辛巴的燕窝真的是属于收割平民智商税吗？
首先，得承认，燕窝这个东西，它本身就自带一种“贵族”光环，或者说是一种“滋补”的符号。从古至今，燕窝就被认为是滋养上品，尤其是在中国文化里，它跟“养颜”、“进补”这些概念紧密相连。所以，它价格高，有它一定的市场逻辑在。
然后，我们再来看看辛巴。辛巴是谁？一位在直播带货领域非常出名的主播。他之所以能这么出名，很大程度上是因为他的直播间人气爆棚，带货能力极强。他能够把一些产品卖到让人难以置信的价格和销量。
那么，问题就来了：辛巴的燕窝，它到底是不是“智商税”？
从“智商税”这个角度来看，我们可以从几个方面去理解：
信息不对称和夸大宣传： 所谓的“智商税”，很多时候是利用了消费者在信息获取上的不对称，以及商家或主播的夸大宣传。比如，是不是真的像宣传的那样，吃了就能立刻年轻好多岁，或者包治百病？燕窝的营养成分，比如蛋白质、氨基酸等，确实存在，但它们是不是“神奇”到能带来如此惊人的效果？很多时候，这些功效是被放大甚至过度解读了。
高溢价： 燕窝本身因为采摘难度、加工工艺等，价格就偏高。但直播带货，特别是头部主播，他们能够通过强大的销售能力，在短时间内消化巨量库存。在这个过程中，他们可能会通过“品牌效应”、“稀缺性”、“独家合作”等方式，进一步抬高产品的溢价。消费者购买的，可能一部分是产品本身的价值，另一部分则是品牌、主播效应以及随之而来的“面子”消费。
消费心理： 很多消费者购买燕窝，尤其是直播间里价格“优惠”但总量惊人的燕窝，可能更多的是一种心理补偿或者从众心理。看到直播间里火热的场面，大家都买，自己也跟着买，觉得这是对自己好，是一种投资。但这种消费，有时候并没有经过理性的评估，而是被情绪和氛围所带动。
但是，也不能简单粗暴地说辛巴的燕窝就全是“智商税”。
产品本身具有一定价值： 燕窝作为一种食材，它确实含有一定的营养成分。对于一些追求特定滋补效果，并且有经济承受能力的消费者来说，它可能仍然是一种选择。
供应链和销售模式： 直播带货改变了传统的销售模式。辛巴作为头部主播，他的供应链能力和议价能力可能确实能拿到一些比市场价更优惠的价格。当然，这里的“优惠”也是相对的，是否真的划算，还是需要消费者自己去比较。
消费者的自主选择： 最终，购买行为是消费者自己的选择。没有人强迫你去买。如果消费者了解燕窝的实际功效，也清楚自己购买的是什么，并且愿意为之买单，那么这就不属于“智商税”范畴，而是个人消费的自由。
所以，回到“收割平民智商税”这个问题，我觉得可以这么理解：
辛巴作为一名成功的带货主播，他能聚集海量的流量，并且有效转化。当他以极高的声量和影响力的去推广某个商品，比如燕窝时，确实会放大产品原有的吸引力，并且在一定程度上利用消费者对“滋补”、“养颜”的追求，以及对头部主播信任的心理。
如果说，在推广过程中，存在夸大燕窝功效、制造稀缺感、利用从众心理、以及高溢价等情况，那么，消费者在非理性消费或者对产品功效有不切实际的期待时，就可能在某种程度上“被收割”了。这种“收割”并非是直接的欺骗（除非产品本身有问题），更多的是一种消费心理的利用和市场营销的放大。
平心而论，很多消费者在直播间购买商品，是冲着主播的号召力、直播间的氛围以及所谓的“优惠价格”去的。他们可能并没有深入研究燕窝的成分和功效，更多的是一种“信任消费”或者“冲动消费”。当他们买回家，发现效果并没有宣传的那么神奇，或者跟自己的预期有差距时，就会觉得“被骗了”，或者“交了智商税”。
总而言之，辛巴的燕窝是否收割“智商税”，与其说是产品本身的问题，不如说是这场直播带货营销模式下，消费者如何理性看待产品价值、认识到宣传的边界，以及控制自身消费冲动的问题。 如果消费者能够保持清醒的头脑，对宣传信息进行辨别，并且不被直播间的氛围所裹挟，那么即使是辛巴带货的燕窝，也未必是“智商税”。但反之，如果一味盲信，追求不切实际的效果，那就有可能为自己的非理性消费埋单了。
