华莱士的汉堡这么便宜，是用什么肉做的？
华莱士的汉堡之所以能保持一个非常亲民的价格，很多人都会好奇里面到底用了什么肉。其实，了解这一点，首先要明白餐饮行业，尤其是快餐连锁，是如何在保证一定品质的同时，将成本控制到最低的。
华莱士主打的就是性价比，这不仅仅体现在价格上，也体现在它对供应链的管理和原材料的选择上。你可以理解为，它就像一个大宗采购商，通过巨大的采购量，从供应商那里拿到更有议价能力的价格。那么，在肉类上，它会选择什么呢？
我们知道，汉堡肉的主要成分是牛肉，但牛肉根据部位的不同，价格差异非常大。牛肩肉、牛腩这些部位，脂肪含量较高，风味也更浓郁，但价格也相应较高。而华莱士在保证口感和成本之间寻找平衡点，它使用的牛肉，很可能是来自一些相对经济的部位，比如牛身上一些脂肪较少、但经过合理绞制和调味后，依然能做出不错的汉堡肉饼的部位。
当然，仅仅是便宜的牛肉部位，还不足以支撑如此低的价格。现代食品工业中，很多肉制品都会进行科学的配比。华莱士的汉堡肉饼，很可能不仅仅是纯牛肉。它可能会在牛肉的基础上，加入一些其他的肉类，比如鸡肉，或者一些经过加工的肉类制品。
你可能会问，加入鸡肉会不会影响口感？其实，随着绞肉和调味技术的进步，通过精心的配方，完全可以做到在保持一定牛肉风味的同时，加入鸡肉来降低成本，并且让整体的口感保持一个大家能够接受的水平。一些比较成功的快餐汉堡，其肉饼本身就是牛肉和其他肉类（比如猪肉，虽然在国内汉堡市场，猪肉比例可能不如鸡肉常见）按照特定比例混合绞制而成的。
此外，加工工艺也是关键。华莱士的汉堡肉饼，通常都是工厂化生产，然后冷链运输到各个门店。在这个过程中，会经过绞制、混合、塑形、预熟等一系列流程。在这个加工过程中，除了肉类本身，还会加入一些食品辅料，比如淀粉、调味料、增稠剂等。这些辅料的作用，一方面是为了增加肉饼的粘合度，让它在烹饪时不易散开，另一方面也能改善口感，并且在一定程度上“稀释”昂贵的肉类，从而降低成本。
举个例子，就像做肉丸一样，你不可能只用纯瘦肉，那样口感会柴，而且成本很高。通常会加入一些肥肉或者淀粉来让肉丸更嫩滑，也更经济。华莱士的汉堡肉饼，也是同样的道理，只不过它应用的规模更大，配方也经过了大量的市场调研和优化。
所以，当你吃到华莱士的汉堡时，你可以理解为，它在努力用最经济的原料和最有效的加工方式，为你呈现一个你可以负担得起的美味。它可能不是最顶级的纯牛肉汉堡，但它成功地用一种更普遍、更易得的方式，满足了很多人对汉堡的渴望。它的便宜，是一种精打细算的商业模式的体现，而不是因为用了什么“奇怪”的肉。
华莱士主打的就是性价比，这不仅仅体现在价格上，也体现在它对供应链的管理和原材料的选择上。你可以理解为，它就像一个大宗采购商，通过巨大的采购量，从供应商那里拿到更有议价能力的价格。那么，在肉类上，它会选择什么呢？
我们知道，汉堡肉的主要成分是牛肉，但牛肉根据部位的不同，价格差异非常大。牛肩肉、牛腩这些部位，脂肪含量较高，风味也更浓郁，但价格也相应较高。而华莱士在保证口感和成本之间寻找平衡点，它使用的牛肉，很可能是来自一些相对经济的部位，比如牛身上一些脂肪较少、但经过合理绞制和调味后，依然能做出不错的汉堡肉饼的部位。
当然，仅仅是便宜的牛肉部位，还不足以支撑如此低的价格。现代食品工业中，很多肉制品都会进行科学的配比。华莱士的汉堡肉饼，很可能不仅仅是纯牛肉。它可能会在牛肉的基础上，加入一些其他的肉类，比如鸡肉，或者一些经过加工的肉类制品。
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此外，加工工艺也是关键。华莱士的汉堡肉饼，通常都是工厂化生产，然后冷链运输到各个门店。在这个过程中，会经过绞制、混合、塑形、预熟等一系列流程。在这个加工过程中，除了肉类本身，还会加入一些食品辅料，比如淀粉、调味料、增稠剂等。这些辅料的作用，一方面是为了增加肉饼的粘合度，让它在烹饪时不易散开，另一方面也能改善口感，并且在一定程度上“稀释”昂贵的肉类，从而降低成本。
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所以，当你吃到华莱士的汉堡时，你可以理解为，它在努力用最经济的原料和最有效的加工方式，为你呈现一个你可以负担得起的美味。它可能不是最顶级的纯牛肉汉堡，但它成功地用一种更普遍、更易得的方式，满足了很多人对汉堡的渴望。它的便宜，是一种精打细算的商业模式的体现，而不是因为用了什么“奇怪”的肉。
网友意见
华莱士的鸡肉肯定是鸡肉，毕竟鸡肉很便宜，牛肉应该是肉饼之类的，合成的。
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