长期使用微波炉吃饭有何害处？
网友的相关建议:
一般没有什么危害，微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是一样的，差别只在于频率的不同。主要是控制加热温度。加热温度过高，比如温度超过120度，食物容易产生致癌物质；一般加热温度在100度以下，是不会产生有害物质的。只要合理控制加热温度，相对于其他加热方式，微波加热还是比较安全的。
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因为微波是一种辐射，有一种错误的观点认为它会致癌。事实上，微波是一种电磁波，跟收音机和电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率高于电波，低于红外线和可见光。处于这一频率波段的电磁波是不会致癌的。
微波炉如用于加热，一般不需要达到100度以上；对于粥、汤、牛奶、米饭、面条之类高水分食品而言，只要水分没有被蒸干，食物温度会始终维持在100度，不会出现产生致癌物的情况。因此正常使用的微波炉不会让食物产生致癌物质。甚至根据相关研究，微波炉与传统加热方式，尤其是烧、烤、炸等方式相比，还可以有效降低上述致癌物的产生。
参考资料：百度百科-微波炉
网友的相关建议:
1、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物
微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。
食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。
苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。
2、食物的营养价值严重流失
苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
3、情绪波动、记忆力下降
长期食用微波食品会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。
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使用微波炉注意事项：
1、加盖加热
加热时，为了防止水分过度蒸发，应该盖上盖子加热。一般情况下，微波炉加热盒饭时间控制在两分钟左右。如果饭菜没热透，放入微波炉后再稍稍转两圈即可。倘若没碗盖可用保鲜膜包裹，缠住代替。也可以在饭菜表面少量洒点水。
2、液体加热要放汤匙
如果你要热汤，最好在容器中放置非金属的搅拌棒或汤匙，除非你想看热水喷溅秀。
3、要使用注有微波炉适用的器皿
一定要选择适合微波炉加热的饭盒，这样的饭盒会注明“微波炉适用”的字样。塑料没注明比较差的饭盒加热容易把物质溶入饭菜里，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来，污染食物，危害人体健康。更不要用金属器皿，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又不能加热食物。
4、加热时间不要太长
加热时间不宜过长。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、准备的饭菜七成熟
为了防止维生素的反复损失，带饭时最好只把菜做到七成熟。可以在菜炒到七成熟的时候，把要带的先盛出来，剩下的做熟了再吃。除了豆角等可能导致中毒的蔬菜，这样做能更多保留蔬菜的维生素，口感也更鲜美。荤菜中的红烧鸡、炒肉片等做成七成熟，吃前再热一下，口感会更好。
参考资料 人民网-常吃微波食品影响健康 微波炉热饭危害大
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害处有：
1、 它破坏脑组织脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
2、微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
3、 长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
4、 微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
5、食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
扩展资料：
微波炉使用注意事项
1、微波炉的确会产生辐射，但一般情况下只要微波炉没有质量问题，就不会溢出微波。不过，使用较长时间的微波炉就不好说了。因此，在使用时人最好离开微波炉3-7米之外，或者在微波炉工作时人待在另外一个房间。
