用钳子夹冰糖为什么会发光？
首先，我们要明白，冰糖之所以能“发光”，并不是那种我们点灯泡时看到的持续稳定的光，更像是一种短暂的、微弱的闪烁。这种现象通常发生在“摩擦发光”的情况下。
想象一下，当你用金属钳子去夹住那些棱角分明的冰糖块时，发生了什么？
1. 摩擦产生静电： 金属钳子和冰糖表面并不是绝对光滑的。当你用力去夹、去移动、去挤压的时候，这两种材料的表面就会发生剧烈的摩擦。在摩擦的过程中，电子会在两种材料之间转移。通常情况下，金属钳子的材料（比如不锈钢）的电子会更容易转移到冰糖的表面，或者反之，具体取决于材料的性质。这种电子的转移，就是产生了静电荷。
2. 电荷的积累与放电： 随着你不断地夹、移动、摩擦，电荷会在冰糖的表面或者钳子的夹持点积累起来。就像你把气球在头发上摩擦一样，会有静电吸附。当这些电荷积累到一定程度，变得足够“密集”时，它们会寻找一个释放的途径。
3. 空气的电离与发光： 当电荷之间的电势差足够大，足以克服空气分子的束缚时，就会发生“放电”现象。空气在强大的电场作用下，会被电离，也就是空气中的分子会失去或获得电子，变成带电的离子。这些带电的离子在运动过程中会碰撞到其他的空气分子，传递能量，使得这些空气分子被激发到更高的能级。当这些被激发的分子回到原来的低能级时，它们会以光子的形式释放出能量，这就是我们看到的“光”。
你可以想象成，你把很多很多的静电“打包”成一小团，然后它在空气中“炸开”，释放出一点点微弱的光。这种光通常是蓝色或紫色的，因为空气中的氮气和氧气在被电离后，重新结合时会发出特定波长的光。
为什么你可能没见过或者觉得效果不明显？
环境湿度： 静电的产生和积累很大程度上受环境湿度的影响。在干燥的环境下，静电更容易产生和维持，所以发光现象也更容易观察到。如果空气很潮湿，水分会导电，静电就会很快被“稀释”掉，不容易积累到足够大的电荷量来产生可见的放电。
摩擦的剧烈程度和持续时间： 仅仅是轻轻地夹一下，可能不足以产生足够的摩擦和电荷积累。你需要更用力地、更频繁地去摩擦，让电荷有足够的时间和空间积累起来。
冰糖的表面状态： 冰糖表面的光滑程度、是否粘有水分或其他杂质，都会影响摩擦的效果。粗糙、干燥的表面更容易产生静电。
光线条件： 这种发光通常非常微弱，所以在比较昏暗的环境下才更容易被观察到。在明亮的房间里，这点微弱的光芒很容易被环境光所掩盖。
钳子材质： 不同材质的钳子和冰糖摩擦产生的静电效果会有差异。通常，绝缘性好的材料和导电性好的材料之间的摩擦，更容易产生明显的静电。
所以，如果你想看到这个效果，可以尝试在干燥的夜晚，在一个比较昏暗的房间里，找一块干燥的、棱角分明的冰糖，用金属钳子用力地、快速地反复夹动它。你可能会在夹缝处，看到一闪而过的微弱光芒，那就是静电放电的表现。
这就像我们点燃一根火柴，它会瞬间燃烧发光，但火柴头上的化学反应结束后，光也就消失了。摩擦产生的静电放电也是类似的道理，它是瞬间完成的能量释放，所以才会是那种一闪而过的感觉。
总而言之，用钳子夹冰糖发光，是一种由摩擦产生的静电积累，进而导致空气电离放电的物理现象。它需要一定的条件配合才能观察到，但一旦发生，确实是挺有意思的一幕！
网友意见
这种发光的现象被称为摩擦荧光。
