中国哪些城市的羊肉最好吃？
1. 内蒙古：草原的馈赠，鲜嫩的极致
说起羊肉，内蒙古绝对是绕不开的头等大事。那里的羊，那是真正的“草原放养”，吃的是塞外的青草、野花、甘甜的泉水，运动量足，脂肪均匀分布在肌肉间，形成了雪花般的纹理。这样的羊，本身品质就无敌。
首推锡林郭勒盟的羊肉：如果你有机会去锡林郭勒，一定要尝尝那里的烤全羊和手把肉。
烤全羊：那场面就够震撼。整只羊架在火上慢慢烤，外皮酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁，带着一股天然的奶香味。他们用的调料通常也比较简单，就是一些粗盐和孜然，为的就是突出羊肉本身的鲜美。烤好的羊肉切下一块，蘸着椒盐或者孜然粉，放进嘴里，那种满足感，绝对是刻骨铭心的。
手把肉：这可以说是内蒙古羊肉最纯粹的吃法了。将羊肉块直接放在清水里煮，只放少许盐，煮至刚熟。捞出来，原汁原味的羊肉，没有一丝腥膻味，只有浓郁的肉香和淡淡的奶香。蘸上当地的辣椒面、香菜末、蒜泥调成的蘸料，那种鲜嫩劲儿，能让你吃到停不下来。尤其是那羊腱子肉，肥瘦相间，煮透了入口即化。
呼伦贝尔的羊肉：同样是草原的骄傲，呼伦贝尔的羊肉也以其鲜美著称。那里的羊肉，脂肪含量相对较低，肉质更为紧实，口感也更加清爽。无论是做成涮羊肉还是锅包肉，都能体现出其出色的品质。
呼伦贝尔涮羊肉：薄如蝉翼的羊肉片，在滚烫的清汤里几秒钟就变了颜色，蘸上浓郁的麻酱小料，吃的是一个鲜字。不同于南方火锅的重口味，这里的涮羊肉更强调羊肉本身的鲜甜。
呼伦贝尔锅包肉：虽然锅包肉大家更熟知的是猪肉的做法，但用呼伦贝尔的羊肉来做，经过腌制、裹粉油炸，再裹上酸甜的酱汁，肉质的纤维感和油而不腻的口感，是一种别样的体验。
总而言之，内蒙古的羊肉，胜在“鲜”和“嫩”，最能体现羊肉的原味。
2. 新疆：香料的魔法，风味的盛宴
新疆的羊肉，那绝对是另一番风味。在内蒙古吃的是原汁原味，到了新疆，那就是香料和烹饪技法的舞台了。那里的羊，也是放养为主，但由于地域和气候的差异，肉质的特点又有些不同。
首推乌鲁木齐、喀什的羊肉串（烤羊肉）：这绝对是新疆美食的代名词。
烤羊肉串：选取的是肥瘦相间的羊腿肉，切成大小适中的块，用竹签串起来，在炭火上烤。撒上孜然粉、辣椒面，有时候还会撒一点盐。那烤出来的羊肉串，外焦里嫩，孜然的香气和辣椒的微辣完美地融合在一起，一口咬下去，羊油的香气瞬间爆开，简直让人欲罢不能。尤其是刚出炉的那种热乎乎的，那股子香气能把你勾得魂都没了。还有那种大串的羊肉，肉块大而厚实，烤得火候刚好，肉汁被牢牢锁在里面，嚼劲十足，越嚼越香。
抓饭里的羊肉：新疆抓饭是很多人心中的白月光。抓饭里的羊肉，通常是羊腿肉或者羊排，与大米、胡萝卜、洋葱一起焖煮。
羊肉抓饭：经过长时间的焖煮，羊肉变得酥烂入味，吸收了米饭和蔬菜的香气，同时又释放出自身的肉香。每一粒米饭都油润油润的，带着浓郁的羊肉味和香料味，吃起来口感丰富，味道层次分明。
烤包子里的羊肉：新疆的烤包子也是一绝。
羊肉烤包子：包子馅是切碎的羊肉丁，混合着洋葱丁和香料。包子皮经过烤制，外皮酥脆，内里的羊肉馅经过烘烤，散发出诱人的香气，肉汁也得到了很好的保留，一口咬下去，香喷喷的羊肉馅就充盈了整个口腔。
羊肉汤/羊肉面：新疆的羊肉汤和羊肉面也很有特色。
羊肉汤：清炖或者药材炖的羊肉汤，没有过多的香料，就是突出羊肉本身的鲜美和汤汁的醇厚。
羊肉面：手擀面配上炖得软烂的羊肉块，撒上葱花香菜，简单却美味。
总而言之，新疆的羊肉，胜在“香”和“味”，用香料和烹饪技法将羊肉的魅力发挥到了极致。
