关于加糖和葡萄甜度的内容，说的比我正确。
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搞不懂为什么有人喜欢自酿馊水果糖水
好喝的酒需要原材料有大量可以转变成风味物质的东西
比如葡萄里面的酿酒用葡萄就更加丰富，而且很酸
食用葡萄里面反而少，多的是糖
这也是为啥你们自己捯饬出来的东西超级难喝
西瓜就是后者，含糖高，风味差
卫生和食品安全方面的我就不说了
不含食品添加剂的葡萄酒我是不会喝的
消毒基本靠烫，菌种全部靠猜
说不定酿着酿着还能收获一盆蘑菇
类似的话题
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西瓜这玩意儿，清爽解渴，夏天没它都不成。但你想过没，这甜滋滋的西瓜还能变成酒？没错，这事儿真能干，而且玩好了，味道还挺有意思。西瓜酿酒？没问题，而且一点不稀奇。其实吧，水果酿酒这事儿由来已久，葡萄酿葡萄酒，苹果酿苹果酒，那为啥西瓜就不能凑这个热闹呢？西瓜里头除了水就是糖分，而糖分，正是发酵的关键。酵............. -
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