2、想知道微波炉加热得是否均匀，最简单的办法就是放些黄豆或者花生、虾片之类的东西，将它们撒在微波炉盘子的各个位置上，加热后看看是否同时受热成熟。如果这边的豆子煳了，那边的还生着呢，这样的微波炉最好就不要再用了。
3、微波炉产品用的年头多了也会老化。噪声可能会增大，或者效率降低。这会加大耗电量，也会增加辐射的危险。
4、不管是烹饪或者加热，都应该现吃现热(做)。因为微波的特性决定了食物加热快，散热也快。提前做好了，拿出来放着很快就会凉下来的。
参考资料:百度百科-微波炉
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长期使用微波炉吃饭产生新的有毒甚至致癌的化合物，这是对身体非常不好的。
微波炉的作用远不止把物体加热那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。食物的分子结构发生了改变，有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化。
苏联人发现：无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。
扩展资料：
1、长期食用微波食品也会导致永久性的脑损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。
2、经常用微波炉吃的的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。
3、一般来说，用微波炉煮东西时，食物的本身温度越高，烹调时间就越短，夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。
参考资料：百度百科-微波炉
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长期使用微波炉吃饭的害处：
1、微波食品产生致癌化合物。
微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。
2、食物营养严重流失。
微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。
3、身体会暗中产生一定的变化。
如荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落、记忆退化，永久性脑损伤，甚至还会引发心脏病。
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微波炉使用误区:
一、烹煮容器的误区：
也许你习惯将打包的食物连带塑料饭盒一起扔进微波炉加热，这是万万不可的。因为塑料容器在加热过程中会变形，而且放出有毒物质污染食物，长此以往下去就会引发癌症。
另外还应注意的是，金属容器也是不可取的，因为在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。
二、加热时间的误区
人们常把食品放入微波炉解冻或加热，有时忘记取出，一放就是几小时。如果忘记取出在3小时以上，最好扔到不要，以免引起食物中毒。
而且加热时间过长的食物由于水分流失较快容易变干，除了口感不佳外营养价值也会大打折扣。
三、冷冻或加热时的误区
将半熟的肉类放入微波炉加热至全熟，虽然可以缩短烹调时间，但是在食品半熟的时候细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，时间过短不可能将细菌全杀死。
遇到这种情况时，可以将冰冻的肉类食品先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食，这样就可以放心食用了。
参考资料：常吃微波食品影响健康 --人民网
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害处有：
1、 它破坏脑组织脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
2、微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
3、 长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
4、 微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
5、食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