网友意见
一句话总结：燕窝本来就是智商税。
这次辛巴带货的「燕窝」还是「假燕窝」，是糖水伪装的。这是智商税中的智商税，我们可以称它为 Meta 智商税。
太长不看版
- 燕窝造假由来已久，而且花样繁多，从古至今，不一而足。
- 即使是真燕窝，也没有保健作用，商家的宣传并没有实际科学证据支撑。
- 燕窝还有很大的食品安全风险——比如重金属污染，过敏风险等。
燕窝造假，由来已久
可以确定的是，人们刚开始吃燕窝的时候，燕窝造假就已经开始了。
史上第一个引起轰动的「燕窝造假」事件要追溯到 19 世纪末的晚清。那时上海的药贩子孙镜湖在当时各种报刊上给自己的新产品「燕窝糖精」带货，还聘请了很多当时的 KOL（文人）给「燕窝糖精」写软文。[1]
比如当时在上海文人圈颇有声望的《申报》主笔人沈毓桂，写的软文简直把这个假冒产品夸到了天上：
考其制法，取地道燕窝，以机器去其毛疵，以化学撷其精华，……实非寻常药饵所可及其万一也。
到了 20 世纪 20~30 年代，人们发现，所谓的「燕窝糖精」其实就是糖精水，丝毫不含任何「燕窝」的成分。怎么样？是不是感觉跟这次辛巴的翻车事件特别相似？
假燕窝如果只是「没有燕窝的糖水」，那其实还好，至少对身体健康没有太大危害。但 2011 年曝光的「假血燕」事件，那可是真的要吃出大问题的。
说到这个，首先要科普一下什么是「血燕」。
极端偶尔的情况下，金丝燕在岩洞中筑的巢，会因为化学反应，而染上不同的颜色。其中最名贵的是红色的「血燕」，它和「血」没有任何关系，只是化学反应的结果。[2]商家为了利益，故意编了一套「血燕是金丝燕吐血而成」的谎话。
「血燕」在自然状态下极其罕见，于是不法商家直接用亚硝酸盐熏制燕窝，将白色的燕窝染成红色。
当时浙江省工商部门对 491 家血燕经销商进行检查，查出来不合格的血燕就有 20 万克，平均亚硝酸盐含量达到 4400 毫克/千克，最高甚至超过 10000 毫克/千克，血燕产品不合格率高达 100%。[3][4]
大家都知道，亚硝酸盐作为防腐剂在加工肉制品中很常见。我们做个对比，西式火腿里亚硝酸盐的残留量为「不得超过 70 毫克/千克」，这已经是我们日常能吃到的亚硝酸盐含量很高的食品了。
这种「血燕」如此之高的亚硝酸盐含量，在吃多的情况下已经可以导致急性中毒了。即使没有中毒，它和蛋白质反应形成的「亚硝胺」也很可能有致癌作用。这种「血燕」不夸张地说，「吃少了会致癌，吃多了会中毒」。
除了上面说的这两个例子，燕窝加工过程中的违规手段更是「层出不穷」，从硫磺熏制，到「刷胶」定型，再到双氧水除杂等等，花样繁多。
为什么燕窝造假可以如此猖狂？其中很重要的原因是：因为有需求啊。大家提到燕窝，就会想到「滋补」、「美容养颜」，而燕窝昂贵的价格造成了这是一个相当有利可图的市场。再加上目前监管不是很明确，自然给了人们钻空子的空间。
但是，这种「需求」本身就是伪科学！实际上，燕窝的所谓「滋补」作用本就是不存在的，就算买到的是真燕窝，那也是智商税。
即使是真燕窝，也是智商税
在商家通常的宣传中，燕窝中有三种成分对我们身体有好处：
1. 燕窝富含蛋白质和多种氨基酸，可以为我们补充优质蛋白。
2. 燕窝中富含活性成分「燕窝酸」，在体内可以发挥免疫调节、抗衰老、抗病毒甚至抗肿瘤的功能。
3. 燕窝富含「EGF 生长因子」，对皮肤可以起到修复作用。
但深入探究一下，你就会发现，这三个好处其实都站不住脚。
首先我们来说说蛋白质。
燕窝确实富含蛋白质。干燕窝差不多有 50% 的成分都是蛋白质[5]。确实称得上是「高蛋白食品」。而任何含有蛋白质的食物必然有「多种氨基酸」，毕竟氨基酸是蛋白质的基本组成结构。
但我们看一样东西蛋白质到底好不好的时候，我们关注的不仅仅是数量，更多是「质量」，也就是里面的必需氨基酸组成比例是否符合人体要求。
