东北有什么美食？
咱们就从最经典的几样说起吧，保准你听了就口水直流。
一、硬菜当道，撑死饿不死！
锅包肉： 这绝对是东北菜的头牌！别看名字里有个“锅包”，它可不是简单地炸一下就完事儿。精选猪里脊肉，切成薄片，裹上特制的淀粉糊，下油锅炸至金黄酥脆。然后，在一个干净的炒锅里，烧热糖醋汁，可以是红色的糖醋汁，也可以是焦糖色的，迅速将炸好的肉片倒入，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上酸甜亮的糖醋汁。出锅时，锅包肉外酥内嫩，咬一口，嘎吱作响，然后是酸酸甜甜的滋味在嘴里炸开，真是好吃到停不下来。正宗的锅包肉，那种酸甜的平衡感，还有那一丝丝醋的香气，才是灵魂所在。
小鸡炖蘑菇： 这道菜可是东北炖菜的代表作。肥美的笨鸡，切成块，跟自家晒的干榛蘑一起下锅慢炖。榛蘑是东北特产，那股子特有的菌菇香气，跟鸡肉的鲜美融合在一起，简直绝了。炖出来的鸡肉酥烂入味，蘑菇吸饱了汤汁，一口咬下去，那种鲜香的味道在舌尖蔓延。有时候还会放点粉条，吸收了鸡肉和蘑菇的精华，软糯弹牙，也是一道抢手货。这道菜吃的是那份儿炖出来的醇厚和香浓，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗热气腾腾的小鸡炖蘑菇，浑身都暖和了。
猪肉炖粉条： 和小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙，这道菜更是家家户户逢年过节必上的一道硬菜。选用肥瘦相间的五花肉，切成块，跟东北特有的那种粗粉条一起炖。粉条吸汁能力超强，炖得又软又糯，一口下去满嘴的肉香和粉条的Q弹，再配上炖得软烂的五花肉，简直是绝配。有时候还会放点酸菜，酸菜的酸爽正好解了五花肉的油腻，让整道菜的味道层次更加丰富。
红烧排骨： 东北的红烧排骨，不像南方那些讲究的红烧，而是更偏向于家常的浓郁。排骨炸至金黄，然后跟酱油、糖、料酒、葱姜蒜等一起慢炖。炖出来的排骨，颜色红亮诱人，肉质酥烂，酱香浓郁，甜而不腻。有时候还会放点土豆或者豆腐一起炖，吸收了排骨的香味，也别有一番风味。
二、家常小菜，同样精彩！
东北大拉皮： 这是一道非常经典的东北凉菜。拉皮是用绿豆淀粉做的，那种晶莹剔透、又宽又厚的拉皮，口感Q弹滑爽。搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、肉丝、鸡蛋丝等等，淋上麻酱、蒜泥、醋、辣椒油等调料，拌匀了一吃，酸辣爽口，味道层次丰富，特别开胃。最重要的是那拉皮的口感，滑溜溜的，嚼起来又带着点韧劲，简直是夏日里的最佳拍档。
汆白肉（血肠）： 这道菜听起来可能有点“硬核”，但味道绝对惊艳。把新鲜的猪肉和猪血肠分开煮熟，然后把肉切成薄片，再把血肠切片，放在一个大碗里，淋上用蒜泥、酱油、醋、辣椒油等调制的蘸料。吃的时候，用肉片和血肠蘸着蘸料入口，肉片鲜嫩，血肠软糯，蘸料的味道更是把它们衬托得淋漓尽致。那种原汁原味的鲜美，是其他地方难以尝到的。
酱骨架： 这也是东北人非常喜欢的一道菜，尤其适合边吃边聊。猪的脊骨或者猪腿骨，用各种香料和酱油等调料一起炖煮，炖得骨酥肉烂。吃的时候，用手拿着骨头啃，肉香四溢，越啃越有味道。有时候还会把骨头上的肉撕下来，蘸着酱汁吃，也是别有一番风味。
酸菜饺子/包子： 东北的酸菜那是真的酸爽！自家腌制的酸菜，切碎了跟猪肉一起包饺子或者包子，味道那是没得说。酸菜的酸味解了猪肉的油腻，让馅料的味道更加丰富，一口咬下去，酸酸咸咸的口感，加上肉馅的鲜美，真的让人回味无穷。
三、主食的诱惑，也是不能忽视的！
东北大米饭： 别小看这碗米饭，东北的大米那是真的香！粒粒饱满，口感软糯，带着天然的米香。配上上面那些硬菜，简直是绝配。很多时候，就着一碗热乎乎的米饭，配上几口家常小菜，就已经足够让人满足了。
粘豆包： 这是一种用糯米粉做的豆包，里面包着红豆沙馅，外面还会滚上一层豆面。蒸熟了之后，外皮软糯，豆沙馅香甜，带着豆面的香气，口感也是软糯香甜的。有时候里面还会包点花生碎或者瓜子仁，增加口感。