6、微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
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微波炉根据食物的性状加热
食品初温。食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。
食物量的调整。食物量与加热时间成正比，食物越多加热时间越长。
食物的密度与含水量。
微波炉容器选用及食物排列
一般来说，浅而圆直边的容器盛装食物，加热较快且均匀，应优先选用，由于微波对外围的食物加热较快，所以要把厚实粗大部分向外，细小部分排在容器中间并放射状置于盘中，以便让不易熟的厚部分多吸收微波能量。
食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。
参考资料来源：百度百科：微波炉
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是不会有害健康的。微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量，所以用微波炉塑料盒是没有害的，可以使用。
微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波，以及可见光本质上是同样的东西。只是频率的不同。微波的频率比电波高，比可见光低。电波和可见光不会致癌，介于它们之间的微波也不会致癌。而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以能让生物体产生癌变。微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。
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关于微波炉的工作原理
微波炉是利用食物在微波场中吸收微波能量而使自身加热的烹饪器具。在微波炉微波发生器产生的微波在微波炉腔建立起微波电场，并采取一定的措施使这一微波电场在炉腔中尽量均匀分布，将食物放入该微波电场中，由控制中心控制其烹饪时间和微波电场强度，来进行各种各样的烹饪过程。
通俗地讲，微波是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管，将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。
微波加热的原理简单说来是：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。
参考资料：百度百科：微波炉
网友的相关建议:
害处有：
1、 它破坏脑组织脑的传播是靠磁波，微波炉处理过的食物，如长期食用，会中和脑磁波，使脑退化，磁波短路，此为长期副作用。
2、微波炉食物，除了有致癌物之外，它还产生一堆不能为身体所吸收利用的不知名副产品。
3、 长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变。
4、 微波炉食物的副产品，是长期而永久性的残存于人体内。
5、食物中的矿物质，维生素及营养大量减少，或改变成致癌物，以及许多不能为身体所分解的合成物。
6、微波炉烹煮的食物，使蔬菜中的矿物质，改变成会破坏人体的自由基。
7、微波炉食物能引起胃癌，有些胃癌及肠癌，皆与吃太多微波炉食物有关，这或许解释了何以美国人近些年来，患直肠癌的比例如此迅速增加。
8、 长期吃微波炉食物，易使身体产生大量癌细胞。
9、 长期摄取微波炉食物，由于其中营养已被破坏，将使身体免疫系统出问题。
10、 这样的食物，终将使记忆退化，精神不集中，情绪不稳定，且理解力降低。
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微波炉的害处
在美国，90％以上的家庭拥有微波炉。建筑工人通常都会在新房子中安置微波炉，几
乎每家餐厅也少不了一个微波炉。微波炉既快又方便，经济实惠，是现代快节奏生活的
理想烹饪工具。但是，微波炉唯一的问题在于——它们对我们的健康极具危害。任何一
个有理智的人，如果他知道其中的危害，绝对不会再吃微波烹饪的食品了。显然，只有
极少数人完全明白这些危害，也没有人急于把这些危害告诉大家！让我们来看一看微波
科技所存在的一些问题：
微波就是很短的电磁波，属于大自然能量光谱的一部分。整个光谱包括可见光、红外
线、紫外线以及无线电波、X射线等等。太阳产生微波，同时也产生可见光和光谱中
一部分不可见光。但是，太阳产生的微波与微波炉产生的微波有一个重大的区别。这个
区别在于微波炉是用交流电来产生微波的。
让我们来看看微波炉是怎样烹饪食物的：所有的电磁波每经过一次电波周期，就会从正