营养学界有多种不同的蛋白质质量的量化指标。常用的 AAS（氨基酸评分）可以比较靠谱地反应出蛋白质的质量好坏。根据一篇有关燕窝中氨基酸分析的文献[6]，我进行了简单计算，最后得出的 AAS 氨基酸评分如下：
三款燕窝的氨基酸评分最高的仅有 0.29，最低的仅有0.06。离鸡蛋（1.06），牛奶（0.98），鱼肉（1.00）等优质蛋白差得很远。这主要是因为燕窝中「色氨酸」的含量太少，而色氨酸是人体必需氨基酸，没有它的话身体无法正常运转。所以「色氨酸」的含量拉低了整体分数。
再加上燕窝通常泡发了再吃，一次吃燕窝，从干重计算的话，压根就不会吃太多，所摄入的蛋白质更是杯水车薪。
所以，为了「摄入优质蛋白」而吃燕窝，根本不靠谱。燕窝中蛋白质质量很差，一次也不会吃很多。吃燕窝不如多吃鸡蛋，牛奶，瘦肉，豆制品。
说完了蛋白质，再来说说所谓的「燕窝酸」。
所谓的「燕窝酸」，其实就是唾液酸（Sialic acid），它是神经氨酸的一大类衍生物的总称，在各种动物体组织中都广泛分布，但神经组织含量比较丰富。
唾液酸在人体中确实有重要的生理功能，比如它在大脑和神经系统的产生和发育中就起到重要作用。但是人类身体本身就可以自己合成唾液酸，不需要从外界摄入照样活得好好的。[7]
关于唾液酸的研究一直在进行，目前我们知道，人类母乳相较其他动物乳汁，唾液酸含量高很多。这是人类母乳的一个特点。但是具体关系到「吃了唾液酸有啥好处」，目前还没有特别靠谱的结论。
商家宣传的免疫调节、抗衰老、抗病毒、抗肿瘤，大多是基于一些不太靠谱的体外和动物实验研究，远远称不上是「证据确凿」。
而「EGF 生长因子」作为商家宣传的噱头，就有点「玄幻」的味道了。
EGF 是「Epidermal Growth Factor」的缩写，也就是「表皮生长因子」。它本质上是多肽，是 50 个氨基酸首尾相接形成的长链大分子。在人体中，它可以与细胞表面的 EGF 受体结合，诱导 DNA 合成和细胞增殖。[8]
之所以说商家拿它宣传比较「玄幻」，有两个方面。
第一点，这种大分子在室温储存下是很难一直保持活性的。有研究表明，EGF 冻干粉在室温保存 5 天就会失去活性，燕窝即使有 EGF 存在，在干制的过程中也必定会失活。[9]
第二点，也是最重要的一点：即使燕窝中有大量 EGF，而且完全拥有活性，那也没用——只要我们把 EGF 吃进去，这种大分子必然会被消化酶（胃蛋白酶和肠肽酶）分解，最后还是变成一个一个的氨基酸、短肽，才能被吸收到体内去。这时它的生物活性当然也就不存在了。这不是猜测，确实有模拟实验表明，在胃酸和胃蛋白酶作用下，EGF 会很快失去活性[10]。
总之，商家对于燕窝各种天花乱坠的宣传，都是没有靠谱科学证据支撑的。而燕窝的「保健作用」也是不足为信的。
一句话总结：即使买到了「真燕窝」，那也是智商税。
吃燕窝的安全风险
其实，燕窝也可能隐藏了很多食品安全风险。
比如，很多燕窝有重金属污染的风险。燕窝通常容易超标的重金属有镉、汞、铅等[11]。目前燕窝没有国家标准，仅有团体标准和行业标准对燕窝的质量做了规定，其中也没有找到关于重金属的限量部分。
燕窝如果违规采用硫磺熏制或者亚硝酸盐染色，那也可能有硫磺、亚硝酸盐中毒的风险。
燕窝也有食物过敏的风险。有证据显示，燕窝中含有多种容易导致儿童过敏的过敏原，很容易导致儿童的过敏。[12]
目前，燕窝的食品安全国家标准已经在制定中。相信有了国家标准之后，目前这些食品安全风险可以得到改善。
但是，即使改善，也只是让燕窝成为一个「安全可靠的食材」。这改变不了燕窝是智商税的事实。因为商家宣传的「滋补」作用，并没有确凿证据去支持。
所以，把燕窝成为「智商税」并不过分。
参考
- ^当糖精变为燕窝——孙镜湖与近代上海的医药广告文化 https://xueshu.baidu.com/usercenter/paper/show?paperid=c512200ca2ccf7551651e56189547629&site=xueshu_se