烤冷面： 这绝对是东北街头小吃的一大特色！把冷面饼摊在铁板上，刷上甜辣酱，打个鸡蛋，放上火腿肠或者肉串，然后用铲子把它卷起来或者切开烤。那种烤出来带着焦香的冷面，搭配上甜辣酱和鸡蛋的香气，简直是人间美味。
除了这些，还有很多很多，比如： 烤串（尤其是羊肉串）、烤肉、杀猪菜（就是用刚杀好的猪肉做的各种菜肴）、地三鲜（茄子、土豆、青椒一起炒）、锅贴、东北烤鸡架等等。
东北美食的特点，就是不讲究花哨，讲究的是实在和量大。食材新鲜，烹饪方法简单粗暴，但味道却浓郁醇厚，充满了家常的温暖和人情味。去东北，不仅是去品尝食物，更是去感受那份热情和豪爽！
网友意见
1.辽宁海参。东北地区海鲜的品质特别好。辽宁海参是受认可比较多的。过去山东参为了多赚钱，还会在山东养大后运到大连，养一段再捞出来就可以提高身价了！
2.丹东黄蚬子。黄色的壳看起来很漂亮。蚬子干可以用来煮汤，小时候家里冬天煮汤用来提鲜味，去市场都会叮嘱要是丹东黄蚬子。还有所有的烧烤店，都会说自己的蚬子不普通，是丹东黄蚬子。名优蚬子的代表吧。
3.渤海刀鱼。很多人会说刀鱼算啥呀，这美食太普通啦！可是渤海刀的味道真是不一样啊！同样是刀鱼，四岁的小外甥咬一口就说，这个假的，当时家人好惊喜说谁告诉你假的啊。渤海刀鱼就是渤海带鱼，特别入味。
4.盘锦河蟹。河蟹比海蟹好吃。盘锦河蟹是稻田蟹，煮完颜色也比大闸蟹那种壳儿略浅。白煮下酒。
5.马哈鱼籽。马哈鱼籽特别的弹牙，也特别好看，像玛瑙一般。这东西上瘾，第一口哎呀不过如此不好吃，吃惯了上桌就找。抹点大列巴，很家乡的味道。
6.格瓦斯。秋林的格瓦斯，推荐品尝。
7.虾酱。棒棰岛虾酱。哈哈哈，这属于夹带私货了，因为有人说不喜欢。但是我很喜欢。
8.铁皮柿子。铁皮柿子是一种西红柿，有种很独特的清甜，直接当水果吃的。即便熟了看起来还是绿红相间的皮，真是番茄不可貌相啊。
9.丹东大草莓。丹东草莓真好吃，不过现在也比较贵了。
10.沈阳的蓝莓，辉山蓝莓也很不错。黑龙江也有很多种蓝莓的。
11.猴头菇。东北的猴头菇营养价值特别高，也好吃！真的超级鲜！
12.马迭尔、中街大果、沈阳德氏等。哈，我说的就是各种雪糕和冰淇淋，超级好吃。冬天吃，清新败火，可以解除暖气热度。最后一句纯玩笑哈哈。
13.沈阳炸鸡架、烤鸡架。红楼梦里夏金桂吃鸡鸭，把肉赏人，骨头炸焦了下酒，颇有点炸鸡架的意思。鸡架这东西听着不咋滴，但是胜在易入味，并且好处理，到沈阳千万不能错过。
14.鲜族冷面。冷面可以从辽宁吃到吉林吃到黑龙江，风格都不同，但是冷面真的好吃。
15.锦州烧烤。蝉蛹、肉串、黄蚬子，到了锦州统统要瑟瑟发抖。
16.黑龙江雪蛤。雪蛤其实是林蛙。雪蛤对女性特别好。
17.朝鲜族人参鸡。一种甜甜的风格的炖汤，特别适合冬天吃。不过也有男士觉得人参鸡算“月子食品”，影响气概，拒绝食用。哈哈哈。
18.烤肉。虽说烤肉哪里都有，但东北烤肉以朝鲜族的风格为正宗哈。
19.杀猪菜。酸菜、血肠、煮肉，杀猪菜贵在一个鲜字，新鲜。新民血肠很有名，很好吃。这个比较容易买到，冬天的淘宝。
20.排骨炖豆角。油豆角、放点土豆，排骨下锅，豆角软软的味道超级好。
21.抚顺麻辣拌。东北片区喜欢“酸甜口”，这种口味与很多南方人对东北的刻板印象大相径庭。抚顺地区有种小吃叫麻辣拌，类似于麻辣烫没有汤，挺有特色的，物美价廉。抚顺有家原来很有实力的大学，辽宁石油化工大学。当地人管那个地方叫大学城，那里有很多家麻辣拌地道的小吃店，但是……这是二十年前所了解的了。不知道现在如何，也并无机会去吃了。想买回下麻辣拌也是属于年轻人的食物了。
22.吉林煎粉、大连炒焖子。
23.说几道辽菜吧。游龙戏凤，海参、人参、鸡为原料，鹿鸣春的招牌菜。扒白菜，辽菜的代表，梅兰芳大师非常喜欢。燕菜，燕窝为原料，于凤至夫人很喜欢这道辽菜。
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