极变为负极。交流电可以增快电波的周期。水分子有正极和负极，因此当水接受正负交
替的微波能量时，水分子会迅速转动。这有一些类似用磁石把平面上的大头针吸得团团
转的情形。微波炉用交流电产生的微波使食物中的水分子以每秒钟几十亿次的速度旋
转，造成分子之间巨大的摩擦力，使食物迅速加热。
人们通常以为微波食品是安全可以食用的。事实上，我们的质量检测机构只关心微波炉
是否存在微波泄漏的情况，令人惊讶的是，这些质量检测机构从未质疑微波食品本身是
否安全。
1991年，由于一场公众瞩目的官司，人们开始意识到微波食品是不安全的。一位名叫
Norma Levitt的妇女的家人为她的误死起诉。Norma去医院进行髋部更换手术。手术很
成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第
一次有重大证据表明用微波炉加热物品对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。
如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更
高的温度在更长的时间内加热食品，又会什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热
那么简单。食物的分子吸收大量的能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下
不会发生的分子异变。结果，许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子
结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，
有些具有毒性，还可能致癌。因此，经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生
理变化。
瑞士的实验
在瑞士，瑞士皇家科技协会的Hans Hertel博士和Bernard Blanc博士经过实验发现，微
波加热破坏了食物的营养成分。他们还测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。
Hertel和Blanc的发现深刻而令人震惊。研究人员发现志愿者血液中的红细胞减少了，
这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法完全得到所需的氧气。相反，白细胞和胆
固醇都增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、
细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一
种特殊的白细胞，对产生抗体有重要的作用。所有这些现象对人体都没有好处。当你把
食物放进微波炉时，或许你从未想过这会造成虚弱的免役系统和缺氧的身体组织。这还
不是最坏的，研究人员发现，这些食用微波食品的志愿者的血清会导致发光细菌发射出
更多的冷光，似乎微波中的能量被转移积蓄在食物的分子链中，改变了血清的能量结
构，当细菌遇见血清时，就受到刺激发出光线。这一发现甚至使我们对饮用微波加热的水
是否安全发出了疑问。很可能会有残余的能量储存在水原子的原子链之间。所有这些都
告诉我们，微波食品包含了不同于普通食物的分子和能量，人体吸收异常的分子和能
量，不利于健康。让我们来看一看其它研究的结果……
苏联的研究
前苏联进行了大量关于微波对人体危害的研究。这些研究在Kinsk的无线科技研究所进
行。这些研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。结果，苏联
于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表
了全球警告，指出微波炉和其它微波设施对环境和生物健康的危害。在美国，俄利根波
特兰的亚特兰提斯成长教育中心也曾发表过苏联的研究发现。
苏联人发现，无论何种食物，一旦经过微波加热，都会产生已知的致癌物。肉类、奶
类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。除此以外，研究人员还发现，吃
微波食品的人的消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中的癌细胞增加。统计数据表
明，经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。
苏联人还发现，所有实验中的食物的营养价值都降低了。微波食品的营养价值减少了60