3. 西北地区（甘肃、青海）：粗犷的风味，实在的美味
西北地区的羊肉，承载着浓厚的民族风情和粗犷的饮食文化。那里的羊，同样是放养，肉质紧实，味道也比较浓郁。
兰州的羊肉串和羊肉汤：兰州的牛大骨头很有名，但羊肉同样不遑多让。
兰州羊肉串：和新疆的羊肉串有些相似，但兰州的做法可能更偏向于原味一些，孜然和辣椒的比例可能有所不同，更加突出肉本身的香气。
兰州清汤羊肉：在兰州，一碗热腾腾的清汤羊肉是很多人的最爱。用大块的羊肉，大火快炖，只放盐和葱姜，炖出来的汤清澈鲜美，羊肉酥烂，没有过多的杂味，吃的就是一个纯粹的鲜甜。配上一块白馍馍，蘸着蒜泥辣椒油，那滋味别提多美了。
青海的羊肉：青海的羊肉以其膻味适中、肉质紧实著称。
青海手抓羊肉：青海的手抓羊肉，通常是羊腿肉或者羊排，洗净后直接下锅煮，不加任何调料，只煮到肉质酥烂。捞出来，蘸着当地特色的蘸料，辣椒面、花椒面、醋、蒜泥等等。那肉质的紧实感和淡淡的奶香味，配上蘸料的复合味道，是一种非常原始而纯粹的美味。
青海酿皮里的羊肉：青海酿皮里配的羊肉丝，虽然量不大，但那种调味的羊肉丝，为酿皮增添了独特的风味。
总而言之，西北地区的羊肉，胜在“紧实”和“风味突出”，带着一种质朴而浓郁的魅力。
4. 宁夏：滩羊的传奇，细腻的口感
宁夏的滩羊，那是全国闻名的羊肉品种。滩羊，顾名思义，产于宁夏黄河沿岸的滩涂地，以其肉质细嫩、脂肪均匀、膻味极轻而闻名。
滩羊涮羊肉：如果说内蒙古涮羊肉吃的是原味，那滩羊涮羊肉就是在此基础上更进一步的细腻。滩羊肉片，入口即化，几乎感觉不到任何纤维感，那种嫩滑的口感，加上清淡的汤底和麻酱小料，是一种极致的享受。
滩羊烤肉/烤羊排：用滩羊做的烤肉，因为肉质的优越，不需要过多的调料就能展现其风味。烤出来的羊肉，香而不膻，嫩而不柴。
总而言之，宁夏滩羊，胜在“细嫩”和“膻味轻”，是羊肉中的“白富美”。
还有一些地方的羊肉也值得一提：
北京：铜锅涮肉。虽然北京的羊肉不一定是最顶级的产地，但北京的铜锅涮肉绝对是独具特色。那清汤锅底，加上精切的羊肉片，蘸上老北京特有的芝麻酱小料，配上糖蒜和香菜，是很多老北京人的集体记忆。
四川、重庆：麻辣羊肉。 川渝地区的羊肉，以麻辣口味为代表。比如四川的羊肉火锅，羊肉炖得酥烂，汤底麻辣鲜香，越吃越暖和，越吃越有味。这种浓郁的调味，也能很好地掩盖掉一些羊肉本身的膻味，让不习惯吃羊肉的人也能接受。
贵州：酸汤羊肉。 贵州的酸汤羊肉，也是一道非常有地方特色的美味。利用当地特有的酸汤作为底料，将羊肉炖煮至酥烂，酸辣鲜香的口感，开胃又解腻。
最后，我想说，要说“最好吃”，真的没个标准答案。 你喜欢吃原汁原味的鲜嫩，那就去内蒙古；你追求香料带来的丰富层次，那就去新疆；你喜欢粗犷实在的风味，那就去西北；你偏爱细腻柔滑的口感，那就去宁夏。
不过，无论你在哪里，只要是新鲜的、品质好的羊肉，用心去做，都能做出让人难忘的味道。所以，下次有机会，不妨亲自去这些地方尝尝，你心里自会有个答案。
网友意见
推荐大同，大同是个很靠谱很值得一去的城市。
大同地处山西最北端，临近内蒙，也就意味着有好的羊肉，
又因为山西做面食很优秀，自然产生1+1大于2的效果。
传统的羊肉吃法，烤羊排，烤羊脊，铜锅涮肉之类的，大同都有，也都比较好吃，
大同本地特色的做法，比如羊肉烧麦，粉羊杂，也是当地特色，别有一番风味的，
最主要的不是羊肉的问题，
是吃多了羊肉如何消化掉的问题，
大同可看的古迹实在是太多了，
城墙，上下华严寺，法华寺，善化寺，