许多材料都会有摩擦荧光现象，但是成因各不相同。冰糖的摩擦荧光现象源于它的晶体具有一定的不对称性。这样的晶体被破坏时，不会有天然的一致理想破碎面。当晶体面破碎时，崎岖不平的界面上破碎的化学键会比理想面更多，更容易带上正负电极性。带极性的晶体层暴露在表面，需要回归到电中性，于是敲碎晶体所用的能量之中的一部分就这样蓄积成了电势能。当然，这个状态不会持续很久。异性电荷会迅速被吸引到一起，并把能量释放出来。和闪电一样，释放出的电势激发了空气中的氮气并放出你所看到的蓝紫色光。
转自微信公众号“酷炫科学”：https://mp.weixin.qq.com/s/vMq_B4s5AsTRL7TP_3P1Dw
冰糖的摩擦荧光确有其事。想见证奇迹的童鞋可以做一个小实验：找来一个透明的内部干燥（一定要干燥，越干燥现象越明显）的矿泉水瓶，用其四分之一的空间装上大块冰糖。在一个月黑风高的夜晚，拉上窗帘，关上灯，让室内伸手不见五指，然后迅速地摇晃塑料瓶，你就可以看到瓶中的冰糖一下下地发着蓝紫色的闪光。摇得越快，现象越明显！
你可能不知道，摩擦荧光（Triboluminescece）的研究历史已经有几百年了，早在17世纪就有人发现摩擦糖块会发出亮光。其机理在Halliday的《Fundamentals of Physics》里面有所叙述。由于冰糖晶体的非对称性，冰糖在断裂过程中断面会带上正负电荷，相当于把震动摩擦的机械能转化为了电势能。而电荷中和的放电过程激发了空气中的氮分子，氮分子退激发将能量以荧光形式放出。相似机理引起摩擦发光的晶体还有LiF、NaCl、SiC等。
虽然多种晶体都有相似的发光现象，但是背后蕴含的机理问题有很多。比如，晶体的压电效应、扭曲和位错都能引起发光；还有些晶体不像冰糖这样靠激发氮分子来发光，而是由晶体本身被激发所致。除此之外，摩擦荧光也不仅限于非对称晶体，在某些对称晶体上也能观察到该现象。这些问题都有待人们去研究。这么看来，一个不起眼的小现象说不定蕴含着很多大学问呢！
BY 中科院物理所 问答专栏
啊，这个问题大物课上老师说过，当时觉得特别有意思就记下来了。
在暗室里击碎薄荷糖会看到蓝光。看着很神奇，但是实际上，当物体破碎时都会发光，这就是所谓的摩擦发光，triboluminescence
你可以试试，把硬糖放在嘴里咬碎也会发出光，但是因为非常微弱，一般都看不到。当糖果碎裂时，裂缝处的正负电荷发生分离，两侧分别带上了正电荷和负电荷。正负电荷相互吸引，一些电荷又随即在裂缝处复合，从而发光。同时，裂缝一侧的电荷受到另一侧吸引而向另一侧运动的过程中，会与空气中的分子（例如氮分子）碰撞，使这些分子获得能量，处于激发态，然后向低能态跃迁的时候会发出不可见的紫外光，而有些硬糖含有一种叫鹿蹄草的香料（好像是这个）。它们很容易吸收激发态的氮发出的紫外光，然后发出波长较长的可见光（多为蓝光）。这就是为什么咬碎硬糖有可能会看到蓝色的光。
在晚上，你找一捆黄色胶带或黑色胶带（不要透明胶带），快速撕开，也可以看到光。还有研究发现，在真空中快速撕开透明胶带，也会发出x射线。这是因为胶带的粘性其实一种静电力，撕开的两面上分别带有正电荷和负电荷，光滑一面的负电荷会向粘性一面的正电荷移动，撞击在上面，发出x射线（可以给手指拍片）。有兴趣的可以去看看nature上发的文章
Nature 2008(455):1089-1092
说的就是这个。
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