％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E，以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白
质的营养成分也减少了。研究人员还发现了荷尔蒙异常情况，特别是男性和女性荷尔蒙
的分泌和平衡出现异常。此外，细胞膜的电解性出现不稳定现象。维持正常的细胞膜电
解性对细胞的健康和细胞间的连接是至关重要的。长期食用微波食品会导致永久性的脑
损伤，造成记忆力下降，注意力无法集中，情绪波动，智力下降。
LitaLee博士
LitaLee博士是《微波辐射对健康的影响——微波炉》一书的作者，也是我的广播节目
的嘉宾。她在书中写道，每台微波炉都会泄漏辐射。微波烹饪的食物会产生有毒和致癌
的附加物。Lee博士观察了食用微波食品者的疾病状况，发现其中淋巴紊乱的状况，患
者很容易得模写癌症，包括肠胃癌，并和容易造成消化系统的紊乱。
结论
我们必须记住三件事。第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物
的营养价值严重流失；第三，当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食
物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，
永久性脑损伤，甚至还有心脏病。了解以上所有的事实后，很难想象还有人愿意继续吃
微波食品。为了避免所有微波食品，当你在餐厅吃饭时，最好问一下有什么你点的菜是
在微波炉里加热的，如果有，就不要点。从你看到这些消息开始，我建议你拔掉微波炉
的插头，再也不要用了。
如果你看到这篇文章，赶快作一个决定，是否要继续用家里的微波炉。作者不是危言耸
听，我曾经有一段时间，因为工作忙，几乎每天都吃微波食品和速食品，包括速冻的包
子馒头，盒饭，以及很多速食产品，水饺，方便面，罐头食品等等，很少吃新鲜的蔬菜
和水果。我的健康状况很不好，经常感冒喉咙痛，头晕头痛，感到疲劳，没有精神，一
到下午就想睡觉，情绪不稳定，我的饮食习惯不好是一个很大的原因。
如果你家里已经有微波炉，舍不得不用，那你要算一笔账，一个微波炉最多几百块，不
用也就是浪费几百块。但是，把身体吃坏了，天天没有精神，动不动生病，甚至容易得
癌症，那才是真正的不划算！
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微波食品毫无营养？微波食品有害健康？微波食品可以致癌……一系列耸人听闻的说法最近正在中华大地上悄悄的蔓延开来。更多的人对此将信将疑：微波食品真的有那么恐怖吗？
指导专家：
中国物理学会电磁辐射生物学专业委员会委员、医学博士、第一军医大学教授、博士生导师 丁振华
中国营养学会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养学与食品安全所食物营养学评价室主任、博士生导师 杨月欣
微波食品：天使还是魔鬼
2003年9月17日，国内某知名大报登载了一篇名为《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的编译文章。文章提出了微波食品有害健康甚至会致癌等较为极端的观点。此文见报后，随即被诸多媒体转载。与此同时，本刊编辑部也收到了数以百计的读者来信，纷纷询问微波食品到底有没有如此之大的危害。为此，本刊记者采访了中国营养学会副秘书长、中国疾病预防控制中心营养学与食品安全所食物营养学评价室杨月欣主任，中国物理学会电磁辐射生物学专业委员会委员、医学博士丁振华教授，请他们用专家的眼光来直面这一问题。
毫无根据的惊人谬论
微波食品，是指经微波炉加热烹饪而成的食品。自上个世纪四十年代微波炉问世以来，这个词语越来越多地出现在人们的日常生活中。因为采用微波炉烹制食品具有清洁、快速、方便等诸多优点，因此越来越多的人对微波食品表现出了认可的态度。资料显示，目前全球有十亿左右的家庭在使用微波炉。在美国，使用微波炉的家庭的比例高达90%。即便是在经济相对落后的中国，微波炉的市场需求量也正呈迅猛之势逐年递增。
毫无疑问，在生活节奏日益加快的今天，快捷方便的微波食品成了许多人眼里的“天使”。然而就在几个月之前，一篇源自美国www.beyondhealth.com网站的文章却使微波食品在一部分用户的眼里完成了由“天使”向“魔鬼”的蜕变。那么，微波食品到底有没有该文所说的那般恐怖呢？还是让我们先了解一下这篇文章到底讲了些什么内容吧。抛开细节，这篇号称由美国麻省大学科学家雷蒙德所著的文章(以下简称雷文)主要可以概括为如下几个惊人的谬论：
谬论一：微波食品的营养价值减少了60%至90%
雷文认为：“微波食品的营养价值减少了60%至90%，包括矿物质和生化酶，维生素B、C和E以及抗脂肪胆物质，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。”
