微波炉能对凉拌菜灭菌吗？

  网友的相关建议: 
      我 不 是 厨 师,
微波炉的微波束从磁控管发出后在炉腔内多次反射,在此过程中如果遇到食物微波的能量就会被食物吸收变成热量,但是微波通常不是均匀分布的,用于食物加热时会出现局部过热而有的地方确不热(没有微波辐射到)的现象,很显然,微波炉用于加热食物还凑合,但是用于食物消毒杀菌效果不会很全面,还不如焯水可靠.因此不建议微波消毒.

希望对你有所帮助

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  网友的相关建议: 
      当然了，经过微波两分钟后，很多微生物是难以成活的，我是厨师

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  网友的相关建议: 
      

各种小包装食品、瓶装食品、糕点、饼干、果脯、豆制品、熟食、调味品（鸡精、香精）面粉等的加热、干燥与杀菌处理。也使用于对海产品（海带、紫菜）的干燥；面包、糖、干果、茶叶、烟叶、粮食制品的脱水、干燥、杀菌防霉处理。以及对各类速冻食品的解冻处理。微波具有热效应和非热效应双重杀菌作用。微波热效应杀菌机理的简述是：生物细胞是由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和有机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。该介质在强微波场的作用下，温度升高。其空间结构发生变化或破坏，蛋白质变性，影响其溶解度、粘度、膨胀性、稳定性，从而失去生物活性。微波非热效应杀菌机理的简述是：微波作用能改变生物性排列聚合状态及其运动规律，而且微波场感应的离子流，会影响细胞膜附近的电荷分布，导致膜的屏障作用受到损伤，影响NA—K泵的功能。产生膜功能障碍，从而干扰或破坏细胞的正常新陈代谢功能，导致细菌生长抑制、停止或死亡。再则细胞中的核糖核酸（RAN）和脱氧核糖核酸（DAN）在微波场力作用下可导致氢键的松弛、断裂或重组。诱导基因突变或染色体畸变，从而影响其生物活性的改变，延缓或中断细胞的稳定遗传和增殖。简单地说微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用：而非热效应则使用微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般比较，常规方法杀菌温度要在100度以上，时间要在十几分钟至几十分钟，而微波杀菌温度仅在70至90度，时间约为几分钟。通过微波干燥、杀菌处理的食品的保质期可延长3-8倍，不破坏原有的营养成份、色泽、口感和天然风味。

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  网友的相关建议: 
      但是如果经过微波后，那些菜同样就不脆了。
你所谓的这个灭菌和消灭虫卵是两个概念，如果是灭菌的话紫外灯就可以达到效果，不过对于虫卵的话可能就不够理想了

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  网友的相关建议: 
      能

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