云冈石窟，远点的还有悬空寺。
当时在城墙上正好遇到强对流天气，壮观极了。
冬天的时候古都灯会挺震撼的，一圈城墙连同瓮城里全是花灯，
总之如果某一顿羊肉最好吃，那肯定是大西北的羊，
但是想顿顿有羊，大同值得一去，一是种类多，且还有别的美食，
二是逛得太勤了，上顿吃撑到了，下顿又饿了，可以实现顿顿都吃爽的体验。
我认为是青海共和县的。
小时候在甘肃长大，在1980年左右，改革开放了，肉可以随便买了——没错，之前想买肉，一家一个月只有几斤的定量，买完就没有了，你有多少钱也买不到，买了或者偷着卖，都是犯罪要进公安局。
当时羊肉极其便宜，一头羊劈成两半，半匹羊好像是10块钱到15块钱（现在青岛一碗小份羊肉汤18元，当然收入不一样了），一斤几毛钱吧。一个冬天，只有蔫萝卜和发黑的土豆，当时母亲带着弟弟去福州探亲，父亲每天给我做两顿羊肉，加点粉丝，真的吃到吐，乃至我之后十年闻见羊肉味就想吐。缓了很多年才好。
2016年，我们夏季拍摄英仙座流星雨，结束之后环阿尼玛卿雪山，和西藏一样都是劣质的川菜那种，油大且咸辣。
到了黄河上游的扎陵湖、鄂陵湖附近的共和县，吃到了这辈子感觉最好吃的手抓。可能因为这边的羊都是在山上逛，没有沾染内地那种圈养地面上成天羊粪和尿骚吧。在青海没有拍，用一张西藏拍摄的牧羊人来说明，每天都在迁徙的羊群。一般是几个人承包，几万元，但是如果被狼吃了或者病死，就需要赔钱，如果被狼吃了还有残余1/3，可以到有关部门去获得补贴。
下图仅为不是那年的，是2019年在青海吃的
有机会还想去青海腹地的县城，吃地道的羊肉。
兰州的手抓也很不错，8月在阿西娅吃了一顿。
很多人说宁夏的滩羊，为什么不再往山区走一个多小时？
首先，山羊肉比绵羊好吃！绵羊老老实实挨着一路吃，山羊上蹿下跳捡嫩的好吃的草吃，并且运动量大，众所周知，运动量改变肌肉组织成份。
很多地方的人没有吃山羊的传统和条件，以讹传讹宣称山羊肉膻味重，事实是扯淡的说法，我听到更多人说：绵羊膻得吃不成。都是胡说，膻味跟这个无关好么？
羊的品种决定了肉质基础，但是很多羊品种是借了宣传的东风，或者出名较早。饲养追肥的羊肉绝对比不了山里放的羊。
另有出名是靠做法，比如靖远羊羔肉，纯粹是靠佐料，肉就太普通了。
羊肉这个东西，都是各吃各的习惯口味，北京人喜欢内蒙某个旗的，云南人大多只吃黑山羊，而且连皮一起吃。西藏多生吃，偶尔炖汤面一起吃。陕西人基本上就是泡馍了。重庆的羊肉做法居然特别多，每一道菜都是没吃过又很好吃的。湖北人把羊肉和鱼一起涮火锅，味道也不错，只觉得怪怪的。贵州人的米线离不开羊肉，如果单做，辣椒能铺满了。我相信最好吃的羊肉是舍不得烤的，一烤遮百丑。但是以上的羊肉除了云南部分地区黑山羊，其他肉单做手抓或者盐把肉，就未见好了。
这些年吃羊肉走入一个误区，所以评价也进入一个很大的误区去评判。如果羊肉好吃靠羊羔的嫩劲儿，我想就偏门了，成年羊好吃才是真的好肉质好吗？全国到处在推广羊羔肉，新疆到山东都一样，我觉得这是胡来，是反自然且短视的行为，于经济于发现于营养本身，都没好处。少数民族吃肉喜欢筋道的偏硬，羊羔不是他们的爱。又比如西藏很多地方不利于羊生长，成年羊杀掉纯肉仅剩十来斤，羊羔肉能又多少，一只够一个人吃都是问题。
答案里都是吃的行家里手，很多人号称吃遍了全国，我就弱弱地问一句：陇东环县的山羊吃过吗？如果没有，以我个人这点点可怜的经验，吃过了那里的山羊肉，再给点意见好不？
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