对此，丁振华教授表示：这种说法过于绝对。微波烹饪会引起食物营养成分的丢失是事实，但实际上对食物的任何加工过程都会导致其营养成分的丢失，而不单单是微波炉加热。如此武断地抛出其营养价值会丢失60%～90%的数据，就显得非常的夸张和片面。在微波炉加热的过程中，也许食品中的某一种成分会丢失得比较多，例如微波炉加热卷心菜、芜菁时其中的胰蛋白酶抑制剂的丢失。但同样的成分在微波炉加热芥兰、红薯等食物时，其丢失量就要少于传统的烹调方式。
丁教授还谈到，有说法认为微波炉加热牛奶时会较大程度地破坏其中的营养成分，实际上这种说法也并非完全正确。丁教授说：“有文献报道经巴斯德灭菌法灭菌后的牛奶，用微波加热(2450兆赫兹、650瓦)2分半钟后，其中维生素C含量下降36%，维生素E含量下降17%；但是其口感和气味，维生素A、维生素B1、维生素B2、β胡萝卜素、过氧化物酶活性、脂肪和超氧化物量、非脂乳固体量以及总蛋白量都没有发生显著改变。相反，牛奶中微生物含量下降了，而且存储稳定性也有所提高。”
在对微波食品的营养价值的看法上，从事食品成分研究多年的杨月欣主任表示同意丁振华教授的意见。杨主任补充说：“虽然我们没有做过有目标的严格设计下的试验，但在用微波炉2分钟解冻冷冻食品的研究中，发现虽然有水分的流失，但维生素类的营养物质损失并不大(3%～10%左右)，而其它矿物质和大量营养素几乎没有变化。”
杨主任指出，从理论上讲微波炉加热不可能导致食物60%～90%的营养损失。 因为相对其他的传统烹饪方法而言，微波炉加热的时间通常很短， 虽然微波促进分子运动， 但在短时间内的分解不会太大。相对而言，炒、煮、煎、烤等传统烹饪方法对食物中营养物质的破坏都比微波炉加热所带来的营养损失要严重些——最普通的米饭、富强粉馒头、粥的制作过程中水溶性维生素B1的损失可达80%左右，核黄素损失40%～50%；炒菜时菠菜中维生素C的损失约为20%，小白菜约为40%，而这种损失在高压罐头中则更多。来自《国外食品科学》杂志的数据表明，微波加热对营养素的影响根据时间和体积功率不同而不同。一般而言，微波加热食物中维生素A的损失在10%～27%之间，维生素B2和维生素E的损失约为3%～19%，维生素B1的损失则介于24%～55%之间。显而易见，这个损失量是小于传统烹饪方法的。
杨主任总结道：“在相同的时间内， 利用微波烹调与传统的烹饪方法相比会造成更多的重量损失(主要是水分)和较高食物内温度(因微波烹饪食品传热快)，但却明显减少了维生素、矿物质损失。 而其较短的烹制时间则弥补了传统烹调方式较长时间、较高烹调温度对营养素所造成的破坏。”
谬论二：经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化
雷文中提到，在微波炉加热食品的过程中，“食物的分子吸收大量能量，足以分解蛋白质的分子结构，导致通常情况下不会发生的分子异变。结果许多新的奇怪的分子出现了。问题就在这里。食物的分子结构发生了改变，产生了人体不能识别的分子。这些奇怪的新分子是人体不能接受的，有些有毒性，还可能致癌。”
对于这种说法。丁振华教授一针见血的指出：在任何烹饪过程中，如果食物不接受外界给予的大量能量，就不可能被加热，更谈不上煮熟。常规烹饪和微波烹饪的过程中都可能引起一些蛋白质分子的结构改变，但是并没有有力的证据支持，微波烹饪时食物分子的分子结构改变超过常规烹饪的改变。
在雷文中，还专门列举了一例因微波炉加热输血用血液而导致病人死亡的医疗纠纷：
“Norma去医院进行髋部更换手术。手术很成功，但Norma却死了。Norma死于一次输血之后，血液是经过微波炉加温的。这是第一次有重大证据表明微波炉对被加热的物品的化学性质造成了根本的破坏。如果仅用微波炉把血液加热到体温，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我们用更高的温度在更长的时间内加热食品，又会有什么情况呢？微波炉的作用远不止于把物体加热那么简单。”
雷蒙德似乎是想用这个例子来佐证其观点，但他反而弄巧成拙了。丁振华教授表示：这个论据是极为不严谨和无力的。因为经微波炉加热的活性血液直接进入人体血液系统与我们食用微波食品是截然不同的两个过程，作者列举的现象和结果一点也不能联系起来。
谬论三：无论何种食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物
雷文中还提到：“无论何种食物一旦经过微波加热都会产生已知的致癌物。肉类、奶类、谷物、水果和蔬菜都会产生引起癌症的化学物。吃微波食品的人消化系统紊乱，淋巴系统发生障碍，血液中癌细胞增加。经常吃微波食品的人更容易患胃肠癌，消化系统也会逐渐崩溃。”
面对这个令人后怕的说法，丁教授重申了一个观点：任何加热方式都可能引起食物结构的改变，而不仅仅是微波炉加热。难道我们就不吃饭了吗？