- ^ Shim, E. K.-S., & Lee, S.-Y. (2018). Nitration of Tyrosine in the Mucin Glycoprotein of Edible Bird’s Nest Changes Its Color from White to Red. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 66(22), 5654–5662. doi:10.1021/acs.jafc.8b01619
- ^网易新闻：假话神话支撑的血燕产业 http://news.163.com/special/reviews/birdnest.html
- ^血燕事件”，带给人们的是这些真相 http://mp.163.com/article/D0AOFSV40514KDCK.html
- ^ Dai, Y., Cao, J., Wang, Y., Chen, Y., & Jiang, L. (2020). A comprehensive review of edible bird’s nest. Food Research International, 109875. doi:10.1016/j.foodres.2020.109875
- ^ 陆源, 王建云, 王达瑞, et al. 三种燕窝的蛋白质氨基酸分析[J]. 氨基酸和生物资源, 1991(2):30-31.
- ^Wang, B., Brand-Miller, J. The role and potential of sialic acid in human nutrition. Eur J Clin Nutr 57, 1351–1369 (2003). https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1601704
- ^ Kong, Y. C., Keung, W. M., Yip, T. T., Ko, K. M., Tsao, S. W., & Ng, M. H. (1987). Evidence that epidermal growth factor is present in swiftlet’s (Collocalia) nest. Comparative Biochemistry and Physiology Part B: Comparative Biochemistry, 87(2), 221–226. doi:10.1016/0305-0491(87)90133-7
- ^用诺贝尔奖技术包装护肤品：一直在忽悠，从未起过效 https://www.guokr.com/article/437470/
- ^ Playford, Raymond J., et al. "Epidermal growth factor is digested to smaller, less active forms in acidic gastric juice." Gastroenterology 108.1 (1995): 92-101.
- ^ 邹亚娟, 赖奕坚, 许实. 电感耦合等离子体质谱法测定燕窝中Pb、As、Cd和Cu含量[J]. 实验室研究与探索, 2012(10):253-254+269.
- ^ Marcone MF. Characterization of the edible bird’s nest the “caviar of the east” [J]. Food Res Int, 2005, 38(10): 1125-1134.
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