丁教授表示：腌制食物中含有一定量的亚硝胺，烧烤食物中含有3,4-苯并蓖，这两个物质都是致癌物。可以肯定地说，这些结论是得到大量的科学证据所支持的，是有生理病理学、毒理学等依据的。而说所有食物经过微波加热都会产生已知的致癌物，是一种极不负责任的说法，且不论其有没有做基础及临床试验，有没有有力的证据来证明其观点，单看作者口中的“无论何种食物”，这样绝对的说法就欠缺科学性，更何况还曾经有文献报道微波烹饪的咸猪肉中亚硝胺的含量比常规烹饪时少。
丁教授质问道：“既然雷文中言之凿凿的声称经过微波炉加热后食物产生的致癌物质都是已知的，那为什么文中却没有列举出来呢？”
食物营养专家杨月欣主任表示：“我们一直在研究食物成分在烹调中的变化，还没有见过有类似说法的科研文章。杨主任指出，任何烹调过程都会令食物中产生另类物质，自然也包括微波炉烹调。但如果说凡是经过微波炉加热的食品都会产生致癌物质就显得非常不负责任了。已有的文献资料表明微波加热中(在一定的条件下，如174～176du条件加热10分钟——1989年Lubec发现)会产生D-氨基酸。而自然界中天然存在的大多数是L-氨基酸，D-氨基酸则很少。D-氨基酸是否对人体不利众说不一，有人认为摄入一定量后对肾脏、肝脏有少许毒性，但目前没有发现任何进一步研究和结论性的报道。”
难以服众的诸多疑点
自雷文刊出那天起，对该文内容的置疑之声就不绝于耳。尤其在互联网这个大平台上，无论是普通老百姓，还是学者、专家都相继发表了自己的观点。记者对相关资料进行了较为详细的整理和分析，这些资料表明，大部分专家和学者都对该文的主要观点表示不赞同和斥责其根本没有依据。
来自各方面的声音对于雷文的细节方面的置疑主要集中于以下几个方面：
疑点一：文章作者的学术水平
在文章发表于国内那家大报时，译者称雷蒙德为美国麻省大学科学家，然而根据最初刊登这篇文章的国外网站的内容，作者在原文后面只是介绍自己是麻省理工学院培养的科学家。换句话说，雷蒙德只是在麻省理工学院上过学。而根据从网上检索到的雷蒙德接受采访的记录来看，此人只是在麻省理工学院获得了一个化学硕士的学位，而并没有受过专业的生物医学以及辐射生物学方面的训练。
难怪丁振华教授在看过雷文后会说：“虽然我不太熟悉文章作者，但从这篇文章所表现出来的水平来看，此人绝对不会是一名学术水准很高的科学家。”
疑点二：微波炉产生微波的原理
在文章一开头，雷蒙德就明确地提出：“微波炉是用交流电来产生微波的”。正是这一观点，遭到了诸多专家学者的广泛置疑：“微波炉虽然是使用的交流电，但其最终还是利用直流电来产生微波的。”
在电磁辐射方面颇有建树的丁振华教授指出，该文作者的这一说法属于一个很业余的错误。在微波炉里其实存在一个整流电路，将输入的交流电转化为直流电。而微波炉当中的磁控管，实际上还是利用直流电来产生微波的。
有专家评论道：“一篇抨击微波炉的文章，却连微波炉产生微波的原理都没有搞清楚，这样的文章还能有什么可信度？”
疑点三：不科学的志愿者试验
雷蒙德为了证明其“经常吃微波食品的人或动物，体内会发生严重的生理变化”的观点，列举了瑞士皇家科技协会(对照原文，实际应该译为“瑞士联邦科技协会”，编者注)的汉斯·亨托博士和博拉德·布兰克博士的发现。在雷文中写道：“他们测量了吃微波食品志愿者血液中的病理变化。令人震惊的是，这些人血液中的红细胞减少了，这意味着血液携带的氧气减少，人体组织无法得到所需的氧气。相反，白细胞和胆固醇增加了。白细胞增加会引起人体的压力和紧张，通常只有当人体感染急性疾病、细菌感染或细胞受损坏时，白细胞才会上升。此外，淋巴细胞减少了。淋巴细胞是一种特殊的白细胞，对产生抗体有重要作用……”
这段论证看似有理有据，却招致不少怀疑的声音，这是为什么呢？丁教授教授解释说：“一个科学的结论必须建立在大量的统计学数据之上。该文提到两个瑞士的博士进行了试验，测量了进食微波食品的志愿者血液中的病理变化，却没有提到试验征用了多少名志愿者，这些志愿者有没有分为食用微波食品者和食用传统方式烹饪的食品者两组来对照，在志愿者当中血液发生变化的人数占总人数的百分比等等在普通科学试验中应该有的数据，自然会受到置疑。在缺乏必要数据的情况下空谈发生了哪些变化，这很难令人信服。”
疑点四：前苏联禁用微波炉
为了为其文章寻找支撑点，雷蒙德宣称：“前苏联的研究表明，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。苏联于1976年取缔微波炉的使用，并对应用微波辐射制定了非常严厉的限制。苏联还发表了全球警告，指出微波炉和其他微波设施对环境和生物健康的危害。”
对于这一说法，部分学者、专家纷纷表示根本没有听说过此事。他们纷纷表示，如果真有此事并且前苏联还发表了全球警告，国内专家不可能没有听说过此事。何况，如果真有此事，生活在一个科技相对发达的社会里的美国人会无动于衷吗？而事实恰恰是目前美国已经有约90%的家庭在使用微波炉。
丁振华教授说：“我没有听过这样的说法，而且我觉得这有待证实。如果真有此事，为何前苏联人在发现微波食品会造成严重的健康问题后却没有停止使用微波炉呢？他讲的是严重的健康问题，而非普通的对健康产生影响，我想任何一个国家发现某个东西会对健康产生严重影响时，都会采取果断的措施，而不是限制使用那么简单，否则这个国家对自己的国民就太不负责了。”
国家食品药品监督局的有关官员在回答相关媒体的采访时表示，如果情况真如雷文中所言的话，世界卫生组织肯定会发布相关警告。但迄今为止，世界卫生组织并没有任何类似的警告。本刊记者也于日前就这一问题采访了国内微波炉的龙头生产商格兰仕集团的副总经理俞尧昌先生，俞先生笑着反问记者：“虽然有人说前苏联取缔了微波炉的使用并且发表全球警告指出了微波炉的所谓危害，但我们所掌握的事实是我国的知名微波炉产品目前在俄罗斯的销量正呈一个飞速上升的趋势，这算不算一个绝妙的讽刺呢？”
丁振华教授最后提醒大家：“总的来说，我觉得这篇文章不可信。全文泛泛而谈，完全没有相关的病理、毒理、生理等理论和实验的依据。这样的文章既算不上一篇严谨的学术论文，也算不上一篇有说服力的科普文章。因为科普文章虽然是以简单浅显的言语表达高深的科学理论知识，但还是要以科学为依据的，而雷文则基本没有科学而言。”
丁教授表示：如此不严谨的文章是和科学的治学态度相违背的，也就是说这篇文章的作者连一个科学工作者应该具备的最基本的严谨的治学态度都没有，怎么可以让人相信他的言论呢？
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微波炉外溢的微波伤人吗
雷蒙德的这篇名为《微波食品弊大于利 对健康极具危害》的文章虽然并没有什么站得住脚的论据，但还是在一定程度上引发了用户对微波炉的信任危机。而实际上，这并不是第一次有声音反对使用微波炉。
2002年4月，一篇名为《莫忽视微波炉的危害》的文章(以下简称《莫》文)悄然出现在某媒体上，引起了关于微波炉是否有害人体健康的第一场争论。不同于雷文的是，《莫》文并不是针对微波食品是否有害人体而论，而是阐述了“微波炉有电磁外溢”、“微波炉的微波会引起人体的许多疾病”等主要观点。在被包括网络媒体在内的多家媒体转载了不下500次后，《莫》文最终导致2002年4、5月间国内微波炉的总销量比2001年同期下降了约40%。
那么，微波炉是否真的有微波泄露呢？如果有，又是否真的会对人体造成很大伤害呢？
对此，中国家电协会副秘书长陈钢公开表示：人们大可不必担心微波炉的微波泄漏会对人体造成伤害。因为国际标准严格规定微波炉的微波泄漏量不得超过每平方厘米5毫瓦，而我国的一些名牌微波炉生产厂家采取了多重防漏技术，早已将微波的泄漏量控制在每平方厘米一毫瓦之下。而中国家电研究所副所长、国家家用电器质量监督检验测试中心和国家商检局进出口家用电器认可中心实验室副主任张铁雁也明确指出，微波炉工作时所产生的辐射甚至比一根普通日光灯管还要少，不会对人的健康产生任何危害。
不久之后，国家有关部门以及中国家电协会对“微波炉有害论”专门发文予以制止。至此，《莫》文中的大部分论点不攻自破。
●专家简介
丁振华：医学博士，教授，博士生导师。现任第一军医大学防原、放射医学教研室主任，兼任中国物理学会电磁辐射生物学专业委员会委员、中华医学会放射医学与防护委员会委员、广东生物物理学会常务理事等职。多年来一直从事细胞放射生物学(包括电磁和电离辐射)工作，曾获得国家科技进步三等奖、广东省自然科学三等奖和军队科技进步三等奖各一次。主编《紫外辐射生物学与医学》和《现代高新技术武器及其防护》等专著，发表相关学术论文60余篇.
杨月欣：研究员，博士生导师。现任中国疾病预防控制中心营养学与食品安全所食物营养学评价室主任，兼任中国营养学会副秘书长、中国营养学会营养与保健食品学会主任委员、中国食品科技学会理事、中国学生营养促进会常务理事、国际粮农组织东亚食物成分信息合作中心负责人等职。发表论文70余篇，主编和参编有关营养学书籍 11册
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不用担心任何害处！
因为只要是带电的就有辐射！包括电线！要是真怕辐射就把家里的总电闸关掉！
不用听老头老太太们瞎嚷嚷！
微波炉的辐射只相当于一个灯泡的辐射量！几乎对人体没有任何伤害！
光波炉其实就是微波炉！只是多了一个动能！主要用于烧烤！
尽量远离带电物体！不用恐慌，空气中也有辐射！要是真要担心，所有人都不用活了！
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辐射太大了。
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营养流失